Koje veličine komercijalni izvlačni šporet za kuhinju vam je potreban?

Razumijevanje važnosti izvlačne kuhinjske nape u komercijalnoj kuhinji

Kada je riječ o vođenju profesionalne kuhinje, jedan od ključnih uređaja je komercijalna kuhinjska izvlačna napa . Ona nije samo ventilacioni uređaj, već kritični sastavni dio za održavanje sigurnog, čistog i efikasnog okruženja za kuhanje. Pravilno dimenzionisane izvlačne nape uklanjaju dim, masti, mirise i višak toplote, osiguravajući udoban i propisima određen prostor kuhinje. Odabir ispravne veličine je od presudnog značaja, jer izvlačna napa manje veličine može neuspješno obavljati ventilaciju, dok ona veća može biti nepotrebno skupa i neučinkovita.

Mjerenje vaše opreme za kuhanje

Prvi korak u određivanju veličine vaše komercijalna kuhinjska izvlačna napa je procjena vaše kuhinjska oprema . Kacava treba pokrivati čitavu površinu za kuhanje, uključujući špore i roštilje. Uobičajeno pravilo je da širina kacave bude jednaka ili nešto veća od uređaja za kuhanje ispod nje. Na primjer, ako je vaš šporet širok 48 inča, idealna kacava je široka 48 do 54 inča. Slično tome, dubina kacave treba biti najmanje 18–24 inča iza prednje ivice opreme za kuhanje kako bi uhvatila sav uspinjući dim i paru.

Izračunavanje potrebe za protokom zraka

Još jedan ključni faktor je kapacitet protoka zraka, izmjeren u kubnim stopama u minuti (CFM). Potreban CFM ovisi o vrsti i količini kuhanja koje obavljate. Kuhanje na visokoj temperaturi, kao što su roštiljanje ili dubinsko prženje, zahtijeva jaču ventilaciju. Jednostavan način procjene je:
CFM = (Ukupni BTU uređaja za kuhanje ÷ 100) × 1,5–2
Ova formula vam pomaže da odaberete komercijalna kuhinjska izvlačna napa koji učinkovito uklanja dim i mast u zraku, sprječavajući taloženje na površinama i smanjujući opasnost od požara.

Uzimanje u obzir tipa kacave

Postoji nekoliko vrsta komercijalne kuhinjske kacave , uključujući zidne, ostrvske i pod-kabastu dizajne. Svaki od njih ima posebne zahtjeve u vezi veličine:

• Zidne napa : Širina treba da odgovara ili neznatno premašuje širinu šporeta, sa 18–24 inča preklopa.

• Ostrvske nape : Uobičajeno su šire kako bi odgovarale otvorenim kuhinjskim rasporedima; dubina treba da pokriva sve površine za kuhanje.

• Pod-kabaste nape : Uobičajene u manjim komercijalnim kuhinjama; osigurajte odgovarajući CFM za učinkovito provjetravanje.

Odabir pravog tipa nape u kombinaciji sa odgovarajućom veličinom osigurava optimalnu cirkulaciju zraka, energetsku učinkovitost i usklađenost sa lokalnim propisima o zdravlju.

Veličina ventilacijskog kanala i visina ugradnje

Veličina kanala i visina ugradnje značajno utječu na performanse nape. Za većinu komercijalne kuhinjske kacave , visina ugradnje je 24–30 inča iznad površina za kuhanje. Ispravna veličina kanala osigurava da se dim i mast efikasno odvode bez preopterećenja ventilatora. Standardni kanali imaju prečnik 6–12 inča, ali kuhinje sa velikim obimom rada mogu zahtijevati veće kanale kako bi se održao učinkovit protok zraka.

Razmatranja o energetskoj učinkovitosti i održavanju

Odabir ispravne veličine haube ne samo da osigurava sigurnost, već doprinosi i energetskoj učinkovitosti. Prevelika hauba troši više energije bez poboljšanja performansi, dok manja hauba opterećuje sistem ventilacije. Također, razmotrite održavanje: haube s uklonljivim filterima i pristupačnim ulovima za mast olakšavaju čišćenje i produžuju vijek trajanja opreme. Redovno održavanje održava vašu kuhinju sigurnom, higijenskom i u skladu s propisima.

Sažetak: Postizanje pravilnog odabira

Odabir prave veličine komercijalna kuhinjska izvlačna napa podrazumijeva pažljivo mjerenje, razumijevanje zahtjeva za protok zraka, odabir tipa ispušne kuhinjske nape i razmatranje veličine kanala i visine instalacije. Ulaganje vremena u planiranje osigurava da vaša kuhinja ostane sigurna, udobna i u skladu sa propisima, istovremeno poboljšavajući efikasnost kuhanja. Za komercijalne kuhinje bilo koje veličine, pravilno dimenzionisanje nije opcija — to je nužnost.