Oikean jäähdytyslaitteen valitseminen kaupalliseksi keittiöksesi

Tärkeät huomiot kaupallisen jäähdytyslaitteiston valinnassa

Kapasiteetti ja tilan tehokkuus

- Saamme parhaamme jäähdytys yritysten on kuitenkin oltava tietoisia siitä, mitä ne tarvitsevat laitteiden kapasiteetista. Se, kuinka paljon varastotilaa tuote tarvitsee ja kuinka usein toimitukset tapahtuvat, on tärkeä tekijä oikean kokoisen järjestelmän valitsemisessa. Tämän tasapainon saavuttaminen pitää toiminnan sujuvana ilman vikkuja. Myös tilaa on tärkeää - miten asiat sopivat yhteen vaikuttaa päivittäisen työn tehokkuuteen. Kaupat, jotka pitävät järjestyksensä hyvin ja pitävät kaiken helposti saatavilla, välttävät ylikuormitettujen varastotilojen sotkuisuuden. NSF Internationalin mukaan tilaa ei ole hyvällä tavalla hoidettu, mikä voi nostaa toimintakustannuksia jopa 15 prosenttia.

Lämpötilan hallinta ja energiatehokkuus

Säännöllisten tuotteiden säilytettäessä ja terveysmääräysten noudattamisessa on tärkeää pitää lämpötila oikein, sillä eri elintarvikkeiden lämpötila on erilainen. Kun yritykset asentavat energiatehokkaita teknologioita, kuten parempaa eristyslaitetta tai nopeuksia sääteleviä kompressoreita, ne käyttävät vähemmän energiaa. Esimerkiksi Energy Star -sertifioidut jäähdytysyksiköt voivat vähentää sähkölaskuja 10 prosentista jopa puoleen. Nämä järjestelmät auttavat yrityksiä käyttämään ympäristöystävällisempää toimintaa, koska ne eivät kuluta niin paljon sähköä päivittäin.

Kestävyys luotettavilta jäähdytyslaitevalmistajilta

Kun valitset jääkaappilaitteita, kannattaa valita vakiintuneet tuotemerkit, sillä ne kestävät pidempään ja toimivat paremmin. Yritykset, jotka tekevät töitä materiaaleihin ja teknologiaan, tekevät koneita, jotka pysyvät vuosia, eivätkä hajoa muutaman kuukauden välein. Katso, millainen takuu tulee laitteen mukana ja miten reagoivasti yritys toimii myynnin jälkeenkin. Nämä tekijät kertovat paljon siitä, kestääkö jääkaappi paineessa. Joidenkin teollisuuden lukujen mukaan kun laatujäähdytykseen menee ennakolta enemmän rahaa, korjauskustannukset vähenevät ja kun laitteet hajoavat, menetetään noin neljännes ajasta. Jos yrityksessä on kylmävarastointi, se tekee eron sujuvan toiminnan ja jatkuvan päänsäryn välillä.

Kaupallisen jäähdytyslaitteiston tyypit

Kävelykonttorit suurkapasiteettisen varastointiin

Yritykset, jotka tarvitsevat vakavaa varastotilaa pilaantuville tavaroille lämpötilan säätelyyn, - tarvitsevat nykyään varastotilat. Lisätilaa ja joustavuutta ne tarjoavat tekevät niistä erityisen sopivia ravintoloille, joissa on suuret ruokalistat ja paljon eri ainesosia. Nämä yksiköt pitävät asiat sujuvassa järjestyksessä, koska ne antavat henkilökunnan järjestää ja säilyttää kaikki nämä elintarvikkeet ilman, että sotku häiritsee. Viimeaikaisten teollisuuden raporttien mukaan kävelykylmälaitteiden markkinat kasvavat noin 6,5 prosenttia vuodessa, mikä osoittaa, kuinka tärkeiksi ne ovat tulleet monissa eri aloissa. Kun yritykset sijoittavat laadukkaisiin kävelykäyttöön tarkoitettuihin laitteisiin, he saavat kaksi pääetuutta: suurten varastojen hallinta helpottuu paljon ja tiukkojen elintarviketurvallisuusstandardien noudattaminen ei ole yhtä haastavaa.

Alapöytämallit tiiviille tiloille

Jääkaapit, jotka on suunniteltu sopimaan tiskin tai pöydän alle, säästävät todella tilaa, mikä on hienoa uutista niille, jotka työskentelevät tiukalla keittiötilalla tai juoksubareilla, joissa jokainen sentti on tärkeä. Vaikka ne vievät vain vähän tilaa, niissä on silti runsaasti varastotilaa, joten yritykset voivat hyödyntää mahdollisimman paljon käytettävissä olevaa lattialaa. Tuoreiden markkinatutkimusten mukaan noin 40% pienistä ravintoloista valitsee tällaisen yksikön, koska se on järkevämpää, kun tilaa ei ole. Jos joku yrittää luoda keittiön, joka näyttää puhtaalta mutta toimii hyvin, tällaisen lisätä tiskin alle, on usein fiksu ratkaisu, joka maksaa sekä ulkonäön että toiminnallisuuden.

Monialueinen jäähdytyslaitteisto monipuolisille tarpeille

Yritykset, jotka tarvitsevat tuotteitaan eri säilytyslämpötiloissa, käyttävät usein monisäkeisiä jäähdytysyksiköitä. Nämä jäähdyttimet mahdollistavat toimijoiden asettavan yksilölliset lämpötilat lihan, maitotuotteiden, tuotteiden ja muiden pilaantuvien tuotteiden osalta kaikki yhdessä yksikössä. Järjestelmä säästää aikaa, koska henkilökunnan ei tarvitse etsiä monen laitteen läpi mitä tarvitsee. Viimeaikaisen ravintolajohtajien tutkimuksen mukaan noin 30% näki paremman varastojen hallinnan siirtyessään näihin järjestelmiin. Tämän teknologian avulla ravintolat ja ruokakaupat voivat käsitellä monenlaisia ruokalistaluokkia vaarantamatta laadun. Jokainen tuote säilytetään ihanteellisessa lämpötilassa, mikä auttaa säilyttämään tuoreuden pidempään. Lisäksi monet omistajat kertovat, että sähkönlaskut ovat laskeneet ajan myötä, koska nämä laitteet ovat yleensä energiatehokkaampia kuin useat pienemmät jäähdyttimet erikseen.

