Parhaat välttämättömät lihaprosessointilaitteet -lista, jolla laajennetaan ryhmäruokailupalvelua

Kaupallinen lihaprosessointilaitteisto on suunniteltu käsittämään suuria eriä proteiinipohjaista ruokaa ammattimaisissa keittiöissä, erityisesti ravintolatoiminnassa, joka keskittyy ryhmäruokailun tarjoamiseen sadoille, jopa tuhansille ihmisille. Ajattele laitoskeittiöissä , kouluruokailutiloja, armeijan ruokailutiloja ja terveydenhuollon toimintoja. Nämä ovat ympäristöjä, joissa suuri määrä on päivittäinen normi.

Ryhmäruokailutoiminnan laajentaminen on perimmiltään laitteistokysymys. Automaattinen lihanleikkuukone voi käsitellä 400–900 kg raakalihaa ja muuntaa sen valmiiksi kokattaviksi osiksi tasaisesti ja turvallisesti tunnissa. Tätä ei työvoima mitenkään pysty saavuttamaan.

Tässä oppaassa käsitellään 11 välttämätöntä kaupallinen lihanjalostuslaitteisto lihaprosessointilaitetta, jotka jokaisen ryhmäruokailutoiminnan tulisi tuntea, ymmärtää ja harkita sekä niiden teknisiä ominaisuuksia, kapasiteetteja ja sovelluksia, jotka todella auttavat luomaan luotettavan kaupallisen lihaprosessointilinjan.

Miksi laitteiden valinta ratkaisee ryhmäruokailutoiminnan menestyksen tai epäonnistumisen

Tästä keskustelusta on olemassa versio, joka keskittyy pelkästään kustannuksiin. Se on väärä näkökulma. Kaupallisessa lihaprosessoinnissa laitteiden valinta liittyy todellisuudessa kolmeen asiaan: yhdenmukaisuuteen, vaatimustenmukaisuuteen ja kapasiteettiin.

• Yhdenmukaisuus tarkoittaa, että jokainen annos näyttää samalta ja painaa saman verran, olipa kyseessä ensimmäinen tai kuudesatasto. Kone ei väsymä. Koneella ei ole huonoja päiviä. Tällaista yhtenäistä tuotantotulosta tarvitsee ryhmäruokailukokki ja manuaalinen valmistelu ei yksinkertaisesti voi taata sitä suurilla määrillä.
  
  
• Vaatimustenmukaisuus tarkoittaa tiukkojen elintarvikehygieniastandardien noudattamista. Lihaa on säilytettävä, käsiteltävä ja prosessoitava hallitussa lämpötilassa ja hygieniaolosuhteissa, ja juuri ruoan suoraan koskettavat laitteet ovat siitä lähtökohta. Materiaalin valinnalla on tässä merkitystä. Ruostumaton teräs 304 on alan standardi kaikille lihan kosketuspintoille: se on ei-porous, korroosionkestävä ja täysin yhteensopiva kansainvälisten elintarvikkeisiin tarkoitettujen materiaalien sääntöjen kanssa.
  
  
• Kapasiteetti tarkoittaa tuotantokapasiteetin sovittamista päivittäiseen kysyntään. Palvelutilavuuden arviointi ennen laitteiston määrittelyä on se vaihe, jossa useimmat toiminnot tekevät virheen.

Välttämättömän lihaprosessointilaitteiston luettelo

Raakalihan valmistelun kattamiseksi lihaprosessointilaitteet jaetaan eri luokkiin sen mukaan, miten ne muokkaavat lihaa: jauhinta (lihapulloveri ja kastikkeet), täyttö (makkarat), hakkaus (hienot sekoitukset) ja jopa karvapuhdistus (kokonaiset siipikarvat). Olemme koonneet 11 välttämätöntä kaupallista lihaprosessointilaitetta, jotka kattavat kaikki perustoiminnot, jotta voit rakentaa keittiöllesi ideaalisen prosessointilinjan.

