আপনার রেস্তোরাঁর জন্য সঠিক কমার্শিয়াল ডিশওয়াশার কীভাবে বেছে নবেন

রেস্তোরাঁ সরঞ্জামের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত ডিশ ওয়াশিং মেশিন দ্রুত গতিতে বড় পরিমাণে পোস্ট্রি, ছুরি-কাঁটা এবং রান্নার সরঞ্জাম পরিষ্কার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, নিশ্চিত করে যে আপনার রেস্তোরাঁ সবসময় পরবর্তী পর্যায়ের অতিথিদের জন্য প্রস্তুত থাকবে।

যাইহোক, প্লেট ধোয়ার জন্য ভুল মেশিন নির্বাচন করা অবশ্যই পুরো পরিষেবা চেইনটি ব্যাহত করবে। এই ব্লগে, আমরা আপনাকে চারটি সাধারণতম ধরনের বাণিজ্যিক রেস্তোরাঁ প্লেট ধোয়ার মেশিন এবং কয়েকটি ব্যবহারিক টিপস শেয়ার করব যা আপনার ব্যবসার জন্য সেরা মডেলটি বাছাই করতে সাহায্য করবে।

বাণিজ্যিক রেস্তোরাঁ প্লেট ধোয়ার মেশিন সম্পর্কে জানুন

যখন এটি আসে বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত ডিশ ওয়াশিং মেশিন দৃঢ়তা, দক্ষতা এবং উচ্চ ক্ষমতা হল পারিবারিক মেশিনগুলির তুলনায় প্রধান বৈশিষ্ট্য। সাধারণত চারটি প্রধান ধরনের প্লেট ধোয়ার মেশিন রয়েছে, আন্ডারকাউন্টার থেকে ফ্লাইট-টাইপ মেশিন পর্যন্ত। এখন, চলুন তাদের সম্পর্কে জানি।

আন্ডারকাউন্টার ডিশওয়াশার

বাণিজ্যিক আন্ডারকাউন্টার প্লেট ধোয়ার মেশিন ছোট ফুডসার্ভিস অপারেশনের জন্য পরিষ্কার করার দুর্দান্ত সমাধান, বিশেষ করে পাব, ক্যাফে এবং সীমিত রান্নাঘরের স্থান সহ ছোট পাদদেশ সম্পন্ন রেস্তোরাঁর জন্য। কমপ্যাক্ট ডিজাইনের সাথে, এই ইউনিটগুলি কাউন্টারটপ বা ওয়ার্কস্টেশনের নিচে সহজেই ইনস্টল করা যায়, রান্নাঘরের স্থানটি পুরোপুরি ব্যবহার করে।

সাধারণত, এদের গড় ধোয়ার চক্র 90 থেকে 180 সেকেন্ডের মধ্যে হয়, পরিষেবার জন্য স্থিতিশীল সমর্থন প্রদান করে। আপনার সমস্ত কর্মীদের করতে হবে শুধুমাত্র লোড করা, স্টার্ট চাপা এবং মেশিনটি বাকি কাজটি করতে দেওয়া।

• কমপ্যাক্ট ডিজাইন: মেঝের মূল্যবান স্থান না নিয়ে কাউন্টারের নিচে নিখুঁতভাবে ফিট হয়।
  
  
• ক্ষমতা: মডেলের উপর নির্ভর করে প্রতি ঘন্টায় 200-540 প্লেট পর্যন্ত সামলাতে পারে।
  
  
• আদর্শ উপযোগী: ছোট রেস্তোরাঁ, পাব, ক্যাফে এবং সংকুচিত পাদদেশ সম্পন্ন রান্নাঘরের জন্য।

দরজা ধরনের ডিশওয়াশার

দরজা ধরনের ডিশওয়াশার, যা পাস-থ্রু ডিশওয়াশার হিসাবেও পরিচিত, বাণিজ্যিক রান্নাঘরগুলিতে সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ। এগুলি বিশেষ করে 200 আসন সম্পন্ন রেস্তোরাঁর জন্য উপযুক্ত।

মাত্র 60-120 সেকেন্ডের গড় ধোয়ার চক্র সহ, এই বাণিজ্যিক রেস্তোরাঁ প্লেট ধোয়ার মেশিন সম্পূর্ণ ধোয়ার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার পাশাপাশি উচ্চ মান বজায় রাখতে পারে।

এছাড়াও, একটি পাস-থ্রু ডিশ ওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করা খুব সহজ: কর্মীদের কেবল হুড উঠাতে হবে, র‍্যাকটি লোড করতে হবে, নামিয়ে আনতে হবে এবং স্টার্ট বোতামে চাপ দিতে হবে। এই ব্যবহারকারী-বান্ধব ডিজাইনটি সময় বাঁচানোর পাশাপাশি ব্যস্ত সময়ে শ্রমের তীব্রতা কমাতেও সাহায্য করে।

