Ένας Πραγματικός Οδηγός Προσφορών για τη Δημιουργία Κουζίνας Εστίασης

Δεν υπάρχει διέξοδος: η δημιουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας αποτελεί μεγάλη επένδυση. Από τη στενή συνεργασία με έναν επαγγελματία προμηθευτή μέχρι το σχεδιασμό, την επιλογή εξοπλισμού, τις υδραυλικές εγκαταστάσεις, την εγκατάσταση και τη διακόσμηση, κάθε βήμα έχει το κόστος του. Αλλά ακούστε το εδώ: αν δώσετε περισσότερη προσοχή στα σωστά σημεία της διαδικασίας εγκατάστασης, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και χρήμα, και δεν φλυαρώ. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να δημιουργήσετε μια κουζίνα υψηλής απόδοσης που πραγματικά σας προσφέρει εξαιρετική αξία για τα χρήματά σας.

Επενδύοντας Πιο Σοφά

Φανταστείτε την επαγγελματική κουζίνα σας ως το μηχανοστάσιο της επιχείρησης κατασκευής φαγητού. Ο σκοπός της είναι να παράγει συνεχώς και εγκαίρως ασφαλές, νόστιμο φαγητό, το οποίο αποτελεί την πραγματική βάση οποιουδήποτε επιτυχημένου εστιατορίου. Επειδή αυτά τα εργαλεία αντιμετωπίζουν καθημερινά ένα δύσκολο, υψηλής θερμοκρασίας και συνεχούς χρήσης περιβάλλον, απλά δεν μπορείτε να επιλέξετε τον εξοπλισμό σας μόνο με βάση την τιμή.

• Απόδοση Συναντά Αντοχή
  Πρώτα απ' όλα: πρέπει να αξιολογήσετε τις τεχνικές προδιαγραφές. Τα επαγγελματικά εργαλεία κουζίνας βρίσκονται πολύ μακριά από τα εργαλεία για οικιακή χρήση· πρέπει να είναι δυνατά, ισχυρά μηχανήματα κατασκευασμένα με υλικά βιομηχανικού επιπέδου. Αλλά η απόδοση είναι μόνο το μισό παιχνίδι. Πρέπει να συνειδητοποιήσετε τη σημασία της μεταπωλητικής υπηρεσίας. Είναι το δίχτυ ασφαλείας που σας κρατάει μακριά από τα προβλήματα. Όταν ένας εξοπλισμός βλάπτεται κατά τη διάρκεια της εξυπηρέτησης, μια αποτελεσματική ομάδα υποστήριξης είναι αυτή που ελαχιστοποιεί τις απώλειές σας και διατηρεί ανοιχτές τις πόρτες.
  
  
• Η Επιστήμη του Ανοξείδωτου Χάλυβα
  Η κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα εμφανίζεται παντού σε κάθε επαγγελματική κουζίνα, από κυλικεία υψηλής ζήτησης μέχρι μπουτίκ φούρνους. Από το εξωτερικό της εστίας σας ή ψύξη εξοπλισμού μέχρι τα εργασίας του σταθμού ζαχαροπλαστικής και τα ράφια μπαχαρικών που στερεώνονται στον τοίχο.
  Στο «πίσω μέρος» του χώρου, συνήθως επιλέγετε ανάμεσα σε δύο ποιότητες: Ποιότητα 304 και Ποιότητα 201. Η Ποιότητα 304 είναι η premium επιλογή, η οποία προτιμάται από ξενοδοχεία με αστέρια και δημόσια ιδρύματα για την εξαιρετική της αντοχή και την ανθεκτικότητα στη σκουριά. Ωστόσο, είναι σημαντικά πιο ακριβή. Για τις περισσότερες τυπικές ταβέρνες, η Ποιότητα 201 είναι μια οικονομικά αποδοτική εναλλακτική λύση που λειτουργεί άριστα.
  Ανεξάρτητα από την ποιότητα, υπάρχει ένας χρυσός κανόνας για κάθε επαγγελματική κουζίνα: βεβαιωθείτε ότι το πάχος του υλικού είναι τουλάχιστον 0,8 mm για να εξασφαλιστεί η δομική ακεραιότητα.
  