Kaupallinen lihamylly

Lattiatasoiset kaupalliset lihapuristimet ovat optimaalinen valinta kaikkiin suurimittaisiin lihaprosessointitilanteisiin. Voimakkaan moottorin voiman avulla raakaliha työnnetään ruostumattomasta teräksestä valmistettujen veitsien ja rei’itettyjen levyjen läpi, mikä tuottaa tasalaatuista jauhettua lihaa nopeudella ja määrällä, jota ei voida saavuttaa manuaalisella menetelmällä. Ryhmäruokailujen yhteydessä tätä käytetään yleensä massojen jauhettavan lihan valmistukseen esimerkiksi hamburgerit, lihapullat, makkaran peruspohjat ja lihasoskset.

• Tarkoitettu käyttö
  Koska se on hyödyllisin kaupallinen lihaprosessointilaitteisto, se soveltuu parhaiten toimintoihin, jotka ostavat koko lihapaloja tai primääriosia ja prosessoivat niitä sisäisesti kustannusten hallinnan varmistamiseksi. Hotellien juhlakeittiöt, tapahtumien catererit, jotka tuottavat suuria määriä muotoiltuja lihatuotteita, sekä laitosten ruokailupalvelutoimintaa harjoittavat organisaatiot luottavat lihaprosessoinnissaan ensisijaisesti lihapuristimeen.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Kaupallisissa lattiamallisia jauhaimissa voidaan tyypillisesti jauhaa 300–600 kg lihaa tunnissa keskitasoisella varusteluksella. Teollisuusmallit pystyvät jauhamaan jopa yli 100 kg/tunti, mikä tekee niistä toimivia jatkuvan työvuoron tuotannossa lihatuotteiden tehtaissa tai lihakaupoissa. Yksi laite pystyy todellisuudessa kattamaan kokonaan päivittäisen jauhelihan tarpeen ravintolatoiminnassa, joka palvelee yli 500 asiakasta.
  
  
• SHINELONG-lihajauhinten ominaisuudet
  1. Laajennettu syöttörullasuunnittelu tehokkaaseen, suurtehoiseen tuotantoon vähän tukoksia
  2. Syöttörullan kääntäminen takaperin mahdollistaa tukoksen nopean poistamisen ilman purkamista
  3. Alajännitteinen ohjausjärjestelmä turvallisempaa päivittäistä käyttöä varten
  4. Sisäänrakennettu ylikuormitussuojaus, ylivirtasuojaus ja ylikuumenemissuojaus koneen pitkäikäisyyden varmistamiseksi
  5. Käsittelee sekä tuoreita että jäätyneitä lihapaloja ilman esileikkausta
  6. Hiljainen moottorisuunnittelu, huomattavasti alhaisempi melutaso kuin tavallisilla kaupallisilla jauhaimilla

Ammattikäyttöinen lihanleikkuulaite

Lihapyssyillä ovat ensisijainen valinta kaikille catering-toiminnoille, jotka tarvitsevat tarkkoja ja toistettavia annoksia nopeasti. Nämä liitä-ja-käytä -koneet ovat erinomaisen helppokäyttöisiä, ja niissä on pyörivä ympyränmuotoinen terä, joka mahdollistaa aina tasaiset leikkaukset ja tuotteen tehokkaan käsittelyn.

• Tarkoitettu käyttö
  Ei ole väliä, valmistetaanko kouluruokailuissa tarjoiltavia voileipiä, lihakauppojen deli-tyylisiä annoksia tai muualla, missä yhtenäinen viipaleen paksuus vaikuttaa suoraan esitykseen tai asiakaskokemukseen – juuri tällaisessa tilanteessa kaupallinen viipaloinnin kone kuuluu käyttöön.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Automaattinen kaupallinen viipaloinnin kone käsittelee jatkuvassa käytössä noin 15–30 kg tuotetta tunnissa. Catering-keittiössä, jossa toimii täysi aamiainenbuffet tai yrityksen voileipulinja, tämä tarkoittaa satoja yhtenäisiä annoksia vuorolla ilman, että käyttäjän väsymys vaikuttaa tulokseen.
  
