Cómo elegir el lavavajillas comercial adecuado para tu restaurante

Como uno de los componentes más críticos del equipo de un restaurante, lavadoras de platos para uso comercial están diseñadas para limpiar grandes cantidades de vajilla, cubiertos y utensilios con rapidez, asegurando que su restaurante siempre esté listo para la próxima ola de clientes.

Sin embargo, seleccionar la máquina incorrecta para lavar platos definitivamente puede interrumpir toda la cadena de servicio. En este blog, le guiaremos a través de los cuatro tipos más comunes de lavavajillas comerciales para restaurantes y compartiremos algunos consejos prácticos para ayudarle a elegir el modelo que mejor se adapte a su negocio.

Conozca los lavavajillas comerciales para restaurantes

Cuando se trata de lavadoras de platos para uso comercial , durabilidad, eficiencia y alta capacidad son las características clave en comparación con los domésticos. Normalmente existen cuatro tipos principales de lavavajillas, que van desde modelos de bajo mostrador hasta máquinas de tipo banda. Ahora, conozcámoslos.

Lavavajillas bajo encimera

Lavavajillas comerciales de bajo mostrador son una excelente solución de limpieza para operaciones pequeñas de servicios de alimentos, especialmente para pubs, cafeterías y restaurantes de pequeño tamaño con espacio limitado en la cocina. Gracias a su diseño compacto, estas unidades se pueden instalar fácilmente debajo de un mostrador o área de trabajo, aprovechando al máximo el espacio disponible en la cocina.

En general, su ciclo de enjuague promedio está entre 90 y 180 segundos, proporcionando un soporte estable durante el servicio. Todo lo que necesita hacer el personal es cargarlo, presionar inicio y dejar que la máquina haga el resto.

• Diseño Compacto: Se ajusta perfectamente debajo de los mostradores sin ocupar espacio valioso en el suelo.
  
  
• Capacidad: Puede manejar entre 200 y 540 platos por hora, dependiendo del modelo.
  
  
• Ideal Para: Restaurantes pequeños, pubs, cafeterías y cocinas con espacio reducido.

Lavavajillas de Puerta

Los lavavajillas de puerta, también conocidos como lavavajillas de paso , probablemente sean las opciones más populares en cocinas comerciales. Son especialmente adecuados para restaurantes con capacidad aproximada de 200 asientos.

Con un ciclo de enjuague promedio de solo 60 a 120 segundos, estos lavavajillas comerciales para restaurantes puede acelerar enormemente todo el proceso de lavado manteniendo un alto estándar.

Además, un pasavajillas lavavajillas es muy fácil de usar: el personal simplemente levanta la tapa, carga la rejilla, la baja y presiona el botón de inicio. Este diseño amigable no solo ahorra tiempo, sino que también ayuda a reducir la intensidad laboral durante las horas de mayor afluencia.

• Alta Eficiencia: Los ciclos rápidos mejoran la rotación en establecimientos de servicios alimentarios de alto volumen.
  
  
• Diseño Práctico: Ideal para la mayoría de cocinas comerciales.
  
  
• Ideal Para: Restaurantes de tamaño mediano, pequeños hoteles y empresas de catering que buscan un equilibrio entre capacidad y espacio.

Lavavajillas con cinta transportadora

Ahora ya sabemos qué tipos de lavadoras de platos para uso comercial son adecuados para restaurantes de pequeño y mediano tamaño. Pasemos ahora a una máquina de lavar platos diseñada para operaciones de catering más grandes con suficiente espacio — el lavavajillas de banda transportadora , comúnmente llamado lavavajillas de rejilla.

Esta máquina de lavar platos comercial puede manejar hasta 250 bandejas por hora y empuja automáticamente las bandejas a través de las zonas de lavado, enjuague y sanitización sin esfuerzo manual.

Si usted posee un restaurante con más de 260 asientos o administra una cafetería escolar, ¡un lavavajillas de banda transportadora es definitivamente la opción adecuada!

• Automatización Resistente: Empuja las bandejas a través de la máquina; ideal para ciclos consecutivos.
  
