Ergonomski dizajn kuhinjskog namještaja za poboljšanu produktivnost osoblja

Zašto ergonomija važi u kuhinjskim prostorima

Definiranje ergonomske dizajnerske produktivnosti osoblja

Kad je riječ o kuhinjama, dobar ergonomski dizajn stvarno utječe na produktivnost ljudi. Brojke to također potvrđuju neke studije sugeriraju da bi produktivnost mogla zapravo porasti za oko 25% kada se primjenjuje odgovarajuća ergonomija. Ako pogledamo stvarna kuhinjska okruženja, postoji nekoliko stvari o kojima vrijedi razmišljati. Visine površine su od velike važnosti, gdje se alat nalazi na pultu i koliko je lako kretati se s jedne stanice na drugu. Svi ti mali detalji se udružuju u nešto veće. Oni smanjuju fizički napor koji putnici osjećaju dan za danom. Uzmimo na primjer podešavajuće radne površine. Kuhar koji se ne mora stalno nagnuti ili neugodno doseći osjeća se bolje. Isto vrijedi i za uređaje smještene tamo gdje imaju smisla, a ne gdje god je prostor. Ove male promjene stvaraju radna mjesta gdje se osoblje ne bori protiv okruženja, već radi s njim, što znači manje izgubljenih koraka i više vremena provedeno u kuhanju.

Povezivanje fizičke udobnosti sa učinkovitošću izlaznog rada

Kad su ljudi fizički ugodni na poslu, oni su također skloniji produktivnijim radom. Istraživanja pokazuju da se zaposlenici koji provode vrijeme u radnim prostorima koji su dizajnirani s ergonomijom na umu općenito osjećaju bolje u vezi s svojim poslom. Dobro radno okruženje pomaže u smanjenju ometanja, što znači da se pogreške događaju manje često i produktivnost se povećava. Za kuhinje posebno, postoji nekoliko stvari koje čine razliku u razini udobnosti. Odličan stol je vrlo važan jer je čitav dan stajanje vrlo brzo uzrok umorstva. Dobro osvijetljenje ne znači samo vidjeti što treba rezati, već sprečava i one dosadne glavobolje od napona očiju preko rezačke daske. I ne zaboravimo na kontrolu buke. Mnoge kuhinje postaju tako bučne u vrijeme gužve da je koncentracija gotovo nemoguća. Kada restorani ulažu u ove osnove, njihovi kuhinjski timovi rade glatko, a na duži rok ostaju zdraviji. Pametan dizajn kuhinje s ugrađenom ergonomijom ne samo da izgleda dobro, već zapravo radi bolje za sve uključene.

Ključni elementi ergonomskih kuhinjskih namještaja

Podesive radne visine i površine

Pravljivi radni stani su u središtu dobrog ergonomsko-kuhinjičkog dizajna. Pustili su kuharice da prilagode visinu radnog prostora ovisno o tome što rade, što pomaže držati tijela u boljim položajima tijekom dugih smjena. Kad radnici ne moraju stalno nagnuti ili se neugodno isteći kako bi dosegli stvari, izbjegavaju bolove u leđima i ramenima koji nastaju zbog lošeg držanja. Neke studije zapravo pokazuju da ove prilagodljive postavke smanjuju ozljede na radnom mjestu za oko 30%. Ali nije samo o tome da se pojedinci osjećaju bolje. Mobilne radne stanice također stvaraju fleksibilnije kuhinjsko okruženje gdje se osoblje može slobodno kretati i lakše surađivati kada narudžbe počnu brzo i brzo dolaziti. Za svaki restoran koji želi poboljšati zadovoljstvo zaposlenika i produktivnost kuhinje, ulaganje u prilagodljive radne stanice ima smisla.

Strateški rasporedi za besprijekoran tijek rada

Pravilan raspored kuhinje značajno će poboljšati radne zone, smanjiti gubitak koraka i uštedjeti dragocjene minute tijekom napornih radnih sati. Većina kuhara vjeruje u ono što nazivaju načelom "radnog trokutova" gdje bi hladnjak, štednjak i umivaonik trebali biti postavljeni na način da se lako kreću između njih. Kada ovaj trougao radi, sve teče mnogo glatko oko kuhinje, što znači manje uskih grla i brži pristup gdje se stvari trebaju dogoditi. Odvojenje različitih funkcija poput pripreme prostora od stvarnog prostora za kuhanje i održavanje odvojenih stanica za čišćenje pomaže održavati red čak i u vrhunskom vremenu. Ove osnovne ergonomijske ideje stvarno pomažu u pojednostavljenju kuhinjskih operacija bez previše brige ili kompliciranih redizajna.