  
• SHINELONG-lihapuukon ominaisuudet
  1. Tarkkuussäädettävä viipaleen paksuus 0–30 mm kattamaan koko alueen annoskoon tarpeita
  2. Teräksisen terän halkaisijan alue 220–385 mm, joka mahdollistaa puhtaat leikkaukset tiukkojen tai kerrostettujen tuotteiden läpi
  3. Painovoimalla toimiva kuljetuslaitteisto, joka tarjoaa tasaisen, käsittelyvapauden leikkaamisen pitkillä käyttöjaksoilla
  4. Terän rengassuoja pysyy paikoillaan puhdistuksen aikana; sen ei tarvitse irrottaa, mikä vähentää vaurioitumisriskiä
  5. Kaikki saatavilla manuaalisina ja automaattisina malleina eri tarpeiden täyttämiseksi
  6. Liukumaton kumijalka pitää laitteen vakautena kosteilla tai vilkkailla valmistelupinnoilla

Luutelakone

Kun on käsiteltävä suuria alkuperäisiä lihapaloja, tiukkaa lihaksetta tai kovia luuja ja niitä on pilkottava paloiksi, jotka ovat valmiita tarjoiluun, tarvitaan luutelakone on sekaan ideaali ratkaisu.

• Tarkoitettu käyttö
  Suurissa hotellikeittiöissä, armeijan ravintolatoiminnassa ja laitoksissa, joissa kovien luujen tai luulla varustettujen lihapalojen pilkkominen on päivittäistä toimintaa, on ratkaisevan tärkeää asentaa laite prosessointilinjaa varten.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Yksittäisten pihvitien tai steakien erottaminen valmiista ala-alakappaleesta vie sekunteja leikkausta kohden. Yhdellä koneella ja yhdellä käyttäjällä voidaan käsitellä keskikokoisen catering-toiminnan koko viikon luut sisältävän lihan tarpeet yhdessä aamupäivän istunnossa.
  
  
• SHINELONG-luusahaa ominaisuudet
  1. Sahaterän pituusvaihtoehdot vaihtelevat 1660–2400 mm välillä, mikä mahdollistaa jääteltyjen kalojen, luut sisältävien lihapalojen ja koko naudan kylkien käsittelyn
  2. Hätäpysäytyskytkin on helppopääsyinen käyttäjälle
  3. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu työpöydän pinta ja runko mahdollistavat täyden pesun
  4. Sahaterän jännityksen automaattinen säätö

Kaupallinen lihasekoitin

Jauhettu liha ei maustu yhtenäisesti itsestään, eikä rasva jakaudu tasaisesti koko erän läpi ilman mekaanista apua. Lihamikseri sijaitsee useimmissa prosessointityövuoissa jauhinta ja täyttöä tai muotoilua suorittavan koneen välissä, ja se sekoittaa jauhetun lihan, rasvan, mausteet ja sidokkeet perusteellisesti koko erän läpi. Ero tylsän, epätasaisen makkaran ja yhtenäisen, hyvin maustetun makkaran välillä johtuu melkein aina siitä, onko prosessissa käytetty asianmukaista mikseriä.

• Tarkoitettu käyttö
  Välttämätön kaikille toiminnoille, jotka tuottavat makkaroita, pattuja, lihapalloja tai maustettuja jauhettuja lihatuotteita suurissa määrin. Se on ydinlaitteisto kaikille toiminnoille, joiden painopiste on makkaroissa, lihasosseissa ja muotoilluissa lihatuotteissa.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Kaupallisissa mikseriissa on säiliöiden tilavuudet 50 litraa (käsittelystä 35 kg tuotetta kerralla) aina 180 litran teollisiin yksiköihin (käsittelystä yli 150 kg tuotetta kerralla).
  
  
• SHINELONG-lihamikserin ominaisuudet
  1. Saatavilla 50 litran, 80 litran, 100 litran ja 180 litran malleina eri kokoisten toimintojen tarpeisiin
  2. Varustettu lukitusjärjestelmällä ja turvalaitteella, joka estää henkilökunnan vaaran
  3. Koko sekoitin on valmistettu ruostumattomasta teräksestä 304
  4. Avaa kansi, joka pysäyttää laitteen, jotta käytön turvallisuus varmistetaan

Makkara täytteekone

Makkaranpakkauskone on suunniteltu täyttämään suolatut ja maustetut jauhettu liha-aineet suolakalvoihin hallitulla paineella, ja kun kyseessä on oikea kone, se suorittaa tehtävän tarkasti ja nopeasti.