  
• Capacidad: Hasta 250 bandejas por hora
  
  
• Ideal para: Establecimientos de alto volumen como restaurantes con más de 260 asientos, cocinas institucionales y hoteles con clasificación estelar.

Lavavajillas de tipo túnel

Para finalizar, este es sin duda un equipo poderoso en la cocina comercial, diseñado para operaciones masivas. En el caso de un lavavajillas de tipo vuelo, esta máquina es crucial en instalaciones institucionales como universidades, servicios de alimentación en hospitales y salones de banquetes. Estamos hablando de servir a miles de personas al mismo tiempo; modelos bajo mesada o incluso de banda transportadora simplemente no pueden satisfacer ese nivel de demanda.

Al considerar la compra de un lavavajillas de tipo túnel , hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Lo primero es el espacio: dependiendo del modelo, puede medir entre 3 y 6 metros de largo, por lo que necesitas reservar suficiente espacio para esta máquina industrial de lavado de vajilla. En segundo lugar, el presupuesto es un factor importante, ya que es mucho más costosa en comparación con los otros tres tipos que mencionamos anteriormente.

• Masiva-Alto Volumen: Procesa miles de artículos por hora.
  
  
• Flujo Continuo: Diseño sin bandejas significa una capacidad casi ininterrumpida.
  
  
• Ideal para: Hospitales, universidades, comedores a gran escala y recintos para eventos que sirven miles de comidas diariamente

Opciones de Temperatura: Alta vs. Baja

A la hora de elegir un lavavajillas comercial para restaurantes o cualquier otra máquina para lavar vajilla, una decisión importante es el tipo de temperatura: de baja temperatura o de alta temperatura. Ambos tipos se usan ampliamente en restaurantes, pero cumplen funciones ligeramente diferentes.

Un lavavajillas de baja temperatura suele funcionar a 50–60°C , basándose principalmente en productos químicos para limpiar y desinfectar. Por otro lado, un lavavajillas de alta temperatura alcanza aproximadamente los 82°C , lo cual es suficientemente caliente para matar bacterias.

Antes de decidir qué opción de temperatura es adecuada para el largo plazo, debes considerar algunos aspectos:

1. Costo: Las máquinas de alta temperatura suelen costar más inicialmente y pueden consumir más energía. La opción de baja temperatura es más económica.

2. Productos químicos – Los lavavajillas de baja temperatura necesitan detergente, enjuagador y sanitizante para garantizar una limpieza adecuada. Sin embargo, las unidades de alta temperatura solo necesitan detergente o sanitizante.

3. Ventilación – Las unidades de alta temperatura producen más vapor, por lo que las campanas de ventilación son esenciales para mantener tu cocina segura y limpia.

Consejos de mantenimiento para tu lavavajillas de restaurante

Un lavavajillas comercial es tan bueno como el cuidado que recibe. El mantenimiento regular no solo prolonga la vida útil de tu lavaplatos para restaurantes sino que también garantiza que cada plato, vaso y utensilio salga impecable. A continuación, algunos consejos prácticos para mantener tu lavavajillas comercial en buen estado a largo plazo:

1. Limpieza diaria: Vacía y limpia el filtro, los brazos de lavado y el tanque al final de cada día. Esto previene obstrucciones y mantiene la eficiencia de la limpieza.

2. Verifica la temperatura del agua: Ya sea que uses un lavavajillas de baja o alta temperatura, asegúrate de que el agua alcance la temperatura requerida. La temperatura adecuada garantiza una limpieza y sanitización efectivas.

3. Usa los productos adecuados: Utiliza siempre el detergente, enjuagador y desinfectante recomendados para tu máquina. Usar productos incorrectos puede dañar el lavavajillas o reducir su eficiencia.

4. Revisa sellos y mangueras: Inspecciona regularmente las juntas de las puertas, mangueras y conexiones en busca de fugas o desgaste. Reemplazar las piezas desgastadas a tiempo mantiene tu lavavajillas comercial funcionando sin problemas.

5. Programar el Servicio Profesional: Incluso con un cuidado adecuado diariamente, se recomienda un mantenimiento profesional anual o bianual. Los técnicos pueden inspeccionar los elementos calefactores, bombas y componentes eléctricos para prevenir averías inesperadas.