Ergonomski dizajn u kuhinjskoj mebeli za poboljšanu produktivnost osoblja

Zašto ergonomika igra značajnu ulogu u kuhinjskim prostorima

Definiranje ergonomskog dizajna za produktivnost osoblja

Kada je u pitanju kuhinja, dobar ergonomijski dizajn zaista utiče na produktivnost ljudi. Brojke to potvrđuju neke studije sugerišu da produktivnost može zapravo porasti za oko 25% kada se primenjuje odgovarajuća ergonomija. Ako pogledamo kuhinjske okruženja, postoji nekoliko stvari o kojima treba razmišljati. Visine površine su veoma važne, gdje se alat nalazi na pultu, i koliko je lako prelaziti sa jedne stanice na drugu. Svi ovi mali detalji se udružuju u nešto veće. Oni smanjuju fizički napor koji putnici osećaju dan za danom. Uzmimo na primjer podešavajuće radne površine. Kuhar koji se ne mora stalno nagnuti ili nelagodno doseći samo se osjeća bolje. Isto važi i za uređaje smještene tamo gdje imaju smisla, a ne tamo gdje ima prostora. Ove male promjene stvaraju radna mesta gdje se osoblje ne bori sa okolinom, već radi s njom, što znači manje izgubljenih koraka i više vremena provedeno u kuhanju.

Povezivanje fizičke udobnosti sa efikasnošću rada

Kada su ljudi fizički udobni na poslu, oni su skloniji da budu produktivniji. Studije pokazuju da se zaposleni koji provode vreme u radnim prostorima dizajniranim sa ergonomijom u vidu generalno osećaju bolje u vezi sa svojim poslom. Dobro radno okruženje pomaže da se smanje ometanja, što znači da se greške rade manje često i produktivnost se povećava. Za kuhinje posebno, postoji nekoliko stvari koje čine razliku u nivoima udobnosti. Da li je to tačno? -Da. Dobro osvetljenje ne znači samo da treba vidjeti šta treba rezati, već sprečava i one dosadne glavobolje od napora očiju oko rezača. I ne zaboravimo na kontrolu buke. Mnoge kuhinje postaju tako bučne tokom najčešćih sati da koncentracija postaje gotovo nemoguća. Kada restorani ulažu u ove osnove, njihovi kuhinjski timovi rade glatko, dok ostaju zdraviji dugoročno. Pametan dizajn kuhinje sa ugrađenom ergonomijom ne samo da izgleda dobro, već zapravo radi bolje za sve uključene.

Ključni elementi ergonomicke kuhinjske opreme

Podesive radne visine i površine

Podesive radne stanice su u središtu dobrog ergonomičnog dizajna kuhinje. Pustili su kuharice da prilagode visine radnog prostora u zavisnosti od onoga što rade, što pomaže da se tijela drže u boljim položajima tokom dugih smjena. Kada radnici ne moraju stalno da se nagnu ili da se neugodno istežu da bi dostigli stvari, izbjegavaju bolove u leđima i ramenima koji dolaze od lošeg držanja. Neke studije pokazuju da ove podešavajuće postavke smanjuju povrede na radnom mestu za oko 30%. Ali nije samo o tome da pojedinci se osećaju bolje. Mobilne radne stanice takođe stvaraju fleksibilnije kuhinjsko okruženje gdje se osoblje može slobodno kretati i lakše sarađivati kada narudžbe počnu da dolaze gusto i brzo. Za svaki restoran koji želi da poboljša zadovoljstvo zaposlenih i produktivnost kuhinje, ulaganje u podešavajuće radne stanice ima apsolutno smisla.

Strateški rasporedi za besprijekoran radni tok

Pravo raspoređivanje kuhinje čini sve razliku kada je u pitanju bolje funkcionisanje radnih zona, smanjenje gubitka koraka i ušteda dragocenih minuta tokom napornih sati rada. Većina kuhara se zalaže za ono što oni nazivaju princip "radnog trougla" gdje hladnjak, štednjak i umivaonik treba da budu postavljeni na način da se lako kreće između njih. Kada ovaj trougao radi, sve teče mnogo glatko oko kuhinje, što znači manje uskih grla i brži pristup gdje se stvari moraju dogoditi. Odvojenje različitih funkcija kao što su priprema i kuhanje i održavanje odvojenih stanica za čišćenje pomaže održavanju reda čak i tokom najčešćih sati. Ove osnovne ergonomijske ideje zaista pomažu u pojednostavljenju kuhinjskih operacija bez previše truda ili komplikovanih redizajna.

