Πώς να καθαρίσετε ένα εμπορικό βαθύ φρυγάνι: Οδηγός επαγγελματίων σε 7 βήματα

Οι βαθικοί τηγανιστές είναι απαραίτητοι σε εμπορικά κουζίνα, απαραίτητοι για την αποδεκτική διαχείριση υψηλού όγκου μαγειρευτικών εργασιών και προσθήκη εκείνης της κατάλληλης τραγανής μορφής και γεύσης στα προϊόντα του μενού. Στο γρήγορο και απαιτητικό περιβάλλον ενός εμπορικού κουζίνα, αυτά τα ηλεκτρικά υποβαθμίζονται σε συνεχή χρήση, που μπορεί να οδηγήσει σε επεισόδια συντριπτικών προβλημάτων. Ωστόσο, η διατήρηση του βαθικού τηγανίζων δεν είναι μόνο για να το φυλάξει καθαρό· είναι μια κρίσιμη βήμα για να προστατεύσετε την επένδυσή σας.

Φανταστείτε το έτσι: ένας καλά διατηρημένος βαθικός τηγανίζων είναι σαν έναν αξιόπιστο συνάδελφο στο κουζίνα σας. Αν αγνοηθεί, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των κόστων λάδιου κατά 40% και σε πιθανές συντριπτικές καταστροφές κατά τις κρίσιμες ώρες λειτουργίας. Αλλά μην αγωνίζεστε! Εφαρμόζοντας αυτόν τον οδηγό καθαρισμού, που έχει εμπνευστεί από τις πρακτικές που χρησιμοποιούνται σε δικτύα εστιατοριών που συνεργάζονται με το Shinelong Kitchen Equipment, μπορείτε να εξασφαλίσετε την ασφάλεια τροφίμων, συνεπή γεύση και να επεκτείνετε τη ζωή του εξοπλισμού σας. Έτσι, αναλάβετε την φροντίδα που αξίζει ο εξοπλισμός του κουζίνα σας και διατηρήστε το κουζίνα σας να λειτουργεί με έγκυρο και αποτελεσματικό τρόπο.

Βήμα 1: Απενεργοποίηση και ψύξη της βραστήρας

Όταν καθαρίζεις ένα εμπορικό βαθύ τηγανίζων , η ασφάλεια πρέπει να είναι η πρώτη σου προτεραιότητα. Να μνημονεύεις πάντα αυτή τη χρυσή κανόνα: μην βιάζεσαι τη διαδικασία ψύξης. Απενεργοποίησε την προμήθεια φυσίλων ή αποσυνδέσε τα ηλεκτρικά μοντέλα και επιτρέψε στο λάδι να ψύξει κάτω από 38°C. Αυτό συνήθως διαρκεί 2 - 3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιστή. Η καθαρισμός ενός ζεστού τηγανιστή είναι όχι μόνο επικίνδυνος αλλά μπορεί επίσης να βλάψει ευαίσθητα προβλήματα θερμοστάτη, με αντικατάσταση πάνω από $200.

Βήμα 2: Αποσυράξτε το λάδι και Διαφιλτρώστε

Η σωστή διαχείριση του λάδιου είναι κρίσιμη για την διατήρηση του εμπορικού φρυγανιού σας. Τοποθετήστε ένα μετάλλινο recipient κάτω από την ταπεινωτική βάλβα (το πλαστικό μπορεί να τροπικοποιηθεί σε 175°C!), στην συνέχεια απελευθερώστε αργά το χρησιμοποιημένο λάδι.

Βήμα 3: Αφαιρέστε τα αποβλήτια και Καθαρίστε το Εσωτερικό

Με τον φρυγετή να έχει κενωθεί, αντιμετωπίστε τις απόθεσεις άνθρακα χρησιμοποιώντας ένα πουκάμισο με κομφούρια χάλβας (τα πουκάμισα με κομφούρια σιδήρου μπορούν να σκάβουν τις επιφάνειες). Αναμείξτε 1 φιάλη λευκής ξύδιας με 2 γαλόνια καυτού νερού για μια φυσική λύση καθαρισμού που διατμήει το λίπο χωρίς ακριβές χημικές ουσίες.

Βήμα 4: Αποσυγχέτευση και Βουτιάσιμο Μερών

Οι σύγχρονοι εμπορικοί βαθιοί φρυγετοί σχεδιάζονται για εύκολη αποσυγχέτευση. Αφαιρέστε τα καλάθια, τις κάλυψες και τα πιάτα κόκκινων, και βουτιάστε τα ολόνυχτα σε μια λύση 1 μέρος χλωρίου σε 4 μέρη νερού. Αυτό βοηθά να εliminate η βιοσυμφυτική βακτηρία που η συνηθισμένη πλύσιμο μπορεί να μην πιάσει.

Βήμα 5: Βρασμός για βαθιά καθαρισμό

Ο καθαρισμός κάθε τρίμηνο προλαμβάνει καταστροφικές αποτυχίες. Γεμίστε το φρύγγιστρο με νερό και προσθέστε 1 φλάσκα ξινοπέλι κρύσταλλων (πιο ασφαλές από το καυστικό σόδιο). Φερετε το σε έντονη βράση για 20 λεπτά - ο ατμός θα εξαρτώσει τις αποθέσεις καρβόνιου από δύσκολες περιοχές.

Βήμα 6: Ελέγχου και Υγιεινοποίησης

Τώρα γίνετε ερευνητής: Ελέγξτε για ξεραμένα καλώδια στα ηλεκτρικά μοντέλα ή σπασμένα κράνα στα φρύγγιστρα πίεσης. Δοκιμάστε την ακρίβεια του θερμοστάτη με έναν θερμομετρητή χωρίς επαφή - μια απόκλιση ±5°F απαιτεί επανακαλιβρούσε.

Βήμα 7: Ξανασυνέλεγχε και Ξαναγεμίσε

Επαναστήστε κάθε καλάθι φρυγγισμού στα καταδεδεμένα ράλεια και κλείστε το μπλοκάρι μέχρι να ακουστεί ένα σαφές "κλικ", που δείχνει ότι η ολοκληρωμένη ασφαλής μεταξύλευση είναι πλήρως εγκαταστημένη. Ελέγχετε οπτικά όλα τα κρέματα των καλαθιών για να βεβαιωθείτε ότι κάθονται ισιόρροπα εναντίον των πλευρών του φρυγγιστήρα, εξαλείφοντας κάθε αποκλίνουσα θέση που μπορεί να προκαλέσει κατάλυση ή εξάρση λάδιου.