Πώς να επιλέξετε το κατάλληλο επαγγελματικό πλυντήριο πιάτων για το εστιατόριό σας

Ως ένα από τα πιο κρίσιμα στοιχεία του εξοπλισμού εστιατορίου, εμπορικά πλυντήρια πιάτων έχουν σχεδιαστεί για να καθαρίζουν μεγάλες ποσότητες πιάτων, σκευών και εργαλείων με ταχύτητα, εξασφαλίζοντας ότι το εστιατόριό σας είναι πάντα έτοιμο για την επόμενη πληγή επισκεπτών.

Ωστόσο, η επιλογή της λάθος μηχανής για το πλύσιμο των πιάτων μπορεί σίγουρα να διακόψει ολόκληρη την αλυσίδα εξυπηρέτησης. Σε αυτό το blog, θα σας παρουσιάσουμε τους τέσσερις πιο κοινούς τύπους επαγγελματικών πλυντηρίων πιάτων εστιατορίου και θα μοιραστούμε μερικές πρακτικές συμβουλές για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε το μοντέλο που ταιριάζει καλύτερα στην επιχείρησή σας.

Γνωρίστε τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων εστιατορίου

Όταν μιλάμε για εμπορικά πλυντήρια πιάτων , ανθεκτικότητα, αποτελεσματικότητα και μεγάλη χωρητικότητα είναι τα βασικά χαρακτηριστικά σε σχέση με τα οικιακά. Υπάρχουν συνήθως τέσσερις βασικοί τύποι πλυντηρίων, από υποδαπέδια μέχρι μηχανήματα τύπου πτήσης. Ας τα γνωρίσουμε λοιπόν.

Πλυντήριο πιάτων κάτω από τον πάγκο

Επαγγελματικά υποδαπέδια πλυντήρια πιάτων είναι μια εξαιρετική λύση καθαρισμού για μικρές επιχειρήσεις υπηρεσιών φαγητού, ειδικά για παμπ, καφέ και εστιατόρια με περιορισμένο χώρο κουζίνας. Με συμπαγή σχεδίαση, αυτές οι μονάδες μπορούν να εγκατασταθούν εύκολα κάτω από πάγκο ή εργασίας, αξιοποιώντας πλήρως τον χώρο της κουζίνας.

Γενικά, ο μέσος χρόνος ξεπλύματος τους κυμαίνεται μεταξύ 90 και 180 δευτερολέπτων, παρέχοντας σταθερή υποστήριξη στην εξυπηρέτηση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνει το προσωπικό σας είναι να φορτώσει τα πιάτα, να πατήσει το κουμπί έναρξηςς και να αφήσει τη μηχανή να κάνει τα υπόλοιπα.

• Συμπαγής Σχεδίαση: Ταιριάζει άψογα κάτω από τους πάγκους χωρίς να καταλαμβάνει πολύτιμο χώρο στο δάπεδο.
  
  
• Χωρητικότητα: Μπορεί να επεξεργαστεί έως 200-540 πιάτα την ώρα, ανάλογα με το μοντέλο.
  
  
• Ιδανικό Για: Μικρά εστιατόρια, παμπ, καφέ και κουζίνες με περιορισμένο χώρο.

Πλυντήριο Πιάτων Με Πόρτα

Τα πλυντήρια πιάτων με πόρτα, είναι επίσης γνωστά ως πλυντήρια πιάτων διέλευσης , είναι πιθανότατα η πιο δημοφιλής επιλογή στις επαγγελματικές κουζίνες. Είναι ειδικά κατάλληλα για εστιατόρια με δυναμικότητα περίπου 200 καθισμάτων.

Με μέσο χρόνο ξεπλύματος μόλις 60-120 δευτερόλεπτα, αυτά επαγγελματικών πλυντηρίων πιάτων εστιατορίου μπορεί να επιταχύνει σημαντικά ολόκληρη τη διαδικασία πλύσης, διατηρώντας παράλληλα υψηλό επίπεδο.

Επιπλέον, ένας διαδρομικός πλυντήριο πιάτων είναι εύκολος στη χρήση: το προσωπικό απλώς ανυψώνει το καπό, φορτώνει το ράφι, το κατεβάζει και πατά το κουμπί έναρξης. Αυτή η φιλική προς τον χρήστη σχεδίαση εξοικονομεί χρόνο και μειώνει την εργασιακή ένταση κατά τις ώρες αιχμής.

