Vodič za kupnju mesne trake za mesare: najbolji TPI, brzina i konjska snaga

Izbor prave pilane za mesne trake ovisi o tri specifikacije: TPI oštrice, brzina oštrice i motorna konjska snaga. Ako sve tri stvari napravite kako treba, stroj će se isplatiti sam - razbijanje cijelih lešina, dijeljenje rebara od kostiju, razdvajanje zamrznutog kamena i obrezivanje ribe, pokriva većinu iscrpljujućih zadataka u obradi mesa.

Nije li ovo svestranost opreme za rezanje mesa da su svi mesari traže?

Ali znati koji model zapravo daje to zahtijeva razumijevanje što te tri broja znače u praksi. Ovaj vodič obuhvaća kako TPI utječe na performanse rezanja, koja konjska snaga je prava za komercijalnu mesarsku pilju, odluku o modelu stolne ploče i poda, osnove sigurnosti i održavanja te pogled na liniju mesarske opreme SHINELONG-a.

Što je to pila za mesne trake i kako se razlikuje od pila za kosti?

A komercijalna mesna pilja je čep sa zubima u kontinuiranom kružnom ciklu, izdužen između dva ili tri kotača, pogonjen električnim motorom. U slučaju da je proizvod u stanju da se izbaci iz sustava, mora se upotrijebiti i drugi mehanizmi za ispuštanje. Rezultat je pogonski ravni rez kroz materijal koji bi ručno trajao nekoliko minuta.

• Sljedeći članak: pojmovi se često koriste međusobno, ali ponekad nisu isti stroj, iako je njihova funkcija slična. Kostija pila je dizajnirana prvenstveno za rezanje kroz gusto kortične kosti i može uključivati tipove razdvajanja ili reciprocating modele. Pljačka za mesne trake je vrsta kontinuirane petlje, opremljena malim radnim stolom i napravljena za rukovanje mnogo širim spektrom proteina: svježim mišićima, masnim obrezanjem, ribama i dijelovima s kostom, sve na istoj mašini pod uvjetom da su postavke ošt
  
  
• Može li ista pila nositi svježe meso i kosti? Da, ali ne s istom oštricom na istoj brzini. Svježi bezkostni mišić treba oštricu s velikim brojem zuba koja brzo radi. Guste kosti trebaju manje zuba i manju brzinu. Operatori koji prelaze između oba obično imaju dvije vrste oštrica na ruci i uzimaju dvije minute za ponovno napiranje kada se rad promijeni.

TPI objašnjen, odabir između 3, 4 i 6 zuba po inču

TPI u trake za meso odnosi se na zube po inču prilično jednostavno: broj zuba duž jednog inča žare.

Kao jedna od najznačajnijih karakteristika koja određuje brzinu i performanse rezanja, to je također i najpogrešeniji specifikacija na mesnoj sijalici. Više zuba ne znači bolji nož, samo nož koji je pogodan za obradu različitih dijelova. Svaki zub uklanja čip materijala: manje, veći zubi uklanjaju veće čipove po prolasku, idealno za gusto ili deblje materijale; više, manji zubi uklanjaju finje čipove, idealno za tanke, delikatne rezove gdje je površinska završetka važna.

Zato mesari preferiraju noževe s niskim TPI-om, kao što su 3 ili 4 TPI, pri sečenju zamrznutog bloka ili stola za kosti. A 6 TPI je obično prioritetna opcija za rukovanje bezkostnim mesom ili srednjim rezovima.

Tablica za odabir TPI-a

U slučaju da je potrebno povećati veličinu (dužinu) oštrice, potrebno je utvrditi:

Dužina čepe određuje razmak između kotača, a ne proizvod koji se reže. U skladu s specifikacijama OEM-a za specifični model SHINELONG-a. Ako koristite preveliki ili manji nož, uzrokovat će pogrešno praćenje i prijevremeno uništavanje.

Brzina oštrice: Kako stopa u minuti (FPM) mijenja rez

Brzina oštrice je brzina kojom se petlja oštrice kreće pored mesa ili kostiju. Mjerena je u metarima u minuti (m/min) ili metarima u minuti (FPM) i može se izračunati pomoću brzine rotacije kotača (RPM) s sljedećom formulom: FPM = π× Promenak kotača (u metarima) ×RPM

Brzina i TPI rade zajedno: nijedna od njih ne određuje kvalitetu reznice.

Može li pilja za meso rezati zamrznuto meso? Da, ali u pravoj brzini. Visoka brzina oštrice na zamrznutom proizvodu stvara toplinu trenja koja topi mikro sloj leda oko oštrice, uzrokujući da se drži i vuče. S manjom brzinom se mjesto kontakta održava hladnim, zubima se omogućuje čista prereza materijala i očuva se oštrica od toplinske iscrpljenosti.
U pravilu, što je proizvod tvrđi ili hladniji, to je brža brzina.

