Կոմերցիալ սրահամբ սարքերի ապագային տեսականքներ. Նորությունների և կարևորագույնության ընդունում

자동화 및 AI 구동 주방 솔루션

로봇 주방 보조 시스템 및 워크플로 최적화

Խոհանոցային ռոբոտները փոխում են այն ձևը, որով հանրային սնման հաստատություններում պատրաստվում է սնունդը: Դրանք կատարում են տարբեր աշխատանքներ, որոնք նախկինում պահանջում էին մարդկային մատների ներգրավում, սկսած բանջարեղենի կտրումից մինչև թխվածքների շրջում և նույնիսկ ամանների կարգավոր դասավորումը: Ռեստորանները հաղորդում են, որ ամենաշաբաթ մեքենաների շնորհիվ կրճատվում է կրկնօրինակ աշխատանքների ժամանակը: Այդ տեխնոլոգիաների ներդրումից հետո մեկ այդպիսի ցանց իր ամենօրյա արտադրությունը մեկ տարում մեծացրել է 30%-ով: Ամենամեծ առավելությունը այն է, որ ավելի քիչ ապրանքներ են այրվում և ավելցորներ են առաջանում, քանի որ ռոբոտները չեն կորցնում ուշադրությունը և չեն հոգնում: Շեֆ-եփերը այժմ ավելի շատ ժամանակ են ծախսում նոր բաղադրատոմսերի փորձարկման վրա, քան վրայի վրա կանգնել ճաշի ժամերին: Ոմանք ասում են, որ այս տեխնոլոգիան չի փոխարինում եփերներին, այլ ազատում է նրանց ժամանակը՝ անել այն, ինչ լավագույնս գիտեն անել՝ ստեղծել հիանալի սննդային փորձեր:

Հոդվածների Գործակից Կառավարման Սիստեմներ AI-ով

Բանալի համակարգերը, որոնք աջակցվում են արհեստական ինտելեկտով, վերահսկում են ամենօրյա կերակրատեսակների օգտագործումը, ինչը թույլ է տալիս խոհանոցի աշխատակիցներին հսկել իրենց կարիքները՝ առանց ավելորդ պաշարներ կուտակելու կամ պակաս մնալու: Այդ համակարգերը օգտագործում են տվյալների վերլուծությունը՝ պարզելու համար, թե երբ են մատակարարումները սպառվելու, և ինքնաբերաբար ճշգրտում են պատվերները՝ հիմնվելով անցյալ վաճառքների միտումների վրա: Ինչպիսի՞ արդյունք է ստացվում. սննդի ավելցուկների փոքրացում, որոնք կոտրատվում են և այդպիսով նվազեցնում են աղբի հեռացման ծախսերը, ինչպես նաև բարելաճեցնում են ռեստորանների շրջակա միջավայրի պահպանության ոլորտում ունեցած համբավը: Երկրի տարբեր մասերում գտնվող ռեստորաններ արդեն նկատել են սննդի աղբի քանակի կտրուկ նվազում այդպիսի համակարգեր ներդնելուց հետո: Օրինակ, մի ցանց հայտարարել է, որ իր սննդի աղբի քանակը կրճատել է գրեթե կեսը՝ վեց ամսվա ընթացքում: Քանի որ ավելի շատ ռեստորաններ սկսում են օգտագործել այդ տեխնոլոգիական լուծումները, մենք իրական փոփոխություն ենք տեսնում մարդկանց կողմից ավելի խելամիտ ռեսուրսների կառավարման ուղղությամբ ամբողջ սննդի սպասարկման ոլորտում: Շրջակա միջավայրի պահպանությունը այլևս միայն մոլորակի համար չէ, այլ նաև դառնում է ստանդարտ գործնականություն այն ըմբռնումների համար, որոնք ցանկանում են մնալ մրցունակ՝ իրենց շահույթը պահպանելով:

