EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Kuinka puhdistaa kaupallinen syväsulosaha: 7-vaiheinen pro-oppaas
Keittömäärät ovat välttämättömiä kaupallisissa keitoissa, olennaisia tehokkaasti käsittelyssä suurten määrien keittötehtäviä ja lisäämällä se täydellinen rysky tekstuurit ja maistot valikoimaan. Nopeassa ja vaativassa ympäristössä kaupallista keittiötä nämä laitteet kärsivät jatkuvaa käyttöä, mikä voi johtaa usein murtumisiin. Kuitenkin, ylläpitämällä keittojasi ei ole vain siivoaminen; se on ratkaiseva askel sijoituksesi suojelemisessa.
Kuvaile siten: hyvin ylläpitämä rasvattilari on kuin luotettava tiimi-kumppani keittiössäsi. Jos se jätetään huomiotta, se voi johtaa 40 %:n kasvuun rasvankustannuksissa ja mahdollisiin murtumisiin keskeisissä palveluajoissa. Mutta älä pelkää! Noudattamalla tätä puhdistusohjetta, joka perustuu käytäntöihin, joita Shinelong Kitchen Equipment -kumppanikeittiöt käyttävät, voit varmistaa ruuan turvallisuuden, tasaisen maun ja laitteistosi käyttöikä paranee. Joten otathan keittiölaitteistosi ansaitsemat hoidot ja pidä keittiösi toimintakykyisenä ja tehokkaana.
Vaihe 1: Sammuta ja jäähdytä rasvattilari
Kaupallisen rasvattilarin puhdistuksessa turvallisuus on ensisijainen. Muista aina tämä kultakin sääntö: älä kiirehtele jäähdytyksen kanssa. Sammuta kaasu tai irrota sähköinen malli ja anna rasva jäähdyttää alle 38 °C. Tämä kestää yleensä 2–3 tuntia, riippuen tilarin koon. Kuuma tilarin puhdistaminen on ei vain vaarallista, vaan se voi myös vahingoittaa herkkää termostaattia, jonka korvaaminen maksaa yli 200 dollaria.
Käytä tätä aikaa keräämään välttämättömiä tarvikkeita, kuten lämpövastukkaita kidut, rostiton teräsputkit ja NSF-hyväksytyt rasvaliimaajat. Valmistautuminen varmistaa, että pystyt puhdistamaan tehokkaasti ja turvallisesti.
Vaihe 2: Äläsi öljy ja suodata
Oikea öljyn hallinta on ratkaisevan tärkeää kaupallisen syvyyspatsian ylläpitämiseksi. Aseta metalliainen astia vedon alle (muovimateriaalit voi hajoaa jo 175°C:lla!), sitten vapauta käyttetty öljy hitaasti.
Tässä on yksi vinkki kulujen säästämiseksi: suodata öljy juustoharjaan puhdasta lippispiikkiin. Tämä poistaa ruoan hiukkaset, jotka voivat nopeuttaa öljyn hajoamista. Testaa öljyn laatu TPM-mittarilla – jos se on alle 15%, on aika heittää se pois. Oikein suodatetulla öljyllä voidaan käyttää uudelleen 8–12 kertaa, mikä vähentää paistamiskustannuksiasi jopa 60%.
Vaihe 3: Poista jäte ja puhdista sisäosa
Kun rypsinvuori on tyhjennetty, käsittele hiilitahkat käyttämällä messinpunaisen hampurilaisen kuista (teraspuistat voivat raapoa pintoja). Sekoita 1 lasi valkosipulia ja 2 gallona kuumaa vettä luonnolliseksi puhdistussuhteeksi, joka leikkaa rasvan ilman voimakkaita kemikaaleja.
Anna erityinen huomio lämpötilaosille – 73 % rypsinvuorien vikoista johtuu poltettujen jätteiden välittämästä isoloinnista kaarreissa. Kaasu-rypsinvuorien liekkijöissä käytä hammaslääkärin peiliä tarkistamaan, ovatko portit uppoamassa, mikä voi aiheuttaa epätasaisia lämpötiloja.
Vaihe 4: Hajoita ja sotke osat
Modernit kaupalliset syvärypsinvuoret on suunniteltu helpoksi hajoamiseksi. Poista korit, katot ja hiustepajat, sitten sotke ne yös solutions of 1 osa klorippi ja 4 osaa vettä. Tämä auttaa hävittämään biofilmi-bakteereja, joita säännöllinen pesu saattaa jättää huomiotta.
Pro-ohje: Merkitse korien kahvoja väreillä liimattua nauhaa nopeuttaksesi uudelleenrakentamista ruohonajojen kiireisissä tilanteissa.
Vaihe 5: Syväpuhdistus keittämällä
Neljännesvuotuiset syvät puhdistukset estävät katastrofaalisia vikoja. Täytä maustepossu veteen ja lisää 1 lasi sitruunahappo-kristalleja (turvallisempaa kuin lyytisoda). Keitä vahvasti 20 minuuttia – höyry vapauttaa hiilensäätöjä vaikeasti saavutettavissa olevista kohteista.
Käytä tätä aikaa venttiiliputken tarkasteluun: ¼" rasvankertymä kasvattaa tulipalojen riskiä 300%. Kastele putkea uumenkakkipyhvällä ennen perusteellista huuhtelua.
Vaihe 6: Tarkasta ja desinfoida
Nyt ole etsijä: Tarkista sähköisten mallien kärkinäiset johtimet tai painekeittimissä rakoivat pakkausten. Testaa termostatin tarkkuus infrapunasäteilylämpömittarilla – ±5°F ero vaatii uudelleenkaloreita.
Lopeta kaiken pinnan käsittely hienolla suolaisella kvat-saappaalla (200-400 ppm -konsentraatio), sama ratkaisu, jonka terveysinspektörit tarkistavat tilauksissa.
Vaihe 7: Kokoonnäytä ja täytä uudelleen
Asenna jokainen rypsikori takaisin ohjausrataansa ja kierrä kahva lukitsemaan, kunnes kuuluu selvä "klak", mikä osoittaa, että turvallisuuslukko on paikallaan. Tarkista visuaalisesti kaikki koripidät varmistaaksesi, että ne ovat tasaisia rypsimusteen sivuseinien vastapainona, mikä vähentää epäsopivuuksia, jotka voivat aiheuttaa liukuja tai öljyn vajoamista.
Uudelleentäyttämisen yhteydessä pidä kaksi tuumaa leveä tila öljyn täytöntason ja rypsimusteen reunan välillä "kahden sormeen säännön" mukaista mahdollistaaksesi termisen laajenemisen ja estääkseen hienojen. Vedä öljy hitaasti rypsimusteen sisäiseen seinään vähentääksesi häiriötä ja tarkista taso valmistajan merkintöjä tai näkömittaa vasten tarkkaa kontrollia varten.
Kaasufriteereille noudattakaa tulepäällystysjärjestystä: kääntäkää turvaverroksen asemalle ”Pilot”, paina ja pidä nappia 30–45 sekuntia ilman purkumista, sytytä pitkästä lighteristä tai piezo-sytyttimellä, ja vaihda asemalle ”Päällä” vasta kun vakaa pilot-flame on muodostunut välttääksesi tuliliskuja.
