বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুডের প্রকারগুলি কী কী?

কেন বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুড রান্নাঘরের নিরাপত্তার অদৃশ্য ভিত্তি?

বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুড প্রতিটি পেশাদার রান্নাঘরের অদৃশ্য নায়ক। এটি দিনে ১২ থেকে ১৬ ঘণ্টা ধরে অবিরাম কাজ করে, রান্নার পরিবেশ থেকে তাপ, ধোঁয়া, চর্বি, বাষ্প এবং দহনজনিত উৎপাদগুলি অপসারণ করে—এবং যখন এটি ব্যর্থ হয়, তখন সমগ্র রান্নাঘর বন্ধ হয়ে যায়, হয় কর্মীরা ফলস্বরূপ পরিস্থিতিতে কাজ করতে পারে না, অথবা অগ্নিনির্বাপক ব্যবস্থা এক্সহাস্টের সাথে ইন্টারলক হয়ে গিয়ে রান্নাঘরটি বন্ধ করে দেয়। রান্নার উপকরণ বাণিজ্যিক রান্নাঘর ডিজাইন, নির্মাণ বা পুনর্নবীকরণের ক্ষেত্রে যারা জড়িত, তাদের জন্য বিভিন্ন ধরনের বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুড, তাদের প্রয়োগ এবং প্রকৌশলগত প্রয়োজনীয়তা বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

টাইপ আই বনাম টাইপ আইআই হুড: মৌলিক শ্রেণিবিন্যাস পদ্ধতি

বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুডগুলিকে প্রধানত টাইপ আই এবং টাইপ দুই-এ ভাগ করা হয়, যা তাদের কী ধরনের বাষ্প ধরা ও অপসারণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে তার উপর ভিত্তি করে। টাইপ আই হুডগুলিকে গ্রিস হুডও বলা হয়, যা তেল, চর্বি বা কঠিন জ্বালানি ব্যবহারকারী রান্নার সরঞ্জাম থেকে উৎপন্ন গ্রিস-সমৃদ্ধ বাষ্প সংগ্রহ ও অপসারণের জন্য নির্মিত হয়। এই শ্রেণিতে ফ্রায়ার, গ্রিডল, চারব্রয়লার, ওয়ক রেঞ্জ, টিলটিং স্কিলেট এবং কাঠ-চালিত ওভেনের মতো কঠিন জ্বালানি সরঞ্জামের উপরে স্থাপিত হুডগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। টাইপ আই হুডগুলিতে গ্রিস নিষ্কাশনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে— ব্যাফেল ফিল্টার, গ্রিস কাপ এবং ঢালু সংগ্রহ চ্যানেল— এবং জমা হওয়া গ্রিস একটি গুরুতর অগ্নিবিপদ তৈরি করে বলে এগুলিকে অবশ্যই আগুন নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত করতে হবে।

টাইপ দুই হুডগুলিকে কনডেনসেট বা তাপ হুডও বলা হয়, যা গ্রিজ-সমৃদ্ধ নির্গমন উৎপন্ন করে না এমন সরঞ্জাম থেকে বাষ্প, তাপ এবং জলীয় বাষ্প পরিচালনা করে: ডিশওয়াশার, স্টিমার, পাস্তা কুকার এবং গ্রিজ-বাষ্পীভবন তাপমাত্রার নীচে কাজ করে এমন ওভেন। টাইপ দুই হুডগুলির অগ্নি-দমন ব্যবস্থা প্রয়োজন হয় না, কিন্তু কনডেনসেট নিষ্কাশনের ব্যবস্থা আবশ্যক যাতে জল সরঞ্জাম বা খাবারের উপর ফেলে পড়া রোধ করা যায়। অধিকাংশ এলাকায়, টাইপ ওয়ান এবং টাইপ দুই-এর মধ্যে পার্থক্য মেকানিক্যাল কোডে, যেমন ইন্টারন্যাশনাল মেকানিক্যাল কোড (IMC) অধ্যায় ৫ বা NFPA ৯৬-এ সংকেতবদ্ধ করা হয়েছে; এবং টাইপ ওয়ান অ্যাপ্লিকেশনকে ভুলভাবে টাইপ দুই হিসেবে শ্রেণিবদ্ধ করা বাণিজ্যিক রান্নাঘর নির্মাণের ক্ষেত্রে সবচেয়ে ব্যয়বহুল কোড লঙ্ঘনগুলির মধ্যে একটি, কারণ এটি সাধারণত পুনরায় স্থাপনের পরিবর্তে সম্পূর্ণ হুড প্রতিস্থাপন প্রয়োজন করে।

