Posle prodaje:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Vijesti
Vodič za osnovnu kuhinjsku opremu za male umjetničke pekarnice
Znate li da postoji razlika u kupovini oprema za pekarice male umjetničke pekare i većih pekarskih poslovanja? U poređenju sa običnom pekarom, umjetnička pekara se fokusira na proizvodnju hleba od prirodnih sastojaka na tradicionalan i kreativan način. Zato su proizvodi u umjetničkim pekarima često svežiji, mekši i bogatiji po teksturi.
Budući da ovaj proces u velikoj mjeri zavisi od ručnih vještina i tradicionalnih metoda, dnevna proizvodnja je obično ograničena—oko 300–500 komada dnevno. Ovaj manji obim proizvodnje ne smanjuje važnost opreme; naprotiv, čini pametan izbor još važnijim. Kao dio poslovnog plana vaše pekare, ključno je odlučiti koja oprema stvarno podržava vaše poslovanje i pametno rasporediti budžet.
Koju opremu trebate u maloj pekari
Za pravljenje autentičnih, aromatičnih pekarskih proizvoda, jednostavan ali učinkovit asortiman specijalizovane kuhinjske opreme nesumnjivo igra ključnu ulogu u cijelom procesu. Kako investirati u pravi uređaj za malu pekaru zaista je važno za uspjeh vašeg posla.
Za razliku od pekarske opreme u pekarama s masovnom proizvodnjom, sve što trebate u maloj pekari je da posvetite više pažnje osnovnom proizvodu, a da sačuvate tradicionalne metode pečenja.
Slojeva peć
Od hleba sa siranim tijestom i čiabatte do fokace i čak kolačića s jajima slojeva peć je jedna od najvažnijih komercijalnih pekarskih mašina. Zahvaljujući stabilnoj zračnoj toplini na pločama od kamena, pruža idealne uslove za pečenje u umjetničkoj pekari, posebno za prodavnice koje se fokusiraju na proizvode s hrskavom koricom i vlažnim tijestom.
Za razliku od opreme za male pekare, ravnim pekačima pekači omogućavaju pekačima da prilagode kvalitetu pomoću regulisane gornje i donje toplote. Unutrašnja kamen prema je tajna da se postigne čvrst, dobro ispečen dno koje zahtijeva svaki kvalitetan hleb.
Dostupni od modela sa jednim slojem do višeslojnih ili modulnih pećnica, Shinelong Kitchen nudi ravnim pekačima pećnice prilagođene specifičnim potrebama korisnika opreme za male pekare. Kombiniranjem napredne tehnologije pečenja s posebnim tijekom rada vjenčanog pekara, nudimo kompletan niz ravnih pekača koji podržavaju dosljednost, kvalitet i tradiciju u svakom pečenju.
Cirkulaciona peć
U poređenju s ravnim pekačima, glavna prednost konvekcijske pećnice je u ventilatorom vođenoj cirkulaciji vrućeg zraka, što osigurava ravnomjerno zagrijavanje proizvoda i skraćuje vrijeme pečenja. To ga čini idealnim za male ili jednokomadne kolače, od kolačića i keksa do pita od pjenice.
U radnjama pekarstva, konvekcijska pećnica u prvom redu obrađuje kolače, kifle i sitne peciva efikasno i sa stabilnim rezultatima. Kao još jedna važna komercijalna kuhinjska oprema u vašoj pekari, ona savršeno dopunjava zidnu pećnicu, omogućavajući pekarima da proizvedu širi asortiman pečenih proizvoda pouzdane kvalitete.
Dokazivač tijesta
Fermentacija je ključan korak u pripremi kruha od kvasca i drugih pečenih proizvoda u kojem se tijesto dozvoljava da se odmara i ponovno nadima prije pečenja, pri temperaturama koje se obično kreću od 20 do 45 °C. Kako bi se osigurali konzistentni rezultati, komercijalne kabinete za fermentaciju koriste se za manipulaciju brzinom i svojstvima fermentacije kroz regulaciju temperature i kontrolisane vlažnosti.
U komercijalnom pekarskom okruženju, kabinet za fermentaciju je uređaj koji može osigurati ravnomjerno nadimanje tijesta, postizanje optimalnog volumena, otvorene strukture unutrašnjosti i razvoja ukusa.
Mixer za tijesto
Miješanje je osnovni korak u pripremi tijesta gdje se sastojci poput brašna, mlijeka u prahu, šećera itd. kombiniraju i razvijaju mreže glutena kako bi se stvorila odgovarajuća struktura. U pekarskim operacijama, mašina za miješanje tijesta osigurava smanjenje ručnog rada, posebno za teške poslove koje se obavljaju ručno u umjetničkoj pekari.
Komercijalne mašine za miješanje tijesta dizajnirane su da mogu izdržati skoro 10 KG dok održavaju integritet tijesta, doprinoseći konzistentnoj teksturi, odgovarajućem nadimanju i jednoličnoj migolji svakog proizvoda.
Oprema za hlađenje
Kao ključno uređaje za umjetničke pekare, komercijalne hladnjaci jedinice održavaju svježinu maslaca, jaja, kremi i predfermentiranog tijesta. Od hlađenja sa direktnim pristupom da podrumskih zamrzivača , postoji širok izbor komercijalnih hladnjaka u Shinelong kuhinji, što omogućuje pekarima da fleksibilno planiraju proizvodnju, produže rok trajanja sastojaka i održavaju standarde higijene, što je ključno za postizanje konstantne kvalitete umjetničkih proizvoda.
Radni stol
The radni stol djeluje kao primarni radni prostor gdje se tijesto može dijeliti, valjati ili dokazivati, nudeći izdržljivu i higijensku površinu za oblikovanje i pripremu pečenja, podržavajući cijeli proces pripreme. Radne površine su obično napravljene od drveta ili mramora, oba idealna materijala za rukovanje tijestom i osiguravanje konstantnih rezultata pečenja.
U malim umjetničkim pekarama, gdje je prostor kuhinje ograničen, rashladne jedinice ispod radne površine često su najbolje rješenje, kombinujući ravnu radnu površinu s zamrzivačem ili frižiderom ispod. Ovaj višestruki poredak maksimalizira radni prostor i istovremeno održava neophodno hladno skladištenje, čime postaje svestranim komadom komercijalne pekarske opreme.
Dijeljenje i oblikovanje tijesta
Dijeljenje i oblikovanje tijesta odlični su za male kusturske pekare koje obezbeđuju da svaki hleb ili kifla bude savršeno uniformni po veličini i obliku. Lako se koriste i čiste, energetski su efikasni i izgrađeni za izdržljivost, ove mašine standardizuju porcije, održavaju kvalitet tijesta i pomažu pekačima da postignu dosledne rezultate u svakom procesu, što uštedjuje vreme i podržava standarde kusturskog pečenja.
Postignite svoj pekarski san uz Shinelong
Svaki hleb i kolač priča priču u kusturskoj pekari. Uz pravu opremu i stručne savjete od Shinelong Kitchen , vaše kreacije mogu dostići maksimalni potencijal. Pregledajte našu punu ponudu komercijalne pekarske opreme i obratite se našem timu da započnete uređenje svoje kuhinje već danas.
