Ֆորտ Յանգ Հոթել և Դայվինգ Ռեզորտ, Դոմինիկա

Ապահովելով ժամանակակից կատարողականություն պատմական բերդի հետևում

Բերդ Յունգ հյուրանոցը և սուզման վայրը կառուցված է Կարիբյան ծովի կենտրոնում գտնվող 17-րդ դարի բերդի ներսում և Դոմինիկայի ամենաճանաչելի հյուրանոցներից մեկն է՝ լիարժեք 4-աստղանի հյուրանոց, որն ունի 100 սենյակ և տեղակայված է անձրևային անտառների, ջրվեժների և ծովային կենդանիների միջավայրում։

Նման հատկանիշներով հատկացված սեփականություն վարելը պահանջում է ավելին, քան պատմական գեղեցկություն։ Հյուրանոցի ծառայությունները պետք է ներառեն տարբեր սննդի տարբերակներ, որոնք յուրաքանչյուրը ունեն իրենց սեփական տեմպն ու նպատակը՝ սկսած ժամը 7:00-ին սկսվող վաղնական նախաճաշից մինչև ժամը 21:30-ին ավարտվող սենյակում և սեղանի մոտ սպասարկում, ինչպես նաև հանգստացնող բար, որը նախատեսված է հանգստանալու համար։

Այդ միջակայքը ապահովող հետնամասի ստեղծման համար՝ առանց համասեռության վնասելու, Fort Young Hotel-ը համագործակցել է ՇԻՆԵԼՈՆԳ , առևտրային խոհանոցի լուծումների մատակարարի հետ, որն ունի փորձ 8000-ից ավելի նախագծերում մոտավորապես 150 տարբեր շրջաններում ամբողջ աշխարհում .

Առևտրային մարտահրավերը. Մեկ խոհանոցից տարբեր կատերինգային ծառայությունների մատուցում

Fort Young Հոտելի սննդի ծառայությունները աշխատում են ժամը 7:00-ից մինչև 21:30, ընդգրկելով նախաճաշը, սեղանի մոտ սպասարկումը և սենյակում սպասարկումը՝ յուրաքանչյուրը իր առանձին ռիթմով և հյուրերի տարբեր սպասելիքներով։

Հիմնական մարտահրավերը համաժամանակեցումն էր. նախաճաշի և միջոցառումների կատերինգի համար անհրաժեշտ է մեծ ծավալով ճաշատեսակների նախնական պատրաստում, մինչդեռ սենյակում սպասարկումը և հյուրերի ճկուն պահանջները պահանջում են արագ՝ մեկ առ մեկ ճաշատեսակի պատրաստում։ Երկու կամ ավելի շատ սպասարկման տարբերակների միաժամանակյա օգտագործումը մեկ արտադրական գծի վրա կդանդաղեցներ սպասարկումը հենց այն պահին, երբ հոտելը ամենից շատ կարիք ուներ այդ սպասարկման մեջ։

SHINELONG-ի առաջադրանքն էր ստեղծել այնպիսի խոհանոց, որը կարող է միաժամանակ աջակցել տարբեր ռիթմերի, առանց մեկ սպասարկման կետի պահանջների խաթարելու մյուսի աշխատանքը։

SHINELONG-ի հիմնական + սատելիտային խոհանոցի լուծումը

SHINELONG-ը մոտեցել է դասավորությանը՝ առանձնացնելով մեծ ծավալով արտադրությունը պահանջատիրական սպասարկումից՝ կազմավորելով հիմնական խոհանոց, որը զուգավորված է նվիրված սատելիտային գոտու հետ.