মাউন্টিং কনফিগারেশন: ওয়াল-মাউন্টেড, আইল্যান্ড এবং প্রক্সিমিটি হুডের তুলনা

টাইপ আই/আইআই শ্রেণিবিভাগের বাইরে, বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুডগুলিকে তাদের মাউন্টিং কনফিগারেশন অনুযায়ী শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, যা রান্নাঘরের লেআউট এবং ভবনের গঠনের সাথে কীভাবে এগুলি একীভূত হবে তা নির্ধারণ করে। বাণিজ্যিক রান্নাঘরগুলিতে প্রাচীর-মাউন্টেড ক্যানোপি হুডগুলি সবচেয়ে সাধারণ কনফিগারেশন। এগুলি একটি প্রাচীরের বিপরীতে মাউন্ট করা হয়, যেখানে রান্নার সরঞ্জামগুলি সরাসরি তাদের নীচে একই প্রাচীর বরাবর স্থাপন করা হয় এবং সরঞ্জামের সামনে ও পাশে বিস্তৃত একটি ক্যানোপির মাধ্যমে উত্থিত দূষিত বায়ু ধরা হয়। ক্যানোপির গভীরতা সরঞ্জামের আকারের চেয়ে বেশি হতে হবে—সাধারণত সামনে ও পাশে ১৫০ থেকে ৩০০ মিমি বেশি—যাতে উত্থানকালে বিস্তৃত হওয়া তাপীয় প্লুমগুলি ধরা যায়। প্রাচীরের বিপরীতে স্থাপন করা রান্নার সরঞ্জামের জন্য স্ট্যান্ডার্ড ব্যাক-অফ-হাউস রান্নার লাইনগুলিতে প্রাচীর-মাউন্টেড ক্যানোপিগুলিই ডিফল্ট পছন্দ, কারণ এগুলি প্রাচীরের বিপরীতে স্থাপন করা রান্নার সরঞ্জামের জন্য সবচেয়ে স্থান-দক্ষ কনফিগারেশন।

শিনেলং-এর স্টেইনলেস স্টিল হুড সিস্টেমগুলি ইবিস লাগোস লেকি থেকে পুলম্যান হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টস প্রপার্টিগুলিতে হোটেল রান্নাঘরে বসানো হয়েছে, যার মধ্যে কাস্টম-ফ্যাব্রিকেটেড ওয়াল-মাউন্টেড ক্যানোপিগুলি রয়েছে যা স্ট্যান্ডার্ড অফ-দ্য-শেল্ফ মাপের পরিবর্তে সঠিক রান্নাঘর সরঞ্জামের বিন্যাস অনুযায়ী তৈরি করা হয়েছে, যাতে এক্সহাউস্ট সিস্টেমের অতিরিক্ত আকার ছাড়াই সম্পূর্ণ দূষণকারী বাষ্প ধরা পড়ে। ক্লায়েন্টরা আমাদের সম্পূর্ণ সংগ্রহে বাণিজ্যিক রেস্টোরাঁ সরঞ্জাম .

আইল্যান্ড ক্যানোপি হুড: ওপেন-শো এবং সেন্টার-আইল্যান্ড রান্না স্টেশনের জন্য ডিজাইন

দ্বীপ-ছাদ হুডগুলি দেয়াল থেকে দূরে স্থাপিত রান্নার সরঞ্জামের জন্য ব্যবহৃত হয়—এটি খোলা প্রদর্শনী রান্নাঘর, টেপ্পানয়াকি স্টেশন এবং হোটেল বাফে লাইভ-রান্না অঞ্চলে ক্রমবর্ধমানভাবে সাধারণ একটি বিন্যাস, যেখানে রান্নার কার্যক্রম অতিথিদের অভিজ্ঞতার অংশ। দ্বীপ হুডগুলি ছাদ থেকে ঝুলিয়ে রাখা হয় রান্নার দ্বীপের উপরে এবং চারটি দিক থেকে সমস্ত বর্জ্য ধরে রাখতে হয়, যা এগুলিকে দেয়াল-মাউন্টেড হুডের তুলনায় আরও বেশি বায়ুগতিকভাবে চাপসৃষ্টিকারী করে তোলে। ধরে রাখার অঞ্চলটি সরঞ্জামের প্রতিটি দিকে বাইরের দিকে প্রসারিত হতে হবে, এবং বাতাস বের করার পরিমাণ—যা প্রতি মিনিটে ঘনফুট বা প্রতি ঘণ্টায় ঘনমিটারে পরিমাপ করা হয়—সাধারণত একই সরঞ্জাম কভার করে এমন দেয়াল-মাউন্টেড হুডের তুলনায় ২০-৩০% বেশি হয়, কারণ এয়ার কন্ডিশনিং, খোলা দরজা এবং অতিথিদের চলাচল থেকে আসা ক্রস-ড্রাফ্টগুলি তাপীয় প্লুমকে বহু দিক থেকে বিঘ্নিত করতে পারে।

