ռեստորանների համար 3 ամբողջական խոհանոցային գծեր. Ինչպես ընտրել ճիշտ սարքավորումների համակարգը

Ռեստորանը չի կարող աշխատել առևտրային խոհարարական սարքավորումների բացակայությամբ: Դրանք տաք խոհանոցի սիրտն են և ամբողջ հետին մասի շարժիչը: Սակայն շատ տարբերակների առկայության պայմաններում դուք, ամենայն հավանականությամբ, կարող եք դժվարանալ որոշել՝ որ խոհարարական սարքավորումներ ընտրել և ինչպես կազմավորել ձեր սարքավորումների համակարգը: Հենց դրա համար ենք մենք այսօր այստեղ:

Ավելի քան 20 տարի այս բիզնեսում աշխատելուց հետո SHINELONG-ը ավելի քան հազար ռեստորանների համար մատակարարել է խոհարարական սարքավորումներ: Ահա թե ինչն է կարևոր. 80 հյուր օրական սպասարկող փոքր բիստրոն չի կարիք ունենում նույն խոհարարական գծի սարքավորումների, ինչ 300 նստատեղ ունեցող անվճար ռեստորանը, որը մեկ այլ մեկի հետևից սպասարկում է ճաշի և ճաշի հաճախորդներին: Երբ պետք է ընտրել ճիշտ սարքավորումների համակարգը, առաջին հերթին պետք է որոշել՝ ինչ տեսակի ճաշեր եք պատրաստելու և օրական քանի մարդ եք պատրաստվում սպասարկել:

Այս ուղեցույցում մենք ներկայացնում ենք երեք հիասքանչ ռեստորանային խոհանոցային գծեր՝ 800X, 900 և Max, որոնք բոլորն էլ պատկանում են մեր caրգավորված Furnotel բրենդին: Յուրաքանչյուրը լիարժեք խոհանոցային համալիր է, ոչ թե պատահական խոհանոցային սարքերի կույտ, և յուրաքանչյուրը ստեղծված է տարբեր տիպի ռեստորանների և արտադրողականության մակարդակների համար: Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե յուրաքանչյուր գիծ ինչ է ներառում, արդյոք այն համապատասխանում է ձեր ռեստորանի տիպին և ինչպես եք իրականում որոշում ընտրել դրանցից մեկը: Եկեք անմիջապես սկսենք:

Ի՞նչ է «խոհանոցային գիծը» նշանակում, և ինչու՞ է ճիշտ գծի ընտրությունը կարևոր:

Խոհանոցային գիծը սովորաբար ռեստորանի խոհանոցում այն աշխատատեղն է, որտեղ շեֆ-խոհարարները բարձր ջերմության օգնությամբ հում մթերքից պատրաստում են տաք ճաշեր, որպեսզի այն պատրաստ լինի մատուցման կամ արագ սառեցման համար: Այն բաղկացած է առևտրային խոհանոցային սարքավորումների շարքից՝ վառարաններ, վառարան-օվեններ, մսի տապակամաններ, գրիլներ, սալամանդրներ և ինդուկցիոն վառարաններ: Մեծ ռեստորանների համար թեքվող սալամանդրը հաճախ այդ գծի անբաժանելի մասն է:

Իրականում, խոհարարական սարքավորումները չեն կազմում առանձին գնումների հավաքածու, որոնք դուք միացնում եք իրար և հույս եք ունենում, որ ամեն ինչ կաշխատի: Դա մի համակարգ է, մի աշխատատեղ և մի արտադրական գիծ, որը թույլ է տալիս խոհարարներին ճիշտ հերթականությամբ օգտագործել տարբեր եփման եղանակներ և ավելի արագ սնունդ մատուցել հյուրերին:

Ճիշտ առևտրային եփման համալիրը չի լինում ամենամեծը կամ ամենաէժանը. Այն պետք է համապատասխանի ձեր իրական մենյուին, ձեր իրական գագաթնային ժամերի ծավալին և ձեր իրական խոհանոցի տարածքին: Հենց այս խնդրի լուծման համար են ստեղծվել 800X, 900 և Max սերիաները՝ յուրաքանչյուրը համապատասխանելով այդ սանդղակի տարբեր կետերին:

Ի՞նչ է ներառվում ստանդարտ ռեստորանային խոհարարական սարքավորումներում:

• Առևտրային խոհարարական սարք
• Գրիդլ
• ՀԱՄԱ.elementAt ծալոցիչ
• Չարբրոյլեր
• Սալամանդր
• Բեյն Մարի
• Ինդուկցիոն կաթսա
• Մակարոնեղենի կաթսա
• Արագավազակ

4 բան, որի մասին պետք է մտածել սերիաները համեմատելուց առաջ

Մինչ որևէ մեկը սպեցիֆիկացիայի թերթիկի վրա նայի, չորս հարցերն են որոշում գրեթե ամեն ինչ: Նրանց անտեսել նշանակում է, որ նույնիսկ լավագույն սարքավորումները կավարտվեն խոհանոցին չհամապատասխանող: Սակայն դրանք առաջին հերթին լուծելուց հետո ճիշտ սերիան գրեթե ինքնուրույն ընտրվում է:

Ձեր մենյուն և եփման եղանակները

Ճակատագրային է մենյուն։ Պիցցայի և մակարոնի վայրը հիմնված է եռացող ջրի և վառարանի տաքության վրա. համբուրգերի վայրը՝ սալիկի և տապակի վրա. ստեյքհաուսը՝ մեծ ջերմությամբ խորհրդավոր սալիկի վրա։ Ցանկացած ուտեստի համար իրականում անհրաժեշտ եփման եղանակները նշեք, օրինակ՝ տապակել, գրիլավորել, սեյրավորել, եռացնել, թխել, պահել, և խոհանոցի սարքավորումների դասավորությունը ինքնուրույն կսկսի ձևավորվել։ Այն խոհանոցը, որն ուզում է ստանալ գրիլավորման հետքեր և ծուխ, պետք է ունենա մեծ ջերմությամբ խորհրդավոր սալիկ, իսկ ձվերի, պանքեյքների և սմեշ համբուրգերի վրա կառուցված խոհանոցը պետք է ունենա լայն և հարթ սալիկ։ Սարքավորումները համապատասխանեցրեք մենյուին, ոչ թե հակառակը։

Ժամում առավելագույն ծածկույթների քանակ (ելքի մակարդակ)

Օրական ընդհանուր թվերը սխալ են։ Իրականում խոհանոցի չափը որոշում է ժամում սպասարկվող հյուրերի առավելագույն քանակը՝ ձեր ամենավառ սպասարկման ամենազբաղված 60 րոպեն։ Այն խոհանոցը, որտեղ ժամում սպասարկվում է 40 հյուր, և այն, որտեղ ժամում սպասարկվում է 150 հյուր, պահանջում են շատ տարբեր քանակությամբ վառարաններ, տապակավանդակներ և գրիլի լայնություն։ Նախ կանխատեսեք այդ առավելագույն պահը, ապա հաշվեք այն տապակները, ցանցերը, վառարանների բեռնվածությունը և գրիլի պատվերները, որոնք այն պահանջում է։ Խոհանոցի չափը որոշելը առավելագույն բեռնվածության հիման վրա, այլ ոչ թե հարմար միջին ցուցանիշի հիման վրա, ապահովում է պատվերների արագ մշակումը, երբ սրահը լի է և բոլորը միաժամանակ պատվիրում են։

Խոհանոցի տարածքը և դասավորությունը

Ուժը որևէ իմաստ չունի, եթե չի տեղավորվում: Նախքան ցանկացած սեթի հանդեպ սիրահարվելը՝ չափեք տաք գծի տարածքը, այնուհետև ընտրեք սարքավորումների խորությունը՝ համապատասխանեցնելով առկա տարածքին. սեղանի վրա տեղադրվող սարքեր սեղմված խոհանոցների համար, ամբողջական հատակին տեղադրվող մոդուլներ՝ տարածք ունեցող վայրերում: Տեղադրությունը նույնքան կարևոր է, որքան քառակուսի մետրերի քանակը. սարքավորումները պետք է տեղադրվեն արտադրության հերթականությամբ (պատրաստում, եփում, անցում), որպեսզի սնունդը շարժվի մեկ ուղղությամբ, իսկ աշխատակիցները չխաչվեն տաք տապակների վրա: Հաճախ օգտագործվող տեղադրություններն են՝ ուղիղ գիծ, նեղ խոհանոց (galley), կղզի և բաց խոհանոց, իսկ լավագույնը այն է, որը ապահովում է գծի անվտանգությունն ու շարժը:

Գազային ընդեմ էլեկտրական, և բյուջե

Ո՛չ մեկը չի հաղթում անվրեպ։ Գազը տալիս է անմիջական և բարձր հզորությամբ կրակի վերահսկում, ինչը շատ է սիրվում ծանր տապակման և վոկ աշխատանքների համար. էլեկտրական և ինդուկցիոն սարքերը առաջարկում են ճշգրիտ ջերմաստիճաններ, ավելի սառը խոհանոցներ և հեշտ մաքրում։ Իրական ընտրությունը կախված է տեղակայման օգտագործման հնարավորություններից, մենյուի պահանջներից, օդափոխությունից, տեղական կանոնակարգերից և բյուջեից, որը միշտ պետք է ընկալվի որպես տարիներ շարունակ ընդհանուր ծախս, ոչ թե միայն սկզբնական գինը։ Ավելի սակավ արժեցող գիծը, որը շատ է օգտագործում էներգիա և մասեր, հազվադեպ է լինում ավելի սակավ արժեցող գիծ։ Ստորև ներկայացված երեք SHINELONG շարքերը հասանելի են գազային և էլեկտրական տարբերակներով, այսպես որ վառելիքի ընտրությունը որևէ մեկին չի բացառում շարքից։

800X ընդդեմ 900-ի ընդդեմ Max-ի՝ Արագ ակնարկ

Ահա ամբողջ համեմատությունը մեկ հայացքով։ Գտեք այն սյունակը, որը ձեր խոհանոցին է համապատասխանում, ապա անցեք դեպի ստորև նշված համապատասխան բաժինը։

800X շարք. Կոմպակտ, մոդուլային տաք գիծ

800X-ը սեղանի վրա տեղադրվող խոհանոցային սարքավորում է, որը նախատեսված է այն խոհանոցների համար, որոնք ստիպված են հավասարակշռել հաստատուն ջերմության արդյունավետությունը և սահմանափակ տարածքը: Յուրաքանչյուր սարքավորում ունի ընդամենը 800 մմ լայնություն և կարող է տեղադրվել աշխատասեղանի վրա կամ սեղանի տակ տեղադրվող սառնարանի վրա: Այս սարքավորումների շարքը նախատեսված է էներգիան սպառելու փոխարեն այն խմելու համար, ինչը հենց այն պատճառն է, որ փոքր օպերատորները առաջին հերթին ընտրում են այն:

Ինչ է ներառված 800X համալիրում

Ո՞ր ռեստորանների համար է 800X-ը լավագույնը

800X-ը հարմար է 20 ֆուտանոց արտաքին խոհանոցների, սննդի մեքենաների, սնակների վաճառքի վայրերի, արագ սննդի վաճառքի վայրերի և ցանկացած այլ խոհանոցի համար, որը գործում է սահմանափակ տարածքում՝ միաժամանակ շարունակելով տաք սնունդ մատուցել: Դա ներառում է կենտրոնացված մենյուներ, օրինակ՝ գրիդլ և տապակաման ունեցող համբուրգերի վայր, մակարոնեղեն և գրիլ ունեցող սրճարան կամ նախաճաշի վայր, իսկ ոչ թե մեծ մասշտաբի ամբողջօրյա գործունեություն: Քանի որ սարքերը մոդուլային են, շահագործողները կարող են սկսել երկու կամ երեք միավորով և ըստ մենյուի ընդլայնման ավելացնել նոր միավորներ:

Փոքր չափսի, մոդուլային և հեշտ միացվող՝ 800X-ը թույլ է տալիս փոքր խոհանոցին կառուցել ճիշտ այն տողը, որը այսօր անհրաժեշտ է, և վաղը ավելացնել հաջորդ միավորը: Նախագծված է էներգախնայող լինելու համար, ինչը պահպանում է շահագործման ծախսերը ցածր մակարդակում՝ միաժամանակ դիմանալով ամենօրյա առևտրային օգտագործմանը, ամբողջ հարկի վրա տեղադրվող ամբողջական սարքավորումների համեմատ ավելի փոքր տարածք զբաղեցնելով:

Գնել 800X սարքավորումների շարքը

900-րդ շարք. Ճշգրտության և կատարման համադրություն, համեստ դիզայն

900-րդ շարքը բազմաֆունկցիոնալ, բարձր կատարողականության խոհանոցային համալիր է, որը նախատեսված է այն խոհանոցների համար, որոնք նույնչափ մտածում են սննդի տեսքի մասին, որքան նրա արագ սպասարկման մասին: 900 մմ խորությամբ և 2,0 մմ հաստությամբ 304 տիպի ստայնլես ստալի ամուր մակերեսով այն ստեղծված է երկարատև, հաստատուն օգտագործման և միջինից բարձր մակարդակի սննդային հաստատությունների համար անհրաժեշտ համաստեղության և ճշգրտված արդյունքի համար: Սա հիմնարար շարքն է, որի շուրջ բարձրորակ սննդային հաստատությունները և լյուքս հյուրանոցները կառուցում են իրենց խոհանոցները:

Ինչ է ներառված 900-րդ շարքի համալիրում

Ո՞ր ռեստորանների համար է ամենալավը 900-ը

900-ը հարմար է միջին և բարձր դասի ռեստորանների և լյուքս հյուրանոցների համար, որոնք սպասարկում են բարձր այցելության գագաթնակետներ և ունեն ընդարձակ մենյուներ: Նրա խորությունը և բարձր ջերմային հզորությունը թույլ են տալիս անխափան աշխատել երկարատև սպասարկման ժամանակ և տեղավորել ծանր օգտագործման խոհանոցային սարքավորումներ՝ առանց որևէ դժվարության: Ավելին, ներդրված վառարանը և ընտրովի թեքվող սկիլետը թույլ են տալիս մեկ գծում միաժամանակ կատարել մեծ քանակով պատրաստում և առանձին պատրաստված ուտեստների մատուցում:

Հաստատուն և բարձրորակ արդյունք տրամադրելով՝ 900-ը բարձր դասի խոհանոցներին ապահովում է այն կայուն ջերմությունն ու caրգավորված վերջնամշակումը, որը սպասարկվողները սպասում են յուրաքանչյուր աշխատանքային շիֆտում: Սա այն խոհարարական համալիրն է, որը համապատասխան տեսք ունի բաց ցուցադրման խոհանոցում և անխափան աշխատում է փակ դռների հետևում:

Գնել 900-րդ շարքի խոհանոցային սարքավորումներ

Max շարքը. Ամերիկյան ոճի սարքավորումների շարք՝ բարձր BTU հզորությամբ

Մաքս շարքը ստեղծվել է հզոր կրակի համար: Այն ձևավորված է ամերիկյան ծանր օգտագործման վառարանների նման և առանձնանում է հաստատուն բարձր ջերմության ապահովմամբ, որը պաշտպանված է 1,5 մմ 304 չժանգոտվող պողպատից և աշխատում է CE սերտիֆիկացված փականներով: Երբ պատվերների շարքը երբեք չի վերջանում, իսկ ճաշացանկը պահանջում է լուրջ տապակում, այս շարքն է այն, որը համապատասխանում է այդ պահանջներին:

Ինչ է ներառված Մաքս համալրման մեջ

Ո՞ր ռեստորանների համար է նախատեսված Max-ը

Max-ը հարմար է բարձր շրջանառությամբ սննդային հաստատությունների, ստեյքհաուսների, գրիլ հաստատությունների, կենտրոնական խոհանոցների և բազմավայր ցանցերի համար, որոնք մեծ քանակությամբ պատվերներ են ստանում գագաթնակետի ժամանակ: Դրա 32 կՎտ վառարանները և 30,9 կՎտ չարբրոյլերային բաժինները ապահովում են արագ ջերմային վերականգնում պատվերների միջև՝ այն այն, ինչ անհրաժեշտ է մեծ թվով ստեյք և համբուրգեր միաժամանակ պատվիրած լիով լցված սեղանների համար:

Մեծ բոց, բարձր արտադրողականություն: Max-ը խոհանոցի կառուցվածք է, որը նախատեսված է այն խոհանոցների համար, որոնք իրենց հաջողությունը չափում են ժամում սպասարկված հաճախորդների թվով և չեն մտադիր դանդաղել գագաթնակետի ժամանակ: Երբ բարձր շրջանառությունն է ձեր բիզնեսի մոդելը, սա հենց ձեր խոհանոցի շարժիչն է:

Դիտել Max-ի մոդելների շարքը

Ինչպես ընտրել 800X, 900 և Max մոդելների միջև

Ընտրությունը կախված է ձեր արտադրողականության մակարդակի համապատասխանեցման այն բանի հետ, ինչ եք պատրաստելու և ինչպես եք այն մատուցելու: Նկարագրեք ձեր ամենավառ սպասարկման ժամանակահատվածը, հաշվեք սպասարկված հաճախորդների թիվը և թույլ տվեք, որ այդ թիվը ուղղորդի ձեր ընտրությունը:

1. Ընտրեք 800X երբ խոհանոցը փոքր է, մենյուն պահանջում է տարբեր տաք ուտեստներ՝ ցածրից մինչև միջին արտադրողականությամբ, կամ հատակի տարածքը պարզապես սահմանափակ է: Սեղմ խոհանոցը սովորաբար լավագույնս հարմարվում է գալերեյային դասավորության, այնպես որ 800X հաշվարկված աշխատասեղանի երկայնքով տեղադրվող խոհանոցային սարքավորումները՝ միացված ստորերկրյա սառնարանի կամ շեֆի հիմնական սառնարանի հետ, բնական ընտրությունն են: Տաք ճաշերի արտադրությունը և սառը պահեստավորումը միևնույն տարածքում են տեղավորված՝ պատի երկայնքով շարված, ինչը տարածքի օգտագործումը բարձրացնում է մինչև հնարավոր առավելագույն մակարդակը:

Սա նաև իմաստավորված սկզբնակետ է նոր հասկացության համար, որը պլանավորվում է մեծացնել, քանի որ մոդուլները կարող են ավելացվել՝ հաճախորդների թիվը աճելու հետ մեկտեղ:

2. Ընտրեք 900երբ վարում եք բարձրակարգ խոհանոց կամ հյուրանոցի ճաշի սպասարկման համար պատրաստում եք բարդ ուտեստներ: Այստեղ բավարար տարածք կա ավելի մեծ սարքավորումներ տեղավորելու համար, հյուրերի սպասելիքները բարձր են, և այն, ինչ ամենաշատն է ցանկալի չլինի, սա այն սարքավորումն է, որը տեսքով չի համապատասխանում ձեր ստեղծած սպասարկման փորձին:

3. Ընտրեք Առավելագույն երբ բարձր շրջանառությունը սահմանում է բիզնեսը և բարձր ծավալով արտադրությունը տեղի է ունենում ամենօրյա հիմքի վրա՝ լիարժեք սպասարկում ապահովող հյուրանոցներ, ֆյուզիոն ռեստորաններ, ստեյքհաուսներ, համբուրգերներով հարուստ մենյուներ, գրիլի վրա եփվող արտադրանքներով հարուստ հասկացություններ, ցանցեր, այնտեղ, որտեղ տողը պետք է արագ վերականգնի ջերմությունը՝ մեկ պատվերից հետո մյուսը:

Ավանդական վեճի շուրջ՝ ամբողջական սեթի և առանձին մոդուլային սարքերի միջև. սեթը ապահովում է կոմպակտ և համատեղված տեղադրում և անընդհատ աշխատանքային մակերես, իսկ մոդուլային մասերը ապահովում են ճկունություն և ավելի հեշտ մեկ մասի փոխարինում: Լավ նորությունն այն է, որ SHINELONG-ի երեք գծերն էլ մոդուլային են և միաժամանակ կարող են կազմել համատեղված սեթ, այսպես որ ընտրությունը չի լինի «կամ/կամ»:

Ճիշտ չափսը ընտրելու համար սկսեք մենյուից, կանխատեսեք ամենաբեռնված սպասարկման ժամանակաշրջանը, այնուհետև գնահատեք մասերի, տափակների, ֆրայերի զամբյուղների, վառարանի բեռնվածության և գրիլի պատվերների քանակը՝ հիմնվելով գագաթնային պահանջարկի վրա, միաժամանակ թողնելով տարածք աշխատակիցների շարժման, սեղանի վրա դասավորման և մաքրման համար: Եթե անվստահություն եք զգում, SHINELONG-ի խոհանոցի դիզայները կարող է համատեղ հաշվարկներ կատարել ձեզ հետ:

Հարմարեցրեք ձեր եփման գիծը ձեր խոհանոցին, ոչ թե հակառակը

Լավագույն խոհարարական գիծը չէ ամենամեծը, ամենացայտունը կամ ամենասակավարժեքը։ Դա լիարժեք սարքավորված համակարգն է, որը չափված է ձեր մենյուի, օրական արտադրության և ձեր իրական տարածքի համար։ Որպես չինական caրգավորված առևտրային խոհանոցների լուծումների մատակարար՝ որը տեղադրել է հազարավոր մասնագիտական խոհանոցներ, SHINELONG-ը հասկանում է, թե ինչպես ստեղծել ֆունկցիոնալ ուժեղ համակարգ և բացահայտել ձեր խոհանոցի լիարժեք ներուժը։ .

Այն սկսվում է սկզբնական խորհրդատվությամբ։ Մենք մոտիկ համագործակցությամբ աշխատում ենք հաճախորդների հետ՝ պարզելու ձեր գաղափարը և մենյուն, թե ինչպես եք ցանկանում սպասարկել, ինչպես նաև ձեր տարածքի գործնական իրականությունները։ Այդ քննարկումից հետո մենք կարող ենք ձեզ համար համապատասխան խոհարարական գծի սարքավորումներ ընտրել և հավաքել։ SHINELONG-ի արտադրանքները երեք մակարդակի են՝ ստանդարտ, caրգավորված և caրգավորված Plus, ուստի կարող եք ստանալ ձեզ համապատասխան սարքավորումների շարք՝ առանց ձեր բյուջեն վտանգելու։

Ճարպ (Գործարանային ընդունման փորձարկում) և Շբթ (Կայքի ընդունման փորձարկում) մեր գործընթացի անհրաժեշտ մաս է՝ սկսած ձեր խոհանոցի սարքավորումների արտադրությունից մինչև դրանց տեղադրումը կայքում: Երբ ձեր SHINELONG-ից ստանում եք ձեր սարքավորումների շարքը, դա 1 տարվա երաշխիքով է և լիարժեք հետվաճառքային սպասարկմամբ:

Դեռ չեք հասկացել, թե որ սյունակն է ձերը: Հենց դրա համար ենք մենք այստեղ: Տրամադրեք ձեր մենյուն, ձեր պահանջները և ձեր խոհանոցի չափսերը, և SHINELONG-ը ձեզ մատակարարելու է ձեր խոհանոցի համար նախագծված խոհանոցային սարքավորումների շարք: Պատվիրեք այսօր SHINELONG-ից հարմարեցված գնային առաջարկ, և եկեք ստեղծենք այն սարքավորումների շարքը, որը ձեր խոհանոցին իրականում անհրաժեշտ է: .

Frequently Asked Questions - Հաճ📐

Ի՞նչ է խոհանոցային սարքավորումների շարքը:

«Կուկլայն» սարքավորումները առևտրային խոհանոցային սարքավորումների շարք են, որտեղ խոհանոցը հումքը վերածում է պատրաստի ամբողջական ճաշամատյանների՝ մտածելով վառարանների, գրիդլների, ֆրայերների, չարբրոյլերների և վառարանների մասին, որոնք դասավորված են այնպես, ինչպես սնունդը իրականում շարժվում է սպասարկման ընթացքում: Այս սարքավորումները սովորաբար վաճառվում են և տեղադրվում են որպես համատեղելի շարք, այլ ո не առանձին սարքեր, քանի որ բոլորը պետք է միասին աշխատեն գագաթնակետի ջերմության պայմաններում: SHINELONG-ը արտադրում է երեք պատրաստի «կուկլայն» համակարգ՝ 800X, 900 և Max, որպեսզի օպերատորները չստիպվեն յուրաքանչյուր սարք առանձին ընտրել և միացնել:

Ի՞նչ է փոքր ռեստորանների համար հարմարավետ արժեքով «կուկլայն» սարքավորումները:

Փոքր ռեստորանների և սեղմ խոհանոցների համար սեղանի վրա տեղադրվող եփման սարքավորումները սովորաբար ամենաշահավետ տարբերակն են, քանի որ դրանք պահանջում են ավելի քիչ պողպատ, ավելի քիչ հարկային տարածք և ավելի քիչ օդատար համակարգ, քան ամբողջական հատակի վրա տեղադրվող սեթը: 800X շարքը ստեղծվել է հենց այս նպատակով՝ մոդուլային սեղանի վրա տեղադրվող սարքավորումներ 201-ին համապատասխան ստայնլես պողպատից, որոնք պահպանում են սկզբնական ծախսերն ու էներգիայի օգտագործումը ցածր առանց կատարողականության նվազեցման: Սա հաճախ սկզբնական տարբերակ է սննդի մեքենաների, սրահների և նոր հասկացությունների համար, որոնք պլանավորում են ավելացնել սարքավորումներ իրենց աճի հետ մեկտեղ:

Ի՞նչ պետք է հաշվի առնեմ իմ ռեստորանի համար եփման սարքավորումների համակարգ ընտրելիս:

Կարճ տարբերակը՝ սկսեք ձեր մենյուից և եփման մեթոդներից, այնուհետև մեծացրեք բոլոր սարքավորումները ձեր ժամում առավելագույն սպասարկվող հյուրերի թվի համար, ոչ թե ձեր օրական միջին ցուցանիշի համար: Դրանից հետո ստուգեք, թե ինչն է հարմարվում ձեր խոհանոցի տարածքին և դասավորությանը, և որոշեք գազային, էլեկտրական կամ երկուսի խառնուրդ օգտագործելը՝ հիմնվելով ձեր օգտագործական ծառայությունների և բյուջեի վրա: Եթե այս չորս կետերը ճիշտ լինեն, ապա SHINELONG-ի 800X, 900 կամ Max շարքերի միջև ընտրությունը հիմնականում ինքնաբերաբար կատարվում է:

Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, որ սարքավորումները մշտակայուն են:

Նայեք սկզբում պողպատի մակնշմանը և հաստությանը, քանի որ սա սովորաբար ամենակարևոր ցուցանիշն է: Առևտրային խոհանոցները ստանդարտային բյուջեի սահմաններում նախընտրում են 304 չժանգոտվող պողպատը 201-ի փոխարեն, իսկ ավելի հաստ մետաղալարի տրամագիծը (օրինակ՝ 2,0 մմ՝ 1,5 մմ-ի փոխարեն) նշանակում է, որ սարքավորումները ավելի լավ են դիմանում անընդհատ բարձր ջերմությանը և ծանր խոհարարական պարագաներին: SHINELONG-ի 900 և Max շարքերը հենց այդ պատճառով օգտագործում են 304 չժանգոտվող պողպատ, իսկ մուտքային մակարդակի 800X շարքը՝ ավելի թեթև 201 մակնաշում, որպեսզի փոքր խոհանոցների համար նվազեցվեն ծախսերը:

Կարո՞ղ է «կոկլայն» տերմինը վերաբերել նույն բանին, ինչ «հոտ լայն»-ը:

Գործնականում՝ այո: «Հոտ լայն» և «կոկլայն» երկու տերմիններն էլ նշանակում են տաք խոհարարական սարքավորումների շարքը, որտեղ սննդամթերքը իրականում եփվում է սպասարկման ընթացքում, ի տարբերություն «սառը գիծ»-ի կամ «պատրաստման գիծ»-ի, որտեղ պատրաստվում են բաղադրիչները և սարքվում են արտադրանքները: Տարբեր խոհանոցները և մատակարարները պարզապես նույն կայանի համար օգտագործում են տարբեր տերմիններ: