Tutkimme 16 leivän lajia: Kokonaisvaltainen leivän lajityyppislista leivonnasta ja syömisestä

Leipätyypit ovat pitkään olleet perusruokaa keittiöissä ympäri maailmaa, ja niiden runsas monimuotoisuus heijastaa kulttuurien kekseliäisyyttä kautta aikojen. Jauhojen, veden, hiivan ja suolan yksinkertaisuudesta syntyy runsaudensarvi, jossa on 16 eri leipälajiketta, joilla jokaisella on oma tarinansa ja merkityksensä. Tämä opas on kutsu tutustua leivän maailmaan, olitpa aloitteleva kotileipuri tai yrittäjä, joka on valmis aloittamaan leipomo .

16 leipätyyppiä

Matkustamme leivän rasvaisten, purtavaa ja ilmaavoimien läpi - ja löydämme, miten perinteet ja innovaatiot ovat muokanneet jokaista leivän tyyppiä. Tule mukaan tutustumaan leivän kiehtovaan maailmaan, jossa monimuotoisuus ei ole vain ominaisuus vaan juhla kulinaarinen perintö.

1. Valkoinen leipä

White Bread on pehmeä, mieto jalostetuista jauhoista valmistettu klassikko, joka tunnetaan kevyestä koostumuksestaan ja hieman makeasta maustaan. Sen hieno muru tekee siitä täydellisen voileipille, paahtoleipälle ja erilaisille resepteille. Hienovaraisen maun ansiosta se sopii sekä suolaisten että makeiden täytteiden kanssa. Historiallisesti valkoinen leipä juontaa juurensa muinaisen Egyptin sivilisaatioon, mutta se yleistyi 1800-luvulla jauhamisen edistymisen myötä. Nykyään se on a keittiön perustarvike , jota käytetään usein voileipissä, keitoissa ja leivonnaisissa. Jalostettujen lajikkeiden kritiikistä huolimatta kotitekoinen valkoinen leipä tarjoaa erinomaisen maun ja koostumuksen.

2. Täysjyväleipä

Täysjyvävehnäleipä on valmistettu täysjyvävehnäjauhoista, ja se säilyttää leseet ja alkiot, jolloin leivästä tulee tiheämpi ja ravitsevampi. Sen pähkinäinen, täyteläinen maku on runsaampi kuitu, vitamiinit ja kivennäisaineet kuin valkoinen leipä. Täysjyväleipä sopii erinomaisesti voileipiin, paahtoleipiin ja kääreisiin, erityisesti suolaisten täytteiden, kuten juuston tai kalkkunan, kanssa. Sitä käytetään yleisesti länsimaisissa ruokavalioissa, ja se on suosittu valinta terveellisempiin aterioihin. Historiallisesti se juontaa juurensa muinaisista ajoista, mutta nousi esiin 1900-luvulla sen terveyshyötyjen ansiosta, erityisesti ruoansulatuksen ja sydämen terveydelle.

3. Hapantaikina

Sourdough on luonnollisesti fermentoitu leipä, joka valmistetaan villihiivan ja maitobasillibakteerien avulla ja antaa sille ominaisen kirpeän maun. Leivän koostumus on tyypillisesti sitkeä ja makuprofiili on hieman hapan. Hapantaikina on maalaismainen ulkonäkö, kullanruskea, hieman rapea kuori ja sisällä avoin, ilmava muru. Perinteisesti sitä käytetään pohjana voileipiä , paahdettua voita tai tarjoillaan keittojen ja muhennosten kanssa. Tämän leivän monipuolisuus ja maku tekevät siitä ihanteellisen useille leiville Eurooppalaisia ruokia . Hapantaikina voidaan valmistaa käyttämällä tehakehittimet ja se on loistava vaihtoehto leipomoille tarjoten asiakkaille ainutlaatuisen kirpeän vaihtoehdon tavallisille leiville. Luonnollisen hapatusprosessinsa ansiosta se tunnetaan myös siitä terveysetuudet , mukaan lukien parempi sulavuus ja matalampi glykeeminen indeksi. Sourdough on erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat sisällyttää leivontaan perinteisiä käymismenetelmiä.