দ্বীপ হুডগুলি ছাদের উপর অধিকতর গঠনগত চাপ সৃষ্টি করে, যার ফলে প্রকৌশলভিত্তিক সমর্থন ফ্রেম এবং অনেক ক্ষেত্রে ছাদের গহ্বরের মধ্য দিয়ে পাঠানো একীভূত অগ্নিনির্বাপক পাইপিংয়ের প্রয়োজন হয়। রাডিসন রিসোর্ট অ্যান্ড সুইটস ফুকেট-এর জন্য শাইনেলং-এর ভেন্টিলেশন ডিজাইনে রিসোর্টের ওপেন-কিচেন টেপ্পানয়াকি এবং সীফুড গ্রিল স্টেশনগুলির উপর দ্বীপ ক্যানোপি হুড অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যেখানে কম্পিউটেশনাল ফ্লুইড ডায়নামিক্স বিশ্লেষণ নিশ্চিত করেছিল যে রান্নার নির্গমনগুলি ধরা পড়বে কিন্তু রান্না স্টেশনগুলির চারপাশে অতিথি বসার স্থানে অস্বস্তিকর বাতাসের প্রবাহ সৃষ্টি হবে না।

প্রতিবেশী হুড: স্থান-সীমিত রান্নাঘরের জন্য সংক্ষিপ্ত ভেন্টিলেশন সমাধান

প্রোক্সিমিটি হুডগুলিকে ব্যাকশেল্ফ বা লো-প্রোক্সিমিটি হুডও বলা হয়, যা এমন সরঞ্জামের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যা তুলনামূলকভাবে কম তাপ ও গ্রিজ উৎপন্ন করে— যেমন ইলেকট্রিক কনভেকশন ওভেন, স্টিমার এবং কিছু কাউন্টারটপ রান্নার সরঞ্জাম— যেখানে ছাদের উচ্চতা সীমিত থাকে অথবা পূর্ণ ক্যানোপি হুড দৃশ্য রেখাকে বাধা দিতে পারে। প্রোক্সিমিটি হুডগুলি রান্নার পৃষ্ঠের খুব কাছাকাছি, সাধারণত ৪৫০ থেকে ৯০০ মিমি উপরে মাউন্ট করা হয় এবং এগুলি তাপীয় বুয়েন্সির পরিবর্তে উচ্চ-বেগের ক্যাপচার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে দূষিত বায়ু আটকায়। এদের সংক্ষিপ্ত প্রোফাইল রিটেইল ফুড কোর্টে প্রদর্শনী রান্না, ছোট হোটেলের প্যান্ট্রি রান্নাঘর এবং স্যাটেলাইট রান্নাঘর স্টেশনের মতো অত্যন্ত সীমিত স্থানে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। তবে এগুলি চারব্রয়লার বা ওক এর মতো উচ্চ-গ্রিজ সরঞ্জামের জন্য উপযুক্ত নয়, এবং ভুলভাবে নির্বাচন করা হলে এটি একটি সাধারণ কিন্তু ব্যয়বহুল ভুল হয়ে যায়।

