Πώς να καθαρίσετε ένα εμπορικό βαθύ φρυγάνι: Οδηγός επαγγελματίων σε 7 βήματα

Οι φρυγετές βαθέων είναι απαραίτητες στις εμπορικές κουζίνες, απαραίτητες για την αποτελεσματική διαχείριση εργασιών μεγάλου όγκου μαγειρικής και προσθήκης της κατάλληλης τραγανής μορφής και γεύσης στα προϊόντα του μενού. Στο γρήγορο ρυθμό και απαιτητικό περιβάλλον μιας εμπορικής κουζίνας, αυτά τα συσκευάσματα υποβάλλονται σε συνεχή χρήση, που μπορεί να οδηγήσει σε επεισόδια συντριπτικών προβλημάτων. Ωστόσο, η διατήρηση του φρυγετή δεν είναι μόνο για να τον κρατήσετε καθαρό· είναι μια κρίσιμη βήμα για την προστασία της επένδυσής σας.

Φέρνε το στο μυαλό σου έτσι: μια καλά εξυπηρετούμενη βραστήρα είναι όπως ένας εξαρτήτος σύντροφος στην κουζίνα σου. Αν την αγνοήσεις, μπορεί να προκαλέσει αύξηση των κόστων λάδιου κατά 40% και πιθανές συντριπτικές αποτυχίες κατά τις κρίσιμες ώρες λειτουργίας. Αλλά μην αγωνίζεσαι! Εφαρμόζοντας αυτήν την καθαριστική οδηγία, που έχει εμπνευστεί από τις πρακτικές που χρησιμοποιούνται σε διαδοχικά εστιατόρια που συνεργάζονται με το Shinelong Kitchen Equipment, μπορείς να εξασφαλίσεις την ασφάλεια τροφίμων, συνεπή γεύση και να επεκτείνεις την ζωή του εξοπλισμού σου. Έτσι, αναλάβε την φροντίδα που αξίζει ο εξοπλισμός της κουζίνας σου και κρατήσε την κουζίνα σου να λειτουργεί ήρεμα και αποδοτικά.

Βήμα 1: Απενεργοποίηση και ψύξη της βραστήρας

Όταν καθαρίζεις μια εμπορική βραστήρα, η ασφάλεια πρέπει να είναι η πρώτη σου προτεραιότητα. Πάντα θυμάσαι αυτήν την χρυσήν προτύπωση: μην βιάζεσαι κατά την διαδικασία ψύξης. Απενεργοποίησε την προμήθεια φυσικού αερίου ή αποσυνδέσε τα ηλεκτρικά μοντέλα και επιτρέψε στο λάδι να ψύξει κάτω από 38°C. Αυτό συνήθως διαρκεί 2 - 3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της βραστήρας. Η καθαρισμός μιας ζεστής βραστήρας είναι όχι μόνο επικίνδυνος αλλά μπορεί επίσης να καταστρέψει ευαίσθητα θερμομετρικά προβλήματα, με αντικατάσταση πάνω από $200.

Βήμα 2: Αποσυράξτε το λάδι και Διαφιλτρώστε

Η σωστή διαχείριση του λάδιου είναι κρίσιμη για την διατήρηση του εμπορικού φρυγανιού σας. Τοποθετήστε ένα μετάλλινο recipient κάτω από την ταπεινωτική βάλβα (το πλαστικό μπορεί να τροπικοποιηθεί σε 175°C!), στην συνέχεια απελευθερώστε αργά το χρησιμοποιημένο λάδι.

Βήμα 3: Αφαιρέστε τα αποβλήτια και Καθαρίστε το Εσωτερικό

Με τον φρυγετή να έχει κενωθεί, αντιμετωπίστε τις απόθεσεις άνθρακα χρησιμοποιώντας ένα πουκάμισο με κομφούρια χάλβας (τα πουκάμισα με κομφούρια σιδήρου μπορούν να σκάβουν τις επιφάνειες). Αναμείξτε 1 φιάλη λευκής ξύδιας με 2 γαλόνια καυτού νερού για μια φυσική λύση καθαρισμού που διατμήει το λίπο χωρίς ακριβές χημικές ουσίες.

Βήμα 4: Αποσυγχέτευση και Βουτιάσιμο Μερών

Οι σύγχρονοι εμπορικοί βαθιοί φρυγετοί σχεδιάζονται για εύκολη αποσυγχέτευση. Αφαιρέστε τα καλάθια, τις κάλυψες και τα πιάτα κόκκινων, και βουτιάστε τα ολόνυχτα σε μια λύση 1 μέρος χλωρίου σε 4 μέρη νερού. Αυτό βοηθά να εliminate η βιοσυμφυτική βακτηρία που η συνηθισμένη πλύσιμο μπορεί να μην πιάσει.

Βήμα 5: Βρασμός για βαθιά καθαρισμό

Ο καθαρισμός κάθε τρίμηνο προλαμβάνει καταστροφικές αποτυχίες. Γεμίστε το φρύγγιστρο με νερό και προσθέστε 1 φλάσκα ξινοπέλι κρύσταλλων (πιο ασφαλές από το καυστικό σόδιο). Φερετε το σε έντονη βράση για 20 λεπτά - ο ατμός θα εξαρτώσει τις αποθέσεις καρβόνιου από δύσκολες περιοχές.

Βήμα 6: Ελέγχου και Υγιεινοποίησης

Τώρα γίνετε ερευνητής: Ελέγξτε για ξεραμένα καλώδια στα ηλεκτρικά μοντέλα ή σπασμένα κράνα στα φρύγγιστρα πίεσης. Δοκιμάστε την ακρίβεια του θερμοστάτη με έναν θερμομετρητή χωρίς επαφή - μια απόκλιση ±5°F απαιτεί επανακαλιβρούσε.

Βήμα 7: Ξανασυνέλεγχε και Ξαναγεμίσε

Επαναστήστε κάθε καλάθι φρυγγισμού στα καταδεδεμένα ράλεια και κλείστε το μπλοκάρι μέχρι να ακουστεί ένα σαφές "κλικ", που δείχνει ότι η ολοκληρωμένη ασφαλής μεταξύλευση είναι πλήρως εγκαταστημένη. Ελέγχετε οπτικά όλα τα κρέματα των καλαθιών για να βεβαιωθείτε ότι κάθονται ισιόρροπα εναντίον των πλευρών του φρυγγιστήρα, εξαλείφοντας κάθε αποκλίνουσα θέση που μπορεί να προκαλέσει κατάλυση ή εξάρση λάδιου.