EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Top 10 suosituin pataton tyyppejä: Salaisuudet kaupallisten keittiöiden takana
Ranskalaisten ranskalaisten alkuperä ja maailmanlaajuinen kehitys
Ranskalaiset ranskalaiset ne ovat maailman suosituimpia välipalaja-aineita, - ja monet ihmiset eivät voi kuvitella elämää ilman niitä. Mutta oletko koskaan miettinyt niiden alkuperää? Ranskalaisten ranskalaisten tarina alkaa 1700-luvun lopulla Belgiassa Maasin laaksossa. Kovaan talvikuukauteen paikalliset, jotka eivät voineet kalastaa, alkoivat leikata perunoita kalamuotoisiksi ja paistaa niitä tavallisen saaliinsa korvikseen. Ajan myötä tämä innovaatio kehittyi nykyisin tuttuihin, ohuisiin ranskalaisiin.
Nimen sekavuus johtuu kielten väärinkäsityksestä ensimmäisen maailmansodan aikana. Kun amerikkalaiset sotilaat kohtasivat lautasen Belgiassa, he sekoittivat sen virheellisesti ranskankieliseen belgialaiseen armeijaan ja nimesivät sen French friesiksi. Tämä väärä nimi jäi kiinni, ja vaikka Belgia oikeutetusti väittää ranskalaisten syntypaikkaa, nimi säilyy maailmanlaajuisesti.
Ranskalaisten ranskalaisten maailmanlaajuinen leviäminen pikaruoka-aineena sai alkunsa 2000-luvun puolivälissä McDonald'sin kaltaisten pikaruokajättiläisten ansiosta. Heidän vakiintuneet tuotantotavat tekivät ranskalaisista ranskalaisperunoista maailmanlaajuisen ilmiön. Nykyään ranskalaisia on erilaisia, niiden koostumus ja reseptit ovat erilaisia. Tässä artikkelissa tutustumme huipulle 10 suosituinta Ranskalaiset ranskalaiset, jotka korostavat niiden ainutlaatuisia ominaisuuksia ja valmistusmenetelmiä. Oletko valmis sukeltamaan ranskalaisten maailmaan? - Mennään!
TOP 10 suosittua klassisesta ja luovaa ranskalaista ranskalaista, jotka muuttavat ruokalistanne
Kun on oppinut ranskalaisten ranskalaisten alkuperästä, tulee selväksi, että tämä rakastettu välipala on kehittynyt monista eri tyypeistä ympäri maailmaa. Jos olet välipalaaja tai kahvila-operaattori, saatat olla kyllästynyt tavallisiin ja etsiä tapoja lisätä ruokalista erilaisia ja värikkäitä ruokia. Jos näin on, seuraavassa luettelossa on kymmenen suosituinta ranskalaista ranskalaista, jotka varmasti saavat sinut inspiroimaan.
Ranskalaiset ranskalaiset ovat ylittäneet rajat ja kulinaariset perinteet. Haluatpa pysyä klassisen tyylin mukaisena tai tutkia uusia, innovatiivisia muunnelmia, nämä erilaiset ranskalaiset ranskalaiset voivat monipuolistaa ruokailutarjontaa ja kiehtottaa ateriaasi. Opit tekemään ja tarjoilemaan näitä ainutlaatuisia ranskalaisia, ja voit parantaa ruokalistasi ja pitää asiakkaasi yhä enemmän.
Karkkia
Yleiskatsaus:
Shoestring-perunat, jotka leikataan erittäin ohuiksi nauhoiksi (35 mm), paistetaan läpinäkyväksi kultaiseksi väriseksi, kiiltävällä, hieman öljyisellä pinnalla. Kun niitä puretaan, ne tuottavat tyydyttävän raikkaan "rähjäisen" paistin, mutta säilyttäen pehmeän ja herkän ytimen. Heidän herkän rakenteensa vuoksi niitä tarjoillaan usein sivutarjana huippuluokan pihviä tai salaattien koristona.
Ainesosat: Russet perunoita, maapähkinäöljyä.
Vaiheet: Leikkaus tulitikkuiksi → Kastea jäävedessä → Paista kaksoispullolla (160 °C:ssa 3 minuuttia, 190 °C:ssa 1 minuutti) korilla sipulilaitteisto (shinelong 8L*2 2 säiliön sähköpistäjä ) johdonmukaisen lämpövalvonnan varmistamiseksi.
