Izbor odgovarajućeg hlađenog opremeza za vašu komercijalnu kuhinju

Ključni faktori pri odabiru opreme za poslovnu refrakciju

Kapacitet i učinkovitost prostora

Izvlačenje iz hladnjaci sistem u komercijalnom okruženju počinje sa poznavanjem onoga što je poslu stvarno potrebno kada je u pitanju kapacitet opreme. Koliko proizvoda treba skladišnog prostora i koliko često dostave dolaze igraju glavnu ulogu u odabiru pravilnog sistema veličine. Ako je ravnoteža u redu, radovi će se bez problema odvijati. Prostor je takođe važan - način na koji se stvari uklapaju utiče na efikasnost svakodnevnog rada. Prodavnice koje dobro uređuju svoj raspored, a sve ostave pristupačno, izbegavaju nered u prepunim skladištima. NSF International izvještava da loše upravljanje prostorom može povećati operativne troškove za oko 15% ili više, što čini dobro prostorno planiranje ne samo pametnim, već i neophodnim za preduzeća koja žele da kontrolišu troškove.

Kontrola temperature i energetska učinkovitost

Održavanje prave temperature je veoma važno kada se skladište pokvarljive robe i kada se poštuju zdravstveni propisi jer različite namirnice imaju svoje različite temperaturne rasponove. Kada kompanije instaliraju tehnologiju koja štedi energiju kao što je bolja izolacija ili kompresori koji podešavaju brzinu, na kraju koriste manje energije. Uzmite energetski certifikat za hladnjače, na primjer, oni mogu smanjiti račune za struju od 10% do polovine, što se dobro povećava nakon nekoliko mjeseci rada. Osim što održavaju hranu svežom duže, ovi sistemi zapravo pomažu kompanijama da rade ekološkije, jednostavno zato što ne troše toliko struje dan za danom.

Trajanost od strane pouzdanih proizvođača hlađenja opreme

Kada birate rashladnu opremu, odabir za poznate marke obično znači da ćete dobiti nešto što traje duže i bolje radi. Kompanije koje ulože pravi napor u svoje materijale i tehnologiju imaju tendenciju da naprave mašine koje ostaju godinama umjesto da se pokvariti svakih nekoliko mjeseci. Pogledajte kakvu garanciju ima jedinica i koliko je kompanija odgovorna i nakon prodaje. Ovi faktori zapravo govore mnogo o tome da li će hladnjak izdržati pod pritiskom. Neki podaci iz industrije pokazuju da se sa dodatnim troškovima na kvalitetno hlađenje unaprijed smanjuju troškovi popravka i gubitak vremena kada se stvari pokvare za otprilike četvrtinu. Za svakoga ko vodi posao u kojem je hladnjača bitna, to je razlika između glatkih operacija i stalnih glavobolja.

Vrste komercijalne hlađenjske opreme

Ulazne jedinice za velikokapacitetsko skladištenje

Za preduzeća koja trebaju ozbiljan prostor za skladištenje pokvarljivih roba u okruženju sa kontrolisanom temperaturom, walk-in jedinice su danas gotovo obavezne. Dodatni prostor i fleksibilnost koje pružaju čine ih posebno pogodnim za restorane sa velikim jelovnicima i puno različitih sastojaka za skladištenje. Ove jedinice održavaju stvari glatkim jer omogućavaju osoblju da organizuje i čuva sve te namirnice bez nereda. Prema nedavnim izveštajima iz industrije, tržište hladnjaka za hodanje raste za oko 6,5 posto svake godine, što pokazuje koliko su postali važni u mnogim industrijama. Kada kompanije ulažu u kvalitetne walk-in jedinice, dobijaju dvije glavne koristi: upravljanje velikim količinama zaliha postaje mnogo lakše, a usklađenost sa strogim standardima bezbednosti hrane nije tako izazovna.

Modeli ispod stola za ograničena mjesta

Hladnjaci dizajnirani da se uklone ispod pultova ili stolova zaista štede prostor, što je odlična vijest za one koji rade sa uskim kuhinjskim prostorima ili trkačkim barovima gdje se svaki centimetar računa. Iako zauzimaju minimalnu površinu, ove jedinice i dalje nude dosta prostora za skladištenje, tako da preduzeća mogu maksimalno iskoristiti bilo koji prostor koji im je dostupan. Prema nedavnim istraživanjima tržišta, oko 40% malih restorana odlučuje se za ovu vrstu jedinice jer imaju bolji smisao kada je prostor u premiji. Za svakoga ko pokušava da stvori kuhinju koja izgleda čisto, ali dobro funkcioniše, dodavanje jednog od ovih modela ispod pulta često se ispostavlja pametnim potezom koji se isplati i u izgledu i funkcionalnosti.

