Welche Größe für eine Dunstabzugshaube für die gewerbliche Küche benötigen Sie?

Bedeutung einer Dunstabzugshaube in der Gewerbeküche verstehen

Wenn es darum geht, eine professionelle Küche zu betreiben, ist eines der wesentlichen Geräte die gewerbliche Küchenabzugshaube . Es handelt sich nicht nur um eine Lüftungsvorrichtung, sondern um eine entscheidende Komponente, um eine sichere, saubere und effiziente Kochumgebung zu gewährleisten. Korrekt dimensionierte Dunstabzüge entfernen Rauch, Fett, Gerüche und überschüssige Hitze und sorgen so für einen komfortablen und vorschriftskonformen Küchenbereich. Die Auswahl der richtigen Größe ist entscheidend, da eine zu kleine Haube möglicherweise nicht ausreichend lüftet, während eine zu große Haube unnötig teuer und ineffizient sein kann.

Ihre Kochgeräte vermessen

Der erste Schritt bei der Bestimmung der Größe Ihrer gewerbliche Küchenabzugshaube ist die Bewertung Ihrer kochutensilien die Dunstabzugshaube sollte die gesamte Kochfläche abdecken, einschließlich Herde, Grills und Fritteusen. Eine gängige Richtlinie besagt, dass die Breite der Haube gleich groß oder leicht größer als das darunterliegende Kochgerät sein sollte. Wenn beispielsweise Ihr Herd 48 Zoll breit ist, ist eine 48- bis 54-Zoll-Haube ideal. Ebenso sollte die Tiefe der Haube mindestens 18–24 Zoll über die Vorderseite Ihrer Kochgeräte hinausragen, um den gesamten aufsteigenden Rauch und Dampf einzufangen.

Berechnung des Luftstrombedarfs

Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Luftstromkapazität, gemessen in Kubikfuß pro Minute (CFM). Der erforderliche CFM-Wert hängt von der Art und Menge der durchgeführten Kochvorgänge ab. Bei Hochtemperatur-Kochverfahren wie Grillen oder Tiefbraten ist eine leistungsstärkere Belüftung erforderlich. Eine einfache Methode zur Abschätzung lautet:
CFM = (Gesamt-BTU der Kochgeräte ÷ 100) × 1,5–2
Diese Formel hilft Ihnen dabei, eine gewerbliche Küchenabzugshaube auszuwählen, die Rauch und in der Luft befindliches Fett effektiv entfernt, Ablagerungen auf Oberflächen verhindert und Brandgefahren reduziert.

Berücksichtigung der Haubenart

Es gibt verschiedene Arten von gewerbliche Küchenabzugshauben , einschließlich wandmontierter, inselmontierter und Unter-Schrank-Ausführungen. Jede Variante hat spezifische Größenüberlegungen:

• Wandmontierte Dunstabzugshauben : Die Breite sollte der des Herds entsprechen oder leicht überschreiten, mit einem Überstand von 18–24 Zoll.

• Insel-Dunstabzugshauben : Typischerweise breiter, um offene Küchenlayouts zu berücksichtigen; die Tiefe sollte alle Kochflächen abdecken.

• Unter-Schrank-Dunstabzugshauben : Häufig in kleineren gewerblichen Küchen verwendet; stellen Sie eine ausreichende Luftleistung (CFM) für eine effektive Belüftung sicher.

Die richtige Wahl des Haubentyps in Kombination mit der Größe gewährleistet eine optimale Luftzirkulation, Energieeffizienz und die Einhaltung lokaler Gesundheitsvorschriften.

Größe des Abluftkanals und Montagehöhe

Die Größe des Abluftkanals und die Montagehöhe beeinflussen die Leistung der Dunstabzugshaube erheblich. Bei den meisten gewerbliche Küchenabzugshauben , die Einbauhöhe beträgt 24–30 Zoll über den Kochflächen. Eine korrekte Kanalgrößenwahl stellt sicher, dass Rauch und Fett effizient abgeführt werden, ohne den Ventilator zu überlasten. Standardkanäle haben einen Durchmesser von 6–12 Zoll, aber Küchen mit hohem Volumen benötigen möglicherweise größere Kanäle, um einen wirksamen Luftstrom aufrechtzuerhalten.

Energieeffizienz und Wartungsaspekte

Die Auswahl einer richtig dimensionierten Dunstabzugshaube gewährleistet nicht nur Sicherheit, sondern trägt auch zur Energieeffizienz bei. Eine überdimensionierte Haube verbraucht mehr Strom, ohne die Leistung zu verbessern, während eine zu kleine Haube das Lüftungssystem überanstrengt. Berücksichtigen Sie zudem die Wartung: Hauben mit abnehmbaren Filtern und leicht zugänglichen Fettfiltern vereinfachen die Reinigung und verlängern die Lebensdauer Ihrer Geräte. Regelmäßige Wartung hält Ihre Küche sicher, hygienisch und vorschriftskonform.

Zusammenfassung: Die richtige Passform

Die richtige Größe auswählen gewerbliche Küchenabzugshaube beinhaltet sorgfältige Messungen, das Verständnis der Anforderungen an die Luftzirkulation, die Auswahl der Dunsthaubenart sowie die Berücksichtigung der Größe des Abluftkanals und der Einbauhöhe. Die Investition von Zeit in die Planung stellt sicher, dass Ihre Küche sicher, komfortabel und vorschriftskonform bleibt und gleichzeitig die Kocheffizienz verbessert wird. Für gewerbliche Küchen jeder Größe ist die richtige Dimensionierung keine Option – sie ist eine Notwendigkeit.