Kuitu: Kevyttä, ilmaa.
Muoto: 0,3 cm laiha, 810 cm pitkä.
Paritukset: Truffilia tai maustettua sriracha-majonetta.
Julienne Fries
Yleiskatsaus:
Nämä erittäin hienot perunanlankat (1 2 mm), jotka muistuttavat lohikäärmeparran karkkia, paistavat läpinäkyväksi keltaisen väriseksi ja hieman kiharatut reunat, luoden herkän sirpeän, joka murtuu hienoiksi murukoiksi. Heidän hienovarainen makeutensa ja savinen makuansa tekevät niistä suositun seuralaisen vietnamilaisissa pho-kaupoissa tai japanilaisissa izakayasissa, joita usein yhdistetään aasialaiseen tyyliin liittyviin kastikkeisiin.
Tärkeimmät seikat: Vain 1 mm paksuus vaatii nopean paistamisen (180 °C:ssa 90 sekuntia), jotta öljy ei imeydy liikaa.
Vaiheet:
1. Säännöt Leikkaa perunat ohuiksi lannoiksi ammattilaisen leikkauslaitteen avulla ja sulauta suolavedessä joustavuuden lisäämiseksi.
2. Suomalainen Paista nopeasti 180 °C:n lämpötilassa, kunnes reunat kiemurttuvat, kuivaa sitten ja ruokki norijauheella.
Kuitu: Hassua, lasinkaltaista kirkasuutta.
Muoto: 1 mm laiha, 57 cm pitkä.
Paritukset: Makeaa chili kastiketta tai wasabi kermaa.
Paahtopaahto
Yleiskatsaus:
Nämä syvälliset kiilomuotoiset ranskalaiset (1.52 cm paksu) ovat syväruskeat, rappeat ja pehmeät, perunamuotoiset. Höyry nousee, kun se leikataan ja sillä on lohduttava tärkkelyksen tuoksu. Täydellinen amerikkalaisille pihvikasinoille. Ne sopivat kauniisti rikkaisiin kastikkeihin.
Avain erotus: Ennen paistamista esikeittäminen pehmentää sisäosaa, mikä luo sirpeän kuoren.
Vaiheet:
Leikkaa perunat kiilloksi, jättäen kuoren päälle ja keitä vedessä 8 minuuttia, kunnes ne ovat puolikuivat. Paista 170°C: ssa 6 minuuttia (käytä Shinelong-pölylaite kaksikapasiteetilla eräjalostukseen). Maustetaan karkealla meri suolalla ja savustetulla paprikaa.
Kuitu: Räpylä ulkona, tyynytyinen keskellä.
Muoto: kaksi senttiä paksu, kiilotyyppinen.
Paritukset: Béarnaise-kastiketta tai valkosipulien maitoa.
Risteytetty ranskalainen
Yleiskatsaus:
Häkilliset reunat luovat tekstuurisen pinnan, jossa rappeat kulmat muistuttavat keksejä ja harjat tarttuvat öljyyn, mikä johtaa kultainenruskean kontrastin. Niiden aaltoinen muoto tekee niistä täydellisiä mausteiden peittämiseksi.
Avain erotus: Aaltoinen leikkauslaite luodaan, ja sen jälkeen paistetaan ja keittoaine on heitetty.
Vaiheet: Leikkaa perunat 1 cm paksuiksi nauhoiksi aaltoleikkurilla. Paista kahdesti (160 °C, sitten 190 °C), ja heitä sitten mausteen sekoittimessa juustojauhe.
Kuitu: Rähjäiset harjat, herkkä ydin.
Muoto: 1 cm paksu, aalto-malli.
Paritukset: Grillinsaus tai juustoliivit.
Paahtopapuja
Yleiskatsaus:
Nämä ranskalaiset ovat optimaalisen upotuksen kannalta ruokapaikkojen ruokapaikkojen mukaisia.
Vaiheet: Waffle-leikattu → Paistettu 175°C:ssa → Maustettu meri suolalla.
Kuitu: - Rentoa lattia, pehmeä sisätilo.
Muoto: 1,5 senttimetrin ruutu.
Paritukset: Ranch-suolaa tai jalapeñojuustoa.