• Tarkoitettu käyttö
  Ideaalinen ratkaisu kaikille catering-toiminnalle, joka tuottaa omia makkaroitaan, merguezia, chorizoa, bratwurstia tai muita kalvopohjaisia tuotteita. Sitä käytetään myös verimakkaran, haggiksen ja erikoischarcuterien valmistukseen.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Sähköiset pystysuuntaiset makkaranpakkauskoneet käsittelevät 300 kg tunnissa ja jopa 600 kg tunnissa, mikä kattaa helposti suuren aamupala- tai juhlatilaisuuden makkaratarpeet yhdellä tuotantokerralla.
  
  
• SHINELONG-makkaranpakkauskoneen ominaisuudet
  1. Ruostumaton teräs -sylinteri useissa kapasiteettivaihtoehdoissa: 10 l, 20 l, 30 l
  2. Täydellinen joukko ruostumattomasta teräksestä valmistettuja suuttimia 10–38 mm: kattaa luonnolliset, kollageenit ja synteettiset kalvot kaikissa makkaramuodoissa
  3. Jalkapoljin toimintavaihtoehto pitää molemmat kädet vapaana kotelointihallinnan suorittamiseen täytön aikana

Liha-iskuri

Tätä konetta käytetään proteiinituotteiden rakenteen ja laadun parantamiseen käyttäen mekaanisesti liikuteltavia terä- tai neulasarjoja, jotka kulkevat leikatun tuotteen pinnan läpi ja hajottavat sidekudoksen ja lihaksen solukon.

• Tarkoitettu käyttö
  Erityisen arvokas suurten määrien ravintolatoiminnassa, jossa on tarkkaa ruokakustannusten hallintaa ilman laadun heikentämistä annoksessa. Mekaanisesti iskureilla pehmitettyä ylärintalihaa, alarintalihaa tai leikattua naudanlihapalaa, joka marinoidaan asianmukaisesti iskureiden käytön jälkeen. Käytetään myös laajalti esimerkiksi escalopeja, schnitzeliä ja marinoiduja kananosia varten.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Luomalla alipaineinen ympäristö kaupallinen marinointilaite laajentaa lihapartikkeleita, mikä mahdollistaa marinoidun tunkeutumisen syvälle lihaan tavallisesti 15–30 minuutissa, kun taas perinteisillä menetelmillä tähän kuluu useita tunteja. Tämä parantaa merkittävästi makua, tekstuuria ja tuottavuutta. Ammattimaisina lihan marinointikoneiden toimittajina SHINELONG tarjoaa eri kapasiteeteilla varustettuja malleja, jotka täyttävät ravintoloitten, hotellien ja elintarviketeollisuuden monimuotoiset tarpeet.
  
  
• SHINELONGin lihan pehmentinkoneen ominaisuudet
  1. Neulan- tai teräpään valinta: neulapää marinoidun tunkeutumiseen ja tekstuurin parantamiseen, teräpää tekstuurin parantamiseen ja pinnan alan suurentamiseen
  2. Säädettävät paineasetukset eri leikkauspaksuuksille estävät liiallista pehmentämistä ohuemmissa tai herkemmissä tuotteissa
  3. Ruostumaton teräs –rakenne ja kaikki lihaan koskettavat osat ovat ruostumatonta terästä

VAKUUMPÄKKAUSLAITE

Tyhjiöpakkauskone poistaa ilman tiukasti suljetusta pussista, joka on kierretty tuotteen ympärille, mikä hidastaa huomattavasti hapettumista ja bakteerikasvua ja siten pidentää tuotteen säilyvyysaikaa. Koneita on saatavilla ulkoisella imulla varustettuina malleina kevyempään ja satunnaisempaan käyttöön sekä kammio-malleina, jotka ovat kaupallisessa käytössä standardina: tässä mallissa koko pussi sijoitetaan tiukasti suljettuun kammioon, jolloin jokaisella käyttökerralla saavutetaan tasainen ja ilmatiukka tyhjiö.

