Pärastmyygi:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Kuidas puhastada tootmisest friivari: 7-sammu proovi juhend
Sügavikud on äärmiselt olulised toiduainete valmistamisel ja annavad restoranimenüüle itemidele täiusliku karmi tekstuuriga maitse. Kommerciakukituses, mis on kiirust ja nõuetekohast keskkonda, kasutatakse need seadmed pidevalt, mis võib viia korrapärastele katkestustele. Kuid sügaviku hooldamine frituur ei tähenda ainult sellest, et see peetakse puhaks; see on oluline samm oma investeeringu kaitsemiseks.
Mõtle sellele selliselt: hästi hooldatud sügavik frituur on nagu usaldusväärne meeskonnaliige sinu köögikoris. Kui seda eiramata jätta, võib see põhjustada 40% suurema oli maksumuse ning tehnilised katked olulistes teenindusaegades. Aga ei vaja muretseda! Järgides seda puhastusjuhendit, mis on inspireeritud praktilistest meetoditest Shinelong Kitchen Equipment'i partnerrestaurantides, saate tagada toidu ohutuse, kooskõlas maitse ja pikendada oma seadmete eluiga. Seega võta oma köögikorra vajaduste vastuvõtmise all ja hoidke oma köök tasakaalus ja tõhusalt töötamas.
Samm 1: Lülitage välja ja jätka kuumainestik külmaks
Kui puhastad kaubanduslikku sügavust frituur , peab ohutus olema sinu esimene prioriteet. Pea alati meeles see kuldne reegel: ära kiirusta jäätumisprotsessi. Lülita gaasi vool välja või lahenda elektrivariant ja las öli jäädä alla 38°C. See võtab tavaliselt 2 - 3 tundi, sõltuvalt friirija suurusest. Kuumat friirijat puhastamine on mitte ainult ohtlik, vaid see võib ka kahjustada tundlikke termostaatiprobu, mille asendamine maksab üle 200 dollarit.
Kasutage seda aega vajalike varustuste kogumiseks, nagu lämmastusvastased ümbrised, roostevabastestauskjad ja NSF heaks tehtud degreaserid. Valmisolek tagab, et saate puhastada tõhusalt ja ohutult.
Samm 2: Võe ära oli ja filtreeri see
Õige oli haldamine on oluline kaupade uinete hooldamiseks. Aseta metallkaek draaniväravale (plast võib 175°C temperatuuril lüngata!), seejärel väära ära kasutatud oli aeglaselt.
Siin on näpp, mis aitab kulude salvestada: filtreeri oli juustokangast sisesse puhta stockpoti. See eemaldab toidu osakesed, mis võivad põhjustada oli kiiremat murdumist. Testi oli kvaliteeti TPM meeteriga – kui see on alla 15%, on aeg selle välja visata. Õigeks filtreerimisega võib oli kasutada 8–12 korda, mida võib vähendada sulgukulusid kuni 60%.
Samm 3: Eemalda prügi ja puhasta siseosa
Kui raud on tühjendatud, töötle süsinikupõhistega brasõlme püsil (teravõlmed võivad kattseid krahhida). Segi 1 külb valgehapet 2 galooniga soojekalaga loomulikuks puhasooviks, mis läbib rasvast ilma tugevate keemikaaliteta.
Pange erilist tähelepanu küteelementidele – 73% raudade katkestustest pärineb sissepõletunud kahest, mis isolerib köögivilju. Gaasiraudade põrkude jaoks kasutage dentsiaalse peeglit, et veenduda, et need pole blokeeritud, mille tõttu võib esineda ebavõrdsed küttemised.
Samm 4: Häälda ja Ülenäita Osasid
Modernsed kaubandusraudad on disassembleerimiseks mugavalt disainitud. Tõmbage ära korvid, katted ja külmuskannad, seejärel ülenäitate neid ööl läbi lahuses, mis koosneb 1 osa bleevist ja 4 osa vee. See aitab hävitada biofilmibaktereid, mida tavaline pesemine võib jätta vahele.
Proovi nõu: Märgige korvi kättidega värvidaippi, et kiirendada kokkupanemist pooltäisjärgulistes perioodides.
Samm 5: Sügavpuhastus keetmisega
Kvartalne sügavpuhastus vältib katastroofilisi katkesid. Täida friivatt vesiga ja lisa 1 küpkann koomarhapukristalle (turvalisem, kui kaustiline soda). Toota vesikuumini 20 minutiks – suitsu loobeb hiigret ära raskesti jõudmatutest kohtadest.
Kasuta seda aega ventiliatsiooni tuubide kontrollimiseks: ¼" rasvakoormus suurendab tuleohtu 300%. Puhasta katsari puhvriga enne täielikku plussimist.
Samm 6: Kontrolli ja steriliseeri
Nüüd mängi detektiivi: Kontrolli elektrivoltidega mudelite laialdatud kaabelt või rõhkfrierite segudekraade kraakumeid. Testi termostati täpsust infrahõõgesetermomeeteriga – ±5°F erinevus nõuab kalibreerimist.
Lõpeta kõigi pinnade mustramisega kvatri sanelooriga (200-400 ppm tugevus), sama lahend, mida tervishoiuinspektorid kontrollivad auditides.
Samm 7: Kokku panemine ja uuesti täitmine
Panna iga rebitasuka tagasi oma juhivrangutesse ja lülitada kättelukk vastu, kuni kuuled selge "klakkumise", mis näitab, et integreeritud turvalisusühend on täielikult paigas. Visuaalne kontroll kõigi kaubikupüüdidega, et need oleksid risti rebitorni küljepinna vastu, vältides valepositseerimist, mis võib põhjustada libeduse või öli voolamine.
Täitmisel hoidke 2 tolli vahe oilitase ja rebitorna äärimuse vahel „kahe sõrme reeglite” järgi, et lubada termilise laienemise ja vältida ületoomist. Ölit lükata aeglaselt rebitorna sisemise seina mööda, et vähendada turbulentset ja kontrollida taseme manufactureri märkuste või nähtava gaugina järele täpsustamiseks.
Gaasi friivariate juhtimiseks järgi tulekindlalt käivitusjärjest: keera turvasaag "Pilot" asendisse, vajuta ja hoiu all 30 - 45 sekundiks, et eemaldada õhk, käivita pikkust jõudvätelist või piezo käivitajaga ning lülita "Sisse" alles pärast, kui on seatud stabiilne pilootpünn, et vältida ohutuid tuledesid.
