Najvažnija oprema za obradu mesa

Komercijalna oprema za obradu mesa dizajnirana je za pripremu velikih serija proteina u profesionalnim kuhinjama, posebno za operacije prehrambenih usluga usmjerene na grupno ugostiteljstvo koje služi stotinama, čak i do hiljadama ljudi. Razmisli. institucionalnim kuhinjama , školske kantine, vojne ugostiteljske ustanove i zdravstvene operacije. Ovo su okruženja u kojima je volumen svakodnevni standard.

Skaliranje usluge grupnog ugostiteljstva je u osnovi problem opreme. Automatski rezaloc mesa može uzeti 400900kg sirovog mesa i pretvoriti ga u spremne porcije dosledno i sigurno u roku od sat vremena. Ovo nije način da radni tim može da se nadoknadi.

Ovaj vodič obuhvata 11 osnovnih elemenata komercijalna oprema za prerade mesa svaki operater prehrambene industrije treba da zna, razume i razmotri, zajedno sa specifikacijama, kapacitetima i aplikacijama koje im zapravo pomažu da uspostave pouzdanu komercijalnu liniju za preradu mesa.

Zašto izbor opreme utiče na grupno hranjenje

Postoji verzija ovog razgovora koja se fokusira samo na troškove. To je pogrešan okvir. Izbor opreme u kontekstu komercijalne obrade mesa je zapravo o tri stvari: dosljednost, usklađenost i kapacitet.

• Konsistencija znači da svaka porcija izgleda i teži isto, bilo da je prva ili šeststota. Mašina se ne umora. Mašina nema slobodan dan. Takva jednaka proizvodnja je upravo ono na čemu radi kuhinja za grupno ugostiteljstvo i što ručna priprema jednostavno ne može garantovati u količini.
  
  
• Ispunjavanje znači ispunjavanje strogih standarda higijene hrane. Meso mora biti skladišteno, rukovođeno i obrađivano pod kontrolisanim temperaturama i higijenskim uslovima, a oprema koja se direktno dodiruje s hranom je mjesto gdje to počinje. Materijalni izbor je bitan. Nehrđajući čelik 304 je industrijski standard za sve površine koje dolaze u kontakt sa mesom: neproporne, otporne na koroziju i u potpunosti u skladu sa globalnim propisima o kontaktu sa hranom.
  
  
• Kapacitet znači usklađivanje prodajne snage sa dnevnom potražnjom. Procenjivanje količine obroka pre nego što se precizira oprema je korak koji većina operacija pogrešno radi.

Popis osnovne opreme za prerađivanje mesa

Da bi se pokrenuo čitav spektar pripreme sirovog mesa, mašine za obradu mesa su podijeljene u različite kategorije na osnovu toga kako oblikuju meso: mljevanje za mesnu štrucu i sosove, punjenje za kobasice, rezanje za fine mješavine, pa čak i skidanje za Skupili smo 11 osnovnih komercijalnih uređaja za obradu mesa koji pokrivaju svaku osnovnu funkciju, tako da možete izgraditi idealnu liniju za obradu za vašu kuhinju.

Komercijalni mlin za meso

Komercijalni mlin za meso je optimalan izbor za bilo koju masivnu instalaciju za pripremu mesa. Pokrenut je teškim motorom, koji gura celo sirovo meso kroz noževe od nehrđajućeg čelika i perforirane ploče, stvarajući konzistentan proizvod na brzini i zapremini koju nijedan ručni proces ne može usporediti. Za grupno hranjenje, ovo je obično mjesto odakle se dobija masivno meso za hamburgere, mesne kuglice, klobase i mesne umakove.

• Specifična primjena
  Kao najkorisnija komercijalna oprema za obradu mesa, najbolje je pogodna za operacije koje kupuju cele rezove ili prvimce i obrađuju ih u kući za kontrolu troškova. Hotelske kuhinje za bankete, ugostitelji događaja koji proizvode velike količine oblikovanih mesnih proizvoda i institucionalne ugostiteljske operacije, svi se oslanjaju na mlin kao na svoj primarni alat za pripremu mesa.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Komercijalne mlinare koje stoje na podu obično obrađuju 300~600 kg mesa na sat na srednjem spektru. Industrijski modeli mogu da guraju do 100 kg/h i više, što ih čini održivima za kontinuiranu proizvodnju u smjenama u mesnim fabrikama ili mesnicama. Jedna mašina može realistično da se nosi sa punim dnevnim potrebama za mletinu za rad u ugostiteljstvu koji služi više od 500 pokrivača.
  
  
• Karakteristike mašine za mletje mesa SHINELONG
  1. da se Proizvodnja za proizvodnju električne energije
  2. - Šta? Obrnuti funkciju na hranom vijka da bi se brzo uklonile zamah bez rastavljanja
  3. - Šta? Nizkonapetostni sistem za sigurnije svakodnevno funkcionisanje
  4. - Šta? Ugrađena zaštita od preopterećenja, preopterećenja strujom i preopterećenja za dugovječnost mašine
  5. - Šta? Koristi se za rukovanje svježim i smrznenim mesom bez prethodnog rezanja
  6. - Šta? Tihi dizajn motora, znatno niži nivo buke od standardnih komercijalnih mljine

Komercijalni mesni rezbar

Rezalice za meso su jedinica za svaku radnu grupu koja zahteva precizne, ponovljive porcije na brzinu. Ove mašine su izuzetno jednostavne za upotrebu, sa rotirajućim kružnim oštricom koja omogućava osoblju da uvijek napravi ravne rezove i efikasno obrađuje proizvod.

• Specifična primjena
  Bez obzira na to da li spremate sendviče za doručak u školskim kantinama, ili slajderi ili bilo gdje drugo, stalna debljina rezova direktno utiče na prezentaciju ili iskustvo kupaca, i to je mjesto gdje komercijalni rezbar pripada.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Automatski komercijalni rezari mogu da obrade oko 15-30 kg proizvoda na sat u stalnom radu. Za kuhinju za ugostiteljske usluge koja ima kompletan doručak ili liniju sendviča, to znači stotine doslednih porcija po smjeni bez umora operatera koji utiče na izlaz.
  
  
• Karakteristike mašine za sečenje mesa SHINELONG
  1. da se Precizno podešavana debljina rezova od 0 mm do 30 mm za puni spektar potreba za porcioniranjem
  2. - Šta? Dijametarni opseg od 220 do 385 mm oštrica od nerđajućeg čelika za čiste rezove kroz gusto ili slojevito proizvode
  3. - Šta? Dizajn kočija sa gravitacijskom hranom za dosledno, besplatno rezanje ruku tokom dugih perioda rada
  4. - Šta? Zaštita od prstenova na čelici ostaje na mestu tokom čišćenja; ne treba je uklanjati, što smanjuje rizik od povrede
  5. - Šta? Svi su dostupni u ručnim i automatskim tipovima kako bi zadovoljili različite potrebe
  6. - Šta? Nepošljuplji gumeni stopala održati strojevu stabilna na mokrim ili zauzet priprema površina

Pilica za kosti

Kada je u pitanju rukovanje nekim velikim primal rezova, guste mišića ili čvrste kosti i treba ih razbiti na spremne za obradu dijelove, pilica za kosti je savršeno rješenje.

• Specifična primjena
  U velikim hotelskim kuhinjama, vojnim postrojenjima za hranu i institucionalnim operacijama gdje razgradnja velikih količina čvrstih kostiju ili rezova kostiju je njihov svakodnevni život, ključno je postaviti u liniju obrade.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Porcijacija pojedinačnih režica ili odrezaka iz pripremljenog sub-primala traje nekoliko sekundi po komadu. Jedna mašina, jedan operater, može da obradi potrebe za mesa za celu nedelju u jednoj jutarnjoj sesiji za srednju firmu.
  
  
• ShineLong - Karakteristike kostije
  1. da se Širok izbor opcija za dužinu pilane od 1660 do 2400 mm omogućava osoblju da rukovodi sa svime od smrznute ribe, kostim rezanja, do cijelih rebra govedine
  2. - Šta? Izvore za hitno zaustavljanje u dohvatnom opsegu za operatora
  3. - Šta? površina radnog stola od nehrđajućeg čelika i kućište za potpunu kompatibilnost sa pranjem
  4. - Šta? Svojim motorom

Komercijalni mesni mešač

Mleto meso se ne začini ravnomjerno, a masti se ne raspoređuju jednako kroz seriju bez mehaničke pomoći. Mesni mešal je ono što se nalazi između mljevice i punjenja ili mašine za oblikovanje u većini procesa obrade, kombinirajući mleto meso, masnoću, začine i vezivač temeljito širom cele serije. Razlika između nejasnog, neravnomernog kobasica i konzistentnog, dobro začinjenog, gotovo uvijek se svodi na to da li je u procesu bilo odgovarajućeg mešača.

• Specifična primjena
  Neophodan za bilo koju operaciju koja proizvodi kobasice, hamburgere, mesne kuglice ili začinjene mlevene mesne proizvode u količini. To je osnovna oprema za sve operacije fokusirane na kobasice, mesne sosove i proizvodnju mlijeka.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Komercijalni mešači se kreću od 50L zdjelica koje obrađuju 35kg proizvoda po ciklusu do industrijskih jedinica od 180L koje obrađuju 150kg+ po ciklusu.
  
  
• Karakteristike mešača za meso SHINELONG
  1. da se Dostupni u 50L, 80L, 100L i 180L modelima za odgovarajuće različite veličine operacije
  2. - Šta? Opremljen sistemom za zaključavanje i sigurnosnim uređajem, sprečava osoblje od opasnosti
  3. - Šta? Cijeli mešalnik je napravljen od nerđajućeg čelika 304
  4. - Šta? Otvorite poklopac koji zaustavlja uređaj da zaštiti bezbednost rada

-Salica za punjenje.

Sladnjak za kobasice je dizajniran da puni omotače mletim, začinjenim mesom pod kontrolisanim pritiskom, a kada je to prava mašina, radi to sa preciznošću i brzinom.

• Specifična primjena
  Idealno rešenje za bilo koju restoransku firmu koja proizvodi sopstvene kobasice, merguez, chorizo, bratwurst ili bilo koji drugi proizvod u kućištu. Također se koristi za crni puding, haggis i specijalne šarkuterije.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Električni vertikalni punjači mogu da obrade 300 kg na sat i do 600 kg na sat, lako pokrivaju potrebe za kobasicama za veliku doručak ili banket u jednom proizvodnom trku.
  
  
• Karakteristike šunelonga
  1. da se Cilindar od nehrđajućeg čelika u više mogućnosti kapaciteta: 10L, 20L, 30L
  2. - Šta? Kompletan set mlaznica od nerđajućeg čelika od 10mm do 38mm pokriva prirodne, kolagenske i sintetičke omotače u svim oblikama kobasica.
  3. - Šta? Opcija rada na pedalima nogu ostavlja obe ruke slobodne za upravljanje kućištem tokom punjenja

Meso za zagrejanje

Ova mašina je dizajnirana za poboljšanje teksture i kvaliteta proteinskih proizvoda, koristeći redove oštrica ili igla koje se mehanički guraju kroz površinu rezova kako bi se razbijalo vezivno tkivo i mišićna vlakna.

• Specifična primjena
  Posebno je korisno za velike količine ugostiteljskih radova, upravljanje tesnim ciljevima cijena hrane bez kompromisa na tanjiru. Mehanički umanjena gornja strana, srebrna strana ili reza, pravilno marinirana nakon umanjena. Također se široko koristi za eskalope, šnicele i marinirane pileće porcije.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Kreirajući nisko pritisak, komercijalni marinator proširuje masna vlakna, omogućavajući marinadama da prodru duboko, obično za 15 do 30 minuta, u poređenju sa nekoliko sati tradicionalnim metodama. To značajno poboljšava ukus, teksturu i produktivnost. Kao profesionalni dobavljači mašina za mariniranje mesa, SHINELONG nudi niz modela različitih kapaciteta kako bi zadovoljio različite potrebe restorana, hotela i obrade hrane.
  
  
• ShineLong Makina za zagrejanje mesa
  1. da se Izbor glave za zagrejanje igle ili oštrice, igle za prodiranje i teksturu marinade, oštrice za teksturu i povećanje površine
  2. - Šta? Podesivi pritisak za različite gustoće rezova sprečava pretjerano zagrevanje tanjih ili osjetljivijih proizvoda
  3. - Šta? Konstrukcija od nehrđajućeg čelika i svi dijelovi koji su u kontaktu sa mesom u cijelosti

MAŠINA ZA VAKUUMSKO PAKIRANJE

Vakuumska mašina za pakovanje uklanja vazduh iz zapečaćene vreće oko proizvoda, dramatično usporavajući oksidaciju i rast bakterija kako bi produžio rok trajanja. Dostupni u vanjskim modelima usisavanja za laganu povremenu upotrebu i komorne mašine, komercijalni standard, gdje se cijela vreća nalazi unutar zapečaćene komore za dosljedan, hermetični vakuum svaki ciklus.

• Specifična primjena
  Kriticno za operacije pripreme serije, kuhinje za regeneraciju, modele kuhanja i hlađenja, i bilo koju kuhinju koja upravlja više događaja u toku nedelje. Na primjer, pripremite težak proizvod za obradu mesa u ponedjeljak, vakuum zapečaćivanje, i proizvod ostaje u najboljem stanju do vikend događaja. Takođe, važan prvi korak u bilo kom toku rada za kuhanje sous vide.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Kamere rade 2~4 ciklusa u minuti. Modeli sa dvije komore efikasno udvostručuju protok punjenjem jedne strane dok druga zapečaćuje, prava specifikacija za operacije koje proizvode 200+ vakuumskih paketa po smjeni bez stvaranja uskih grla pakiranja.
  
  
• Karakteristike aparata za vakuumsko pakovanje SHINELONG
  1. da se Opremljen stabilnim transformatorom za grejanje i odličnim učinkovitosti za zapečaćivanje kako bi se osigurala stabilna i efikasna obrada
  2. - Šta? Izbor visokokvalitetne vakuumske pumpe može brzo postići dobar efekat vakuuma, da bi se zadovoljili visoki zahtjevi procesa
  3. - Šta? Automatski dizajn poklopca za zamah, jednostavan za upravljanje, poboljšava efikasnost rada
  4. - Šta? Inovativni sistem pumpanja osigurava jednako usisanje
  5. - Šta? Pogodno za plastične plastične plastične plastične plastike za pakovanje, mesne proizvode, suho voće i tako dalje

Šator za suvo starenje

U suvom ormaru za starenje stvara se precizno klimatizirano okruženje, uključujući temperaturu, vlažnost i protok zraka, što omogućava starenju govedine, jagnjetine, peradi ili morskih plodova preko 21 do 60 dana, razvijajući dublji ukus i nežnost kroz prirodnu enzimsku aktivnost. Dostupna je u kompaktnim jedinicama sa jednim vratima za butikove i više prostorija za suho starenje za velike mesne fabrike.

• Specifična primjena
  Ovaj se čvrsto nalazi na vrhunskom kraju tržišta ugostiteljstva. Hotel restorane, privatne restorane, high-end ugostiteljstvo, i bilo koja kuhinja pozicionira sebe oko izvornosti i kvaliteta. Imajući kabinet u kući znači kontrolirati proces, vrijeme i maržu umjesto plaćanja premije specijalističkom dobavljaču za gotov proizvod.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Kapacitet se meri u visoj težini. Kompaktni ormarići mogu da sadrže 50-100 kg i to je dovoljno za restoran u butik hotelu koji radi mali program suhe dobi uz redovni jelovnik. Komercijalne jedinice pune veličine mogu da sadrže 200-400 kg, što omogućava da se istovremeno koriste više cjelovitih strana ili velike prvine za operacije u kojima suho starenje proizvoda predstavlja ključni deo ponude.
  
  
• Karakteristike mašine za mletje mesa SHINELONG
  1. da se Precizna kontrola temperature između 1°C i 4°C sa tačnošću od ±0,5°C; tolerancija koja odvaja sigurno, dosledno starenje od nepredvidivih rezultata
  2. - Šta? Regulira se vlažnost između 75% i 85% RH, što je ključno za razvoj prave površinske kore bez prekomernog gubitka vlage
  3. - Šta? Integrisani ventilatorni sistem sa UV sterilizacijom za kontinuiranu higijenu vazduha tokom cijelog ciklusa starenja
  4. - Šta? UV-A osvetljenje za kontrolu razvoja plijesni na površini tokom produženih programa starenja

Mašina za čupanje peradi

Uperitelj perja koristi gumene prste postavljene na rotirajuću bubnju da bi brzo i čisto skinuo perje od cele ptice, koristeći mokro skidanje sa integrisanim vodnim prskanjem. Dostupni su u modelima sa jednom ptičjom bubnom za male operacije i komercijalnim mašinama sa više ptičica za kontinuiranu obradu peradi u velikom obimu.

• Specifična primjena
  Najvažnije za ugostiteljske poslove koji kupuju cele ptice radi efikasnosti troškova, specijaliste za ugostiteljsku hranu za divlje životinje, poslove od farme do stola koji se bave sopstvenom snabdevanjem peradi, i ugostiteljske poslove za priredbe na otvorenom koji vode pe
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Jednostruke bubnjeve za uzimanje ptica obrađuju jednu pticu za 20-40 sekundi. Komercijalni modeli sa više ptica obrađuju 46 ptica po ciklusu, postižući 200400 ptica na sat u stalnom radu. Za usluga ugostiteljstva koja koristi čitavu piletinu kao osnovnu stavku menija na više događaja nedeljno, srednji višestruki ptičji ptičji ptičji ptičji ptičji ptičji ptičji ptičji ptičji ptičji ptičji
  
  
• Karakteristike mašine za mletje mesa SHINELONG
  1. da se Brzina bubnja od 200400 RPM podešavana po veličini i tipu ptice; sporija za veće ptice, brža za manje
  2. - Šta? Bomba od nerđajućeg čelika i kućište za potpuno pranje nakon svake proizvodne sesije
  3. - Šta? Dizajn motora sa niskom količinom buke, značajno tiši od starijih modela bubnjarskih mašina, relevantan za kuhinjske okruženja sa otvorenim servisnim prostorima u blizini

Hamburger štampe

Hamburger pres oblikuje mletog mesa u jednake kolače koristeći kalup i mehanizam za pritisak. Dostupni su u modelima sa ručnim jednim štampom za upotrebu malih serija, poluautomatskih mašina za operacije srednjeg obima i potpuno automatskim linijskim štamparima za kontinuiranu proizvodnju u velikom obimu.

• Specifična primjena
  Svakoj operaciji koja prodaje hamburgere u velikom obimu treba jedan od ovih. Festivalske ugostiteljstvo, hotel bazena servis, korporativni događaj BBQ, osoblje kantine, gdje god su patties izlaze u količini, štampa se brzo plaća. Poluautomatski modeli su najbolja zamena za većinu srednjih ugostiteljskih poslova, balansiraju brzinu proizvodnje sa upravljivim otiskom.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  Ova jednostavna jedinica može da napravi iste kolače u istom obliku. U restoranu brze obrte, ručni model može uštedjeti osoblju mnogo vremena, ali pomoći povećati proizvodnju.
  
  
• Karakteristike mašine za mletje mesa SHINELONG
  1. da se S druge površine, od plastike
  2. - Šta? Sredstva za proizvodnju hrane
  3. - Šta? Kompaktni otisak sedi čisto na standardnom nerđajućem čeliku priprema sto

Čep za čašu

Rezač zdjelica je mašina koja proizvodi ono što ni mlinska ni mešal ne mogu - potpuno emulgiranu, glatku mesnu pastu sa konzistentnom, finom teksturom. Brzo rotirajuće čepele rade unutar pokretne zdjele, režući, mešajući i emulgišući meso istovremeno dok proizvod ne dostigne teksturu koju recept zahtijeva.

• Specifična primjena
  Svakoj operaciji koja prodaje hamburgere u velikom obimu treba jedan od ovih. Festivalske ugostiteljstvo, hotel bazena servis, korporativni događaj BBQ, osoblje kantine, gdje god su patties izlaze u količini, štampa se brzo plaća. Poluautomatski modeli su najbolja zamena za većinu srednjih ugostiteljskih poslova, balansiraju brzinu proizvodnje sa upravljivim otiskom.
  
  
• Kapacitet proizvodnje
  SHINELONG komercijalni rezači zdjelica sa jednim ili dva moćna motora daju 1800 do 3600 rpm, u rasponu od 40l zdjelica obrade 300kg na sat ili do 500l industrijske jedinice obrade 500kg + na sat.
  
  
• Karakteristike SHINELONG-ovog čepera
  1. da se Brzina reza od 1800 do 3600 okretaja u minuti, podešavana za grubo rezanje do potpune emulzije bez promjene mašine
  2. - Šta? Dostupni u modelima od 40L, 80L, 100L i 120L
  3. - Šta? Podignite poklopac sa uređajem za zaustavljanje u hitnoj situaciji, što značajno štiti ličnu sigurnost operatera
  4. - Šta? Ne samo za meso ili proteine, nego je i pogodna za rezanje povrća, voća, čipsa, supa, začina i dodatka, mletog mesa zajedno sa punom mješavinom

Ulaganje u odgovarajuću opremu za preradu mesa za grupno hranjenje

Prerađivanje sastojaka je dosledno jedna od najtrudnijih i najpotrebnijih faza u bilo kojoj ugostiteljskoj djelatnosti. Rješavanje različitih vrsta mesa kroz niz složenih procesa pripreme, razlazak na gotove dijelove, porcije i oblikovane proizvode, jednostavno nije nešto na šta se može osloniti samo na radnu snagu. Grupa prehrambenih je o dosljednosti, efikasnosti, i masovne proizvodnje. Uspostavljanje prave linije za obradu mesa je ono što otključava taj nivo u profesionalnoj kuhinji.

Šinlong , sa više od 18 godina iskustva u izradi komercijalnih kuhinjskih rješenja, pružamo kompletnu liniju opreme za obradu mesa dizajnirane da zadovolje različite zahteve operacija grupnog ugostiteljstva, sve sertifikovane prema međunarodnim standardima sigurnosti hrane, uključujući CE i više. Sa hiljadama uspješnih instalacija u institucionalnim kuhinjama, kafeterijama, centralnim kuhinjama i postrojenjima za preradu hrane, mi tačno znamo šta komercijalna ugostiteljska operacija mora da uradi u velikom obimu.

Ako želite da dobijete svestran i savremen proizvod za obradu mesa za svoje preduzeće, kontaktirajte nas i pošaljite nam podatke, a mi ćemo vam donijeti sveobuhvatno rešenje.