Απαραίτητος εξοπλισμός κουζίνας ζαχαροπλαστικής: Πλήρες λίστα καταστήματος παστελοποιίας

Ως σημαντικό συστατικό των καθημερινών γαστρονομικών προσφορών, από ένα ζεστό πρωινό μέχρι το τελευταίο πιάτο μιας πλήρους μερίδας, τα αρτοσκευάσματα δεν απογοητεύουν ποτέ τους λάτρεις της γαστρονομίας ανά τον κόσμο. Ο όρος αρτοσκεύασμα αναφέρεται συνήθως σε ποικιλία ζυμών, καθώς και στα γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτές. Τα κοινά αρτοσκευάσματα περιλαμβάνουν πίτες, τάρτες αυγού, πουφς, κρουασάν και διάφορα επιδόρπια.

Όταν μπαίνετε στην πίσω πλευρά ενός εστιατορίου υψηλής γαστρονομίας ή ενός ξενοδοχείου πλήρους εξυπηρέτησης, η ζαχαροπλαστική είναι σίγουρα ένα σημαντικό μέρος της συνολικής διάταξης της κουζίνας. Σε αντίθεση με άλλες περιοχές μιας επαγγελματικής κουζίνας, η διαμόρφωση μιας περιοχής ζαχαροπλαστικής απαιτεί μια συγκεκριμένη λίστα εξοπλισμού ζαχαροπλαστείου —συμπεριλαμβανομένων απαραίτητων εργαλείων και εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας— για να υποστηρίξει οι σεφ τις ανάγκες κάθε πελάτη σε παστελιέρικα. Από μηχανές αναμίξεως ζύμης μέχρι εμπορικές επεξεργαστές τροφίμων .

Σταθμός εργασίας

Ως απαραίτητο έπιπλο της κουζίνας για την παρασκευή παστελιών, το επαγγελματικό πάγκο εργασίας στην κουζίνα επιτρέπει στους μάγειρες να ζυμώνουν, να τσαλακώνουν, να τυλίγουν και να εκτελούν λεπτές εργασίες στη ζύμη.
Στην πραγματικότητα, αρκετοί τύποι υλικών επιφάνειας πάγκου χρησιμοποιούνται συχνά στις ζαχαροπλαστικές, όπως ξύλινες και μαρμάρινες επιφάνειες, οι οποίες είναι ιδανικές για εργασίες που επηρεάζονται από τη θερμοκρασία, όπως η επεξεργασία σοκολάτας, η φύλλωση ζύμης και οι επίπονες παστελιέρικες δουλειές.

Εμπορικός μαγειρικός προεστηματικός

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα δημιουργικό και νόστιμο ζαχαροπλαστικό ή επιδόρπιο, τα πλαϊνά, η επικάλυψη και ακόμη και τα υλικά είναι καθοριστικά. Ο επαγγελματικός επεξεργαστής τροφίμων έχει σχεδιαστεί για να ανταποκρίνεται σε αυτά τα πολύπλοκα έργα – πέρα από το κόψιμο και το πούρι. Για παράδειγμα, φτιάξτε αλεύρια από ξηρούς καρπούς, ψιλή νιφάδα για ζύμες, πούρε φρούτων για γέμιση, ή ακόμη και μείγματα ζύμης και βουτύρου – ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να τα χειριστεί όλα.

Επιπλέον, όταν πρόκειται να αγοράσετε έναν βιομηχανικό επεξεργαστή τροφίμων, το ανοξείδωτο ατσάλι είναι η καλύτερη επιλογή, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτητικές συνθήκες της κουζίνας.

Επαγγελματικοί Μίξερ

Για μια ζαχαροπλαστείο, ή μια περιοχή μέσα σε μια επαγγελματική κουζίνα που είναι αφιερωμένη στην παρασκευή ζαχαροπλαστικών ή επιδορπίων, οι επαγγελματικοί μίξερ αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της λίστας των εξοπλισμών. Υπάρχουν δύο κοινοί τύποι μίξερ στην παστελοβιομηχανία – ο στατικός μίξερ και ο μίξερ επιδαπέδιος. Μπορούν να αναμειγνύουν με συνέπεια ζύμες, σειρόνι, αλεύρια, παστές και άλλες γέμισες.

Διαχωριστής και Επιφανειοθέτης Ζύμης

Ένα μηχάνημα ίσιωσης ζύμης επιπεδώνει μπάλες ζύμης σε ομοιόμορφα στρώματα και μπορεί να κυλάει τη ζύμη με συνέπεια σε ομοιόμορφο πάχος, κάτι που είναι κρίσιμο για στρωματοποιημένες ζύμες, όπως η φύλλο πούφ, τα αυγοτάρτας και τα κρουασάν.
Ένας διαιρέτης ζύμης υποστηρίζει τη διαδικασία παρασκευής ζαχαροπλαστικής εξασφαλίζοντας ακριβή και αποτελεσματική διαμερισμό ζύμης, καθώς και συνεπή μέγεθος και βάρος προϊόντος – μια απαραίτητη δυνατότητα στις βιομηχανικές εγκαταστάσεις ζαχαροπλαστικής.

