چگونه یک فر قلی تجاری را تمیز کنید: راهنمای حرفه‌ای 7 مرحله‌ای

ماشین‌های فری در آشپزخانه‌های تجاری غیرقابل جدایی هستند، ضروری برای مدیریت کارآمد وظایف پخت با حجم بالا و افزودن متنی و طعم خوشمزه به آیتم‌های منو. در محیط سریع و مطلوب آشپزخانه‌های تجاری، این دستگاه‌ها تحت استفاده مداوم قرار می‌گیرند که ممکن است منجر به شکست‌های منطقی شود. اما نگهداری از ماشین فری شما فقط به نگهداری از تمیز بودنش محدود نمی‌شود؛ بلکه گام مهمی برای حفاظت از سرمایه‌گذاری شماست. فرایر فقط به نگهداری از تمیز بودنش محدود نمی‌شود؛ بلکه گام مهمی برای حفاظت از سرمایه‌گذاری شماست.

به این صورت فکر کنید: یک ماشین فری نگهداری‌شده خوب مانند یک همکار قابل اتکا در آشپزخانه شماست. اگر نادیده گرفته شود، ممکن است منجر به افزایش ۴۰٪ در هزینه‌های روغن و شکست‌های پتانسیل در زمان‌های خدماتی حیاتی شود. اما نگران نباشید! با دنبال کردن این راهنمای تمیزکاری، که از روش‌های مورد استفاده در رستوران‌های زنجیره‌ای شریک شرکت تجهیزات آشپزخانه‌ای شینلونگ الهام گرفته شده، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که امنیت غذایی، طعم ثابت و طول عمر تجهیزات خود را افزایش دهید. بنابراین، به مراقبت از تجهیزات آشپزخانه‌ای خود بپردازید و آشپزخانه شما را به صورت滑ooth و کارآمد اداره کنید. فرایر است.

مرحله ۱: قطع توان و سرد کردن قورباغه

هنگام تمیز کردن یک فر قوی تجاری فرایر , ایمنی باید اولین اولویت شما باشد. همیشه این قانون طلایی را به یاد داشته باشید: هیچ زمان عجله در فرآیند سرد شدن نکنید. منبع گاز را خاموش یا مدل‌های برقی را از حالت تغذیه برقی جدا کنید و اجازه دهید روغن به زیر 38 درجه سانتیگراد سرد شود. این کار معمولاً 2 تا 3 ساعت زمان می‌برد، بسته به اندازه فر. تمیز کردن فر گرم نه تنها خطرناک است بلکه می‌تواند سنسورهای دلیкат درجه حرارت را آسیب برساند که جایگزینی آنها بیش از 200 دلار هزینه می‌کند.

مرحله 2: خالی کردن روغن و فیلتر کردن

مدیریت صحیح روغن برای نگهداری از قوری ژرف‌کن تجاری شما حیاتی است. یک ظرف فلزی را زیر درب صرف قرار دهید (پلاستیک ممکن است در دمای 175 درجه سانتیگراد ذوب شود!)، سپس به طور ک绶ه روغن استفاده‌شده را آزاد کنید.

مرحله 3: حذف آشغال و تمیز کردن داخلی

با تهی کردن فر، به مبارزه با نوارهای کربنی با استفاده از دامنه مهره‌ای برنزی (دامنه‌های فولادی ممکن است سطح را خراش بدهند) بپردازید. یک جوش سفید را با آب گرم ترکیب کنید تا محلول تمیزکننده طبیعی ایجاد شود که بدون مواد شیمیایی تیز قابلیت قطع چربی را داشته باشد.

مرحله ۴: تجزیه و غیرفعال کردن قطعات

فرهای عمیق تجاری مدرن طراحی شده‌اند تا تجزیه آسانی داشته باشند. سطل‌ها، کاورها و تراشه‌های خاکستری را حذف کنید و بعد از آن، شبانه در محلولی از یک قسمت بلی به چهار قسمت آب نمکدار کنید. این کار کمک می‌کند تا باکتری‌های بایوفیلم که شستشوی معمولی آن‌ها را از دست می‌دهد، حذف شوند.

مرحله 5: جوش آوردن برای تمیز کردن عمیق

تمیز کردن‌های عمقی ربع سالانه از خرابی‌های فاجعه‌بار جلوگیری می‌کند. ظرف قرار دادن با آب پر کنید و یک فنجان بلورهای اسید سیتریک (امن تر از صدف) اضافه کنید. به جوش آوردن برای بیست دقیقه بپردازید - بخار کربن‌های چسبیده در مناطق سخت دسترس را شل می‌کند.

مرحله 6: بررسی و تعقیب ورز کردن

حالا نقش تشخیص دهنده را ایفا کنید: برای مدل‌های برقی، سیم‌های لاسته شده را بررسی کنید یا در فشاری‌ها، گasket‌های شکسته شده را بررسی کنید. دقت ثرمومتر با یک ثرمومتر اینفرارد تست کنید - انحراف ±5°F نیاز به بازkalibrاسیون دارد.

مرحله 7: بازسازی و مجدد پر کردن

هر سبد فرای را در ریل‌های راهنمای خود قرار دهید و قفل دسته را تا زمانی که صدای مشخصی «کلیک» شنیده شود، فعال کنید. این صدای نشان‌دهنده این است که قفل ایمنی یکپارچه به طور کامل جاگذاری شده است. تمام چسب‌های سبد را بصورت بصری بررسی کنید تا مطمئن شوید که به طور کامل به دیوارهای جانبی فرای چسبیده‌اند و هرگونه عدم هماهنگی که می‌تواند منجر به لغزش یا رشته شدن روغن شود، حذف شده است.