Ergonomska oprema: indukcijske ploče i procesori za hranu

Uređaji koji uzimaju u obzir ergonomiju, kao što su indukcijske kuhinjske ploče i kuhinjski procesori , postao je ključan u današnjim kuhinjskim postavkama, čineći operacije glatkim i povećavajući osjećaj zadovoljstva kuhinjskih radnika. Indukcijske pećice daju kuharima bolju kontrolu nad temperaturom, što znači manje nesreća i uštede struju u usporedbi s pećama stare škole. Procesori hrane, koji su napravljeni s ergonomijskim načelima na umu, uklanjaju mnogo fizičkog troška od rezanja, rezanja i pireiranja sastojaka tijekom cijelog dana. To omogućuje kuharima da provode više vremena u kreativnosti umjesto da se bore protiv vlastitog tjelesnog umorstva. Restorani koji ulažu u ovu vrstu tehnologije obično vide brže vrijeme obrade i sretnije osoblje koje se duže zadržava. Riješenje zastarjele opreme za novije modele nije samo u skladu s trendovima, već ima smisla za vlasnike tvrtki koji žele stvoriti radna mjesta gdje ljudi žele raditi.

Utjecaj na učinak i dobrobit osoblja

Smanjenje umora i mišićno-skeletnih tegoba

Istraživanja pokazuju da kad su kuhinje dizajnirane s ergonomijom u vidu, umoranost osoblja opada za oko 20%. I to je jako važno jer bolovi u leđima i drugi mišićni problemi svakodnevno pogađaju kuharice i kuhinjske radnike, koštajući tvrtke vrijeme i novac zbog propuštenog rada i manjeg produktivnosti. Jednostavne promjene čine veliku razliku. Radna mjesta koja se mogu prilagoditi različitim visinama, kao i alati koji se udobno mogu nositi u ruci, pomažu u sprečavanju tih čestih ozljeda. Ako se radnici tijekom smjene mogu mijenjati između sjedenja i stajanja, to također pomaže da se smanji pritisak na njihovo tijelo, što stvara bolju atmosferu za sve koji rade u radnom mjestu.

Unapređenje tijeka poslova uz pomoć razmišljenog dizajna

Kada restorani ulažu u kuhinje koje zapravo rade za njihove timove, svi rade stvari brže i bez glavobolje. Dobro planiranje rasporeda znači da članovi osoblja ne udaraju jedni u druge ili vrište preko pulta samo da bi postavili jednostavna pitanja. Vidjeli smo mjesta gdje pametna prostorna uređenja smanjuju zbunjenost tijekom gužve, što prirodno povećava koliko se postiže tijekom dana. I ne samo što je brža usluga nagrada - sretni kuhari koji se ne bore protiv svog okoliša također ostaju duže. Za vlasnike restorana koji gledaju troškove, ta ergonomska nadogradnja često se isplaćaju za sebe u roku od nekoliko mjeseci smanjenjem prometa i većom proizvodnjom. Kuhinji u stvarnom svijetu imaju koristi kada uključe stvari poput indukcijskih peći smještenih tamo gdje ih kuhari najviše trebaju, plus posebna područja za pripremu koja imaju smisla za svakodnevne rutine. Ove praktične promjene ne samo da izgledaju dobro na papiru, već stvaraju opipljiva poboljšanja u načinu na koji se hrana proizvodi i posluži svaki dan.

Primjena ergonomskih rješenja

Procjena ergonomskih nedostataka vaše kuhinje

Počevši od ergonomske procjene ima smisla ako želimo otkriti problematične područja u našem uređenju kuhinje. Sama ocjena ukazuje na to gdje će se prilagodbe poboljšati život svih koji rade tamo. Kad razgovaram s kuhinjskim radnicima o tome što ih muči svakodnevno, njihove pritužbe na bol u leđima ili neugodne pokrete daju prave tragove o tome što nije u redu. Službenici tijekom smjena vide stvari koje nitko drugi ne vidi, pa je važno da s njima uvijek komunicirate. Neke kuhinje koriste jednostavne kontrolne liste dok druge dovode vanjske stručnjake koji točno znaju što tražiti. U svakom slučaju, odvojiti vrijeme za pravilan procjenu znači da se prvo bavimo najvećim problemima bez da propustimo ništa očito.

Izbora materijala: Sudoperi od nehrđajućeg čelika i trajnost

Umjerilice od nehrđajućeg čelika i dalje su popularne za kuhinjske površine jer traju vječno i lako se brišu nakon nerednih priprema. Zbog niskog zahtjeva za održavanjem odlično se koriste u kuhinjama gdje je učinkovitost najvažnija. Ono što se nalazi na stolovima i ispod sudopera utječe na to koliko se osoblje može dobro kretati i obavljati svoj posao bez stalnih prekida. Korištenje čvrstih materijala koji izdržavaju svakodnevno nošenje pomaže u stvaranju održive kuhinjske atmosfere u kojoj radnici uživaju u provodu vremena. Restorani koji troše novac unaprijed na kvalitetnu opremu od nehrđajućeg čelika obično vide niže račune za popravke dok njihova posada voli raditi u prostorima koji ne trebaju stalno popravljati. Za kuharice i kuharice koje se cijeli dan suočavaju s vrućinom, vlažnošću i gužvom u prometu, ove praktične odluke o materijalu čine temelj dobrog dizajna kuhinje.