• উচ্চ দক্ষতা: উচ্চ-আয়তনের খাবার পরিবেশনে দ্রুত চক্র চালিয়ে আবর্তনের হার উন্নত করে।
  
  
• ব্যবহারিক ডিজাইন: বেশিরভাগ বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত।
  
  
• আদর্শ উপযোগী: মাঝারি আকারের রেস্তোরাঁ, ছোট হোটেল এবং ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য উপযুক্ত যারা ধারণক্ষমতা এবং স্থানের মধ্যে ভারসাম্য খুঁজছেন।

কনভেয়র ডিশওয়াশার

এখন আমরা ইতিমধ্যে জানি কোন ধরনের বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত ডিশ ওয়াশিং মেশিন ছোট থেকে মাঝারি আকারের রেস্তোরাঁর জন্য উপযুক্ত। এখন আসুন এমন একটি পাত্র ধোয়ার মেশিনের দিকে যাওয়া যাক যা বড় ক্যাটারিং অপারেশনের জন্য পর্যাপ্ত স্থান নিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে - কনভেয়র ডিশওয়াশার যাকে প্রায়শই র‍্যাক ডিশওয়াশার বলা হয়।

এই বাণিজ্যিক ডিশওয়াশিং মেশিন প্রতি ঘণ্টায় সর্বোচ্চ 250টি র‍্যাক সামলাতে পারে এবং নিজে থেকে র‍্যাকগুলি ধোয়া, ভালো করে ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করার জোনের মধ্যে দিয়ে ঠেলে দেয়, যার জন্য কোনো ম্যানুয়াল প্রচেষ্টা দরকার হয় না।

আপনার যদি 260টির বেশি আসন সম্পন্ন রেস্তোরাঁ থাকে অথবা আপনি একটি বিদ্যালয়ের ক্যান্টিন পরিচালনা করেন, তাহলে কনভেয়র ডিশওয়াশার অবশ্যই সঠিক পছন্দ হবে!

• ভারী বহন ক্ষমতা সম্পন্ন স্বয়ংক্রিয়: মেশিনটির মধ্যে দিয়ে র‍্যাকগুলি নিজে থেকে ঠেলে দেয়; পরপর সাইকেলের জন্য উপযুক্ত।
  
  
• ক্ষমতা: প্রতি ঘণ্টায় সর্বোচ্চ 250টি র‍্যাক
  
  
• উপযুক্ত হবে: 260টির বেশি আসন সম্পন্ন রেস্তোরাঁ, প্রতিষ্ঠানিক রান্নাঘর এবং তারকা মানের হোটেলের মতো অত্যধিক ব্যবহারের প্রতিষ্ঠানের জন্য।

ফ্লাইট-টাইপ ডিশওয়াশার

অবশেষে, এটি নিঃসন্দেহে একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য অপরিহার্য, যা বৃহৎ পরিসরের কাজের জন্য তৈরি করা হয়েছে। ফ্লাইট-টাইপ ডিশওয়াশারের ক্ষেত্রে, প্রতিষ্ঠানগুলির যেমন কলেজ, স্বাস্থ্যসেবা খাদ্য পরিষেবা এবং ব্যানকোয়েট হলের মতো প্রতিষ্ঠানগুলিতে এই মেশিনটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমরা এমন ব্যবস্থার কথা বলছি যেখানে একসঙ্গে হাজার হাজার মানুষের খাবার দেওয়া হয় - আন্ডারকাউন্টার বা এমনকি কনভেয়র টাইপ মেশিনগুলি সেই ধরনের চাহিদা মেটাতে পারবে না।

কেনার সময় বিবেচনা করুন ফ্লাইট-টাইপ ডিশওয়াশার , আপনার যা মনে রাখা উচিত তার মধ্যে প্রথম ও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল জায়গা: মডেলের উপর নির্ভর করে এটি 10–20 ফুট লম্বা হতে পারে, তাই আপনাকে এই শিল্প ডিশওয়াশিং মেশিনের জন্য প্রচুর জায়গা অবশ্যই রাখতে হবে। দ্বিতীয়ত, বাজেট একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, কারণ এটি আগে আলোচনা করা অন্যান্য তিনটি ধরনের তুলনায় অনেক বেশি দামি।

• বৃহদাকার-উচ্চ আয়তন: প্রতি ঘন্টায় হাজার হাজার জিনিসপত্র প্রক্রিয়া করে।
  
  
• অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ: র‍্যাকহীন ডিজাইনের অর্থ প্রায় অবিচ্ছিন্ন আউটপুট।
  
  
• আদর্শ জন্য: হাসপাতাল, বিশ্ববিদ্যালয়, বৃহদাকার ক্যান্টিন এবং ঘটনা স্থানগুলি যেখানে প্রতিদিন হাজার হাজার খাবার পরিবেশন করা হয়

