Projektiranje funkcionalnog i ergonomskog kuhinjskog nameštaja za trgovinske prostore

Ergonomski principi dizajna za komercijalnu kuhinjsku namještaju

Prilagodljive visine radnih stolova za različite zadatke

Sposobnost podešavanja visine radnog mjesta čini sve razliku kada se bave širokim brojem zadataka u komercijalnim kuhinjama, čineći stvari udobnijim i učinkovitijim za osoblje. S prilagodljivim izborima visine, ova radna područja mogu se prilagoditi svemu što vam dan donese, bilo da netko kosi sastojke, preokreće hamburgere ili briše površine nakon obrade. Uzmite pripreme stanice na primjer oni općenito rade najbolje između 36 i 48 inča visine tako da radnici ne moraju savijati previše ili dosegnuti nespretno, što smanjuje bol u leđima i umoranost ruku. Neki kuhari zapravo vole svoje stanice malo kraće, možda oko 34 inča, jer stoji na točno pravoj visini puno znači tijekom dugih smjena. Istraživanja to potvrđuju; istraživanja pokazuju da je mogućnost prilagodbe visine radnog prostora zapravo smanjila fizički stres, povećala produktivnost i smanjila šanse za ozljede na poslu. Nedavni rad u časopisu Applied Ergonomics čak ukazuje na to kako podešavanje visine pomaže u smanjenju teških bolova u mišićima i bolnih mjesta koje dolaze od lošeg držanja, plus čini kuhinjske radnike sretnijim u cjelini, što očito dovodi do boljeg učinka u svim područjima.

Podrška za dolje leđa u sjedalu

Dobra leđna podrška je važna kada je u pitanju sjedenje u komercijalnim kuhinjama ako želimo da naše osoblje izbjegne bol u leđima i održava ispravnu držanju dok rade. Kuhinja je teško okruženje za tijelo, tako da stolici i stolice s ugrađenom podrškom za leđa stvarno čine svijet razlike za radnike koji stoje cijeli dan. Tražite prilagodljive mogućnosti gdje su krivulje sjedala u skladu s prirodnim savijanjem kralježnice. Vidjeli smo previše slučajeva gdje loše sjedenje dovodi do ozbiljnih problema. Prema studijama NIOSH-a, loše postavljanje sjedala često dovodi do dugoročnih problema s leđima, kao i različitih problema s mišićima i zglobovima u različitim dijelovima tijela. Kada restorani ulažu u ergonomski dizajnirana sjedala, zaposlenici ne samo da ostanu općenito zdraviji, već također imaju tendenciju bolje obavljati svoj posao jer se udobnost direktno pretvara u produktivnost.

Integracija nezapočivog poda

Postavljanje neprokliznih podova čini svu razliku kada je u pitanju zaštita ljudi od klizaka i padova u gužvom komercijalnim kuhinjama. Ove površine daju radnicima povlačenje koje im je potrebno gdje voda i masti imaju tendenciju da stvari stvarno klize. Većina mjesta ide s materijalima poput vinil ili gume koji imaju te grube teksture jer se dobro drže tijekom vremena i lako brišu nakon nereda. Grupe za zdravlje i sigurnost, uključujući OSHA, svakako naglašavaju važnost sigurnosti podova, gurajući restorane i kafiće da instaliraju otporne na klizište kao dio osnovnih zahtjeva. Kada kuhinje stvarno provode takve sigurnosne poboljšanja, ne samo da smanjuju broj ozljeda, već se i zaposlenici osjećaju puno bolje znajući da ih radna površina neće izbaciti iz ravnoteže tijekom haosa u vrhunskom vremenu.

Optimiziranje rasporeda za neprekinuti tijek rada

Model učinkovitosti trokuta kuhinje

Komercijalne kuhinje imaju veliku korist od takozvanog trokutnog rasporeda kuhinje. U osnovi to znači postaviti sudoperu, štednju i hladnjak u oblik trokut kako bi se radnici mogli lako kretati oko njih tijekom napornih radnih sati. Većina stručnjaka predlaže da se svaka strana ovog trougla drži udaljena između četiri i devet stopa za najbolje rezultate. Mnogi iskusni kuhari slažu se na ovu postavku jer im pomaže da rade glatko i da ujedno stvore sigurniji prostor. Kada je sve blizu, manja je šansa da netko dođe predaleko ili požuri preko vrućih površina, što pomaže spriječiti klizišta, udaranja i druge uobičajene kuhinjske nesreće koje koštaju tvrtke vrijeme i novac.

