अपने व्यापारिक किचन के लिए सही रेफ्रिजरेशन उपकरण का चयन

व्यावसायिक रेफ्रिजरेशन उपकरणों पर मुख्य विचार

क्षमता और स्थान दक्षता

सबसे ज्यादा लाभ उठाना शीतलन व्यावसायिक वातावरण में सिस्टम यह जानने से शुरू होता है कि उपकरण क्षमता के मामले में व्यवसाय को वास्तव में क्या चाहिए। सही आकार की प्रणाली चुनने में उत्पाद को कितनी भंडारण स्थान की आवश्यकता होती है और कितनी बार डिलीवरी होती है, यह महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस संतुलन को सही ढंग से प्राप्त करने से बिना किसी समस्या के संचालन सुचारू रूप से चलता रहता है। स्थान भी महत्वपूर्ण है - चीजों के एक साथ फिट होने का तरीका दिन-प्रतिदिन के कार्यप्रवाह की दक्षता को प्रभावित करता है। स्टोर जो अपने लेआउट को अच्छी तरह से प्रबंधित करते हैं और सभी चीजों को सुलभ रखते हैं, वे अति-भारी भंडारण कक्षों की गड़बड़ी से बचते हैं। एनएसएफ इंटरनेशनल की रिपोर्ट है कि खराब स्थान प्रबंधन परिचालन व्यय को लगभग 15% या उससे अधिक बढ़ा सकता है, जो अच्छी स्थानिक योजना को न केवल स्मार्ट बल्कि लागतों को नियंत्रित करने के इच्छुक व्यवसायों के लिए आवश्यक बनाता है।

तापमान नियंत्रण और ऊर्जा दक्षता

खराब होने वाले सामानों को स्टोर करते समय और स्वास्थ्य नियमों का पालन करते समय तापमान को सही रखने का बहुत महत्व है क्योंकि विभिन्न खाद्य पदार्थों को अपने स्वयं के स्वीट स्पॉट तापमान रेंज की आवश्यकता होती है। जब व्यवसाय ऊर्जा की बचत करने वाली तकनीक जैसे बेहतर इन्सुलेशन या कंप्रेसर स्थापित करते हैं जो गति को समायोजित करते हैं, तो वे कुल मिलाकर कम बिजली का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए एनर्जी स्टार प्रमाणित शीतलन इकाइयों को लें ये बिजली के बिलों को 10% से लेकर आधी तक कम कर सकते हैं जो कि पहले की तुलना में बहुत अच्छा है, जो कि ऑपरेशन के महीनों के बाद नीचे की रेखा पर अच्छा जोड़ता है। भोजन को अधिक समय तक ताजा रखने के अलावा, ये प्रणाली वास्तव में कंपनियों को पर्यावरण के अनुकूल संचालन करने में मदद करती हैं क्योंकि वे दिन-प्रतिदिन इतनी बिजली नहीं खाते हैं।

विश्वसनीय प्रशीतन उपकरण निर्माताओं से स्थायित्व

रेफ्रिजरेटर उपकरण चुनते समय, स्थापित ब्रांडों के साथ जाने का मतलब आमतौर पर कुछ ऐसा प्राप्त करना होता है जो अधिक समय तक रहता है और बेहतर काम करता है। जिन कंपनियों ने अपनी सामग्री और तकनीक में वास्तविक प्रयास किया है, वे ऐसी मशीनें बनाती हैं जो हर कुछ महीनों में टूटने के बजाय सालों तक रहती हैं। यह भी देखें कि यूनिट के साथ किस तरह की वारंटी आती है और बिक्री के बाद कंपनी कितनी संवेदनशील है। ये कारक वास्तव में यह बताता है कि क्या रेफ्रिजरेटर दबाव में रहेगा। कुछ उद्योग के आंकड़े बताते हैं कि गुणवत्तापूर्ण शीतलन पर अतिरिक्त खर्च करने से मरम्मत की लागत में लगभग एक चौथाई की कमी आती है और जब चीजें टूट जाती हैं तो समय खो जाता है। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो एक ऐसा व्यवसाय चलाता है जहां शीत भंडारण महत्वपूर्ण है, यह सड़क पर सुचारू संचालन और निरंतर सिरदर्द के बीच सभी अंतर बनाता है।

व्यापारिक ठंडकरण उपकरण के प्रकार

उच्च-मात्रा भंडारण के लिए वॉक-इन यूनिट

जिन व्यवसायों को तापमान नियंत्रित वातावरण में खराब होने वाले सामानों के लिए गंभीर भंडारण स्थान की आवश्यकता होती है, उनके लिए इन दिनों वॉक-इन यूनिट काफी हद तक जरूरी हैं। अतिरिक्त स्थान और लचीलापन उन्हें विशेष रूप से बड़े मेनू और भंडारण के लिए विभिन्न सामग्री वाले रेस्तरां के लिए उपयुक्त बनाता है। ये इकाइयां चीजों को सुचारू रूप से चलती रहती हैं क्योंकि वे कर्मचारियों को बिना किसी अव्यवस्था के उन सभी खाद्य पदार्थों को व्यवस्थित और संरक्षित करने देती हैं। हालिया उद्योग रिपोर्टों के अनुसार, वॉक-इन कूलर के लिए बाजार हर साल लगभग 6.5 प्रतिशत की दर से बढ़ रहा है, जो दिखाता है कि वे कई अलग-अलग उद्योगों में कितना महत्वपूर्ण हो गए हैं। जब कंपनियां गुणवत्ता वाले वॉक-इन यूनिट में निवेश करती हैं, तो उन्हें दो मुख्य लाभ मिलते हैंः बड़ी मात्रा में इन्वेंट्री का प्रबंधन करना बहुत आसान हो जाता है, और सख्त खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन भी उतना चुनौतीपूर्ण नहीं होता है।