Καμπίνες Ζύμης

Ο έλεγχος θερμοκρασίας διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην παρασκευή παγωτών και επιδορπίων. Ως απαραίτητο εξάρτημα εξοπλισμού ζαχαροπλαστικής, η καμπίνα ζύμης δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον για τη ζύμωση της μαγιάς και την ένοπλη ανάπτυξη της ζύμης. Αυτός ο τύπος εξοπλισμού για το φούρνισμα διατηρεί ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον που προάγει συνεπή και άριστα αποτελέσματα ζύμωσης. Είτε πρόκειται για ψωμιά, κρουασάν ή στρωματοποιημένες ζύμες, ένα κουτί ζύμωσης είναι απαραίτητο σε κάθε επαγγελματική κουζίνα ζαχαροπλαστικής.

Φούρνοι

Όσον αφορά το ψήσιμο, το φούρνο είναι το μοναδικό κομμάτι εξοπλισμός ψησίματος δεν μπορείτε να την περάσετε. Σε μια ζαχαροπλαστείο, υπάρχουν τρεις βασικές κατηγορίες φούρνων. Το πρώτο πράγμα είναι ο φούρνος με αέρα, ο οποίος διακινεί ζεστό αέρα για να δημιουργήσει ένα ομοιόμορφα θερμαινόμενο περιβάλλον για ζυμαρικά. Τον φούρνος καταστρώματος φούρνο, εφοδιασμένος με ένα ή περισσότερα στρώματα, τον καθιστά ιδανική επιλογή για την αντιμετώπιση πολλών εργασιών φούρνου. Στην Shinelong, ειδικευόμαστε σε μονάδες φούρνων που συνδυάζουν φούρνους και θάλαμο ζύμωσης σε μια μονάδα - σας επιτρέπουν να ολοκληρώσετε τις εργασίες σας στο φούρνο πιο αποτελεσματικά σε μια μόνο διάταξη.

Τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, ο φούρνος συνδυασμού, ένας πολυσύνθετος εξοπλισμός μαγειρέματος που εμφανίζεται σε κάθε επιχείρηση υπηρεσιών φαγητού.

Ψυγεία

Όπως γνωρίζουμε όλοι, η αποθήκευση διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία παρασκευής ζαχαροπλαστικών. Το δυνατό εξοπλισμός εμπορικής ψύξης εξασφαλίζει ότι το ζύμι και τα υλικά διατηρούνται ασφαλή και φρέσκα. Υλικά όπως φρούτα, γαλακτοκομικά και άλλα επιχυλίσματα είναι βασικά στοιχεία για τη δημιουργία ζαχαροπλαστικών πλούσιων στη γεύση. Γι’ αυτόν τον λόγο, συχνά συναντάμε σετ από καταψύκτες ή ψυγεία σε κάθε ζαχαροπλαστείο, ενώ ακόμα και πεζούς ψυχροθάλαμους σε ξενοδοχεία πλήρους εξυπηρέτησης – όλα αυτά για να διατηρηθούν τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας και γεύσης.

Είδη Ζαχαροπλαστικής

Παρεμπιπτόντως, η ατελείωτη λίστα μικρών εργαλείων ζαχαροπλαστικής διαδραματίζει σημαντικό ρόλο, καθώς βοηθούν τους σεφ να χειρίζονται δεξιά τα υλικά. Αυτά τα εργαλεία περιλαμβάνουν πλαστικά ξύσματα, κουτάλια ανάμειξης, τρίφτες, μαχαίρια ζαχαροπλαστικής, σακούλες για παστέλες, κοπτικά ζαχαροπλαστικής, κόσκινα και πολλά άλλα. Επιπλέον, ράφια από ανοξείδωτο χάλυβα, κουζινέτα και άλλα ελεύθερα επίπλα υποστηρίζουν τη μεταφορά και τη διανομή των τροφίμων σε όλη τη ζαχαροπλαστική.

Στην SHINELONG, δεν είμαστε απλώς προμηθευτής εξοπλισμού για επαγγελματική μαγειρική—εξειδικευόμαστε στην παροχή ολοκληρωμένων λύσεων για επαγγελματικές κουζίνες . Αυτό σημαίνει ότι ξεπερνάμε κατά πολύ την απλή προμήθεια ενός συνόλου εξοπλισμού. Το δυνατό μας σημείο είναι η παράδοση ολοκληρωμένων λύσεων που ενσωματώνουν εξοπλισμό, ροή εργασίας και αποδοτικότητα σε ένα πλήρες οικοσύστημα κουζίνας.