Dizajniranje funkcionalnog i ergonomskog kuhinjskog nameštaja za komercijalne prostore

Ergonomski principi dizajna za komercijalnu kuhinjsku namještaju

Prilagodljive visine radnih stolova za različite zadatke

Mogućnost podešavanja visine radne stanice čini sve razliku kada se bave širokim rasponom zadataka koji se nalaze u komercijalnim kuhinjama, čineći stvari udobnijim i efikasnijim za osoblje. Moguće prilagodbe visine omogućavaju ovim radnim prostorima da se prilagode svemu što dan donese, bilo da neko kosi sastojke, preokreće hamburgere ili briše površine nakon obrade. Uzmimo za primjer pripreme, one su obično najbolje u visini od 36 do 48 inča, tako da radnici ne moraju previše da se savijaju ili da se ne mogu približiti, što smanjuje bol u leđima i umor ruku. Neki kuhari zapravo vole svoje stanice malo kraće, možda oko 34 inča, jer stoji na pravoj visini mnogo znači tokom dugih smjena. Istraživanja to potvrđuju; istraživanja pokazuju da mogućnost prilagođavanja visine radnog prostora zaista smanjuje fizički stres, povećava produktivnost i smanjuje šanse za povredu na poslu. Nedavni rad u Applied Ergonomics čak ukazuje na to kako podešavanje visine pomaže u smanjenju teških bolova u mišićima i bolnih tačaka koje dolaze od lošeg držanja, plus čini kuhinjske radnike sretnijim u cjelini, što očito dovodi do boljeg performansa u svim oblastima.

Podrška za dolni deo leđa u sedišnim rješenjima

Dobra lumbalna podrška je veoma važna kada je u pitanju sjedenje u komercijalnim kuhinjama ako želimo da zadržimo naše osoblje od razvoja bolova u leđima i održimo pravilnu držanju dok rade. Kuhinja je teško okruženje za tijelo, tako da stolici i stolice sa ugrađenom podrškom za leđa stvarno čine svijet razlike za radnike koji stoje cijeli dan. Tražite podešavajuće opcije gdje se krivulje sedišta poklapaju sa prirodnim savijanjem kičme. Vidjeli smo previše slučajeva gdje loše sjedenje dovodi do ozbiljnih problema. Prema studijama NIOSH-a, loše postavljanje sjedala često dovodi do dugoročnih problema sa leđima, kao i različitih problema s mišićima i zglobovima u različitim dijelovima tijela. Kada restorani ulažu u ergonomski dizajnirana sjedala, zaposleni ne samo da ostaju zdraviji, već imaju tendenciju da bolje rade na svojim poslovima jer se udobnost direktno pretvara u produktivnost.

Integracija nezaslipnog poda

Postavljanje neprokliznih podova čini svu razliku kada je u pitanju zaštita ljudi od klizaka i padova u gužvim komercijalnim kuhinjama. Ove površine daju radnicima povlačenje koje im je potrebno, dok voda i mast imaju tendenciju da stvari čine stvarno glatkim. Većina mjesta ide sa materijalima kao što su vinil ili guma koji imaju te grube teksture jer se dobro drže tokom vremena i lako brišu nakon nereda. Grupe za zdravlje i bezbednost, uključujući OSHA, definitivno naglašavaju koliko je važna sigurnost podova, gurajući restorane i kafiće da instaliraju otporne na klizište kao dio osnovnih zahtjeva. Kada kuhinje zaista primene ovakve bezbednosne poboljšanja, ne samo da smanjuju broj povreda, već se i zaposleni osjećaju mnogo bolje znajući da ih radna površina neće izbaciti iz ravnoteže tokom haosa u vrhunskom vremenu.

Optimizacija rasporeda za neprekinuti tok rada

Model efikasnosti trokuta kuhinje

Komercijalne kuhinje imaju veliku korist od takozvanog kuhinjskog trokutnog rasporeda. U osnovi, to znači postavljanje sudopera, peći i frižidera u oblik trougla kako bi radnici mogli lako da se kreću oko njih tokom napornih radnih sati. Većina stručnjaka predlaže da se svaka strana ovog trougla drži udaljena između četiri i devet metara za najbolje rezultate. Mnogi iskusni kuhari se zaklinju ovom postavkom jer im to čini radni tok glatkim, a istovremeno stvara bezbedniji prostor. Kada je sve blizu, manja je šansa da neko dođe predaleko ili požuri preko vrućih površina, što pomaže da se spreče klizišta, udaranja i druge uobičajene kuhinjske nezgode koje koštaju kompanijama vrijeme i novac.

Strategičko postavljanje indukcijskih grijalica

Gdje su indukcijske kuhinje u komercijalnoj kuhinji, to je sve što je bitno kada je u pitanju brzo isporuka hrane. Ovi moderni uređaji se super brzo zagrevaju i štede na računu za struju takođe, tako da ih postavljanje blizu mjesta gdje se sastojci pripremaju i pored prostora za sudoper stvarno pomaže da stvari idu glatko. Kada kuhari mogu da uzmu ono što im treba bez da hodaju kroz kuhinju, svi pobjeđuju, posebno tokom tih gužve za ručak kada svaka sekunda računa. Ali postoje neki važni sigurnosni faktori o kojima treba prvo razmisliti. Kuhinja treba odgovarajuće električne veze da bi se upravljale ovim moćnim jedinicama, plus dobra ventilacija jer stvaraju dosta toplote. Restorani koji su se ozbiljno bavili optimizacijom prostora uz pomoć indukcijske tehnologije pričaju priče o tome koliko je usluga lakša kada sve prirodno teče sa stanice na stanicu. Neki čak govore da mogu da posluže više kupaca bez dodatnog osoblja samo zato što sada cijela operacija radi kao sat.

Zoniranje za pristupnost komercijalnom perili

Kada je riječ o komercijalnim kuhinjama, pametno zonizacija čini svu razliku, posebno oko praonice posuđa gdje stvari mogu brzo postati haotične. Dobro planiranje pomaže osoblju da se glatko kreće između pripremačkih stanica, linija za kuhanje i područja za čišćenje bez da se sudaraju ili izazivaju uska grla. Umetnici posuđa trebaju jednostavne pristupne tačke tokom cijelog radnog dana, tako da je lokacija veoma važna. Treba da budu dovoljno blizu izvora vode, ali ne predaleko od mesta gde se gomila prljavo posuđe. Treba da bude i prostor za čiste tanjure i pribor. Sledeći lokalne zdravstvene propise nije samo o izbjegavanju kazni; pravilna postavka zapravo drži sve sigurnije dugoročno. Pravo zonizacijsko uređenje sprečava one frustrirajuće trenutke kada neko mora da čeka da neko drugi završi prije nego što može da počne svoj sledeći zadatak. Ova vrsta besprekornog rada postaje apsolutno kritična tokom vrhunskog obroka kada svaka sekunda računa.

Izbor materijala za trajnost i higijenu

Nerezivo čelikovske površine za poslovnu kuharsku opremu

Komercijalne kuhinje širom zemlje u velikoj meri se oslanjaju na nerđajući čelik jer jednostavno traje duže od drugih materijala. Stvari se ne trude da se hrode i korodiraju, a glatke površine čine čišćenje jednostavanim jer nema gde da se bakterije sakrije. Zdravstveni inspektori vole da vide nerđajući svuda od radnih površina do sudopera gdje bi mogla biti problema unakrsna kontaminacija. Pogledajte svaki profesionalni poklopac za pokretanje ili frižider ovih dana i šanse su da su napravljeni od nehrđajućeg. Restorani troše hiljade na nadogradnju opreme svake nekoliko godina, tako da kada kuhari govore o izdržljivosti, oni misle na nešto stvarno. Većina zdravstvenih propisa zahtijeva da određene kuhinjske komponente budu od nehrđajućeg čelika, što objašnjava zašto skoro svi novi restorani to unaprijed navode. Za svakoga ko vodi firmu za hranu, ulaganje u kvalitetne opreme od nehrđajućeg čelika znači manje glavobolje na putu, dok se klijenti čuvaju sigurni.

Neporoze složene radne površine

U područjima pripreme hrane, neporozni kompozitni materijali se zaista ističu jer ne apsorbiraju mrlje ili hvataju bakterije kao na druge površine. Oni takođe traju duže i čistiji su sa minimalnim naporom u poređenju sa staromodenim materijalima koji moraju stalno da se pere. Kvarc ploče i te čvrste površine opcije postaju prilično uobičajeni u gužvom restoranu kuhinje gdje efikasnost je najvažnija. Vlasnici restorana su primjetili da ove površine prirodno otporne na bakterije, što ima smisla kada razmišljate o svakodnevnom čišćenju. Postavljanje ovakvih stolova znači manje brige o unakrsnoj kontaminaciji između sudova, posebno važno u vrhunskim satima kada osoblje možda ne ima vremena za temeljno čišćenje.

Antimikrobijske omotače za područja s visokim prometom

Antimikrobni premazi predstavljaju važan napredak u sprečavanju širenja bakterija u gužvom kuhinjskom prostoru. Oni dobro rade kada se nanose na uobičajene tačke dodira kao što su stolne površine, drške za vrata, pa čak i površine podova, pružajući kontinuiranu odbranu od štetnih mikroba. Za restorane i obroke hrane, ovi posebni premazi pomažu da se stvari čiste i da se obezbede veća bezbednost radnicima koji provode mnogo sati pripremajući hranu. Studije su pokazale da mjesta koja koriste ovu tehnologiju imaju tendenciju da vide niži nivo bakterija u poređenju sa onima bez nje, što je jako važno s obzirom na to koliko su stroge zdravstvene propise u komercijalnim kuhinjskim sredinama. Ulaganje u antimikrobne tretmane nije samo o tome da izgleda dobro tokom inspekcija. Vremenom, preduzeća otkrivaju da se zaposleni manje razbole, a kupci se generalno osećaju ugodnije kada jedu u objektima koji očigledno daju prednost higijenskim standardima.

Standardi sigurnosti i regulativne skladnosti

Oganjiva materijala za zone indukcijskog kuvanja

Kada je u pitanju mjesto gdje se instaliraju indukcijske peći, sigurnost mora biti prva briga, što znači da je apsolutno logično koristiti vatrogasne materijale. Dobra vijest je da ovi specijalni materijali mogu izdržati ozbiljnu toplotu bez raspada ili gubitka snage, tako da nema opasnosti od iskre ili plamena koji se šire na obližnje površine gdje radnici rade ili oprema sedi. Pogledajte oko većine profesionalnih kuhinja i šta vidimo? Neogorivajući radni stolovi i zidovi su posvuda. Restorani, hoteli, čak i tvornice hrane, svi se oslanjaju na ove zaštitne mere dan za danom. Sledeći sigurnosne standarde koje su postavile organizacije poput NFPA-e nije opcionalno ni ovdje. Njihova uputstva precizno govore o tome koje vrste materijala treba koristiti u cijeloj kuhinji da bi se sprečilo požar. Za svakoga ko vodi kuhinju, pridržavanje ovih pravila nije samo papirologija, već o tome da se svi budu sigurni dok se pravi dobra hrana.

Ergonomski prilagođene karakteristike prema ADA

Dodavanje ADA kompatibilnih funkcija prilikom dizajniranja kuhinja je jako važno ako želimo da se uverimo da svaki član osoblja može raditi svoj posao udobno, posebno osobe sa invaliditetom. Kada kuhinje poštuju ove standarde pristupačnosti, uklanjaju prepreke koje bi mogle dovesti do problema sa radnicima sa problemima sa pokretljivošću. Neke važne stvari koje treba uzeti u obzir su radna mesta koja se mogu podesiti na različite visine i sudoperovi postavljeni tamo gde ih svako može lako doći. Pogledajte šta ADA preporučuje ima smisla ovdje jer postoje stvarni dokazi koji pokazuju kuhinje dizajnirane s ergonomijom u vidu imaju tendenciju da vide manje povreda i zapravo se više radi tokom dana. Većina vlasnika restorana smatra da se ovo isplati u pogledu sigurnosti i efikasnosti.

Zahtjevi za ventilaciju za komercijalne perile

Dobar protok vazduha je bitan za bezbedno i efikasno funkcionisanje komercijalnih mašina za pranje sudova. Ventilacioni sistem ne samo da odvaja paru, već i toplotu i vlagu koja se nakuplja tokom pranja. To pomaže da kuhinjski vazduh ostane svež i sprečava da plijesan zakorijeni na zidovima i stropovima. Kada je vlažnost niža, prostorije za pripremu hrane ostaju čistije. Restorani treba da postave odgovarajuće izduvne kapsule i kanalizaciju prema lokalnim propisima. Slijedenje ovih smjernica ih drži u skladu dok se osigurava da njihova kuhinja radi glatko dan za danom. Ne zaboravi redovne provjere na tim ventilacijama. Malo održavanja je od velike važnosti za održavanje sve čiste i sprečavanje kršenja zdravstvenog kodeksa.