Kuidas kasutatakse tööstuslikku köögivarustust suuremahulises toitlustustegevuses?

Toiduvalmistuse ja suurte koguste kokkamise protsessi optimeerimine

Suuremahulisel toitlustusel algab ettevalmistuse efektiivsus juba enne esimese toidukorra serveerimist. Ettevalmistusfaasis on tööstuslikud köögiseadmed tööstusstandardiks, sest suured toidukogused tuleb töödelda kiiresti ja tõhusalt. Aeg on otsustav tegur professionaalselt juhitavates tähtedega hoteelides ja koolide söögiplatvormidel ning Shinelong teab seda hästi. Tugevad töötlusseadmed, segajad ja universaalsed köögiviljatõmmurid võimaldavad šefkokkadel töötada päevas mitmesaja kilogrammiga köögivilju. Selle klassi tööstuslike köögiseadmetega on „mise en place“ ühtlane ja käsitöö ning inimvigu kiirtempohetel oluliselt vähendatud.

Teie kokkamisprotsessi parandamine uue soojus-tehnoloogiaga

Enamiku toitlustusettevõtete edu sõltub nende võimest valmistada samaaegselt mitu erinevat toiduvalmistust, ilma et kaotataks kvaliteeti. Selleks ongi mõeldud Shinelongi 700/900 seeria gaaspliitide ja suurmahtuliste konvektsioonipihenditega ahjude kasutamine. Suuremahuliste tootmisprotsesside korral piisab näiteks ühest kombiahjust, mis suudab samal ajal mitme funktsiooni täita – küpsetada, aurutada ja küpsetada ühes ja samas seadmes. Toitlustusjuhid saavad kaasaegse seadistuse abil tõhustada kogu töövoogu, kuna see tagab iga toiduplaadi ühtlase soojendamise, mis on oluline nii luksus- kui ka kaubanduslikus toitlustuses esinevate mitmete temperatuurnõuete täitmiseks konvektsioonipihenditega ahjutes.

Toiduohutus ja kaubanduslik külmhoiutehnika

Toitlustussektor peab järgima HACCP-nõudeid ja vältima toote riknemist, säilitades külmaketti. Suurte koguste kergelt riknevate toodete hoiustamiseks pakuvad Shinelongi sisseastumiskülmikud ja sissekäigu külmikud vajalikku temperatuurikontrolli ning seda pakuvad ka teised tööstusliku köögi seadmed. Kuna suuremahulised tootmisüksused valmistavad toitu ette, kasutatakse kiireks jahutamiseks valminud toite külmkambrid. Seda tüüpi tööstuslikku köögiseadet on oluline kasutada haiglates ja lennukifirmades, kuna see säilitab toidu tekstuurit ja toitumisväärtust ning tagab, et toit jääb ohutusse temperatuurivööndisse.

Tõhususe maksimeerimine eraldi süsteemidega kiirtoitluse ja närimistoodete jaoks

Suurte koguste toiduvalmistamisel on üldine olukord, et suur hulk inimesi tuleb lühikese aja jooksul ära teenindada, näiteks üritustel või ettevõtete kantinates. Sellistel juhtudel kasutatakse otstarbekalt disainitud tööstuslikke köögiseadmeid, et võimaldada kiiret „monteerimisjoonelaadset“ teenindust. Sellised seadmed hõlmavad kõrgkiiruslikke avatud pihustusfriteerijaid ja kiirvalmistajaid pasta jaoks. Shinelongi elektri- ja gaasipõhiste rõhufriteerijate konstruktsioon on selline, et nad suudavad friteerimisprotsessist soojusenergiat tagasi päästa, võimaldades seega katkematut friteerimist igal ajal. Seda tüüpi tööstuslikku köögiseadmete klassi on disainitud nii, et see säilitab praetud toitude ideaalse servitsemistemperatuuri ja krooksvuse ka siis, kui köök töötab maksimaalsel koormusel ja friteerimine toimub maksimaalsel sagedusel.

Tööstuslike nõudepesumasinatega ja steriliseerimisega hügieeni parandamine

Toidusöögi teenindamise lõpp tähistab desinfitseerimis- ja pesuprotsessi algust, mis on sama oluline kui toidu valmistamine. Otstarbekalt loodud nõudepesumasinad ja steriliseerimiskappid võimaldavad kiiret pesu sadadele nõudele, lauale ja köögitarvile. Massitoidu valmistamisel on käepesu välistatud. Konveierpumbaga nõudepesumasinad on üks olulisemaid tööstuslikke nõudepesumasinaid ning neil on vajalikud soojendusseadmed, et tappa kõik bakterid ja tagada varustuse ohutus järgmistele töövahetustele. Meie kokad on tänulikud tööstusliku klassiga roostevabast terasest pesualade eest, sest need pakuvad teraspinnale sama professionaalsust ja desinfitseerimistaseme, mida nad ootavad ka kõrgema tasemega pesutehnoloogiaga.

Töövoogude kavandamise integreerimine parema funktsioneerimise nimel

Tarka disaini kombinatsiooniga tööstuslikud köögikomplektid võivad pakkuda kõige rohkem väärtust. Shinelong pakub täielikult integreeritud lahendust, mis ühendab 3D-disaini ja MEP-inseneritööd, kus tööstuslikud köögikomplektid – Aasia seeriast kuni bufetekuvandini – paigutatakse optimaalse „kokk-keskse“ töövoogu tagamiseks. Personalile ette nähtud sammude vähendamine ja kasulike süsteemide marsruutimise lihtsustamine muudavad köögi sünkroonseks masinaks. Tööstuslike köögikomplektide investeering ulatub kaugemale kui lihtsalt külmikute ja muude seadmete ostmisest – see loob toitlustusäri kasvupotentsiaali ja maine aluse.