Karkkia ranskalaisia
Yleiskatsaus:
Nämä yleisönmiellyttäjät, jotka ovat spiraalilla harrastettuja, hallitsevat pikaruokaketjuja.
Avain työkalu: - Spiralisointilaite.
Vaiheet: Pehmittele → Pehmittele mausteellisella jauhoilla → Paista 180°C:ssa.
Kuitu: Rähjäiset kiharat ja hiukan pureskelu.
Muoto: 0,5 cm leveät spiraalit.
Paritukset: Chipotle majoneesia tai Cajun-suihkua.
Kartopitappelinkakkua
Yleiskatsaus:
Kartopit ovat terveellisempi vaihtoehto, jonka luonnollinen makeus tekee niistä suosikkieläinten ja gluteenittomien ruokalistassa. Vihreä oranssiväri on visuaalisesti houkutteleva, kun taas kirkas ulkona ja kermainen sisäosa ovat tyydyttävä vastakohta. Nämä ranskalaiset ovat täydellisiä ravintoloille, jotka keskittyvät terveelliseen ja ravitsevaan ruokaan, varsinkin jos niitä käytetään tuoreita, luonnollisia ainesosia.
Vaiheet: Leikataan makeat perunat keppeleiksi, heitetään niitä oliiviöljyä ja leivotaan tai paistetaan 190 °C:n lämpötilassa, jotta ne ovat terveellisempiä.
Leivonnassa tai paistamisessa öljyn imeytyminen on mahdollisimman vähäistä, joten se on raikasta ja rasvaa riittämätöntä.
Kuitu: Ristiä reunoja, kermainen, pehmeä keski.
Muoto: 1 cm paksu, 10 cm pitkä, ja ison pureman.
Paritukset: Käytä vaahterasiirappia makeutta lisäämiseksi tai tarjoile tahini-vaahteran väristä.
Belgian ranskalaiset
Yleiskatsaus:
Belgian ranskalaiset ranskalaiset ovat ranskalaisten ranskalaisten perustajia. Tämä prosessi, jossa naudanliha paistetaan suolalla, antaa niille vertaansa vailla olevan kultaisen kuoren ja kevyen, pehmeän sisäosaston. Nämä ranskalaiset ovat Belgian perusaineistoa, joita tarjoillaan usein paperikooneissa erilaisten kastikkeiden kera, mikä tekee niistä erinomaisen vaihtoehdon kaupalliselle keittiölle, joka haluaa nostaa ranskalaisten peliä.
Vaiheet: Leikkaa perunat 1 cm paksuiksi nauhoiksi. Paista ensin 160°C:n lämpötilassa, niin ne leijuvat loppuun, ja anna niiden levätä. Toiseksi paista 190 °C:n lämpötilassa, jotta se on rähjäinen.
Ammattilainen vinkki: Käytä Shinelongin lämpötilavalmiutta tarkkaasti, jotta jokainen paahto saa täydellisen, tasaisen rappeuden.
Kuitu: Kultainen, rappeutunut kuori, kevyellä ja pehmeällä sisällöllä.
Muoto: 1 cm paksu, 10-12 cm pitkä, täydellinen purema.
Paritukset: Tarjoillaan belgialaisen majoneesin kanssa, jotta se olisi aito, tai andalusian kastikkeella, jotta se maistuu rikkaammalta.
Käsin leikatut ranskalaiset
Yleiskatsaus:
Käsin leikattu ranskalainen paistetaan epämuodostuneina ja kokoisina. Ne korostavat perunan luonnollista makua, mikä tekee niistä ihanteellisia maustettujen ravintoloiden ja paikallisten, tuoreiden ainesosien ruokapaikkojen käyttöön. Leikkausten epätäydellisyydet antavat jokaiselle friteille ainutlaatuisen viehätyksen, joiden reunat ovat rappeat ja sisäosat ovat syvälliset ja tyydyttävät.
Vaiheet: Leikkaa perunat käsin eri kokoisiksi, sulauta ne etikkavesessä 30 minuuttia, jotta niiden tekstuuri helpottuu, ja paista sitten 175°C:n lämpötilassa.
Kuitu: Rähjäinen ulkona, sydämellinen, hellä sisällä.