Brzina oštrice po materijalu

Modeli s promenljivom brzinom pružaju operateru fleksibilnost za postavljanje odgovarajućih postavki za svaku vrstu proizvoda tijekom smjene. Modeli s fiksnom brzinom jednostavniji su za rad i održavanje, ali zahtijevaju od tima da odabere pravi nivo oštrice i brzine u vrijeme kupnje na temelju primarnog proizvoda.

Motorska konjska snaga: HP u skladu s dnevnim volumnom

Konjska snaga određuje koliko otpora motor može prevazići prije nego što se zaustavi ili pokrene toplinski preopterećenje. Pila s premalo HP za volumen ne samo da seče sporo pregreti, zaustavi se na sredini rezanja i prijevremeno iscrpi navijanje motora.
Pravo pitanje nije kolika je maksimalna dostupna HP? već koliki je volumen i mješavina proizvoda koji se svakodnevno provodi u ovoj operaciji?

HP motora po vrsti rada

Praktična napomena o napajanju električnom energijom: strojevi s više od 3 HP obično zahtijevaju poseban trofasni krug. Prije kupnje opreme za obradu mesa, potvrdite da je mjesto opremljeno odgovarajućom infrastrukturom za napajanje ili uzmite u obzir nadogradnju električara u ukupne troškove vlasništva.

Model stolne površine i podne površine: koji tip odgovara operaciji?

Format nije samo prostor on određuje upotrebljivo grlo pilove (maksimalnu visinu proizvoda koji se može unositi kroz), HP strop i dugotrajni radni ciklus. Nijedna vrsta nije uvijek bolja; pravi izbor ovisi o specifičnoj operaciji.

Stolična ili podna pila za mesare

Ako operacija prereže uglavnom cjelokupne bedre, velike kosti u prvim, ili zamrznute blokove iznad 15 cm, ići pod model. Ako je glavni proizvod porcije, dijelovi spremni za prodaju na malo ili riba, stolni stol čisti količinu po manjim početnim troškovima.

Bezbednost, održavanje i briga o oštrici

Pilo za mesne trake je produktivno samo ako je sigurno i kalibrirano. U skladu s člankom 3. stavkom 1.

Savjeti za sigurnost

• U slučaju da je proizvod u stanju da se koristi, mora se upotrijebiti i druga sredstva za ispitivanje.
• S druge vrijednosti, osim onih iz tarifne oznake 9403 ili 9404
• Odjeljak 1.
• Zaštita očiju pri sečenju zamrznutog kamena (čestice kostiju i komadiće leda izbacuju se bočno)
• Čuvar za oštricu oštrice u podignutom položaju, podešavanje na samo iznad visine proizvoda, nikada ne uklanjati

Čišćenje i sanitacija

Rizik od unakrsne kontaminacije je stvaran na bilo kojoj površini koju oštrica dodiruje. Nakon svake promjene proizvoda i na kraju svake smjene:

• Isključite i zaključajte stroj prije otvaranja štitnika
• Izvadite i opraštite posudnik za oštrice, bloke za vodenje oštrice i stol za hranjenje toplom vodom
• Sve površine brišite odmazivačem masnoća koji je siguran za hranu; obratite pozornost na kanale za praćenje oštrica gdje se gomila masti
• Isperite i nanesite odobreni dezinfekcijski sredstvo za kontakt s hranom
• Prije ponovnog sastavljanja, ostavite da se suši zrakom ili sušite čistim tkaninama za jednokratnu upotrebu.

Izmjena i oštrenje oštrica

• Kada zamijeniti:
  Oštrica je spremna za zamjenu kada je za hranjenje proizvoda potreban znatno veći pritisak, kada se na rezanoj površini pojavljuje prekomjerno rastrganje ili gruboća ili kada vizualna inspekcija otkriva nedostajuće zube, pukotine ili koroziju. U slučaju teške upotrebe (100 kg/dan), većina komercijalnih oštrica traje 3 do 8 tjedana prije nego što se performanse smanje ispod prihvatljive.
• Oštrivanje:
  Noževe za piling za obradu mesa mogu se oštriti, ali za to je potrebna posebna mašina za brušenje noža i obučeni operatori. Za većinu mesarskih dućana, ekonomija je u prilog zamjeni starog oštrica umjesto održavanja opreme za oštrenje. Ako operacija radi na vrlo velikom obimu, SHINELONG bi ponudio odgovarajuća rješenja ovisno o stvarnosti.

Zatezanje

Oštrica koja preskoči ili se ljulja gotovo uvijek je problem napetosti. Ako su noževi pod napetosti, oni se povlače s linije, a ako su pretjerano napeti, oni prevremeno razbijaju ležajeve kotača. Pravo napono varira u zavisnosti od širine i dužine oštrice za točnu specifikaciju napona pogledajte priručnik za upotrebu modela SHINELONG.