4. Ruisleipä

Ruisleipä on valmistettu ruisjauhosta, mikä antaa sille tiheämmän ja tummemman koostumuksen kuin vehnäpohjaisille leiville. Maku on hieman hapan ja maanläheinen pohjavire tekee siitä suosikin itäeurooppalaisissa ja skandinaavisissa keittiöissä. Siinä on hieman raskaampaa murua ja paksumpi, rapeampi ulkopinta. Ruisleipää käytetään yleisesti voileipissä, erityisesti ruokissa, kuten Reuben-voileipä, ja se sopii hyvin lihan, kuten suolalihan, pastramin ja kalkkunan kanssa. Ruis täydentää myös täydellisesti juustolautasia ja keittoja ainutlaatuisen maun ansiosta, joka korostaa täyteläisiä liemiä. Leivottiinpa käyttämällä a spiraalikelatin tai taikinalevy , rukiinruoka tarjoaa autenttisen, runsaasti annettavan vaihtoehdon muille leiville ja tunnetaan ravitsemuksellisista eduistaan, mukaan lukien korkeampi kuitupitoisuus perinteiseen valkoiseen leivään verrattuna.

5. Moniviljaleipä

Monikerroksinen leipä on terveellinen leipä, joka valmistetaan erilaisista viljoista, kuten kaurasta, ohusta, hirsistä ja vehnästä. Leipä on runsaasti kuituja, vitamiineja ja välttämättömiä ravintoaineita, joten se on terveellisempi vaihtoehto valkoiselle leivälle. Monikerroksinen leipä, jota käytetään yleisesti voileipiä tai syötäviä keittoja varten, tarjoaa suuren kasviproteiinin lähteen ja on suosikki niiden keskuudessa, jotka noudattavat vegaani- tai kasvissyöjä. Leipomojen omistajat voivat optimoida leipomo Tarvikkeet kaupallisella tasolla tehakehittimet monijyväleipien tuotantoon suuria määriä varmistaen tasaisen laadun.

6. Patonki

Patonki on pitkä, ohut ja klassinen ranskalainen leipä, joka tunnetaan rapeasta kuorestaan ja pehmeästä, ilmavasta murusta. Se on ranskalaisen kulttuurin leipä, joka sopii erinomaisesti tarjoiluun juuston, leivonnaisten tai keittojen kanssa. Se sopii täydellisesti voileipien valmistukseen, koska sen kevyt rakenne tarjoaa täydellisen tasapainon täytteiden, kuten kinkun, voin tai pasteetin, kanssa. Patonit valmistetaan perinteisesti ranskalaisissa leipäuuneissa ja ne paistetaan usein uunissa taikinalevy saavuttaakseen niiden tunnusomaisen muodon ja tekstuurin. Patonit ovat loistava seuralainen Ranskalaiset ateriat nautittiinpa sitten lämpimän kulhoisen sipulikeiton kera tai tarjoiltuna dippien kera. Herkkä, rapea ulkopuoli ja pörröinen sisäpuoli tekevät patongista hyvän valinnan nopeaksi ja herkulliseksi välipalaksi tai lisukkeeksi.