Muoto: Epäsäännöllinen paksuus 0,5 - 1,5 cm, joka tarjoaa maaseutuisen viehätyksen.
Paritukset: Klassinen malttinetikki teräväksi puntsiksi tai savustettu paprika suola lisätä savuneen maku syvyyttä.
Karkkia
Yleiskatsaus:
Trufle-purkissa on ylellisyyttä, jota voi usein löytää hienoista ravintolasta. Parmeesanin maaseikkainen maunmukaisuus ja umamin maku tekevät siitä gourmet-kokemuksen. Nämä ranskalaiset korostavat ruokaa hienostuneella makuperäisyydellään ja ovat täydellinen valinta perinteisen suosikkijuoman tarjoajille.
Vaiheet: Paista ranskalaiset rähjäisiksi, sitten kastel Trufle-öljyä. Lopulta koristeluttaan tuoreella parmezeenilla ja vähän yrttejä, jotta maku syvenee. Suurenlaisten tryffelin ranskalaisten avain on käytetyn tryffelinöljyn ja parmeesanin laatu.
Kuitu: Räpyläisiä ranskalaisia, rikkaasti umami-makua.
Muoto: - Hehka, noin 0,5 cm.
Paritukset: Tarjolla tryffelin aioli, joka täydentää tryffelin maun tai balsamikappale, joka lisää makean maun.
Kultaiset säännöt täydellisille ranskalaisille ranskalaisille
Tärkkelyshoito:
Leikkaamisen jälkeen huuhtele perunahiutaleita, kunnes vesi virtaa selkeästi, jotta liika tärkkelystä poistetaan. Tämä askel estää märkyvyyden ja varmistaa rähjäisemmän tekstuurin.
Tupla paistaminen:
Ensimmäinen alhaisessa lämpötilassa paistettu paista esiin, jolloin perunat ovat pehmeitä. Toinen korkean lämpötilan paistaminen puristaa ne täydellisesti, mikä luo ihanteellisen kontrastin pehmeän sisäosan ja rappean ulkoisuuden välillä.
Öljyn laatu:
Käytä öljyjä, joilla on korkeat savupisteet, kuten maapähkinäöljyä, jotta paistaminen korkeissa lämpötiloissa ei hajoa. Myös öljyn säännöllinen suodatus on välttämätöntä öljyn laadun säilyttämiseksi ja epämiellyttävien mausteiden estämiseksi.
Maustamisen ajoitus:
Lisää suolaa heti paistamisen jälkeen, kun ranskalaiset ovat vielä kuumia. Tämä varmistaa paremman tarttumisen, mikä johtaa maukkaisiin ranskalaisiin, joissa mausteet jakautuvat tasaisesti.
Varastointi:
Jotta laatua säilyttäisiin, säilytetään paistettu perunat kaupallisessa pakastilassa -18°C:n lämpötilassa. Parhaiden tulosten saavuttamiseksi harkitse Shinelongin käyttöä. jäähdytys yksikkösarja, joka on erityisesti suunniteltu kaupallisiin keittiöihin. Vaikka sinulla olisipapapapahtuma, hieno ravintola tai mikä tahansa muu keittiöyritys, tämä sarja kirjoja voi auttaa sinua hoitamaan varastointitehtävät tehokkaammin.
Nämä kultaiset säännöt korottavat ranskalaiset ranskalaiset ravintolassa laadukkaiksi, täydentäen makua, tekstuuria ja esittelyä.
Usein kysytyt kysymykset
K: Millainen peruna sopii parhaiten ranskalaisten ranskalaisten valmistamiseen?
V: Russet-perunat ovat paras valinta ranskalaisten ranskalaisten valmistukseen niiden runsaan tärkkelyspitoisuuteen nähden, mikä johtaa rähjäiseen ulkokuormaan ja pehmeään sisätiloihin.
K: Millainen öljy on paras ranskalaisten paistamiseen?
V: Suurin lämpö ja neutraali makuinen öljy, kuten kasviöljy, rapsanoli tai maapähkinäöljy, sopii erinomaisesti ranskalaisten ranskalaisten paistamiseen.
K: Voinko syödä ranskalaisia ranskalaisia, jotka jätetään yöksi?
V: Ei, ei ole turvallista syödä ranskalaisia ranskalaisia, jotka on jätetty yöksi huoneenlämpöön.