ভেন্টলেস এবং রিসার্কুলেটিং হুড: অ-পারম্পরিক ফুড সার্ভিস স্পেসের জন্য প্রযুক্তি

বেন্টলেস বা রিসার্কুলেটিং হুডগুলি একটি দ্রুত বর্ধনশীল শ্রেণি, যা খাদ্য পরিবেশনের অ-পারম্পরিক স্থানগুলিতে প্রসারের দ্বারা চালিত হয়— রিটেইল স্টোর, অফিস লবিগুলি, বিমানবন্দরের কিওস্ক এবং কো-ওয়ার্কিং স্পেস— যেখানে ভবনের গঠনের মধ্য দিয়ে ডাক্টওয়ার্ক কাটা হয় না অথবা অত্যন্ত ব্যয়বহুল। বেন্টলেস হুডগুলি একটি বহু-পর্যায়ের ফিল্ট্রেশন ব্যবস্থা ব্যবহার করে: একটি গ্রিজ ফিল্টার, ধোঁয়া ও সূক্ষ্ম কণা অপসারণের জন্য হেপা বা ইলেকট্রোস্ট্যাটিক প্রিসিপিটেটর এবং প্রায়শই গন্ধ নিয়ন্ত্রণের জন্য সক্রিয় কার্বন স্তর, যার পরে পরিশোধিত বাতাস ঘরের মধ্যে পুনরায় সঞ্চালিত হয়। যেহেতু কোনো বাতাস বাইরে নিষ্কাশিত হয় না, তাই বেন্টলেস হুডগুলি মেকআপ এয়ারের প্রয়োজন উচ্ছেদ করে এবং এইচভিএসি লোডকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

তবে, এগুলি সীমিত গ্রিজ উৎপাদনযুক্ত বৈদ্যুতিক রান্না সরঞ্জামের জন্য সীমাবদ্ধ—অধিকাংশ যান্ত্রিক কোড অনুসারে এগুলি গ্যাস-চালিত সরঞ্জাম পরিচালনা করতে পারে না—এবং এগুলি ফিল্টার প্রতিস্থাপনের চলমান খরচ যোগ করে যা ডাক্টযুক্ত সিস্টেমগুলিতে প্রযোজ্য হয় না। শাইনেলং-এর ডিজাইন পরামর্শদান পরিষেবা প্রতিটি নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ভেন্টলেস বা ডাক্টযুক্ত হুড কোনটি উপযুক্ত তা মূল্যায়ন করে, যার মধ্যে সরঞ্জামের ধরন, উপলব্ধ ভবন অবকাঠামো, স্থানীয় কোড প্রয়োজনীয়তা এবং মোট জীবনচক্র খরচ—শুধুমাত্র প্রাথমিক সরঞ্জামের মূল্য নয়—অন্তর্ভুক্ত থাকে।

উপাদান বিবরণ: স্টেইনলেস স্টিলের গ্রেড এবং হুডের দীর্ঘস্থায়িত্বের কারক

বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুডের উপাদান স্পেসিফিকেশন সরাসরি এর দীর্ঘস্থায়িত্ব, পরিষ্কার করা যাওয়ার সুবিধা এবং কোড অনুযায়ী সামঞ্জস্যতা নির্ধারণ করে। শিল্পমান হলো স্টেইনলেস স্টিল, কিন্তু সমস্ত স্টেইনলেস স্টিল সমান নয়। টাইপ ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল, যার মধ্যে ১৮% ক্রোমিয়াম এবং ৮% নিকেল রয়েছে, চমৎকার ক্রাস-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য প্রদান করে এবং বেশিরভাগ বাণিজ্যিক হুড অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ডিফল্ট পছন্দ। টাইপ ৪৩০ স্টেইনলেস স্টিল, যা একটি কম খরচের ফেরিটিক গ্রেড যার মধ্যে ১৬–১৮% ক্রোমিয়াম রয়েছে কিন্তু নিকেল নেই, কম ক্রাস-প্রবণ পরিবেশে টাইপ II হুডের জন্য যথেষ্ট কার্যকারিতা প্রদান করে, কিন্তু উচ্চ আর্দ্রতা বা উপকূলীয় স্থাপনের ক্ষেত্রে টাইপ I গ্রিজ হুডের জন্য এটি ব্যবহার করা উচিত নয়, যেখানে ক্লোরাইড-জনিত পিটিং ঘটতে পারে।

হুডের পুরুত্ব গেজ দ্বারা নির্দিষ্ট করা হয় — হুড বডির জন্য ১৮-গেজ (১.২ মিমি) এবং ওয়েল্ডেড সিম ও কাঠামোগত সাপোর্টের জন্য ১৬-গেজ (১.৫ মিমি) হলো মানদণ্ড, যদিও কিছু এলাকায় টাইপ I হুডের জন্য সমগ্র হুডে ১৬-গেজ বাধ্যতামূলক হতে পারে। SHINELONG-এর প্রিমিয়াম এবং প্রিমিয়াম প্লাস সরঞ্জাম স্তরগুলি, যা আমাদের সমগ্র পণ্য লাইনে বিদ্যমান, বাণিজ্যিক হোটেল রান্নাঘর সরঞ্জাম ব্রাউজ করতে পারেন , উন্মুক্ত রান্নাঘরে স্থাপনের জন্য হুডগুলিতে দৃশ্যমান পৃষ্ঠে ৩০৪-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করুন, যার উপর অ্যান্টি-ফিঙ্গারপ্রিন্ট কোটিং থাকবে, যাতে কার্যকারিতার মতো চেহারাও গুরুত্বপূর্ণ হয়।