• Tarkoitettu käyttö
  Erityisen tärkeä erävalmisteisiin perustuvissa toiminnoissa, uudelleenkäsittelykeittiöissä sekä cook-chill -ruokailumalleissa ja kaikissa keittiöissä, joissa hallitaan useita palvelutapahtumia viikon aikana. Esimerkiksi lihan käsittelyä voidaan tehdä tiukasti maanantaina, tuote tyhjiöpakata, ja se säilyy parhaassa kunnossa aina viikonloppuisen tapahtuman ajaksi. Lisäksi tyhjiöpakkaus on välttämätön ensimmäinen vaihe kaikissa sous vide -ruoanlaittomallissa.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Kammio-koneet suorittavat 2–4 kierrosta minuutissa. Kaksoiskammio-mallit tuplaavat tehokkaasti tuotantokapasiteetin lataamalla toisen puolen samalla, kun toinen sulkeutuu; tämä on oikea tekninen spesifikaatio toiminnoille, jotka tuottavat yli 200 tyhjiöpakattua tuotetta vuorokaudessa ilman, että pakkaus muodostuu pullonkaulaksi.
  
  
• SHINELONG-tyhjiöpakkauskoneen ominaisuudet
  1. Varustettu vakaa lämmitysmuuntaja ja erinomainen tiivistysteho varmistaakseen vakaa ja tehokas käsittely
  2. Korkealaatuisen tyhjiöpumpun valinta mahdollistaa nopean hyvän tyhjiövaikutuksen saavuttamisen, jotta voidaan täyttää prosessin korkeat vaatimukset
  3. Automaattinen heilurikansi-suunnittelu, helppokäyttöinen, parantaa työtehokkuutta
  4. Uudistava imuprosessi varmistaa yhtenäisen imutehon
  5. Soveltuu muoviyhdistelmäkalvoihin tehtäviin pakkauspussiin, lihaprodukteihin, kuivattuihin hedelmiin jne.

Kuivakypsytyskaappi

Kuivakypsytyskaappi luo tarkasti säädetyn ympäristön, joka sisältää lämpötilan, kosteuden ja ilmavirran, mikä mahdollistaa naudanlihan, lampunlihan, siipikarjan tai merituotteiden kypsyttämisen 21–60 päivän ajan. Tämä kehittää lihan maun syvyyttä ja pehmeyttä luonnollisen entsymaattisen toiminnan avulla. Saatavilla kompakti yksikövärinen yksikkö pienille erikoisliikkeille sekä useita kuivakypsytyshuoneita suurille lihaprosessointitehdaille.

• Tarkoitettu käyttö
  Tämä kuuluu selvästi catering-markkinoiden premium-segmenttiin. Hotelliravintolat, yksityiset ravintolatoiminnot, korkeatasoiset tapahtumacatering-palvelut ja kaikki keittiöt, jotka korostavat tuotteidensa alkuperää ja laatua. Kaapin omaksuminen mahdollistaa prosessin, ajoituksen ja marginaalin hallinnan sen sijaan, että maksaisi erikoistuneelle toimittajalle lisäkorvausta valmiista tuotteesta.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Kapasiteetti mitataan ripustuspainona. Kompaktit kaapit kestävät 50–100 kg, mikä riittää pienelle boutique-hotelliravintolalle, joka tarjoaa pientä kuivattua iästystä ohessa normaalikokoista menuaa. Täyskokoiset kaupallisesti käytettävät yksiköt kestävät 200–400 kg, mikä mahdollistaa useiden koko sivujen tai suurten alkuosien samanaikaisen iästymisen niissä toiminnoissa, joissa kuivattu iästetty tuote on keskiössä tarjouksessa.
  
  
• SHINELONG-lihajauhinten ominaisuudet
  1. Tarkka lämpötilasäätö välillä 1 °C–4 °C ±0,5 °C:n tarkkuudella; tämä toleranssi erottaa turvallisen ja tasaisen iästymisen epäennakoitavista tuloksista.
  2. Säädettävä kosteus säädettävissä 75–85 %:n suhteellisen kosteuden välillä, mikä on ratkaisevan tärkeää oikean pinnan kuoren muodostumiseen ilman liiallista kosteuden menetystä
  3. Integroitu tuuletinjärjestelmä UV-desinfiointitoiminnolla jatkuvaa ilman hygieniaa varten koko ripening-kauden ajan
  4. UV-A-valaistus pintamäisen homeen kehittymisen hallintaan pidennetyissä ripening-ohjelmissa

Kananriisumakine

Kananriisumakine käyttää kumisia sormia pyörivän rummun pinnalla, jotta koko lintujen sulat voidaan poistaa nopeasti ja puhtaasti kostealla riisutusmenetelmällä, jossa käytetään integroitua vesipisaroitusta. Saatavana yhden linnun käsittelyyn tarkoitetuissa rummumalleissa pienille toiminnoille sekä usean linnun käsittelyyn tarkoitetuissa kaupallisissa koneissa jatkuvaan korkean tilavuuden kananjalostukseen.

