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Leitfaden für wesentliche Küchenausrüstungen für kleine Handwerksbäckereien
Wissen Sie, welcher Unterschied beim Kauf besteht bäckereiausrüstung zwischen kleinen Handwerksbäckereien und groß angelegten Bäckereibooten? Im Vergleich zu einer normalen Bäckerei konzentriert sich eine Handwerksbäckerei darauf, Brot aus natürlichen Zutaten auf traditionelle, handwerkliche Weise herzustellen. Deshalb sind die Backwaren in Handwerksbäckereien oft frischer, lockerer und haben eine geschmackvollere Textur.
Da dieser Prozess stark auf handwerkliche Fähigkeiten und traditionelle Methoden angewiesen ist, ist die tägliche Produktionsmenge in der Regel begrenzt – etwa 300–500 stück pro Tag. Dieser kleinere Maßstab mindert nicht die Bedeutung der Ausrüstung; im Gegenteil, er macht kluge Entscheidungen noch wichtiger. Als Teil des Geschäftsplans Ihrer Bäckerei ist es unerlässlich, zu entscheiden, welche Geräte Ihre Arbeit tatsächlich unterstützen, und Ihr Budget sorgfältig einzusetzen.
Welche Ausrüstung benötigen Sie in einer kleinen Handwerksbäckerei
Für die Herstellung authentischer, aromatischer Backwaren spielt eine einfache, aber effektive Spezialausstattung für die Küche zweifellos eine entscheidende Rolle im gesamten Prozess. Wie man in das richtige Gerät für einen kleinen Backladen investiert, ist entscheidend, um Ihr Geschäft erfolgreich zu entwickeln.
Im Gegensatz zu Bäckereiausrüstungen in Großbäckereien müssen Sie in einer kleinen Handwerksbäckerei lediglich noch mehr Aufmerksamkeit auf das Basisprodukt legen, wobei traditionelle Backmethoden bewahrt werden.
Etagenofen
Von Sauerteigbrot und Ciabatta bis hin zu Focaccia und sogar Eiertörtchen ist ein etagenofen ist eines der wichtigsten Geräte in einer gewerblichen Bäckerei. Dank der stabilen Strahlungswärme auf Steinböden bietet es ideale Backbedingungen für eine Handwerksbäckerei, insbesondere für Betriebe, die auf knusprige Krusten und feuchte Teigprodukte setzen.
Im Gegensatz zu allgemeinen Kleingeräten für die Bäckerei ermöglicht ein Deckofen Bäckern, die Qualität durch verstellbare Ober- und Unterhitze präzise zu regulieren. Die innere Steinbasis ist das Geheimnis, um den festen, gut gebackenen Boden zu erreichen, den jedes traditionelle Brot benötigt.
Von einlagigen Modellen bis hin zu Mehrfach-Schubfach- oder modularen Öfen bietet Shinelong Kitchen Decköfen, die auf die spezifischen Anforderungen von Nutzern kleiner Bäckereigeräte abgestimmt sind. Indem wir fortschrittliche Backtechnologie mit dem individuellen Arbeitsablauf einer Handwerksbäckerei kombinieren, liefern wir eine umfassende Serie an Decköfen, die Konsistenz, Qualität und Tradition bei jedem Backvorgang unterstützt.
Heißluftofen
Im Vergleich zu einem Deckofen liegt der Hauptvorteil eines Umluftofens in der lüfterunterstützten Hitzeverteilung, wodurch die Produkte gleichmäßiger erhitzt werden und die Backzeit verkürzt wird. Dies macht ihn ideal für kleine oder handgroße Backwaren – von Cupcakes und Keksen bis hin zu Blätterteiggebäck.
In Handwerksbäckereien übernimmt ein Umluftofen hauptsächlich den effizienten und gleichmäßigen Backprozess von Kuchen, Brötchen und kleinen Backwaren. Als weiteres wesentliches Gerät in Ihrer Bäckereiausstattung ergänzt er den Steinofen ideal und ermöglicht Bäckern, eine breitere Palette an Backwaren mit zuverlässiger Qualität herzustellen.
Teiggärer
Gären ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Hefebrot und anderen Backwaren, bei dem der Teig nach dem letzten Knetvorgang eine Ruhephase einlegt und sich unter kontrollierten Bedingungen typischerweise zwischen 20 und 45 °C zum letzten Mal aufbläht. Um gleichbleibende Ergebnisse sicherzustellen, kommerzielle Gärschränke werden eingesetzt, um Geschwindigkeit und Eigenschaften des Gärprozesses durch Temperaturregelung und gezielte Feuchtigkeitskontrolle zu beeinflussen.
In einer kommerziellen Bäckerei ist ein Gär- bzw. Gärschrank die ideale Einheit, um ein gleichmäßiges Aufgehen des Teiges zu gewährleisten und so optimales Volumen, eine offene Krume sowie eine optimale Aromabildung zu erreichen.
Teigmischer
Das Mischen ist ein grundlegender Schritt bei der Teigvorbereitung, bei dem Zutaten wie Mehl, Milchpulver, Zucker usw. kombiniert werden und Gluten-Netzwerke gebildet werden, um die richtige Struktur zu erzeugen. In Bäckereibetrieben sorgt ein Teigmischer für reduzierte manuelle Arbeit, insbesondere bei intensiver Handarbeit in einer Handwerksbäckerei.
Gewerbliche Teigmaschinen sind darauf ausgelegt, fast 10 kg zu verarbeiten, wobei die Teigintegrität erhalten bleibt, was zu einer konsistenten Textur, ordnungsgemäßem Aufgehen und gleichmäßigem Krume in jedem Backvorgang beiträgt.
Kühlgeräte
Als wesentliches Gerät für Handwerksbäcker gewährleisten gewerbliche kühlung geräte die Frische von Butter, Eiern, Sahne und vorfermentiertem Teig. Von einbaurefrigeration bis zu kühlschränke gibt es eine breite Palette an gewerblichen Kühlschränken bei Shinelong Kitchen, die Bäckern eine flexible Produktionsplanung ermöglichen, die Haltbarkeit von Zutaten verlängern und Hygienestandards aufrechterhalten, alles entscheidende Faktoren für gleichbleibende Qualität in Handwerksprodukten.
Arbeitstisch
Die arbeitstisch dient als Hauptarbeitsstation, an der Teig geteilt, ausgerollt oder gegärt werden kann und bietet eine langlebige und hygienische Oberfläche zum Formen und Vorbereiten von Backwaren und unterstützt den gesamten Vorbereitungsprozess. Arbeitsplatten für Backtische werden üblicherweise aus Holz oder Marmor gefertigt, beides ideale Materialien für die Teigverarbeitung und zur Gewährleistung gleichmäßiger Backergebnisse.
In kleinen Handwerksbäckereien, in denen der Platz in der Küche begrenzt ist, sind Unterbaurefrigeratoren oft die beste Lösung, da sie eine ebene Arbeitsfläche mit einem Kühlschrank oder Gefrierschrank darunter kombinieren. Diese mehrfache Anordnung maximiert den Arbeitsplatz, während die notwendige Kühlung erhalten bleibt und somit ein vielseitig einsetzbares Gerät für die gewerbliche Bäckerei darstellt.
Teigspalter und -runder
Teigspalter und -runder sind ideal für kleine Handwerksbäckereien, bei denen sichergestellt wird, dass jeder Laib oder jedes Brötchen in Größe und Form perfekt einheitlich ist. Diese Maschinen sind leicht zu bedienen und zu reinigen, energieeffizient und für Langlebigkeit konzipiert. Sie standardisieren Portionsgrößen, bewahren die Teigqualität und helfen Bäckern, bei jedem Arbeitsgang gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen, wodurch Zeit gespart und gleichzeitig die Standards des Handwerks unterstützt werden.
Erreichen Sie Ihren Bäckereitrag mit Shinelong
In einer Handwerksbäckerei erzählt jeder Laib und jedes Gebäck eine Geschichte. Mit der richtigen Ausrüstung und Expertentipps von Shinelong Kitchen können Ihre Kreationen ihr volles Potenzial entfalten. Stöbern Sie in unserem vollständigen Sortiment an professioneller Bäckereiausrüstung, und kontaktieren Sie unser Team, um Ihre Bäckereiküche noch heute einzurichten.