7. Ciabatta

Ciabatta on italialainen leipä, joka tunnetaan maalaismaisesta ulkonäöstään, ilmavasta muruistaan ja rapeasta kuoresta. Sen ainutlaatuinen koostumus, joka on sekä sitkeä että kevyt, tekee siitä ihanteellisen valinnan panini-voileipien valmistukseen tai pastan ja salaattien rinnalle. Leivässä on avoin muru, jossa on suuria reikiä, mikä antaa sille kevyen, ilmavan rakenteen, jonka ansiosta se imee oliiviöljyä tai balsamiviinietikkaa, joten se sopii täydellisesti kastettavaksi. Ciabatta tunnetaan myös hieman kirpeästä maustaan, joka tulee luonnollisesta käymisprosessista. Ihanteellinen sekä suolaisiin että välimerellisiin ruokiin, ciabatta voidaan tarjoilla paistettujen vihannesten, grillatun lihan tai juustojen kanssa. Leipomotarvikkeet kuten tehakehittimet ja taikinalevyt ovat välttämättömiä ciabattan valmistuksessa, jotta taikina säilyy oikeanlaisena omille avomuruilleen. Tämä italialainen leipä on suosikki kaupalliset keittiöt ja leipomoratkaisut , joka tarjoaa rustiikkisen mutta herkullisen lisäyksen mihin tahansa menuun.

8. Focaccia

Ilmavasta ja kuohkeasta koostumuksestaan tunnetulla focaccialla on rapea ulkopinta ja pehmeä, tyynyinen sisäpuoli. Se on tyypillisesti päällä rosmariinia, timjamia tai muita tuoreita yrttejä, mikä tarjoaa suolaisen maun, joka sopii täydellisesti lisukkeena tai alkupalana. Focacciaa voidaan käyttää pohjana pizza tai tarjoillaan keittojen, muhennosten tai salaattien kanssa. Sitä nautitaan usein itsenäisenä välipalana oliiviöljyyn tai balsamiviinietikkaan kastettuna. Focaccia on suosittu leipä sekä italialaisissa kodeissa että kaupalliset keittiöt , valmistettu laadukkaasti leipomo Tarvikkeet optimaalista varten taikinan valmistus .

9. Briossi

Briossi on täyteläinen, makea, voinen leipä, joka erottuu edukseen mureasta, kakkumaisesta koostumuksestaan. Valmistettu suuresta määrästä voita, munia ja sokeria, ja siinä on kullanruskea, hieman hilseilevä kuori. Briossia käytetään usein jälkiruokiin, makeisiin voileipiin, ja se on täydellinen kumppani ranskalaiselle paahtoleipälle, joka lisää hemmottelevan silauksen aamiais- tai brunssimenuihin. Leivän hienovarainen makeus tekee siitä myös suositun pohjan leivonnaisille ja täytteille, kuten hillolle tai tuoreille hedelmille. Briossin monipuolisuus näkyy molemmissa kaupalliset keittiöt ja leipomoratkaisut , jossa se voidaan valmistaa taikinasekoittimella tasaisen, pörröisen tuloksen saamiseksi. Se on erityisen suosittu ranskalaisessa keittiössä, joten se on ihanteellinen kahvilat , leipomoottorit , ja huippuluokan ravintoloita .

10. Challah

Challah on perinteinen juutalainen leipä, joka on valmistettu kananmunista, sokerista ja hunajasta, ja tuloksena on makea, hieman täyteläinen maku ja pehmeä, tyynymäinen rakenne. Siitä punotaan usein kaunis, koristeellinen leipä, joka symboloi yhtenäisyyttä ja sapattia. Challahia tarjoillaan yleensä uskonnollisten juhlapäivien aikana, kuten Sapatti , sekä juhlatilaisuuksiin, kuten Rosh Hashanah ja Pääsiäinen . Se on täydellinen valmistukseen Ranskalainen paahtoleipä tai nauti sellaisenaan voin tai hillon kanssa. Ainutlaatuisen koostumuksensa ja rikkautensa ansiosta Challah on suosittu valinta huippuluokan leipomoille ja kaupalliset keittiöt haluavat tarjota kulttuurista ja maukasta leipää. Se voidaan tuottaa avulla leipomo Tarvikkeet kuten a spiraalikelatin tasaisen taikinan koostumuksen saamiseksi.