• Tarkoitettu käyttö
  Eniten soveltuu ravintolatoiminnalle, joka ostaa koko lintuja kustannustehokkuuden parantamiseksi, metsästysruokien erikoisravintoloille, farmasta-pöytään -toiminnolle, joka hoitaa omaa kananhuollontaan, sekä ulkoilmatapahtumien ravintolapalveluille, jotka tarjoavat spit-roastia tai koko lintuja ja hankkivat tuotteensa suoraan tiloilta tai tukkukaupoista.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Yksittäisiä lintuja käsittellevät rumpupuhdistimet käsittelevät yhden linnun 20–40 sekunnissa. Monilintumallit käsittelevät jokaisella kierroksella 4–6 lintua ja saavuttavat jatkuvassa toiminnassa 200–400 lintua tunnissa. Ravintolatoiminnalle, jossa koko kana on keskitetty ruokalistaan useissa viikottaisissa tapahtumissa, keskitason monilintumalli kattaa koko viikottaisen siipikarjan puhdistustarpeen yhdellä tuotantotuotantokerralla.
  
  
• SHINELONG-lihajauhinten ominaisuudet
  1. Rummun pyörimisnopeus 200–400 rpm, säädettävissä lintujen koon ja lajin mukaan; hitaampi suuremmille linnuille, nopeampi pienemmille
  2. Ruostumaton teräs rumpu ja runko kokonaisuudessaan, mikä mahdollistaa täyden pesun jokaisen tuotantokerran jälkeen
  3. Hiljainen moottorirakenne, huomattavasti hiljaisempi kuin vanhemmat rumpupuhdistinmallit, mikä on tärkeää keittiöympäristöissä, joissa avoimet palvelualueet sijaitsevat läheisyydessä

Hamburgeripainimet

Hampurilaispainin muokkaa jauhettua lihaa yhtenäisiksi pihveiksi käyttäen muottia ja puristusmekanismia. Saatavilla manuaalisia yksinkertaisia malleja pienille erille, puoliautomaattisia koneita keskikokoisille tuotantomääriille ja täysin automaattisia riviä pitkin toimivia painimia suurimittaiselle jatkuvalle tuotannolle.

• Tarkoitettu käyttö
  Mikä tahansa operaatio, jossa hampurilaisia valmistetaan suurella mittakaavalla, tarvitsee jonkin näistä. Festivaaliravintolatoiminta, hotellien uima-altaan reunan palvelu, yritystapahtumien grillit, henkilökunnan ruokalat – kaikkialla, missä pihvejä tuotetaan suurina määrinä, painin hyöty maksaa itsensä nopeasti. Puoliautomaattiset mallit ovat useimmissa keskikokoisissa ravintolatoiminnoissa optimaalinen vaihtoehto, sillä ne tasapainottavat tuotantonopeutta ja hallittavaa tilantarvetta.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  Tämä helppokäyttöinen laite pystyy valmistamaan aina samanmuotoisia pihvejä tarkasti ja toistettavasti. Nopean palvelun ravintoloissa manuaalinen malli voi säästää henkilökunnalle paljon aikaa ja samalla lisätä tuotantoa.
  
  
• SHINELONG-lihajauhinten ominaisuudet
  1. Epäliukkaat muovauslevyt, jotka mahdollistavat pihvin puhdasta irrottamista ilman repäisymiä tai muodonmuutoksia
  2. Ruokaturvallinen ruostumaton teräs kaikilla lihaa koskettavilla pinnoilla
  3. Tiukka sijoitustila mahdollistaa puhtaasti sijoittamisen tavalliselle ruostumattomasta teräksestä valmistetulle valmistuspöydälle

Kulhokaristin

Kulhokaristin on laite, joka tuottaa sellaista lihapastaa, jota ei voida saavuttaa joko jauhamalla tai sekoittamalla – täysin emulsioitua, tasaisen ja hienojakoista lihapastaa. Korkean nopeuden pyörivät terät toimivat liikkuvassa kulhossa ja karistavat, sekoittavat ja emulsioivat lihaa samanaikaisesti, kunnes tuote saavuttaa reseptin vaatiman tekstuurin.