• Υψηλή Απόδοση: Οι γρήγοροι κύκλοι βελτιώνουν τους ρυθμούς εκμετάλλευσης στις επιχειρήσεις καταστημάτων με μεγάλο όγκο παραγωγής.
  
  
• Πρακτική Σχεδίαση: Ιδανική για τις περισσότερες επαγγελματικές κουζίνες.
  
  
• Κατάλληλος Για: Εστιατόρια μεσαίου μεγέθους, μικρά ξενοδοχεία και επιχειρήσεις κατ' οίκον παροχής φαγητού που αναζητούν ισορροπία μεταξύ χωρητικότητας και διαθέσιμου χώρου.

Μεταφορέας Πλυντήριο πιάτων

Τώρα ήδη γνωρίζουμε ποια είδη εμπορικά πλυντήρια πιάτων είναι κατάλληλα για εστιατόρια μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Ας προχωρήσουμε σε μια μηχανή πλύσης πιάτων που έχει σχεδιαστεί για μεγαλύτερες επιχειρήσεις κατ' οίκον παροχής φαγητού με αρκετό χώρο — την πλυντήριο μεταφοράς , γνωστό και ως πλυντήριο ράφι.

Αυτή η εμπορική μηχανή πλύσης πιάτων μπορεί να επεξεργαστεί μέχρι 250 δίσκους την ώρα και αυτόματα σπρώχνει τους δίσκους μέσα από τις ζώνες πλύσης, ξέβγαλμα και απολύμανσης χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.

Αν είστε ιδιοκτήτης εστιατορίου με περισσότερα από 260 καθίσματα ή διαχειρίζεστε σχολική καντίνα, τότε ένα πλυντήριο πιάτων με μεταφορική ταινία είναι ασφαλώς η καλύτερη επιλογή!

• Πολύ ισχυρή αυτοματοποίηση: Σπρώχνει τους δίσκους μέσα στη μηχανή· ιδανική για διαδοχικούς κύκλους λειτουργίας.
  
  
• Χωρητικότητα: Μέχρι 250 δίσκους την ώρα
  
  
• Ιδανικό για: Επιχειρήσεις μεγάλου όγκου όπως εστιατόρια με περισσότερα από 260 καθίσματα, ιδρυματικές κουζίνες και ξενοδοχεία με αστέρια.

Πλυντήριο πιάτων τύπου πτήσης

Τέλος, αυτή είναι ασφαλώς μια πραγματική δύναμη στην επαγγελματική κουζίνα, σχεδιασμένη για μεγάλες εγκαταστάσεις. Για πλυντήριο πιάτων τύπου flight, αυτή η μηχανή είναι απαραίτητη σε ιδρυματικές εγκαταστάσεις όπως πανεπιστήμια, υπηρεσίες εστίασης σε ιατρικές μονάδες και αίθουσες δεξιώσεων. Μιλάμε για την εξυπηρέτηση χιλιάδων ανθρώπων ταυτόχρονα — τα υπονομικά ή ακόμη και τα πλυντήρια τύπου μεταφορικής ταινίας απλά δεν μπορούν να καλύψουν αυτό το επίπεδο ζήτησης.

Κατά την εξέταση αγοράς ενός πλυντήριο πιάτων τύπου πτήσης , υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Πρώτον και κυρίως είναι το χώρος: ανάλογα με το μοντέλο, μπορεί να είναι 10-20 πόδια μακρύ, οπότε χρειάζεται να διαθέσετε αρκετό χώρο για αυτό το βιομηχανικό πλυντήριο πιάτων. Δεύτερον, το προϋπολογισμός είναι σημαντικός παράγοντας, καθώς είναι πολύ πιο ακριβό σε σχέση με τους τρεις άλλους τύπους που συζητήσαμε παραπάνω.

• Μεγάλης παροχής-Υψηλός όγκος: Επεξεργάζεται χιλιάδες αντικείμενα την ώρα.
  
  
• Συνεχής ροή: Η σχεδίαση χωρίς ράφια σημαίνει σχεδόν διαρκή διέλευση.
  
  
• Κατάλληλο για: Νοσοκομεία, πανεπιστήμια, μεγάλες καντίνες και χώρους διεξαγωγής εκδηλώσεων που παρέχουν χιλιάδες γεύματα ημερησίως

Επιλογές θερμοκρασίας: Υψηλή έναντι Χαμηλής

Όταν πρόκειται να επιλέξετε ένα επαγγελματικό πλυντήριο πιάτων για εστιατόριο ή οποιαδήποτε άλλη μηχανή για το πλύσιμο πιάτων, μια σημαντική απόφαση είναι ο τύπος θερμοκρασίας: με χαμηλή θερμοκρασία ή με υψηλή θερμοκρασία. Και οι δύο τύποι χρησιμοποιούνται ευρέως στα εστιατόρια, αλλά εξυπηρετούν ελαφρώς διαφορετικούς σκοπούς.

