3 نوع کندانسور سازنده یخ: خنک‌شونده با هوا، خنک‌شونده با آب و خنک‌شونده از راه دور

وقتی قصد خرید دستگاه سازنده یخ تجاری را دارید، همیشه سه گزینه در دسترس است: دستگاه‌های سازنده یخ خنک‌شونده با هوا، خنک‌شونده با آب و خنک‌شونده از راه دور. پس تفاوت این انواع کندانسورها چیست و چگونه بر مکان خدمات غذایی شما تأثیر می‌گذارند؟ مطمئنم این سؤال در تصمیم‌گیری شما اختلال ایجاد کرده است. در این راهنما، ما به‌صورت گام‌به‌گام تعاریف، مزایا، معایب و کاربردهای این سه نوع دستگاه سازنده یخ را برای شما توضیح می‌دهیم تا از ارتکاب اشتباهات پرهزینه جلوگیری کنید.

دستگاه‌های سازنده یخ خنک‌شونده با هوا

دستگاه سازنده یخ خنک‌شونده با هوا معمولاً رایج‌ترین راه‌حل تولید یخ در محیط‌های تجاری خدمات غذایی است. در سیستم کندانسور خنک‌شونده با هوا، مایع خنک‌کننده از طریق سیم‌پیچ‌های کندانسور پمپاژ می‌شود و در عین حال، یک فن داخلی هوای محیطی را وارد کرده و آن را روی سیم‌پیچ‌ها می‌وزاند. این جریان هوا گرما را از مایع خنک‌کننده خارج می‌کند و اجازه می‌دهد تا مایع خنک‌کننده قبل از بازگشت به صفحه تبخیر برای تشکیل یخ، سرد شود.

از آنجا که این سیستم برای دفع حرارت به هوای اطراف متکی است، فاصله مناسب و تهویه کافی ضروری است. رعایت فضای کافی در اطراف دستگاه یخ‌ساز، عملکرد پایدار، تولید مداوم یخ و جلوگیری از تجمع حرارت در قسمت عقب محل (پشت‌صحن) را تضمین می‌کند.

مزایای دستگاه‌های یخ‌ساز خنک‌شونده با هوا

• مقرون‌به‌صرفه‌ترین گزینه برای خرید، که در اکثر مراکز خدمات غذایی جای می‌گیرد.
• نصب و نگهداری آسان، بدون نیاز به تنظیمات پیچیده.
• هیچ هزینه عملیاتی اضافی‌ای مانند مصرف آب بیشتر وجود ندارد که به کنترل هزینه‌های خدمات عمومی کمک می‌کند.

معایب دستگاه‌های یخ‌ساز خنک‌شونده با هوا

• در دماهای محیطی بالا عملکرد ضعیفی دارد، به‌ویژه زمانی که دمای آشپزخانه از ۹۰°F (۳۲°C) بیشتر شود.
• حرارت دفع‌شده به داخل آشپزخانه بازمی‌گردد و دمای قسمت عقب محل را افزایش می‌دهد و همچنین فن‌ها می‌توانند سروصداي عملیاتی مداوم ایجاد کنند.
• نیازمند فاصله کافی (معمولاً ۶ تا ۱۲ اینچ) در اطراف دستگاه برای اطمینان از جریان هوای مناسب و تبادل حرارتی صحیح است.

کاربردهای بهینه برای دستگاه‌های یخ‌ساز خنک‌شونده با هوا

دستگاه‌های ساخت یخ با خنک‌کنندگی هوا محبوب‌ترین و پرکاربردترین گزینه در بسیاری از مراکز از جمله پاب‌ها، رستوران‌های خدمات سریع و امکانات غذایی هستند. اگر دستگاهی با خنک‌کنندگی هوا انتخاب کنید، اطمینان حاصل کنید که فضای کافی برای نصب و تهویه‌ای قابل اعتماد جهت حفظ عملکرد پایدار و جلوگیری از مشکلات اضافی‌گرمایی فراهم است.

دستگاه‌های ساخت یخ با خنک‌کنندگی آب

کندانسورهای خنک‌شونده با آب از جریان آب برای دفع گرما از سیم‌پیچ‌های کندانسور استفاده می‌کنند، نه اینکه متکی به جذب هوای محیط اطراف باشند. از آنجا که بازده انتقال حرارت آب بسیار بالاتر از هوای محیط است، آب می‌تواند گرما را از مبرد به‌سرعت و به‌طور پایدار دور کند. این امر امکان حفظ دمای کاری پایدار برای دستگاه ساخت یخ را حتی در محیط‌های گرم (معمولاً بیش از ۹۰ درجه فارنهایت) فراهم می‌کند، در حالی که آب گرم شده مستقیماً از طریق دریچه تخلیه خارج می‌شود.

دستگاه‌های سرمایشی یخ با سیستم خنک‌کنندگی آب، راه‌حلی ایده‌آل برای مکان‌هایی با دمای محیط بالا، تهویه محدود یا مناطق حساس به صدا—مانند سالن‌های انتظار پرواز، بارهای داخلی و فضاهای خدمات غذایی محصور—هستند.

مزایای دستگاه‌های سرمایشی یخ با سیستم خنک‌کنندگی آب

• یکی از مزایای دستگاه‌های خنک‌شونده با مایع این است که می‌توانند در محیط‌های گرم کار کنند.
• این دستگاه‌ها گرما را به بیرون تخلیه نمی‌کنند و برای اتاق‌های فاقد سیستم تهویه مطبوع بسیار مناسب هستند.
• با عدم وجود فن کندانسور، این واحدها به‌طور قابل‌توجهی بی‌صداتر هستند.

معایب دستگاه‌های سرمایشی یخ با سیستم خنک‌کنندگی آب

• بزرگ‌ترین معیب این دستگاه‌ها، مصرف بالای آب است که مستقیماً هزینه‌های روزانهٔ بهره‌برداری را افزایش می‌دهد.
• نیازمندی‌های کیفیت آب بسیار حیاتی هستند. در مناطقی با آب سخت، مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم می‌توانند درون جکت آب رسوب کنند. این رسوبات معدنی در طول زمان لایه‌ای عایق‌کننده تشکیل داده و کارایی انتقال حرارت را کاهش داده و موجب فشار بیش از حد بر روی کمپرسور می‌شوند.

کاربردهای بهینه برای دستگاه‌های سرمایشی یخ با سیستم خنک‌کنندگی آب

در خلاصه، دستگاه‌های ساخت یخ با سیستم خنک‌کنندگی آبی راه‌حلی ایده‌آل برای محیط‌های با دمای بالا بدون سیستم تهویه مطبوع یا تهویه مناسب هستند. با این حال، این روش معایبی نیز دارد که مهم‌ترین آن مصرف بسیار بالاتر آب است. به‌عنوان مثال، یک دستگاه ساخت یخ با سیستم خنک‌کنندگی آبی با ظرفیت ۳۰۰ پوند (معادل حدود ۱۳۶ کیلوگرم) می‌تواند صورتحساب ماهانه آب شما را بسته به نرخ محلی حدود ۴۰ دلار افزایش دهد. در برخی مناطق که قوانین سخت‌گیرانه‌ای برای صرفه‌جویی در مصرف آب اعمال می‌شود، استفاده از دستگاه‌های ساخت یخ با سیستم خنک‌کنندگی آبی حتی ممکن است محدود یا ممنوع اعلام شود، زیرا مصرف آب آنها بسیار زیاد است.

دستگاه‌های ساخت یخ با کندانسور دور

گزینه سوم، دستگاه ساخت یخ با کندانسور دور است. این طراحی کندانسور را از خود دستگاه ساخت یخ جدا می‌کند؛ به‌طوری‌که معمولاً کندانسور روی پشت‌بام یا دیوار خارجی نصب می‌شود. این دو جزء توسط لوله‌های حامل مبرد به هم متصل می‌شوند. یک فن بزرگ در داخل کندانسور دور، هوای محیطی را وارد خود کرده و آن را خنک می‌کند.

از آنجا که کندانسور در فاصله‌ای از آشپزخانه قرار دارد، این روش نصب حرارت و صدای عملیاتی را از محیط کار خارج می‌کند و فضایی راحت‌تر و بی‌صدا برای کارکنان ایجاد می‌نماید. به همین دلیل، دستگاه‌های تولید یخ با سیستم خنک‌کننده دور (Remote-Cooled) اغلب در رستوران‌های لوکس، هتل‌ها و مراکزی که راحتی و کنترل صدا اهمیت دارد، انتخاب می‌شوند.

با این حال، سیستم کندانسور دور معمولاً گران‌ترین گزینه در میان سه نوع سیستم است. این سیستم نیازمند خرید واحد اضافی کندانسور، استخدام تکنسین‌های حرفه‌ای برای نصب و اختصاص بودجه اضافی برای نگهداری و تعمیرات است. این امر به معنای آن است که سرمایه‌گذاری اولیه برای یک دستگاه تولید یخ با سیستم خنک‌کننده دور بسیار قابل توجه است.

مزایای دستگاه‌های تولید یخ با سیستم خنک‌کننده دور

• با طراحی جداگانه، کندانسور در فاصله‌ای از ایستگاه کاری نصب می‌شود و منطقه‌ای بی‌صدا و راحت برای کارکنان ایجاد می‌کند.
• نیازی به مصرف مقادیر زیادی آب اضافی نیست، اما همچنان از نظر انرژی کارآمد باقی می‌ماند.
• اتصال چندین دستگاه تولید یخ به یک سیستم رک کندانسور.

معایب دستگاه‌های تولید یخ با سیستم خنک‌کننده دور

• سرمایه‌گذاری اولیه بسیار قابل توجه است.
• لازم است با نگهداری و تعمیر اضافی خطوط سیال خنک‌کننده نیز سروکار داشته باشید.

کاربردهای بهینه‌ی دستگاه‌های یخ‌ساز با سیستم خنک‌کننده دوردست

گزینه‌ی ایده‌آل برای ورزشگاه‌های عظیم، هتل‌های بزرگ و غذاخوری‌های رستوران‌های ۸۰۰ نفره و بیشتر، جایی که گرما و صدای تجمعی چندین دستگاه تحمل‌ناپذیر خواهد بود.

دستگاه‌های یخ‌ساز خنک‌شونده با هوا در مقابل خنک‌شونده با آب در مقابل خنک‌شونده با سیستم دوردست

به طور خلاصه، انتخاب دستگاه مناسب یخ‌ساز برای مکان‌های خدمات غذایی کاری پیچیده است. بنابراین ما اطلاعات کلیدی مربوط به این سه نوع مختلف از کندانسورها را در یک تصویر جمع‌آوری کرده‌ایم تا نحوه‌ی اتخاذ تصمیمی مطمئن در فرآیند خرید اولیه را توضیح دهیم.