• Tarkoitettu käyttö
  Mikä tahansa operaatio, jossa hampurilaisia valmistetaan suurella mittakaavalla, tarvitsee jonkin näistä. Festivaaliravintolatoiminta, hotellien uima-altaan reunan palvelu, yritystapahtumien grillit, henkilökunnan ruokalat – kaikkialla, missä pihvejä tuotetaan suurina määrinä, painin hyöty maksaa itsensä nopeasti. Puoliautomaattiset mallit ovat useimmissa keskikokoisissa ravintolatoiminnoissa optimaalinen vaihtoehto, sillä ne tasapainottavat tuotantonopeutta ja hallittavaa tilantarvetta.
  
  
• Tuotantokapasiteetti
  SHINELONGin kaupalliset kulhokaristimet, joissa on yksi tai kaksi voimakasta moottoria, tarjoavat pyörimisnopeuden 1800–3600 rpm, ja niiden kulhot vaihtelevat 40 litran mallista, joka prosessoi 300 kg tunnissa, aina 500 litran teollisiin malleihin, jotka käsittelevät yli 500 kg tunnissa.
  
  
• SHINELONGin kulhokaristimen ominaisuudet
  1. Muuttuva terän pyörimisnopeus 1800–3600 rpm, säädettävissä karkeasta karistuksesta täysiemulsioon ilman laitteen vaihtoa
  2. Saatavilla 40 l, 80 l, 100 l ja 120 l mallistoissa
  3. Kansi nostetaan ylös hätäpysäytyslaitteella, mikä turvaa käyttäjän henkilökohtaisen turvallisuuden huomattavasti
  4. Ei vain lihalle tai proteiinille, vaan myös kasviksille, hedelmille, jääpaloille, keitolle, mausteille ja lisäaineille sekä jauhettulle lihalle yhdessä täydessä sekoituksessa

Oikean lihanjalostuslaitteiston hankinta ryhmäruokailua varten

Raaka-aineiden jalostaminen on jatkuvasti yksi aikaa ja energiaa eniten kuluttavista vaiheista kaikissa suurten määrien ruokailutoiminnoissa. Erilaisten lihlajen käsittely monimutkaisissa valmistusprosesseissa, niiden jakaminen valmiiksi kokoonpanoja varten leikattuihin osiin, annoksiksi ja muotoiltuihin tuotteiksi ei ole tehtävä, johon voisi luottaa pelkästään työvoimaan. Ryhmäruokailu tarkoittaa johdonmukaisuutta, tehokkuutta ja massatuotantoa. Oikean lihanjalostuslinjan asentaminen on avain siihen, että ammattimaisessa keittiössä saavutetaan tämä mittakaava.

SHINELONG yli 18 vuoden kokemuksella kaupallisten keittiöratkaisujen rakentamisessa tarjoamme kattavan valikoiman lihaprosessointilaitteita, jotka on suunniteltu täyttämään ryhmäruokailutoimintojen moninaiset vaatimukset. Kaikki laitteet ovat sertifioituja kansainvälisille elintarviketurvallisuusstandardeille, kuten CE-merkinnälle ja muihin. Tuhatjäisiin onnistuneisiin asennuksiin laitteita on tehty laitosten keittiöihin, ruokaloihin, keskuskeittiöihin ja elintarviketeollisuuden prosessointiasemiin, joten tiedämme tarkalleen, mitä kaupallinen ruokailutoiminta tarvitsee toimiakseen tehokkaasti laajassa mittakaavassa.

Jos haluat monikäyttöisen ja modernin lihaprosessointilaitteistojen linjan liiketoimintaasi, ota meihin yhteyttä ja lähetä tiedot, jolloin voimme tarjota sinulle kattavan ratkaisun.