Ένα πλυντήριο πιάτων με χαμηλή θερμοκρασία λειτουργεί συνήθως στους 50–60°C , βασικά χρησιμοποιώντας χημικά για να καθαρίζει και να απολυμαίνει. Από την άλλη πλευρά, ένας πλυντήρας πιάτων υψηλής θερμοκρασίας φτάνει περίπου στους 82°C , η οποία θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή για να καταστρέψει τα βακτήρια.

Πριν αποφασίσετε ποια επιλογή θερμοκρασίας είναι κατάλληλη για μακροπρόθεσμη χρήση, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

1. Κόστος: Οι μηχανές υψηλής θερμοκρασίας συχνά κοστίζουν περισσότερο στην αγορά τους και μπορεί να καταναλώνουν περισσότερη ενέργεια. Αυτές χαμηλής θερμοκρασίας είναι πιο οικονομικές.

2. Χημικά – Οι πλυντήρες χαμηλής θερμοκρασίας χρειάζονται απορρυπαντικό, ξύσμα και απολυμωτικό για να διασφαλιστεί η κατάλληλη καθαριότητα. Ωστόσο, οι μονάδες υψηλής θερμοκρασίας χρειάζονται μόνο απορρυπαντικό ή απολυμωτικό.

3. Αερισμός – Οι μονάδες υψηλής θερμοκρασίας παράγουν περισσότερη ατμό, γι’ αυτό τα καπνοδοχεία είναι απαραίτητα για να διατηρήσουν την κουζίνα σας ασφαλή και καθαρή.

Συμβουλές συντήρησης για τον πλυντήρα πιάτων της ταβέρνας σας

Ένας επαγγελματικός πλυντήρας πιάτων είναι τόσο καλός όσο και η φροντίδα που του προσφέρεται. Η τακτική συντήρηση επεκτείνει όχι μόνο τη διάρκεια ζωής του μηχανή πλύσης σκευών για εστιατόρια εξασφαλίζει επίσης ότι κάθε πιάτο, ποτήρι και σκεύος βγαίνουν τέλεια καθαρά. Ακολουθούν μερικές πρακτικές συμβουλές για να διατηρείτε την επαγγελματική πλυντήριο πιάτων σας υγιή για μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. Καθημερινός Καθαρισμός: Αδειάστε και καθαρίστε το φίλτρο, τους βραχίονες ψεκασμού και τη δεξαμενή πλύσης στο τέλος κάθε ημέρας. Αυτό αποτρέπει την ταπώτηση και διατηρεί την αποτελεσματικότητα καθαρισμού.

2. Έλεγχος Θερμοκρασίας Νερού: Είτε χρησιμοποιείτε πλυντήριο χαμηλής είτε υψηλής θερμοκρασίας, βεβαιωθείτε ότι το νερό φτάνει στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Η κατάλληλη θερμοκρασία εξασφαλίζει αποτελεσματικό καθαρισμό και απολύμανση.

3. Χρήση Σωστών Χημικών: Χρησιμοποιείτε πάντα το συστημένο απορρυπαντικό, τον ξεστρώτη και τον απολυμωτή για τη συγκεκριμένη συσκευή. Η χρήση λανθασμένων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει ζημιές στο πλυντήριο πιάτων ή να μειώσει την αποτελεσματικότητά του.

4. Έλεγχος Σφραγίδων και Σωλήνων: Ελέγχετε τακτικά τα λάστιχα της πόρτας, τους σωλήνες και τις συνδέσεις για διαρροές ή φθορά. Η άμεση αντικατάσταση φθαρμένων εξαρτημάτων διασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του επαγγελματικού πλυντηρίου πιάτων σας.

5. Προγραμματίστε επαγγελματική συντήρηση: Ακόμη και με κατάλληλη καθημερινή φροντίδα, συνιστάται η ετήσια ή διετής επαγγελματική συντήρηση. Οι τεχνικοί μπορούν να ελέγχουν τα θερμαντικά στοιχεία, τις αντλίες και τα ηλεκτρικά εξαρτήματα για να αποφεύγονται απρόβλεπτες βλάβες.