Najbolji brendovi za mesnice

Kada je riječ o strojevima za rezanje mesa za mesnice, postoji mnogo mogućnosti Hobart, BIRO, Sirman i SHINELONG među njima. Ključni razlikovatelji za usporedbu između marki su: kompatibilnost ukupne dužine oštrice, ocjena radnog ciklusa motora (kontinuirani i intermitentni), IP ocjena motornog kućišta (važan u vlažnim okolišima), certifikata i pokrivenost lokalne usluge.

Ono što čini SHINELONG izvanrednim:

1. Široka ponuda proizvoda modeli za stol i pod, čelice za piling mesa od 3 do 6 TPI i industrijske pilingove za klanje do 5 HP, za lakše trgovinske pulte do velikih radnih mjesta.
2. Globalne certifikacije ETL, CE, LFGB i RoHS certifikat, koji ispunjava međunarodne higijenske standarde i odobren je za rad na većini tržišta, od Afrike i Europe do Južne Amerike.
3. Trajan izgradnja radni stol od nehrđajućeg čelika i površina za hranjenje osiguravaju dosljedno i stabilno rezanje tijekom smjena. Noževi za piling izrađeni su od čvrstog čelika s glatkim, tvrdim zubima koji mogu nositi zamrznuto meso, ribu i čvrstu kost.
4. Ugrađene sigurnosne karakteristike vodotvoran sigurnosni prekidač automatski zaustavlja stroj kada se otvori bilo koja vanjska zaštita. U hitnim slučajevima, pritisak dugmeta za zaustavljanje zaustavlja uređaj u roku od 0,2 sekunde.
5. Podrška nakon prodaje zamjenski pribor, uključujući i testere, je lako dostupan. Sve jedinice dolaze s jednogodišnjom garancijom.
6. Konzultacije o specifikacijama SHINELONG-ov tim blisko surađuje s klijentima kako bi razumio specifične zahtjeve njihove obrade mesa. Cilj nije samo da se isporuči proizvod, nego da se konfiguriše funkcionalna linija obrade izgrađena oko stvarnih zahtjeva za produktivnošću.

Odluka o kupnji

Tri broja određuju pravu komercijalnu pilju za mesne trake: TPI za odabir oštrice, brzina oštrice za kompatibilnost materijala i konjska snaga za kapacitet zapremine. Usporedite ih sa stvarnim proizvodnim mješavinom operacije, i mašina će raditi profitabilno godinama.

Ukratko odlučivanje trokut: početi s primarnim proizvodom (što se reže najčešće), odabrati oštricu TPI i brzinu koja odgovara, a zatim veličina HP na dnevnom prodajnoj snazi. Format stolnog pokreta ili poda proizlazi iz prostora i zapremine. Sve ostalo - marke, pribor, cijena - je sekundarno za ispravno ispunjavanje tih tri ključna parametra.

Spremni za specifikacije prave pilom? Kontaktirajte SHINELONG za preporuku specifikacije !

Pročitajte naš blog kako biste shvatili što je mesarska oprema neophodna za tržišta mesa: https://www.chinashinelong.com/essential-butchery-equipment-for-meat-markets--complete-guide

ČESTO POSTAVLJANA PITANJA

1. Kako odabrati pravu pilju za mesnicu?
   Odaberite na temelju dnevne zapremine. Srednje radnje trebaju model za stol od 1,5-2 HP, dok teški procesori zahtijevaju modele za pod od 3+ HP. Pobrinite se da brzina oštrice i TPI odgovaraju vašim osnovnim proteinima.
   
   
2. Gdje mogu kupiti visokokvalitetne mesne žage za prodaju?
   Možete kupiti certificirane komercijalne mesne žage od premium kuhinjskih opreme kao što je SHINELONG. Oni pružaju svjetska nakon prodaje rješenja i prilagođene specifikacije obrade.
   
   
3. Koje su različite vrste mesnih piša koje se koriste u klanje?
   Primarni tipovi su modeli za stol za lučke trgovine ili male kuhinje te modeli za pod za velike preradu. Koriste različite oštrice kao 3, 4 ili 6 TPI za specifične rezove.
   
   
4. Može li pilja za meso rezati zamrznuto meso?
   Da, ali zahtijeva sporu brzinu oštrice od 5080 m/min. Niže brzine smanjuju toplinu trenja, sprečavajući topljenje leda, što štiti oštrice od deformacije.
   
   
5. Kako odabrati prave oštrice za moju mesnu pilju?
   U slučaju da se proizvod ne koristi za proizvodnju hrane, upotrebljava se samo jedan od sljedećih postupaka: Uvijek slijedite precizne specifikacije OEM dužine.