Strategičko postavljanje indukcijskih grijala

Gdje su indukcijske kuhinje u komercijalnoj kuhinji, to je sve što je važno kada je u pitanju brzo isporuka hrane. Ovi moderni uređaji se super brzo zagrijavaju i štede na računu za struju takođe, tako da ih postavljanje blizu mjesta gdje se sastojci pripremaju i pored mjesta za sudoperivanje stvarno pomaže da stvari teku glatko. Kada kuhari mogu uzeti ono što im treba bez hodanja kroz kuhinju, svi pobjeđuju, posebno tijekom tih gužve ručka kada se svaka sekunda računa. Ali prvo moramo uzeti u obzir neke važne sigurnosne faktore. Kuhinja treba odgovarajuće električne veze da bi se upravljalo ovim moćnim jedinicama, plus dobra ventilacija jer stvaraju dosta topline. Restorani koji su se ozbiljno odlučili optimizirati svoj prostor uz pomoć indukcijske tehnologije pričaju priče o tome koliko je usluga lakša kada sve prirodno teče od stanice do stanice. Neki čak govore da mogu služiti više kupaca bez dodatnog osoblja samo zato što sada cijela operacija radi kao sat.

Zoniranje za pristupačnost poslovnih perili

Kada je riječ o komercijalnim kuhinjama, pametno zonizacija čini svu razliku, posebno oko područja za pranje posuđa gdje stvari mogu brzo postati haotične. Dobro planiranje pomaže osoblju da se glatko kreće između pripremačkih stanica, kuharica i mjesta za čišćenje bez da se sudaraju ili izazivaju uska grla. Umjetnici posuđa trebaju jednostavne pristupne točke tijekom cijelog radnog dana, pa je lokacija vrlo važna. Trebalo bi da budu dovoljno blizu izvora vode, ali ne previše daleko od mjesta gdje se gomila prljavo posuđe. Također treba biti dostupan prostor za skladištenje čistih tanjira i posuđa. Slijediti lokalne zdravstvene propise ne znači samo izbjegavati kazne; pravilno postavljanje zapravo održava sve sigurnije dugoročno. Pravo zonizacijsko uređenje sprečava one frustrirajuće trenutke kada netko mora čekati da druga osoba završi prije nego što može početi s sljedećim zadatkom. Takva vrsta neprekidne operacije postaje apsolutno kritična tijekom vrhunskih obroka kada svaka sekunda vrijedi.

Izbor materijala za trajnost i higijenu

Nerđavi čelikovi površini za poslovnu kuharsku opremu

Komercijalne kuhinje diljem zemlje u velikoj mjeri ovise o nehrđajućem čeliku jer jednostavno traje duže od drugih materijala. Stvari ne hrđaju ili koroziju lako, plus te glatke površine čine čišćenje vjetar jer nema mjesta za bakterije da se sakrije. Zdravstveni inspektori vole vidjeti nerđajuće svugdje od radnih površina do sudopera gdje bi mogla biti problema unakrsna kontaminacija. Pogledajte svaki profesionalni poklopac za poklopac ili hladnjak ovih dana i šanse su da su napravljeni od nehrđajućeg. Restorani troše tisuće na nadogradnju opreme svake nekoliko godina, pa kada kuhari govore o izdržljivosti, oni misle na nešto stvarno. Većina zdravstvenih propisa zahtijeva da određene kuhinjske komponente budu od nehrđajućeg čelika, što objašnjava zašto ga skoro svi novi restorani izgrade unaprijed. Za svakoga tko vodi poslovanje s hranom, ulaganje u kvalitetne opreme od nehrđajućeg čelika znači manje glavobolje na putu, dok se klijenti čuvaju sigurni.

Nepropustne složene radne površine

U područjima pripreme hrane, neproporni kompozitni materijali se stvarno ističu jer ne apsorbiraju mrlje ili hvataju bakterije kao druge površine. Također traju duže i čistije su u usporedbi s starim materijalima koji se moraju stalno periti. Kvarc ploče i te čvrste površine opcije postaju prilično uobičajeni u gužvom restoranu kuhinje gdje učinkovitost je najvažnija. Vlasnici restorana primjetili su da ove površine prirodno otporne na bakterije, što ima smisla kada razmišljamo o svakodnevnom čišćenju. Postavljanje takvih stolova znači manje brige o unakrsnoj kontaminaciji između suša, što je posebno važno u vrhunskim satima kada osoblje možda ne ima uvijek vremena za temeljno čišćenje.

Antimikrobijska overliva za područja s visokim prometom

Antimikrobni premazi predstavljaju važan napredak u sprečavanju širenja bakterija u gužvom kuhinjskom prostoru. Oni dobro djeluju kada se nanose na obične točke dodira kao što su stolne površine, drške vrata, pa čak i podne površine, pružajući stalnu obranu od štetnih mikroba. Za restorane i obroke hrane, ovi posebni premazi pomažu da se stvari čiste i da se radnici koji provode mnogo sati pripremaju bolje zaštite. Studije su pokazale da mjesta koja koriste ovu tehnologiju imaju tendenciju da vide niže razine akumulacije bakterija u usporedbi s onima bez nje, što je jako važno s obzirom na to koliko su stroge zdravstvene propise u komercijalnim kuvarskim okruženjima. Ulaganje u antimikrobne tretmane nije samo o lijepom izgledu tijekom inspekcija. Tijekom vremena tvrtke otkrivaju da se osoblje manje razboli, a kupci se općenito osjećaju ugodnije u restoranima u kojima se higijenična pravila očito stavljaju na prvo mjesto.

Standardi sigurnosti i regulativne skladnosti

Oganjno opasni materijali za zone induktivnog kuhanja

Kada je riječ o mjestima gdje se instaliraju indukcijske kuhinje, sigurnost mora biti broj jedan briga, što znači da ide s vatrom razvrstanih materijala ima apsolutno smisla. Dobra vijest je da ti posebni materijali mogu izdržati ozbiljnu toplinu bez raspada ili gubitka snage, tako da nema opasnosti od iskra ili plamena koji se šire na obližnje površine gdje radno osoblje ili oprema sjedi. Pogledajte u većini profesionalnih kuhinja i što vidimo? Vatrogasne ploče i zidovi su posvuda. Restorani, hoteli, čak i tvornice hrane, svakodnevno se oslanjaju na ove zaštitne mjere. Slijediti sigurnosne standarde koje su postavile organizacije poput NFPA-e nije opcionalno ni ovdje. Njihove smjernice precizno govore o tome koje vrste materijala treba koristiti u cijeloj kuhinji kako bi se spriječilo da se požar uopće zapali. Za svakoga tko vodi kuhinju, pridržavanje ovih pravila nije samo papirologija, već o tome da se svi budu sigurni dok se pravi dobra hrana.

Ergonomski prilagođene značajke prema ADA

Dodavanje ADA usklađenih značajki prilikom projektiranja kuhinja stvarno je važno ako želimo osigurati da svaki član osoblja može raditi svoj posao udobno, posebno osobe s invaliditetom. Kada kuhinje poštuju te standarde pristupačnosti, uklanjaju se prepreke koje bi mogle dovesti do problema s radnicima s problemima s pokretljivošću. Neke od važnih stvari koje treba uzeti u obzir su radna mjesta koja se mogu prilagoditi različitoj visini i sudoperi koji se nalaze na mjestu gdje ih svatko može lako doći. Pogledajte što ADA preporučuje ima smisla ovdje jer postoje stvarni dokazi koji pokazuju kuhinje dizajnirane s ergonomijom u vidu imaju tendenciju vidjeti manje ozljeda i zapravo dobiti više učinio tijekom dana. Većina vlasnika restorana smatra da se to vredi i u pogledu sigurnosti i učinkovitosti.

Zahtjevi za ventilaciju za komercijalne perilište

Dobar protok zraka bitan je za sigurnu i učinkovitu upotrebu komercijalnih suđepernica. Ventilacijski sustav ne samo da odvaja paru, već i toplinu i vlagu koja se nakuplja tokom pranja. To pomaže da kuhinjski zrak ostane svež i spriječava da plijesan zakorijeni na zidovima i stropu. Kada je vlažnost niža, prostorije za pripremu hrane ostaju čistije. Restorani trebaju postaviti odgovarajuće izduvne kapsule i kanalizacije u skladu s lokalnim propisima. Slijedeći ove smjernice, oni će se pridržavati pravila i osigurati da njihova kuhinja radi glatko dan za danom. Ne zaboravi redovne provjere na tim ventilacijama. Malo održavanja može pomoći da sve ostane čisto i da se spriječi kršenje zdravstvenih propisa.