11. Lavash

Lavash on perinteinen ohut leipä, joka tunnetaan pehmeästä, sitkeästä koostumuksestaan. Tandoori-uunissa paistettu, maku on hieman savuinen ja kuori on herkkä. Lavash on monipuolinen leipä, jota käytetään usein lihan, vihannesten ja juustojen käärimiseen, joten se sopii täydellisesti voileipiin, kääreisiin tai dippien, kuten hummuksen, lisukkeena. Monissa kulttuureissa sitä tarjoillaan rinnalla kebabit , grillattua lihaa ja jopa keittoja. Sen alkuperä juontaa juurensa Armeniaan, mutta siitä nautitaan laajalti sellaisilla alueilla kuin Georgiassa, Azerbaidžanissa ja Iranissa. Lavash sopii loistavasti Lähi-idän, Välimeren ja Keski-Aasian keittiöiden kanssa. Ohut luonteensa vuoksi sitä käytetään usein kääreissä ja rullissa. varten leipomoottorit , taikinalevyt ja kaupalliset uunit auttaa saavuttamaan ohuen, yhtenäisen koostumuksen, josta Lavash tunnetaan.

12. Pita

Pita on pyöreä, litteä leipä, joka turpoaa paistamisen aikana ja luo sisälle taskun, joka voidaan täyttää erilaisilla liha-, vihannes- tai levitteillä. Se yhdistetään yleisesti Välimeren keittiö , toimii usein hummuksen, falafelin tai shawarman lisukkeena. Pita on hieman sitkeä rakenne ja pehmeä, ilmava sisustus, joten se sopii täydellisesti täytteeksi tai voileipien valmistukseen. Siihen on helppo valmistautua kaupallinen keittiö ympäristöissä, erityisesti leipomolaitteiden, kuten a spiraalikelatin sekoittamiseen ja taikinalevyt taikinan kaulimiseen yhtenäisiksi pyöreiksi. Pitaleivän monipuolisuus tekee siitä erinomaisen valinnan monenlaisiin suolaisiin ruokiin.

13. Portugalilainen makea leipä (Pão Doce)

Portugalilainen makea leipä, joka tunnetaan myös nimellä Pão Doce, on kevyt, pörröinen leipä, joka on valmistettu sokerista, kananmunista ja joskus sitruunankuoresta. Siitä nautitaan tyypillisesti erityisissä tilaisuuksissa, lomissa tai juhlissa, erityisesti Portugalissa. Sen makea maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä täydellisen jälkiruokiin, aamiaisiin tai välipaloihin. Leipä voidaan tarjoilla tavallisena tai paahdettaessa voita lämpimänä, hemmottelevana herkkuna. Leipomo Tarvikkeet kuten taikinasekoitin, se voi varmistaa Pão Docen täydellisen koostumuksen, mikä tekee siitä ihanteellisen makeisiin, kevyisiin leipiin erikoistuneille leipomoille. Se sopii upeasti kupin kanssa koffi tai tee .

14. Bagel

Bagelit ovat tiheitä, pureskeltavia, pyöreitä leipiä, jotka keitetään ensin ennen paistamista. Tämä prosessi antaa bagelille sen tyypillisen sitkeän rakenteen ja kiiltävän, hieman rapean ulkopinnan. Bageleja nautitaan usein tuorejuuston, savustetun lohen tai muiden täytteiden kanssa. Ne tyypillisesti viipaloidaan ja paahdetaan, mikä tekee niistä a aamiaisen suosikki . Bageleja voidaan tarjoilla myös voileipien pohjaksi, erityisesti New Yorkin keittiössä. Tämän leivän ainutlaatuinen rakenne ja monipuolisuus tekevät siitä erinomaisen vaihtoehdon leipomoille. Käyttämällä kaupallinen leipomo laitteet kuten taikinasekoittimet takaavat tasaisen bagelitaikinan, kun taas bageliuunit voivat paistaa täydellisen erän joka kerta.