Սեփական սպասարկման կիոսկներ և անձնականացված պատվերներ

Ինքնասպասարկման տերմինալները բավականին արագ տարածում են գտել տարբեր ձեռնարկություններում՝ հաճախորդների բավարարվածությունը բարձրացնելու նպատակով: Հնարավորություն տալով մարդկանց կարգավորել այն, ինչ են պատվեր տալիս, բոլորի համ բարենպաստ միջավայր է ստեղծվում և գործընթացն ավելի արագ է ընթանում: Երբ մարդիկ կարողանում են ճիշտ այն ընտրել, ինչը ցանկանում են, ընդհանուր առմամբ ամեն ինչ ավելի լավ է զգացվում: Այս մտքի աջակցությունն այն է, որ ցուցանիշները ցույց են տալիս, որ էկրանների միջոցով այսօր ավելի շատ գործարքներ է կատարվում, քան այդ նույն գործարքների քանակը ավելի վաղ շրջաններում: Ռեստորաններն ու սրճարանները, որոնք այս տեխնոլոգիային միանում են, իրական բարելավումներ են նկատում՝ ոչ միայն ամենօրյա գործողությունների հարթ ընթացքում, այլ նաև մշտական հյուրերի հետ աշխատելու գործում՝ շաբաթներ շարունակ նրանց վերադառնալու համար: Տեխնոլոգիան փոխում է այն եղանակը, որով հյուրերը փոխազդում են այն վայրերի հետ, որտեղ նրանք կերակրվում և գնում են, անհատականացումը դարձնելով ստանդարտ փորձի մի մաս:

Համարյալությունը kommerseal խանության նախագծման մեջ

Էներգիայի արդյունավետ սարքեր և ջերմության վերականգման համակարգեր

Երկրի ամբողջ տարածքում գտնվող առևտրական խոհանոցներում էներգախնայող սարքերը իրական ազդեցություն են թողնում՝ շահագործման ծախսերը վերահսկելի մակարդակում պահելու գործում: Վերջին մոդելները զգալիորեն քիչ էներգիա են օգտագործում՝ առանց կորցնելու եփման արդյունավետությունը և արագությունը: Շատերը հիմա ապահովված են բազմաթիվ համակարգչային տեխնոլոգիաներով, ինչպիսիք են՝ ինտերնետային կապը և ինքնաշխատ ջերմաստիճանի ճշգրտումները, որոնք իրականում ավելի լավ են աշխատում, քան հին տարբերակները: Ամեն փող հսկող ռեստորանների սեփականատերերի համար այդ մոդեռնացումները անմիջականորեն նշանակում են ավելի ցածր էլեկտրաէներգիայի հաշիվներ ամսական հիմքով: Հետո կան նաև այն ջերմության վերականգնման համակարգերը, որոնք նույնպես համբավ են ձեռք բերում: Դրանք ստանձնում են արտանետման օդափողերից ապականված ջերմային էներգիան և այն վերաօգտագործում՝ տաքացնելով ջրատաքացնիչները և նույնիսկ մասամբ խոհանոցի տարածքները ցուրտ եղանակներին: Որոշ օպերատորներ հաղորդում են, որ իրենց ընդհանուր էներգաօգտագործումը կրճատվել է գրեթե կեսով՝ այդ համակարգերի և ժամանակակից սարքերի միացումից հետո:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ հին սարքերը էներգաարդյունավետ սարքերով փոխարինելը և տաքացման վերականգնման համակարգեր տեղադրելը կարող է մեծապես նվազեցնել էներգետիկ հաշիվները: Վերցրեք, օրինակ, ռեստորանները՝ շատերը իրենց էլեկտրաէներգիայի օգտագործումը 20 տոկոսով են կրճատել ավանդական խոհանոցային սարքերը նոր, ավելի քիչ էներգիա օգտագործող մոդելներով փոխարինելուց հետո: Ծախսերում խնայված գումարը անմիջապես ազդում է բուհի վրա՝ միևնույն ժամանակ օգնելով ընկերություններին համապատասխանել այն կանաչ նախաձեռնություններին, որոնք այսօր շատ են քննարկվում: Այս միտումը արագանում է սննդի սպասարկման ոլորտում՝ փոքր սրճարաններից մինչև խոշոր ռեստորանային ցանցեր, քանի որ սպասարկողները փնտրում են ծախսերը առանց որակի և արդյունավետության կրճատման եղանակներ:

Կարևոր Արտադրանքների Հանգույցների Տեխնոլոգիա

Բանական թափոնների նվազեցման տեխնոլոգիան այսօր անհրաժեշտ է դարձել ռեստորանների համար, եթե դրանք ցանկանում են արդյունավետ կերպով կառավարել խոհանոցային թափոնները: Լավ լուրն այն է, որ այդ համակարգերը իրոք ավելի լավ են կարողանում տեսակավորել սննդի մնացորդներն ու մնացորդային կերակուրները, քան ձեռքով տեսակավորելը, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ աղբ է ավարտվում աղբավայրերում: Վերցրեք, օրինակ, ավտոմատ կոմպոստարարներն ու այդ ճկուն բիոդիգեստորները, որոնք փտած բանջարեղենն ու մսի կտորները վերածում են օգտակար բանի, ինչպես օրինակ՝ պտղատու պարտեզի պարարտանյութ կամ նույնիսկ էներգիա արտադրել փտումից առաջացած գազից: Ռեստորանների սեփականատերերը հայտնում են, որ այդ համակարգերը տեղակայելուց հետո փոխանցված գումարներ են խնայել թափոնների հետ կապված ծախսերում, երբեմն կրճատելով ծախսերը կեսից ավելին՝ կախված նրանից, թե քանի թափոն են ամենօրյա հիմքով արտադրում:

Շատ ընկերություններ, որոնք ընդունել են այս տեխնոլոգիական լուծումները, հաղորդում են արդյունքների մեջ արտասովոր բարելավումների մասին իրենց ամենօրյա գործողություններում: Վերցրեք, օրինակ, խեցիների ներսում տեղադրված խելացի սենսորների տեղադրումը, որոնք հսկում են, թե ինչքան լիքը են դրանք և կանխատեսում են, թե երբ է մեկը պետք է գա և վերցնի դրանք: Այս մոտեցումը նշանակում է, որ ավելի քիչ տրակտորներ են հայտնվում դատարկ աղբամանների համար, որը խնայում է և՛ հավաքագրման վրա ծախսվող ժամանակը, և՛ վառելիքի վրա վատանված գումարը: Չնայած ավելի լավ թափոնների կառավարում իրականացնելը պահանջում է որոշ նախնական ներդրումներ, շատ ընկերություններ գտնում են, որ երկարաժամկետ ֆինանսական առումով առավելությունները գերազանցում են սկզբնական ծախսերը: Բացի այդ, հաճախադեպ հավաքագրումները կրճատելը օգնում է կրճատել թափոնների տրանսպորտային միջոցներից ածխածնի արտանետումները, ինչը օգտակար է ինչպես ֆինանսական արդյունքների, այնպես էլ մոլորակի համար:

Բնական նյութեր (օրինակ՝ ստենլես տանկային անոթներ)

Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ խոսում են խոցեր կառուցելիս կանաչ նյութերի օգտագործման մասին: Վերցրեք, օրինակ, չժանգոտվող պողպատե խողովակները, որոնք հավերժ կարող են տևել և կրկին ու կրկին վերամշակվել, ինչը դրանք դարձնում է հիանալի ընտրություն ցանկացողների համար, որ խոցը ավելի բարի լինի մոլորակի նկատմամբ: Այդ խողովակների մաքրումը շատ հարմար է, քանի որ դրանք հեշտ չեն ժանգոտվում և մաքրելը ոչ մի ջանք չի պահանջում: Քանի որ դրանք այդքան լավ են դիմանում, տնային տնտեսները չեն ստիպված լինում դրանք հաճախ փոխարինել, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ ռեսուրսներ են վատանում ճանապարհին: Որոշ մարդիկ նույնիսկ նշում են, որ նույն խողովակն օգտագործել են տասնամյակներ առանց որևէ խնդրի:

Ներկայումս ավելի շատ մարդ է ցուցաբերում նախատարություն խորանների համար կանաչ նյութերի նկատմամբ: Վերջին շուկայական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մոտ երկու երրորդ մասն այն մարդկանց, ովքեր վարում են առևտրային խորաններ, պատրաստ են ծախսել այնպիսի առարկաների վրա, որոնք բարեկարգ են շրջակա միջավայրի համար, որպեսզի ավելի լավ տեսք ունենան կայուն զարգացման զեկույցներում: Կլիմայական խնդիրները ավելի շատ մարդկանց համար անարգել դառնալու հետ մեկտեղ ավելի մեծ է դառնում հետաքրքրությունը հատկապես այնպիսի առարկաների նկատմամբ, ինչպիսին են ստենդային պողպատե խորանները: Այս տևական կահույքի առարկաները ոչ միայն ավելի երկար են ծառայում, այլ նաև ժամանակի ընթացքում կրճատում են թափոնները: Ամբողջ արդյունաբերությունը թվում է փոխվում է դեպի ավելի կանաչ տարբերակներ, քանի որ ձեռնարկությունները փորձում են հավասարակշռել իրենց ամենօրյա գործողությունների գործնական կարիքները շրջակա միջավայրի պարտավորությունների հետ:

Կարգավոր Տեխնոլոգիա և IoT Ինտեգրացիա

Ռեալ Ժամանակում Համակարգերի Նախատեսում IoT Սենսորների Միջոցով

Բանական սենսորները այսօր խորամանկ խոհանոցների համար խաղի կանոններն են փոխում, սարքերի ավելի լավ աշխատանքն ապահովում են միևնույն ժամանակ փոխանակ գործողությունների ժամանակ փոխանակ փող խնայելու: Այս փոքրիկ սարքերը կառուցված են թնդանոթներում, սառնարաններում և այլ խոհանոցային սարքերում, անընդհատ ստուգում են կրակի մակարդակները և ամեն ինչ ինչքանով է աշխատում: Երբ ինչ-որ բան սկսում է վատ անել, համակարգը ուղարկում է զգուշացնող հաղորդագրություններ մեծ խնդիրներ առաջանալուց առաջ, որը նշանակում է ավելի քիչ արժեքով նորոգումներ և ավելի երկար ժամանակ գործող սարքեր: Նայեք այն բանին, ինչ է տեղի ունենում երկրի ամբողջ ընթացքում գտնվող առևտրային խոհանոցներում - փոքր սրճարաններից մինչև խոշոր շղթայական ռեստորաններ ավելի արագ սպասարկման ժամանակ և ավելի քիչ սպասել նորոգումների համար, երբ տեղադրում են այս բանական համակարգերը: Իհարկե միշտ կա մի փոքր սովորելու գիծ, բայց շատ օպերատորներ գտնում են, որ ներդրումը շուտ է վերադառնում ավելի լավ աշխատանքային հոսքի և ավելի բարի աշխատակիցների շնորհիվ, ովքեր իրենց օրերը չեն ծախսում կոտրված մեքենաների հետևից վազելու վրա:

Դարձնվող կոմանդային հանգույցով երկաթաբաժանչներ և սարքեր

Ձայնով ղեկավարվող խոհանոցային սարքերը փոխում են մեր տնային եփման եղանակը, քանի որ թույլատրում են դրանք կառավարել առանց ձեռքերի օգտագործման: Այս բանալի սարքերը լսում են բացատրական հրամանները շնորհիվ ձայնի ամրագրման տեխնոլոգիայի, դա նրանց հնարավորություն է տալիս ճիշտ կերպով ներխուժել մեր ամենօրյա եփման ռուտինների մեջ: Ազատ ձեռքերով կառավարումը բերում է բազում առավելություններ, հատկապես այն ժամանակ, երբ խոհանոցում միաժամանակ բազում խնդիրներ են լուծվում առանց մեր գործողությունները դադարեցնելու: Ապագայում մեծամասնությունը մտածում է, որ ձայնով ակտիվացվող սարքերը տներում ավելի տարածված կդառնան: Մարդիկ սիրում են հարմարությունը, և ռեստորանները արդեն սկսել են նմանատիպ տեխնոլոգիաներ ներդնել իրենց գործողությունները ճիշտ կազմակերպելու համար մեծ հոսքի ժամերին:

Տվյալներով հաղորդագրված նախատեսող ապահովում

Տվյալների անալիտիկայի շնորհիվ կանխատեսողական նորոգումը փոխում է խոհանոցների գործունեության ձևը՝ համակարգչային խնդիրներ առաջացնելուց առաջ դրանք ավելի վաղ հայտնաբերելով: Ռեստորանները անցյալի աշխատանքային ցուցանիշները համեմատում են սենսորների այսօրվա ցուցմունքների հետ, որպեսզի վաղ փուլում հայտնաբերեն հնարավոր խնդիրներ: Շատ հաստատություններ արդյունքում փոխադրում են իրական փոխարժեքի տնտեսություն, ինչը հասկանալի է, երբ մտածում ենք թանկարժեք վթարային նորոգումների մասին: Երբ ձեթով եփող կամ թոնրերը անակնկալ չեն կոտրվում բարձր բեռնվածության ժամերին, աշխատակիցները կարող են անխոչընդոտ շարունակել իրենց աշխատանքը: Որոշ ցանցեր հաղորդում են, որ նորոգման ծախսերը իրենց առաջին տարում կրճատել են մոտ 30%-ով: Բացի այդ, սարքերի կայուն աշխատանքը նշանակում է ավելի լավ որակի վերահսկում այն ապրանքների համար, որոնք հաճախորդները կրկին և կրկին վերադառնում են:

Մոդուլային և էրգոնոմիկ խանութների ձևավորում

Վերականգնելի աշխատանքային ստացիոնարներ Ghost խանութների համար

Ներկայումս հոգի խոհանոցները, որոնք երբեմն անվանում են նաև վիրտուալ խոհանոցներ, շատ տարածված են դառնում, քանի որ ավելի շատ մարդիկ սկսել են նախընտրել ճաշի առաքումը, քան սրճարաններում ճաշելը: Ըստ էության, այդ վայրերում նստելու համար տեղ չկա, դրանք պատրաստական կերակուրներ են պատրաստում, որոնք անմիջապես ուղարկվում են հաճախորդների դուռը: Այդ խոհանոցների աշխատանքային տարածքները հաճախ մոդուլային են, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են հեշտությամբ վերադասավորվել կախված նրանից, թե ինչ է պետք եփել կամ թե որքան զբաղված են: Այդպիսի կառուցվածքը հնարավորություն է տալիս աշխատակիցներին արագ փոխել տարածքի կահավորումը՝ պահպանելով ժամանակը և խուսափելով վերանորոգման համար լրացուցիչ ծախսերից: Անցյալ տարվա որոշ արդյունաբերական զեկույցների համաձայն՝ այն ռեստորանները, որոնք օգտագործում են այս ճկուն մոտեցումը, տեսնում են շահագործման ծախսերի 15% նվազում ավանդական կառուցվածքների համեմատ: Քանի որ սննդի առաքման շուկան շարունակում է մեծանալ, ճկուն աշխատանքային տարածքների կահավորումը դառնում է մի բան, որը գրեթե յուրաքանչյուր խելացի ռեստորանի սեփականատեր ցանկանում է ներառել իր բիզնես մոդելում:

Հանդիսահայաց գետնաշարժային հանգույց և կարգավոր հաստատուններ

Տնտեսական հարթակների ներդրումը իմաստ ունի խոհանոցի աշխատողների համար, քանի որ դա նպաստում է նրանց մեջքի և ընդհանուր ինքնազգացման առողջությանը: Իրոք, ոչ ոք չի ցանկանա ունենալ ոտքերի ցավ ութ ժամ անց բետոնի վրա կանգնելուց հետո: Այս հատուկ հարթակները թույլ են տալիս նվազեցնել երկար կանգնելու ազդեցությունը, և ռեստորաններում ավելի քիչ են լինում կորցրած օրերը, երբ աշխատակիցները չեն զբաղվում ոտքերի ցավերով կամ կորած թոքերով: Երբ դրանք համատեղվում են սեղանների հետ, որոնք կարող են բարձրացվել կամ իջեցվել կախված օգտագործողից, խոհանոցները վերածվում են հարմարավետ տարածքների, որտեղ ցածր հասակի խոհարարներից մինչև բարձր տեսականիներ ամեն մեկը հարմար է զգում: Գիտական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ավելի լավ էրգոնոմիկայի և բավարարված աշխատակիցների միջև կապ կա, չնայած որոշ ղեկավարներ դեռ կասկածում են այդ ներդրման արժեքը: Սակայն ամենաշատը առևտրային խոհանոցներում այդ փոփոխությունները վճարվում են ինչպես աշխատակիցների բարձր մորալով, այնպես էլ երկարաժամկետ գործողության արդյունավետությամբ:

Տարածք-արդյունավետ բազմարժեք ապարատական

Խորանի պարագաները, որոնք տեղը խնայում են, մինչդեռ մի քանի աշխատանք են կատարում, ավելի փոքր տարածքներով աշխատելիս շատ կարևոր դեր են խաղում: Այդ սարքերը մեկ սարքում միավորում են մի քանի գործառույթներ, ինչը օգնում է ավելի լավ կառավարել սեղմված տարածքները և ամբողջական կերպով խորանի ավելի արդյունավետ կազմակերպումը: Վերցրեք, օրինակ, համադրված թոնիրները, որոնք կարողանում են թուրքական խորով, հարսաներ և նույնիսկ գոլովաշ պատրաստել միևնույն սարքում: Այդ տարբերությունը բավականի նշանակալի է: Շահույթը նկատելի է էներգետիկ հաշիվների և ամենօրյա աշխատանքի ավելի հարթ ընթացքի տեսքով: Հենց այդ պատճառով էլ շատ սննդի սպասարկման կազմակերպություններ ընտրում են այդ փոքրիկ բազմագործառու գործիքները՝ անտեսելով նրանց բարձր սկզբնական գինը: Դա պարզապես իմաստ ունի զբաղված առևտրային խորանների համար, որտեղ ամեն դյույմ հաշվի է առնվում, սակայն արտադրողականությունը պետք է մնա բարձր մակարդակում:

Հաճախ տրամադրվող հարցեր

Ինչ են ռոբոտական խանության օգնողները?

Ռոբոտական խանության օգնողները ավտոմատացված լուծումներ են, որոնք կատարում են տարբեր խանության աշխատանքներ, ինչպիսիք են սառչել, խանության և սահմանելու համար՝ արդյունավետությունը բարձրացնելու և մանուալ աշխատանքը նվազեցնելու համար։

Ինչպես աշխատում են AI-ով աստիճանացված արդյունքների հաստատության համակարգերը?

Նրանք վերլուծում են օգտագործման արագացույթները և կիրառում են պրոգնոսավոր անալիտիկան պահեստի մակարդակները համարելու և ադամանությունը эффեկտիվ ձեւով նվազեցնելու համար:

Ի՞նչ են ինքնասպասարկման կիոսկների առավելությունները:

Ինքնասպասարկման կիոսկները թողնում են հաճախորդներին անձնական կարգավորել իրենց պատվերները, բարձրացնում են բավարարությունը և գործակայքի արդյունավետությունը անձնական դիմադրության միջավայրում:

Համարե՞ցիք էներգետիկ արդյունավետության սարքերը կարևոր են խանութներում:

Նրանք նվազեցնում են գործակից արժեքները՝ մինիմալացնելով էներգիայի սպառումը և նպաստում են համաշխարհային հասանելիության նպատակներին՝ նվազեցնելով ընդհանուր էներգիայի պահանջը:

Ինչպե՞ս օգնում են սեփական անտառի նվազումը տեխնոլոգիաները:

Նրանք բարձրացնում են անտառի հաստատության գործընթացները՝ օպտիմալացնելով անտառի սահմանումը և մշակումը, նվազեցնում են անտառի ներդրումները և նվազեցնում են անտառի արժեքը:

Ի՞նչ դեր խաղում է IoT-ն խանութի դիզայնում:

IoT սենսորները բարձրացնում են սարքերի ֆունկցիոնալությունը և ապահովում են միացությունը, համոզելով արդյունավետ գործունեությունները և նվազեցնում են կանգնադառնությունը իրականացվող մոնիթորինգի միջոցով:

Ինչ են գոստ խանութները:

Անկեղծ խանութները համարվում են տолько доставка кухонներ, որոնք կենսացնում են միայն երաժշտիկի պատրաստում առանց հանդիսազուր տարածքի, օգտագործելով մոդուլային աշխատանքային վարձեր արդյունավետության համար: