> সংবাদ এবং ব্লগ > সংবাদ
উকি দিয়ে প্রবেশযোগ্য রেফ্রিজারেটর ডিজাইনে অপরিহার্য নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য
পেশা ও স্বাস্থ্য নিরাপত্তা প্রশাসন উকি দিয়ে প্রবেশযোগ্য রেফ্রিজারেটরের ভিতরে নিরাপত্তার জন্য প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করেছে রেফ্রিজারেশন একক। তাদের প্রথমে এবং সবার আগে মূলত তিনটি জিনিসের প্রয়োজন: প্যানিক বার যাতে লোকেরা ভিতর থেকে বের হতে পারে, জরুরি আলো যা বিদ্যুৎ চলে গেলে প্রায় 90 মিনিট ধরে জ্বলে থাকে, এবং মেঝে যেখানে কর্মীরা পিছলে যাবে না এবং আঘাতপ্রাপ্ত হবে না। এই নিরাপত্তা ব্যবস্থাগুলি দুর্ঘটনা কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে যখন কেউ ভুলবশত ভিতরে আটকা পড়ে। গত বছর ন্যাশনাল সেফটি কাউন্সিল থেকে প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, ভুলবশত আটকা পড়া প্রায় শীতলীকরণ সরঞ্জাম সংক্রান্ত সমস্ত আঘাতের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ গঠন করে। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল অ্যালার্ম সিস্টেম। দরজা বন্ধ হওয়ার পরে, এই সিস্টেমগুলি অর্ধেক মিনিটের মধ্যে শব্দ তৈরি করা শুরু করতে হবে যাতে যে কেউ ভিতরে আটকা পড়েছে তাকে সতর্ক করা যায়। এটি কর্মচারীদের সময় দেয় যে কিছু ভুল হয়েছে তা বুঝতে, আগেই যাতে খুব দেরি হয়ে না যায়।
নিরাপত্তা বিবেচনার ক্ষেত্রে সঠিক রেফ্রিজারেন্ট নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ASHRAE স্ট্যান্ডার্ড 34 অনুযায়ী, রেফ্রিজারেন্টগুলিকে A1 (যার অর্থ কম বিষাক্ত এবং জ্বলনশীল নয়) থেকে শুরু করে A3 (যা অত্যন্ত জ্বলনশীল) পর্যন্ত শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। A2L বা A3 রেফ্রিজারেন্ট ব্যবহার করে চলা কুলারের ক্ষেত্রে NFPA দ্বারা নির্দিষ্ট কিছু প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এই ইউনিটগুলিতে রেফ্রিজারেন্টের মাত্রা নিম্ন জ্বলনশীল সীমার (LFL) প্রায় 25% এ পৌঁছালে স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাজ শুরু করে এমন লিক ডিটেক্টর এবং উপযুক্ত ভেন্টিলেশন সিস্টেম স্থাপন করা আবশ্যিক। অ্যামোনিয়ার মতো বিপজ্জনক পদার্থ ধারণকারী সরঞ্জামের ক্ষেত্রে, NFPA 704 স্ট্যান্ডার্ড অনুসরণ করে অপারেটরদের দৃশ্যমান সতর্কতামূলক সাইনবোর্ড লাগাতে হয়, যাতে সকলেই ঝুঁকি সম্পর্কে অবহিত থাকে।