Laitteiston sovittaminen keittiön työvoimakulkuun

Varastointitarpeiden arviointi valikon tarjontan perusteella

Oikeanlainen kaupallinen jääkaappi alkaa siitä, mitä ruokalistalla on ja mitä ainesosia on näyttämön takana. Ravintolat, jotka viettävät aikaa päivittäisten erikoisannosten ja varastointiluetteloiden kartoittamisessa, yleensä selvittävät tarkalleen, kuinka paljon kylmävarastoa ne todella tarvitsevat. Myös tallennusvaihtoehtojen sovittaminen työnkulun malliin tekee kaiken eron. Kun kokit voivat ottaa yleisesti käytettyjä tuotteita ilman, että heidän pitäisi etsiä niitä useista yksiköistä, aterioiden valmistusaika vähenee merkittävästi. Toiminnan raportit viittaavat siihen, että keittiöt, joissa varastointi järjestetään ruokalistalle liittyvien tarpeiden mukaan, tuottavuus kasvaa jopa 20 prosenttia. Pääasia ei ole vain riittävän jääkaapin varmistaminen vaan varmistaa, että jokainen kuutiometri toimii tietyille elintarvikkeille ja valmistusmenetelmille eri käyttöjaksoissa koko viikon ajan.

Asennelman optimointi jäähdytyslaitteiden toimittajien kanssa

Jäähdytyslaitteiden toimittajien kanssa tehtävät yhteistyöt antavat keittiöille mahdollisuuden räätälöidä tilat erityisten käyttövaatimusten mukaisesti. Nämä toimittajat tuovat usein asiantuntemustaan jäähdytysyksiköiden sijoittamisesta niin, että ne sopivat luonnollisesti jokapäiväiseen toimintaan eikä häiritse sitä. Kun kokeneet toimittajat tarkkailevat keittiön kulkua, he havaitsevat alueet, joissa ainesosien kulku on tukossa, ja ehdottavat parempia järjestelyjä. Jotkut tutkimukset osoittavat, että hyvä majoitussuunnittelu voi vähentää ajan tuhlausta ruuhka-aikoina noin 15 prosentilla, mikä tarkoittaa nopeampaa palvelua. Työskentely ammattilaisten rinnalla, jotka tuntevat sekä paikalliset keittiöhaasteet että nykyaikaisen jäähdytysteknologian, auttaa luomaan tilaa, joka toimii paremmin päivästä toiseen sen sijaan, että näyttäisi vain tehokkaalta paperilla.

Energiatehokkuus ja kokonaisominaisuus

Vertaile Energy Star -arvosanoja

Yritysten omistajille, jotka haluavat vähentää jäähdytysjärjestelmiensä energiankulutusta, on järkevää tutustua Energy Star -luokituksiin. Periaatteessa nämä luvut kertovat, kuinka paljon tehoa laitteet käyttävät verrattuna muihin malleihin, joilla ei ole tällaista sertifiointia, ja tämä ero kasvaa kuukausien ja vuosien aikana. Tietenkin energiatehokkaiden laitteiden ostaminen tarkoittaa yleensä enemmän aluksi, mutta useimmat ihmiset huomaavat, että heidän kuukausittainen sähkölaskunsa laskee huomattavasti asennuksen jälkeen. Toiminnan tiedot viittaavat siihen, että yritykset säästävät tyypillisesti noin kaksisataa dollaria vuodessa yksikköä kohden siirtyessään Energy Star -sertifioituihin koneisiin. Kaupalliset keittiöt hyötyvät erityisesti siitä, että niissä käytetään usein useita jääkaappeja samanaikaisesti koko päivän. Ravintolaomistajat, jotka valitsevat nämä luokiteltujen yksiköiden, auttavat paitsi suojelemaan ympäristöä, myös säästämään rahaa kuukausittain.

Pitkän aikavälin säästöt laadukkaasta jäähdytyslaitteistosta

Kun valitsee laadukkaan ja halvemman jäähdytyslaitteen välillä, kustannusten ja hyötyjen vertailulla on suuri merkitys keittiön ylläpitämisen kustannusten määrittämisessä pitkällä aikavälillä. Paremmanlaiset jääkaapit eivät vain hajoa niin usein ja kestävät kauemmin, joten ravintolaomistajat säästävät rahaa jonkin ajan kuluttua. Esimerkiksi ne premium-mallit, joissa on yleensä parempia osia, jotka kestävät jatkuvan käytön, mikä tarkoittaa vähemmän aikaa asioiden korjaamiseen. Jotkut tutkimukset osoittavat, että ylimääräiset kulut huippuluokan jäähdytykseen voivat vähentää kokonaiskustannuksia noin 30 prosentilla. Numerot ovat järkeviä, kun ajatellaan sitä hinnan lisäksi. Ravintolat, jotka sijoittavat kunnolliseen jäähdytyslaitteistoon, toimivat yleensä sujuvammin. Jääkaappi säilyy luotettavana päivästä toiseen, mikä auttaa pitämään ruoat tuoreina ja asiakkaat tyytyväisinä ilman kaikkia odottamattomia korjauskustannuksia.