Koliku veličinu izvlačnog ormara za poslovnu kuhinju trebate?

Razumijevanje važnosti izvlačnog ventila za poslovne kuhinje

Kada je riječ o vođenju profesionalne kuhinje, jedan od ključnih uređaja je izvlačni ventil za poslovnu kuhinju . On nije samo ventilacijski uređaj, već kritični sastojak za održavanje sigurnog, čistog i učinkovitog okruženja za kuhanje. Pravilno dimenzionirani izvlačni ventili uklanjaju dim, masnoću, mirise i višak topline, osiguravajući udoban i propisima usklađen prostor kuhinje. Odabir točne veličine ključan je jer izvlačni ventil premale veličine može neuspješno ventilirati, dok bi prevelik mogao biti nepotrebno skup i neučinkovit.

Mjerenje vaše kuhinjske opreme

Prvi korak u određivanju veličine vašeg izvlačni ventil za poslovnu kuhinju je procjena vaše oprema za kuhanje . Kaciga bi trebala pokrivati cijelu površinu za kuhanje, uključujući štednjake, roštilje i friteze. Uobičajena smjernica je da širina kacige bude jednaka ili nešto veća od širine uređaja za kuhanje ispod nje. Na primjer, ako je vaš štednjak širok 48 inča, idealna je kaciga od 48 do 54 inča. Slično tome, dubina kacige treba biti najmanje 18–24 inča izvan prednjeg dijela opreme za kuhanje kako bi se uhvatio sav uzlazni dim i para.

Izračunavanje zahtjeva za protokom zraka

Još jedan ključni faktor je kapacitet protoka zraka, izmjeren u kubičnim stopama u minuti (CFM). Potreban CFM ovisi o vrsti i količini kuhanja koje obavljate. Kuhanje na visokoj temperaturi, poput žaru ili dubokog prženja, zahtijeva jaču ventilaciju. Jednostavna metoda za procjenu je:
CFM = (Ukupni BTU uređaja za kuhanje ÷ 100) × 1,5–2
Ova formula pomaže vam da odaberete izvlačni ventil za poslovnu kuhinju koji učinkovito uklanja dim i masnoću u zraku, sprječavajući taloženje na površinama i smanjujući opasnost od požara.

Uzimanje u obzir vrste kacige

Postoji nekoliko vrsta komercijalne kuhinjske kacige , uključujući zidne, ostrvske i ormariće ispod kuhinjskih radnih ploha. Svaki od njih ima posebne zahtjeve u pogledu veličine:

• Zidne napahe : Širina bi trebala odgovarati širini ili biti nešto veća od štedionika, s preklopom od 18–24 inča.

• Ostrvske napahe : Uobičajeno su šire kako bi odgovarale otvorenim kuhinjskim rasporedima; dubina mora pokrivati sve kuhinjske površine.

• Napahe ispod ormarića : Uobičajene u manjim komercijalnim kuhinjama; osigurajte odgovarajući CFM za učinkovito provjetravanje.

Odabir pravog tipa napaha u kombinaciji s odgovarajućom veličinom osigurava optimalni protok zraka, energetsku učinkovitost i sukladnost s lokalnim propisima o zdravlju.

Veličina ventilacijskog kanala i visina postavljanja

Veličina kanala i visina postavljanja znatno utječu na učinkovitost napah. komercijalne kuhinjske kacige , visina ugradnje je 24–30 inča iznad površina za kuhanje. Ispravna veličina kanala osigurava da se dim i mast efikasno odvode bez preopterećenja ventilatora. Standardni kanali imaju promjer 6–12 inča, ali kuhinje s velikim obujmom rada mogu zahtijevati veće kanale kako bi se održao učinkovit protok zraka.

Energetska učinkovitost i razmatranja o održavanju

Odabir ispravne veličine napa ne osigurava samo sigurnost, već doprinosi i energetskoj učinkovitosti. Prevelik nap troši više energije bez poboljšanja performansi, dok premali nap opterećuje sustav ventilacije. Također, razmislite o održavanju: napovi s uklonjivim filterima i pristupačnim ulovima za mast olakšavaju čišćenje i produžuju vijek trajanja opreme. Redovito održavanje osigurava da vaša kuhinja bude sigurna, higijenska i u skladu s propisima.

Sažetak: Odabir prave veličine

Izbor odgovarajuće veličine izvlačni ventil za poslovnu kuhinju uključuje pažljivo mjerenje, razumijevanje zahtjeva za protok zraka, odabir vrste napa i razmatranje veličine kanala te visine instalacije. Ulaganje vremena u planiranje osigurava da vaša kuhinja ostane sigurna, udobna i u skladu s propisima, istovremeno poboljšavajući učinkovitost kuhanja. Za poslovne kuhinje bilo koje veličine, ispravno dimenzioniranje nije opcija — to je nužnost.