তাপমাত্রা বিকল্প: উচ্চ বনাম নিম্ন

বাণিজ্যিক রেস্তোরাঁ ডিশওয়াশার বা অন্য যেকোনও ডিশওয়াশিং মেশিন বাছাইয়ের সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্ত হল তাপমাত্রার ধরন: নিম্ন-তাপমাত্রা বা উচ্চ-তাপমাত্রা। উভয় ধরনের রেস্তোরাঁগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু তারা সামান্য ভিন্ন উদ্দেশ্য পরিবেশন করে।

একটি নিম্ন-তাপমাত্রা ডিশওয়াশার সাধারণত চলে 50–60°C , প্রধানত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য রাসায়নিক পদার্থের উপর নির্ভর করে। অন্যদিকে, একটি উচ্চ-তাপমাত্রা ডিশওয়াশার প্রায় 82°C , যা ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট গরম।

আপনি যে তাপমাত্রা বিকল্পটি দীর্ঘমেয়াদী জন্য সঠিক তা স্থির করার আগে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করা উচিত:

1. খরচ: উচ্চ-তাপমাত্রা মেশিনগুলি প্রায়শই বেশি খরচ হয় এবং আরও শক্তি খরচ করতে পারে। কম তাপমাত্রার মেশিনটি খরচে কম কার্যকর।

2. রাসায়নিক পদার্থ - কম তাপমাত্রার ডিশওয়াশারগুলি পরিষ্কার করার জন্য ডিটারজেন্ট, রিন্স এইড এবং স্যানিটাইজারের প্রয়োজন হয়। কিন্তু উচ্চ-তাপমাত্রা মেশিনগুলির কেবল ডিটারজেন্ট বা স্যানিটাইজারের প্রয়োজন হয়।

3. ভেন্টিলেশন - উচ্চ-তাপমাত্রা মেশিনগুলি বেশি বাষ্প তৈরি করে, তাই রান্নাঘরটি নিরাপদ এবং পরিষ্কার রাখতে ভেন্টিলেশন হুডগুলি আবশ্যিক।

আপনার রেস্তোরাঁর ডিশওয়াশারের জন্য রক্ষণাবেক্ষণের কয়েকটি টিপস

একটি কমার্শিয়াল ডিশওয়াশার তার প্রাপ্ত যত্নের সমান। নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ আপনার ডিশওয়াশারের জীবনকাল বাড়ায় এবং তা দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে রেস্তোরাঁর ডিশওয়াশার প্রতিটি প্লেট, গ্লাস এবং পাত্র ঝকঝকে করে তোলে। দীর্ঘমেয়াদে আপনার কমার্শিয়াল ডিশওয়াশার মেশিনটি সুস্থ রাখার কয়েকটি ব্যবহারিক টিপস এখানে দেওয়া হলো:

1. দৈনিক পরিষ্করণ: প্রতিদিন শেষে ফিল্টার, স্প্রে বাহু এবং ধোয়া ট্যাঙ্কি খালি করে পরিষ্কার করুন। এটি বন্ধ হওয়া প্রতিরোধ করে এবং পরিষ্কারের দক্ষতা বজায় রাখে।

2. জলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন: আপনি যে ডিশওয়াশারটি কম তাপমাত্রা বা উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করছেন না কেন, জল প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা পৌঁছাচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। উপযুক্ত তাপমাত্রা কার্যকর পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ নিশ্চিত করে।

3. সঠিক রাসায়নিক ব্যবহার করুন: সর্বদা আপনার মেশিনের জন্য প্রস্তাবিত ডিটারজেন্ট, রিন্স এইড এবং স্যানিটাইজার ব্যবহার করুন। ভুল পণ্য ব্যবহার করলে ডিশওয়াশারটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে বা এর দক্ষতা কমতে পারে।

4. সিল এবং হোসগুলি পরীক্ষা করুন: নিয়মিত দরজার গাস্কেট, হোস এবং সংযোগগুলি লিক বা ক্ষয় হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি সময়মতো প্রতিস্থাপন করে আপনার কমার্শিয়াল রেস্তোরাঁ ডিশওয়াশারটি মসৃণভাবে চালাতে সাহায্য করে।

5. পেশাদার সার্ভিসিং নির্ধারণ করুন: যথাযথ দৈনিক যত্নের পরেও, বার্ষিক বা ছয় মাস অন্তর পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণের পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রযুক্তিবিদরা অপ্রত্যাশিত ব্রেকডাউন প্রতিরোধের জন্য হিটিং এলিমেন্ট, পাম্প এবং বৈদ্যুতিক উপাদানগুলি পরীক্ষা করতে পারেন।