  
• Εύρεση Αξιόπιστου Συνεργάτη
  Μην αναζητάτε απλώς έναν προμηθευτή· αναζητήστε έναν έμπιστο προμηθευτή εξοπλισμού επαγγελματικών κουζινών που προσφέρει ολοκληρωμένη λύση. Ένας εξαιρετικός συνεργάτης όπως SHINELONG δεν απλώς σας πουλάει ένα φούρνο· σας βοηθάει επίσης και με σχεδιασμό κάτοψης , εγκατάσταση ΗΜΑ (μηχανολογικών, ηλεκτρολογικών και υδραυλικών εγκαταστάσεων) και, πιο σημαντικά, με τη μακροπρόθεσμη τεχνική υποστήριξη. Επενδύοντας στη σωστή σχέση είναι τόσο σημαντικό όσο και η επένδυση στο σωστό φούρνο.

Βασικά Στοιχεία στον Σχεδιασμό Κουζίνας Catering

Ο σχεδιασμός μιας κουζίνας είναι μια πολύπλοκη και εξαιρετικά τεχνική διαδικασία. Όσο πιο λεπτομερώς σχεδιάζετε εξαρχής, τόσο λιγότερες «ακριβές εκπλήξεις» θα αντιμετωπίσετε αργότερα. Ένας καλά ετοιμασμένος σχεδιασμός δεν είναι δαπάνη· είναι επένδυση που προστατεύει τον προϋπολογισμό σας και βοηθά το εστιατόριό σας να κατακτήσει την αγορά.

Διάταξη κουζίνας

Η διάταξη καθορίζει την καθημερινή σας πραγματικότητα. Πρόκειται για τη «ροή», όπως η μετακίνηση των συστατικών από την αποθήκευση στην προετοιμασία, και πώς τα πιάτα φτάνουν στον πελάτη χωρίς να συγκρούονται το προσωπικό. Μια έξυπνη διάταξη εξαλείφει τα λειτουργικά «μποτιλιάρισμα», μειώνει τους κινδύνους επιμόλυνσης και δημιουργεί ένα ασφαλέστερο και πιο εργονομικό περιβάλλον. Για να το επιτύχετε αυτό, δεν μπορείτε να βασίζεστε απλώς σε ένα βασικό σχέδιο PDF. Πρέπει να συνεργαστείτε με έναν επαγγελματία σχεδιαστή που κατανοεί τις συνθήκες του συγκεκριμένου χώρου και τις ακριβείς διαστάσεις του καταλόγου εξοπλισμού σας.

Γι’ αυτό χρειάζεται να επιλέξετε έναν ώριμο προμηθευτή που θα σας βοηθήσει στη διαμόρφωση της κουζίνας, ειδικά όταν δεν έχετε εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Με 18 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο F&B και πάνω από χίλιες λύσεις που έχουν υλοποιηθεί για κάθε τύπο εγκατάστασης, μπορούμε να σας βοηθήσουμε να χτίσετε την κουζίνα σας από το μηδέν έως το τέλειο.

Κάτοψη Κουζίνας

Ένα εξαιρετικό σχέδιο δαπέδου αποτελεί την οπτική απεικόνιση ολόκληρου του οικοσυστήματος της κουζίνας σας. Πρέπει να ενσωματώνει τοίχους, υδραυλική, φυσικό αέριο και εξαερισμό σε ένα ενιαίο συντονισμένο σχέδιο. Πριν τοποθετηθεί η πρώτη τούβλα, πρέπει να έχουν καθοριστεί με ακρίβεια όλα τα σημεία υπηρεσιών, η παροχή νερού, η αποχέτευση και η διαδρομή των αγωγών εξάτμισης. Αυτό εξασφαλίζει ότι ο σχεδιασμός της κουζίνας σας θα ευθυγραμμιστεί ομαλά με τις εργασίες ανακαίνισης, αποφεύγοντας τον εφιάλτη των «δευτεροβάθμιων τροποποιήσεων».