1. Պրոֆեսիոնալ հյուրանոցային արտադրական գիծ. Օրական նախաճաշի, միջոցառումների սննդային սպասարկման, բուֆետի և այն ռեստորանների համար, որտեղ սնունդը պատրաստվում է անմիջապես սպասարկման համար, SHINELONG-ը ստեղծել է ամբողջական հիմնական խոհանոցային արտադրական գիծ՝ ընդունման, բաղադրիչների պահեստավորման, սննդի մշակման, տաք գծի, հացաբուլկեղենի և ամանների լվացման համար՝ ապահովելով հաճելի ճաշատեսակների և արդյունավետության հավասարակշռությունը։
   
   
2. Պահանջի համաձայն պատրաստվող և սառեցվող սատելիտային խոհանոց. Սենյակներում սննդի սպասարկման և այլ ճկուն պահանջների բավարարման համար՝ առանց դանդաղեցնելու հիմնական արտադրական գիծը, SHINELONG-ը մշակել է սատելիտային խոհանոց՝ հիմնված պատրաստվող և սառեցվող մոդելի վրա. սառեցված մեծ քանակով պատրաստված սնունդը վերականգնվում է պահանջի համաձայն, այնպես որ հյուրերը ստանում են նույն որակը՝ անկախ նրանից, թե նրանք սնվում են ռեստորանում, թե պատվիրում են իրենց սենյակներում։
   
   
3. Լաքս հյուրանոցների ստանդարտ խոհանոցային սարքավորումներ. Տաք գիծը սարքավորված է ամբողջ Max շարքով, ներառյալ վառելիքային վառարաններ վառարաններով, կոնվեկցիոն վառարաններ, սեղանի վրա տեղադրվող գրիդլեր և չարբրոյլերներ, արդյունաբերական ֆրայերներ և սալամանդրներ՝ պատրաստված բարձրորակ 304 ստայնլես պողպատից՝ ջերմադիմացության և հեշտ սպասարկման համար։
   Գնել Max շարքը
   
   
   
   
4. Ջերմաստիճանի վերահսկողությամբ պահպանում. Ամբողջական սառը շղթայի տարբերակ՝ ներառյալ սառը շեֆերի հիմքեր, սառը ստորադասային և ձեռքի հասանելի սառը պահեստներ սառնարան , ինչպես նաև տաքացվող պահման սանդուղքներ, որոնք ապահովում են յուրաքանչյուր բաղադրիչի և նախապատրաստված ապրանքի ճիշտ ջերմաստիճանը գլխավոր և սատելիտային խոհանոցների միջև։
   
   
5. Գոտիների քարտեզագրում և տեղում տեղադրում. SHINELONG-ի նախագծման թիմը քարտեզագրեց յուրաքանչյուր գործառնական գոտի՝ համապատասխանեցնելով հյուրանոցի իրական օրական ծավալին և սպասարկման ոճին՝ անկախ նրանից, թե արդյոք ռեստորանում պատվերները կատարվում են ըստ պատվերի, սրճարանում բարձր թեյի ժամը զուգավորվում է սուրճի հետ, թե այն նույնիսկ սենյակում սպասարկման համար ճկուն է, այնուհետև իրականացրեց ամբողջ տեղում տեղադրումը՝ հանձնելուց առաջ ստուգելով յուրաքանչյուր սարքավորում, որպեսզի խոհանոցը ամբողջովին գործարկված լիներ առաջին օրվանից։

Լավ խոհանոցը միայն գործառույթի մասին չէ

Fort Young հյուրանոցին անհրաժեշտ էր խոհանոցի համակարգ, որը կարող է կայուն աշխատել՝ չկորցնելով իր բարձր որակը, անկախ նրանից, թե արդյոք դա հանգիստ առավոտյան սպասարկում է, թե ամբողջ սեզոնը ամբողջովին արձանագրված է և յուրաքանչյուր սեղան միաժամանակ աշխատում է, իսկ յուրաքանչյուր խնդիր դեռ իր տեղը է գտնում ճիշտ ստացիոնարում։

SHINELONG-ը ստեղծելով Fort Young Hotel-ի գործողության ռիթմին հատուկ հարմարեցված Հիմնական + Սատելիտային խոհանոցների էկոհամակարգ՝ ավելացնում է ևս մեկ կարիբյան հյուրավայելության նախագիծ իր համաշխարհային պորտֆոլիոյում և շարունակում է նվիրված լինել ավելի լավ խոհանոցների ստեղծմանը։

Պատրաստ եք ձեր սննդի մատակարարման բիզնեսի համար ավելի լավ խոհանոց ստեղծելուն։ Ստացեք գնային առաջարկ sHINELONG-ում այսօր։