Višezonsko opremanje za hlađenje za različite potrebe

Poslovni subjekti kojima su potrebne različite temperature skladištenja za svoje proizvode često se okreću višestrukim hladnjačima. Ovi hladnjači omogućavaju operaterima da postavljaju individualnu temperaturu za meso, mlečne proizvode, proizvode i druge pokvarljive proizvode u jednoj jedinici. Ova postavka štedi vrijeme jer osoblje ne mora da traži kroz više uređaja da pronađe ono što im treba. Prema nedavnom istraživanju menadžera restorana, oko 30% je vidjelo bolju kontrolu zaliha nakon prelaska na ove sisteme. Restorani i trgovine hranom koji koriste ovu tehnologiju mogu da obrade širi spektar menija bez ugrožavanja kvaliteta. Svaki proizvod se čuva na idealnoj temperaturi što pomaže da se svežina zadrži duže. Osim toga, mnogi vlasnici javljaju niže račune za struju tokom vremena jer su ove jedinice generalno energetski efikasnije nego što pokreću nekoliko manjih hladnjaka odvojeno.

Prilagođavanje opreme radnom toku vaše kuhinje

Procjena potreba za čuvanjem na temelju ponude menija

Izbor odgovarajućeg komercijalnog hladnjaka počinje s pogledom na ono što se nalazi na pločnici s jelovnikom i koji sastojci se nalaze iza kulisa. Restorani koji se trude da isplaniraju svoje dnevne specijalitete i spisak zaliha imaju tendenciju da shvate koliko hladnjaka im je zapravo potrebno. Ujednačavanje mogućnosti skladištenja sa obrascima radnog toka čini razliku. Kada kuhari mogu da uhvate uobičajene predmete bez da traže kroz više jedinica, vreme pripreme obroka značajno se smanjuje. Izvještaji iz industrije sugerišu da kuhinje koje organizuju skladištenje oko zahtjeva za jelovnikom vide povećanje produktivnosti za više od 20 posto. Krajnja linija nije samo osiguravanje dovoljno prostora u hladnjaku, već i osiguravanje da svaki kubni centimetar radi za određene namirnice i metode pripreme u različitim periodima rada tokom cele nedelje.

Optimizacija rasporeda uz pomoć dobavljača opreme za hlađenje

Partnerstvo sa dobavljačima rashladne opreme daje kuhinjama priliku da prilagode svoj prostor prema specifičnim operativnim zahtjevima. Ovi dobavljači često donose stručnost o tome gde postaviti jedinice za hlađenje kako bi se prirodno uklopile u svakodnevne operacije, a ne da ih ometaju. Kada gledaju kako se hrana kreće kroz kuhinju, iskusni dobavljači će uočiti područja u kojima se promet sastojaka zaustavlja i predložiti bolje aranžmane. Neke studije pokazuju da dobro planiranje rasporeda može smanjiti gubljenje vremena u periodima najčešćeg saobraćaja za oko 15 posto, što znači bržu uslugu u celini. Rad sa profesionalcima upoznati sa izazovima lokalne kuhinje i savremene tehnologije za hlađenje pomaže u stvaranju prostora koji zapravo rade bolje dan za danom umjesto da samo izgledaju efikasno na papiru.

Energetska učinkovitost i ukupni troškovi vlasništva

Usporedba Energy Star ocjena

Za vlasnike preduzeća koji žele da smanje potrošnju energije u svojim rashladnim sistemima, dobro je upoznati se sa Energy Star ocenama. U osnovi, ove ocjene nam govore koliko energije oprema koristi u odnosu na druge modele bez takve certifikata, a ta razlika se skuplja tokom mjeseci i godina. Naravno, kupovina energetski efikasnih uređaja obično znači plaćanje više u početku, ali većina ljudi smatra da im mjesečni računi za struju opazno padaju nakon instalacije. Industrijski podaci ukazuju na to da kompanije obično uštede oko 200 dolara godišnje po jedinici kada pređu na mašine s Energy Star sertifikatom. Komercijalne kuhinje imaju posebno koristi jer često koriste nekoliko hladnjaka istovremeno tokom dana. Vlasnici restorana koji se odluče za ove uređaje ne samo da štite životnu sredinu već i da mjesečno štede novac.

Dugoročne uštede od kvalitetne hlađene opreme

Pogledajte troškove nasuprot koristi prilikom izbora između kvalitetne rashladne opreme i jeftinije stvari značajno za shvatanje koliko je to stvarno košta za vođenje kuhinje na duži rok. Bolji hladnjaci se samo ne pokvariti kao često i trajati duže, tako da vlasnici restorana završi uštede novac nakon nekog vremena. Uzmimo primjerice one premium modele, obično dolaze sa boljim dijelovima koji se drže pod stalnom upotrebom, što znači manje vremena za popravljanje stvari. Neke studije pokazuju da dodatni trošak na vrhunsku rashladnu opremu može zapravo smanjiti ukupne troškove za oko 30% u poređenju sa jeftinim. Brojke imaju smisla kada razmislite o tome izvan samo ono što je na cijeni. Restorani koji ulažu u pristojnu opremu za hlađenje imaju tendenciju da imaju blaži rad. Njihova hladnjača ostaje pouzdana dan za danom, što pomaže da hrana ostane svježa i da kupci budu zadovoljni bez svih neočekivanih troškova popravka.