Ergonomska oprema: indukcioni šporeti i mašine za obradu hrane

Uređaji koji uzimaju u obzir ergonomiju, kao što su indukcijske kuhinjske ploče i proizvodnja hrane , postao je neophodan u današnjim kuhinjskim postavkama, čineći operacije glatkim dok povećavaju zadovoljstvo kuhinjskih radnika. Indukcijske peći daju kuharima mnogo bolju kontrolu nad nivoom toplote, što znači manje nesreća i štedi struju u poređenju sa pećama stare škole. Procesori hrane, napravljeni sa ergonomskim principima na umu, uklanjaju mnogo fizičkog troška od rezanja, rezanja i pireiranja sastojaka tokom celog dana. To omogućava kuharima da provode više vremena u kreativnosti umjesto da se bore protiv vlastitog telesnog umorstva. Restorani koji ulažu u ovu vrstu tehnologije obično vide brže vrijeme obrade i sretnije osoblje koje se duže zadržava. Riješenje zastarjele opreme za novije modele nije samo u skladu sa trendovima, već ima smisla za vlasnike preduzeća koji žele da stvore radna mesta u kojima ljudi žele da rade.

Utjecaj na performanse i blagostanje osoblja

Smanjenje umora i mišićno-skeletnog naprezanja

Studije pokazuju da kada su kuhinje dizajnirane s ergonomijom u vidu, umoranost osoblja opada za oko 20%. I to je jako važno jer bolovi u leđima i drugi problemi s mišićima svakodnevno pogađaju kuharice i kuhinjske radnike, koštajući kompanije vrijeme i novac zbog propuštenog rada i manjeg produktivnosti. Simple promjene čine veliku razliku. Radna mesta koja se mogu podešavati na različite visine, kao i alati koji se udobno mogu nositi u ruci, mnogo pomažu u sprečavanju tih uobičajenih povreda. Pusti radnike da prelaze između sjedenja i stajanja tokom svoje smene takođe pomaže da se smanji pritisak na njihova tela, što stvara bolju atmosferu za sve koji rade tamo.

Unapređenje tока rada kroz promišljeno projektovanje

Kada restorani ulažu u kuhinje koje rade za njihove timove, svi rade brže i bez glavobolje. Dobro planiranje rasporeda znači da članovi osoblja ne udaraju jedni u druge ili vrište preko pulta samo da bi postavili jednostavna pitanja. Vidjeli smo mjesta gdje pametna prostorna aranžmana smanjuje konfuziju tokom gužve, što prirodno povećava koliko se postiže tokom dana. Nagrada nije samo brža usluga - sretni kuhari koji se ne bore protiv svoje okoline imaju tendenciju da ostanu duže. Za vlasnike restorana koji gledaju troškove, ove ergonomske nadogradnje se često isplaćuju za sebe u roku od nekoliko mjeseci smanjenjem prometa i većom proizvodnjom. Kuhinji u stvarnom svijetu imaju koristi kada uključuju stvari poput indukcijskih peći koje su postavljene tamo gdje ih kuhari najviše trebaju, plus posebna područja za pripremu koja imaju smisla za dnevne rutine. Ove praktične promjene ne samo da izgledaju dobro na papiru, one stvaraju opipljiva poboljšanja u načinu na koji se hrana proizvodi i posluži svaki dan.

Primjena ergonomskih rješenja

Procjena ergonomskih nedostataka u Vašoj kuhinji

Počevši od ergonomske procene ima smisla ako želimo da uočimo problematične oblasti u našoj kuhinji. Sama procena ukazuje na to gde će prilagodbe poboljšati život za sve koji rade tamo. Kada pričam sa kuhinjskim radnicima o tome šta ih muči svakodnevno, njihove žalbe na bol u leđima ili neugodne pokrete daju prave tragove o tome šta nije u redu. Službenici vide stvari koje niko drugi ne vidi tokom smjena, pa je neophodno da sa njima komuniciramo. Neke kuhinje koriste jednostavne kontrolne liste dok druge dovode vanjske stručnjake koji tačno znaju šta tražiti. U svakom slučaju, uzimanje vremena za pravilan procjenu znači da se prvo bavimo najvećim problemima bez da propustimo ništa očito.

Izbor materijala: čelični sudovi i trajnost

Umotnici od nerđajućeg čelika i dalje su popularni za kuhinjske površine jer traju zauvijek i lako se brišu nakon nerednog priprema. Nisu zahtevni za održavanje, što ih čini odličnim za kuhinje gdje je efikasnost najvažnija. Ono što se nalazi na stolovima i ispod sudopera utiče na to koliko se osoblje može kretati i raditi svoj posao bez stalnih prekida. Korišćenje čvrstih materijala koji izdržavaju svakodnevnu nošenje pomaže u stvaranju održive kuhinjske atmosfere u kojoj radnici uživaju u provodu vremena. Restorani koji troše novac unaprijed na kvalitetnu opremu od nehrđajućeg čelika obično vide niže račune za popravke dok njihova ekipa voli raditi u prostorima koji ne trebaju stalno popravljanje. Za kuhari i kuharice koji se bore sa toplotom, vlažnošću i guštim saobraćajem tokom celog dana, ove praktične odluke o materijalu čine temelj dobrog dizajna kuhinje.