कॉम्पैक्ट स्पेस के लिए अंडरकाउंटर मॉडल

काउंटर या टेबल के नीचे फिट होने के लिए डिज़ाइन किए गए रेफ्रिजरेटर वास्तव में स्थान को बचाते हैं, जो कि छोटे रसोई स्थानों या रनिंग बारों के साथ काम करने वालों के लिए बहुत अच्छी खबर है जहां हर इंच मायने रखता है। यद्यपि वे न्यूनतम स्थान लेते हैं, फिर भी ये इकाइयां बहुत अधिक भंडारण स्थान प्रदान करती हैं, इसलिए व्यवसाय अपने पास उपलब्ध किसी भी फर्श स्थान का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं। हाल के बाजार अनुसंधान के अनुसार, लगभग 40% छोटे रेस्तरां इस प्रकार की इकाई के लिए जाते हैं क्योंकि वे केवल अधिक समझ में आते हैं जब स्थान प्रीमियम पर होता है। किसी भी व्यक्ति के लिए जो एक साफ दिखने वाली रसोई बनाने की कोशिश कर रहा है लेकिन अच्छी तरह से काम करता है, काउंटर के नीचे इन मॉडलों में से एक को जोड़ना अक्सर एक स्मार्ट कदम है जो उपस्थिति और कार्यक्षमता दोनों में भुगतान करता है।

विविध आवश्यकताओं के लिए मल्टी-ज़ोन प्रशीतन उपकरण

जिन व्यवसायों को अपने उत्पादों के लिए अलग-अलग भंडारण तापमान की आवश्यकता होती है, वे अक्सर मल्टी जोन रेफ्रिजरेशन यूनिट का उपयोग करते हैं। ये कूलर ऑपरेटरों को एक इकाई के भीतर मांस, डेयरी, उत्पादों और अन्य खराब होने वाली वस्तुओं के लिए व्यक्तिगत तापमान निर्धारित करने की अनुमति देते हैं। यह सेटअप समय बचाता है क्योंकि कर्मचारियों को अपनी जरूरत की चीज़ खोजने के लिए कई उपकरणों का पता लगाने की ज़रूरत नहीं है। हाल ही में रेस्तरां प्रबंधकों के बीच किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग 30% ने इन प्रणालियों पर स्विच करने के बाद बेहतर इन्वेंट्री नियंत्रण देखा। इस तकनीक को अपनाने वाले रेस्तरां और किराने की दुकानें गुणवत्ता पर समझौता किए बिना मेनू आइटम की एक व्यापक श्रृंखला को संभाल सकती हैं। प्रत्येक उत्पाद को उसके आदर्श तापमान पर संग्रहीत किया जाता है जिससे ताजगी को अधिक समय तक बनाए रखने में मदद मिलती है। इसके अलावा, कई मालिकों ने समय के साथ कम बिजली के बिलों की सूचना दी है क्योंकि ये इकाइयां आमतौर पर अलग-अलग कई छोटे कूलर चलाने की तुलना में अधिक ऊर्जा कुशल हैं।

आपके रसोई के कार्यप्रवाह के अनुरूप उपकरणों का चयन

मेनू पेशकश के आधार पर भंडारण आवश्यकताओं का आकलन

उचित वाणिज्यिक रेफ्रिजरेटर का चयन मेनू बोर्ड पर क्या है और पर्दे के पीछे कौन सी सामग्री है, यह देखने से शुरू होता है। रेस्तरां जो अपने दैनिक विशेषताओं और सूची सूची को मैप करने के लिए समय लेते हैं वे वास्तव में कितनी ठंड भंडारण की आवश्यकता है, यह पता लगाने की प्रवृत्ति रखते हैं। कार्यप्रवाह पैटर्न के साथ स्टोरेज विकल्पों का मिलान करना भी सभी अंतर बनाता है। जब शेफ कई इकाइयों में शिकार किए बिना आम तौर पर इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं को पकड़ सकते हैं, तो भोजन तैयार करने का समय काफी कम हो जाता है। उद्योग की रिपोर्टों से पता चलता है कि मेनू की मांग के आधार पर भंडारण को व्यवस्थित करने वाली रसोई में 20 प्रतिशत से अधिक की उत्पादकता बढ़ जाती है। नीचे की रेखा सिर्फ पर्याप्त फ्रिज स्थान सुनिश्चित नहीं है, लेकिन यह सुनिश्चित करना कि हर घन इंच विशिष्ट खाद्य पदार्थों और तैयारी विधियों के लिए काम करता है पूरे सप्ताह में विभिन्न सेवा अवधि में।

प्रशीतन उपकरण आपूर्तिकर्ताओं के साथ लेआउट का अनुकूलन करना

प्रशीतन उपकरण आपूर्तिकर्ताओं के साथ साझेदारी से रसोईघरों को विशिष्ट परिचालन आवश्यकताओं के अनुसार अपनी जगह को अनुकूलित करने का मौका मिलता है। ये आपूर्तिकर्ता अक्सर शीतलन इकाइयों को रखने के बारे में विशेषज्ञता लाते हैं ताकि वे दैनिक संचालन में बाधा डालने के बजाय स्वाभाविक रूप से फिट हों। जब अनुभवी आपूर्तिकर्ता रसोईघर में भोजन के परिवहन की प्रक्रिया को देखते हैं, तो वे उन क्षेत्रों को पहचानते हैं जहां सामग्री की आवाजाही में बाधा आती है और बेहतर व्यवस्था करने का सुझाव देते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अच्छी योजना के दौरान बर्बाद समय में लगभग 15 प्रतिशत की कमी आ सकती है, जिसका अर्थ है कि समग्र रूप से तेजी से सेवा। स्थानीय रसोई चुनौतियों और आधुनिक प्रशीतन तकनीक दोनों से परिचित पेशेवरों के साथ मिलकर काम करने से ऐसी जगहें बनाने में मदद मिलती हैं जो कागज पर कुशल दिखने के बजाय दिन-प्रतिदिन बेहतर काम करती हैं।

ऊर्जा की कुशलता और कुल स्वामित्व की लागत

ऊर्जा स्टार रेटिंग की तुलना करना

अपने शीतलन प्रणालियों में ऊर्जा की खपत को कम करने के इच्छुक व्यवसाय मालिकों के लिए, एनर्जी स्टार रेटिंग से परिचित होना उचित है। मूल रूप से, ये रेटिंग हमें बताती हैं कि उपकरण इस तरह के प्रमाणन के बिना अन्य मॉडल के सापेक्ष कितनी शक्ति का उपयोग करता है, और यह अंतर महीनों और वर्षों में जोड़ता है। बेशक, ऊर्जा कुशल उपकरणों को खरीदने का मतलब आमतौर पर शुरुआत में अधिक भुगतान करना होता है, लेकिन अधिकांश लोगों को लगता है कि उनके मासिक बिजली के बिल स्थापना के बाद ध्यान देने योग्य रूप से गिर जाते हैं। उद्योग के आंकड़ों से पता चलता है कि व्यवसाय आमतौर पर एनर्जी स्टार प्रमाणित मशीनों पर स्विच करते समय प्रति यूनिट प्रति वर्ष लगभग दो सौ डॉलर की बचत करते हैं। व्यावसायिक रसोईघरों को विशेष लाभ होता है क्योंकि वे अक्सर दिन भर में एक साथ कई रेफ्रिजरेटर चलाते हैं। रेस्तरां मालिक जो इन रेटेड इकाइयों का विकल्प चुनते हैं न केवल पर्यावरण की रक्षा में मदद करते हैं बल्कि महीने के बाद महीने अपने निचले रेखा पर वास्तविक धन की बचत भी देखते हैं।

गुणवत्ता वाले प्रशीतन उपकरणों से लंबे समय तक बचत

अच्छी गुणवत्ता वाले रेफ्रिजरेटर और सस्ते सामान के बीच चयन करते समय लागत बनाम लाभ को देखना यह पता लगाने के लिए बहुत मायने रखता है कि लंबी अवधि में रसोई चलाने के लिए वास्तव में कितना खर्च होता है। बेहतर गुणवत्ता वाले फ्रिज इतनी बार खराब नहीं होते और ज्यादा समय तक चलते हैं, इसलिए रेस्तरां मालिक कुछ समय के बाद पैसे बचा लेते हैं। उदाहरण के लिए उन प्रीमियम मॉडलों को लें वे आमतौर पर बेहतर भागों के साथ आते हैं जो निरंतर उपयोग के तहत पकड़ते हैं, जिसका अर्थ है चीजों को ठीक करने में कम समय खर्च करना। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि शीर्ष पायदान रेफ्रिजरेशन पर अतिरिक्त खर्च करने से वास्तव में सस्ते होने की तुलना में कुल लागत में लगभग 30% की कटौती हो सकती है। संख्याओं में अर्थ है जब आप इसके बारे में सोचते हैं केवल मूल्य टैग पर क्या है से परे। रेस्तरां जो अच्छे रेफ्रिजरेटर में निवेश करते हैं, उनका संचालन सामान्य रूप से सुचारू होता है। इनका शीत भंडारण दिन-प्रतिदिन विश्वसनीय रहता है, जिससे भोजन ताजा और ग्राहकों को संतुष्ट रखने में मदद मिलती है बिना सभी अप्रत्याशित मरम्मत बिलों के।