Οι εγκαταστάσεις απορρόφησης για επαγγελματικές κουζίνες αξίζει να αναφερθούν ιδιαίτερα εδώ. Αν τα συστήματα εξάτμισης και φρέσκου αέρα δεν σχεδιαστούν σωστά από την πρώτη μέρα, η διόρθωσή τους αργότερα θα είναι εξαιρετικά διαταρακτική και ακριβή. Θέλετε ένα σύστημα που να απομακρύνει τον καπνό, χωρίς όμως να απορροφά το κέρδος σας μέσω του λογαριασμού ενέργειας.

Σχεδιασμός Ηλεκτρικών και Υδραυλικών

Ο σχεδιασμός MEP (Μηχανολογικός, Ηλεκτρολογικός και Υδραυλικός) πρέπει να προσαρμόζεται στα συγκεκριμένα μοντέλα εξοπλισμού σας. Εξοπλισμός υψηλής ζήτησης, όπως combi-φούρνοι, πλυντήρια πιάτων και τηλεσκοπικά τηγάνια, έχουν όλοι διαφορετικές απαιτήσεις ισχύος και αποχέτευσης. Ο σωστός σχεδιασμός εξασφαλίζει επαρκή χωρητικότητα και καλά τοποθετημένες πρίζες, αποφεύγοντας ακατάστατη διαρρύθμιση καλωδίων και διασφαλίζοντας μακροπρόθεσμη ηλεκτρική ασφάλεια.

Παρεμπιπτόντως, η αποχέτευση δαπέδου είναι μια κρίσιμη απόφαση για την υγιεινή. Το στάσιμο νερό είναι μαγνήτης για βακτήρια και μπορεί να καταστρέψει τον εξοπλισμό σας (και τη διάθεση του προσωπικού σας). Η επιλογή της κατάλληλης αποχέτευσης είναι μια κρίσιμη απόφαση για την υγιεινή και την ασφάλεια.

• Ανοιχτοί Αγωγοί Αποχέτευσης:
  Πρόκειται για ορατά κανάλια στο επίπεδο του δαπέδου. Είναι οι «βαριοφορτωμένοι»—ικανοί να αντιμετωπίζουν μεγάλος όγκους λυμάτων και απορριμμάτων γρήγορα. Είναι πιο εύκολο να καθαριστούν σε περίπτωση φραγής, κάνοντάς τους την πρακτική επιλογή για κουζίνες υψηλής παραγωγής και «βαρέος τύπου». Ωστόσο, απαιτούν συχνό καθαρισμό για τον έλεγχο οσμών και εκτροπών.
  
  
• Κρυφή Αποχέτευση:
  Αυτά τα συστήματα βρίσκονται κάτω από το δάπεδο, με τις εισόδους να είναι ορατές μόνο. Προσφέρουν ένα πιο καθαρό και αισθητικό αποτέλεσμα και είναι αποτελεσματικότερα στον περιορισμό των οσμών. Είναι ασφαλέστερα για τη μετακίνηση του προσωπικού, αλλά μπορεί να είναι δυσκολότερα στην πρόσβαση σε περίπτωση σοβαρής εμφράξεως. Συχνά αποτελεί την προτιμώμενη επιλογή για ημι-ανοικτές κουζίνες ή ζώνες ελαφριάς προετοιμασίας όπου η υγιεινή και η εμφάνιση έχουν τη μεγαλύτερη προτεραιότητα.

Και συνδέσεις

1. Σχεδιασμός Κουζίνας Εστιατορίου: 6 Βασικές Λεπτομέρειες για το Πίσω Μέρος
2. Πρακτικές Συμβουλές Δεν Πρέπει Να Ξεχαστούν στο Σχεδιασμό Κουζίνας Εστιατορίου
3. Τι είναι η κουζίνα ενός εστιατορίου; Ενότητες, διαρρύθμιση και οδηγός εξοπλισμού
4. Κατανόηση των Εστιατορίων Γρήγορης Εξυπηρέτησης (QSRs)
5. 8 Δημοφιλείς Τύποι Εστιατορίων

ΣΥΛΛΟΓΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ Από Shinelong Kitchen