অগ্নিনিরোধ, প্রতিস্থাপন বায়ু এবং ডাক্ট ডিজাইন: প্রকৌশলী ত্রয়ী

অগ্নিনিরোধ ব্যবস্থা, প্রতিস্থাপন বায়ু সমন্বয় এবং ডাক্ট ডিজাইন—এই তিনটি প্রকৌশলী ব্যবস্থা হুড নির্বাচনের সময় একসাথে ডিজাইন করা আবশ্যিক, ধাপে ধাপে নয়। অগ্নিনিরোধ ব্যবস্থা সাধারণত UL ৩০০-অনুযায়ী একটি আর্দ্র রাসায়নিক ব্যবস্থা হয়, যা হুডের নীচে থাকা প্রতিটি তাপ-উৎপাদনকারী যন্ত্রপাতি কভার করার জন্য আকার নির্ধারণ করা হয় এবং নির্মাতার তালিকাভুক্ত কভারেজ প্যাটার্ন অনুযায়ী নির্দিষ্ট নজলগুলি স্থাপন করা হয়। যদি পরে হুডের নীচে নতুন কোনো যন্ত্রপাতি যোগ করা হয়, তবে অগ্নিনিরোধ ব্যবস্থাটি পুনরায় প্রকৌশলীভাবে ডিজাইন করা হবে—এটিই আরেকটি কারণ যে, হুড নির্দিষ্টকরণকে একটি ব্যবস্থা ডিজাইন অভ্যাস হিসেবে বিবেচনা করা উচিত, ক্যাটালগ থেকে কেনাকাটার মতো নয়।

মেকআপ এয়ার, যা বাতাসের বিনিময়ে শীতল বা অশীতল করা হয়, তা ভবনের চাপ বজায় রাখতে নিষ্কাশন করা বাতাসের প্রায় ৮০–৯০% হারে প্রবেশ করানো আবশ্যিক। প্রবেশ পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ: হুড ক্যাভিটির মধ্যে সরাসরি মেকআপ এয়ার ছোড়া তাপীয় প্লুমকে বিঘ্নিত করতে পারে এবং ধরা দক্ষতা হ্রাস করতে পারে, অন্যদিকে হুড থেকে দূরে ছিদ্রযুক্ত সিলিং প্যানেল বা নিম্ন-বেগের ডিফিউজারের মাধ্যমে মেকআপ এয়ার প্রবেশ করালে ধরা কর্মক্ষমতা অক্ষুণ্ণ থাকে। টাইপ আই হুডের জন্য নিষ্কাশন ডাক্টওয়ার্ক অবশ্যই কমপক্ষে ১৬-গেজ কার্বন স্টিল বা স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি করতে হবে, যার সিমগুলো তরল-টাইট ও ওয়েল্ডেড হবে, গ্রিস নিষ্কাশনের জন্য হুডের দিকে অবিচ্ছিন্ন ঢাল থাকবে এবং পরিষ্কার করার জন্য এনএফপিএ ৯৬-এ নির্দিষ্ট ব্যবধানে—সাধারণত প্রতি ৩.৬ মিটার অনুভূমিক ডাক্ট এবং প্রতিটি দিক পরিবর্তনের স্থানে—অ্যাক্সেস দরজা থাকবে।

প্রশ্নোত্তর (FAQs)

টাইপ ১ এবং টাইপ ২ বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুডের মধ্যে পার্থক্য কী?

টাইপ ১ হুড হলো একটি গ্রিজ-রেটেড হুড, যা গ্রিজ-সমৃদ্ধ বাষ্প উৎপন্ন করে এমন রান্নার সরঞ্জামের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে— ফ্রায়ার, গ্রিডল, চারব্রয়লার, ওয়ক— এবং এতে গ্রিজ এক্সট্রাকশন ফিল্টার, গ্রিজ ড্রেনেজ সিস্টেম এবং ফায়ার সাপ্রেশন সিস্টেমের সাথে ইন্টিগ্রেশন অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। টাইপ ২ হুড হলো কনডেনসেট ও হিট-রেটেড হুড, যা স্টিম, তাপ ও জলীয় বাষ্প উৎপন্ন করে কিন্তু গ্রিজ উৎপন্ন করে না— ডিশওয়াশার, স্টিমার, পাস্তা কুকার এবং নিম্ন-তাপমাত্রার ওভেন— এই ধরনের সরঞ্জামের জন্য নির্দিষ্ট এবং এতে কনডেনসেট ড্রেনেজ প্রয়োজন হয়, কিন্তু ফায়ার সাপ্রেশন প্রয়োজন হয় না। গ্রিজ-উৎপাদনকারী যন্ত্রপাতিকে ভুলভাবে টাইপ ২ হিসেবে শ্রেণিবদ্ধ করা একটি গুরুতর কোড লঙ্ঘন, যা সাধারণত পূর্ণ হুড প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়।

আমি কি আমার রেস্তোরাঁয় ভেন্টলেস কমার্শিয়াল রেঞ্জ হুড ব্যবহার করতে পারি?

ভেন্টলেস হুডগুলি রেস্তোরাঁয় ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র নির্দিষ্ট শর্তে: রান্নার সরঞ্জামটি অবশ্যই ইলেকট্রিক হতে হবে (গ্যাস-চালিত নয়), মেনুতে গ্রিজ উৎপাদন এমন পরিমাণে সীমিত রাখতে হবে যা বহু-পর্যায়ের ফিল্ট্রেশন সিস্টেম পরিচালনা করতে পারে, স্থানীয় যান্ত্রিক ও অগ্নিনির্বাপক কোডগুলি ভেন্টলেস অপারেশনকে স্পষ্টভাবে অনুমোদন করতে হবে, এবং হুডটি রিসার্কুলেটিং অপারেশনের জন্য UL 710B লিস্টেড হতে হবে। ভেন্টলেস হুডগুলি প্রদর্শনী রান্নার জন্য বিক্রয় স্থানে, ডাক্ট অ্যাক্সেস ছাড়া সংকুচিত ক্যাফেতে এবং সীমিত মেনু ধারণকারী প্রতিষ্ঠানে সবচেয়ে ব্যবহারিক, কিন্তু পূর্ণ-উৎপাদন রেস্তোরাঁ রান্নাঘরে নয়। এগুলি চলমান ফিল্টার প্রতিস্থাপন খরচ যোগ করে এবং নির্মাতার দৈনিক ও সাপ্তাহিক পরিষ্কারের সময়সূচী কঠোরভাবে মেনে চলা আবশ্যিক।

বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুডগুলি কত ঘন ঘন পরিষ্কার করা উচিত?

বাণিজ্যিক রেঞ্জ হুড পরিষ্কার করার পরিধি রান্নার পরিমাণ এবং জ্বালানির ধরনের উপর নির্ভর করে। NFPA ৯৬ অনুযায়ী, গ্রিস-সমৃদ্ধ বাষ্পের পরিমাণ অনুযায়ী নিরীক্ষণ ও পরিষ্কারের সময়সূচী নির্ধারণ করতে হয়: কঠিন জ্বালানি ব্যবহার করে রান্না করা এবং উচ্চ-পরিমাণ চারব্রয়লিং-এর ক্ষেত্রে মাসিক, গ্যাস বা বৈদ্যুতিক ফ্রায়ার ও গ্রিডল ব্যবহার করে মধ্যম-পরিমাণ রান্না করা ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে ত্রৈমাসিক, চurch এবং মৌসুমি সুবিধা ইত্যাদির মতো নিম্ন-পরিমাণ ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে ছয় মাস অন্তর, এবং গ্রিস উৎপাদনকারী নয় এমন সরঞ্জামের উপর স্থাপিত টাইপ II হুডের ক্ষেত্রে বার্ষিক। এক্সহস্ট ডাক্টওয়ার্ক হুড থেকে এক্সহস্ট ফ্যান পর্যন্ত পরিষ্কার করতে হবে, এবং হুডের মূল ডিজাইনে নির্দিষ্ট সমস্ত অ্যাক্সেস প্যানেল পরিষ্কারের সময় ব্যবহার করতে হবে যাতে ডাক্টের অভ্যন্তর থেকে সম্পূর্ণ গ্রিস অপসারণ নিশ্চিত হয়।