15. Soda leipä

Sooda leipä on perinteinen Irlantilainen leipä, jossa käytetään leivinsoodaa nostatusaineena hiivan sijasta, jolloin tuloksena on tiheä, mureneva leipä. Tämä leipä valmistetaan usein täysjyvävehnäjauhoista ja piimästä, mikä antaa sille runsaan maun. Soodaleipää tarjoillaan yleensä muhennosten, keittojen tai juuston lisukkeena. Se on nopea leipä, helppo valmistaa minimaalisilla ainesosilla, joten se on ihanteellinen valinta leipomoratkaisut ja kaupalliset keittiöt, joiden on valmistettava tuoretta leipää nopeasti.

16. Wotou

Wotou on perinteinen Kiinalainen leipä valmistettu pääasiassa maissijauhosta, mikä antaa sille selkeän keltaisen värin ja hieman murenevan rakenteen. Se on tyypillisesti höyrytetty eikä paistettu, mikä johtaa pehmeään, kosteaan sisustukseen. Wotou nautitaan yleisesti perusruokana Pohjois-Kiinassa, jossa sitä tarjoillaan usein ruokien, kuten muhennosten, vihannesten ja lihan, rinnalla. Monikäyttöisyytensä ansiosta se sopii hyvin paistettujen ruokien tai hot pot-aterioiden kanssa. Sen hieman makea, maanläheinen maku ja tiheä rakenne tekevät siitä erinomaisen lisukkeen suolaisten aterioiden kanssa. sisään kaupalliset keittiöt ja leipomot, taikinasekoittimia voidaan käyttää maissijauhotaikinan tehokkaaseen sekoittamiseen. höyryävät uunit varmistamaan täydellisen pehmeän tekstuurin.

Erikoisleivät lomiin ja juhliin

Tietyt leivat ovat tiiviisti yhteydessä juhliin, ja niitä tehdään usein juhlallisten aterioiden täydentämiseksi tai rakkaiden perinteiden vertauskuvaksi. Esimerkiksi:

Briossi , makea voiinen leipä, on a Joulu ja Uusi vuosi suosikki. Sen täyteläinen maku tekee siitä täydellisen ranskalaisen paahtoleivän tai yksinkertaisesti nautittavaksi sellaisenaan voitin kanssa.

Maissileipää , eteläinen klassikko, loistaa Kiitospäivä. sen hieman makea, mureneva rakenne, joka sopii täydellisesti kalkkunan ja kastikkeen kanssa.

Italialainen pääsiäisleipä on värikäs, punottu, sprinkleillä tai värjätyillä munilla koristeltu leipä, joka symboloi uudestisyntymistä ja uudistumista.

Challah , perinteinen juutalainen leipä, punotaan ja tarjoillaan aikana Sapatti ja Rosh Hashanah , edustaa rauhaa ja makeutta. Nämä juhlaleivät eivät vain kohota aterioita, vaan niillä on myös syvä kulttuurinen merkitys luoden unohtumattomia hetkiä perheen ja ystävien kanssa.

Jokainen leipä tuo oman tarinansa, mikä lisää kauden iloa. Muuten, vuoden loppu on täällä ja monia lomia tulossa, on aika laittaa keittiö valmiiksi !

Johtopäätös: Leipää jokaiseen makuun ja tilaisuuteen

Sydämellisestä täysjyvä leivät makeaksi briossi ja suolaisia naan , leipää on saatavilla lukemattomia lajikkeita, jotka tarjoavat ainutlaatuisen maun joka tilanteeseen. Olitpa sitten kokeilemassa uutta leipomo Tarvikkeet , tai yksinkertaisesti tutkimalla makuja kotona, leivän monipuolisuus varmistaa, että jokaiselle löytyy jotakin. Shinelong , joka on luotettu johtaja kaupallisten keittiö- ja leipomolaitteiden alalla, tarjoaa korkealaatuisia tuotteita leipomo tarvikkeet , mukaan lukien tehakehittimet ja spiraalisekoittimet , tukemaan leipämatkaasi. Tutustu uusiin makuihin, kohota leivontaasi ja nauti laajasta valikoimasta leipiä, jotka tekevät jokaisesta ateriaasta erityisen.