আজকের দিনের ওয়াক-ইন কুলারগুলি তাপমাত্রা অ্যালার্ট সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত থাকে, যা 2 ডিগ্রি ফারেনহাইট পরিসরের বাইরে তাপমাত্রা চলে গেলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সতর্ক করে তোলে। এছাড়াও এগুলি শুধুমাত্র FDA-এর প্রয়োজনীয় দু'মাসের পরিবর্তে তিন মাস ধরে স্বয়ংক্রিয়ভাবে অপারেশন রেকর্ড রাখে। এই সিস্টেমটি স্বাস্থ্য পরিদর্শনের সময় ব্যবহারের জন্য সময়সহ বিস্তারিত প্রতিবেদন তৈরি করে। আর সত্যি বলতে কী, অধিকাংশ সমস্যার কারণ হচ্ছে কাগজপত্রের অভাব—সদ্য প্রকাশিত FDA-এর তথ্য অনুযায়ী, খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত প্রায় 9 টি সমস্যার মধ্যে 10 টির কারণ অসম্পূর্ণ রেকর্ড। থার্মোস্ট্যাটের সঠিকতা এক ডিগ্রির মধ্যে রাখতে বছরে দু'বার নিয়মিত ক্যালিব্রেশন পরীক্ষা করা হয়। এটি বাণিজ্যিক শীতায়ন সরঞ্জামের জন্য NSF/ANSI-এর সর্বশেষ নির্দেশিকা মেনে চলে, যা যুক্তিযুক্ত, কারণ কেউই চায় না ভুল রিডিং-এর কারণে তাদের কার্যক্রম বন্ধ হয়ে যাক।
বাণিজ্যিক শীতাগারের মানদণ্ডের জন্য সঠিক তাপমাত্রার রেকর্ড প্রয়োজন, এখানেই ডিজিটাল ডেটা লগারগুলি কাজে আসে। 2021 খ্রিস্টাব্দের FDA-এর ফুড কোড অনুযায়ী, রেস্তোরাঁগুলিকে উচ্চ ঝুঁকির খাবারগুলি প্রতিদিন কমপক্ষে দু'বার হাতে-কলমে পরীক্ষা করতে হয়। কিন্তু স্বয়ংক্রিয় ব্যবস্থাগুলি আরও ভালো কিছু প্রদান করে - এগুলি সারাদিন ধরে তাপমাত্রা লিপিবদ্ধ করে এবং হাতে লেখা লগের তুলনায় অনেক কম ভুল করে। 2023 খ্রিস্টাব্দের Food Safety Tech-এর গবেষণা অনুযায়ী, এই ইলেকট্রনিক ব্যবস্থাগুলিতে প্রায় 99.5 শতাংশ কম ভুল হয়। এদের আসল মূল্য হলো FDA-অনুমোদিত ফরম্যাটে তাপমাত্রার ইতিহাস সংরক্ষণের ক্ষমতা। এটি ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলিকে CDC-এর গুরুত্বপূর্ণ নির্দেশিকা মেনে চলতে সাহায্য করে, যাতে নষ্ট হওয়ার উপযুক্ত খাদ্য জিনিসগুলি 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যবর্তী বিপজ্জনক তাপমাত্রার পরিসরে দু'ঘণ্টার বেশি না থাকে।
ইন্টারনেটে সংযুক্ত সেন্সরগুলি HACCP অডিট অনুযায়ী তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ হারালে প্রতিক্রিয়া জানানোর সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়, যা হাতে-কলমে কাজ করার তুলনায় প্রায় 83% সময় কমায়। এই বিষয়টি সংখ্যাগুলিও সমর্থন করে। 2023 সালের CDC-এর প্রতিবেদনে কী বলা হয়েছে তা মনে করুন: খাদ্য তাপমাত্রা ভুল ব্যবস্থাপনার কারণে প্রতি বছর আমেরিকায় প্রায় 4.8 কোটি খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটে। এজন্যই এই স্মার্ট সিস্টেমগুলি এতটা গুরুত্বপূর্ণ। আরেকটি বড় সুবিধা? ক্লাউড ড্যাশবোর্ডগুলি নিরীক্ষার জন্য প্রস্তুতি নেওয়াকে অনেক সহজ করে তোলে, কারণ বিভিন্ন স্থানে অবস্থিত অপারেশনগুলির সমস্ত অনুগত তথ্য একত্রিত হয়।
NSF/ANSI 3-2022 সার্টিফিকেশনের অর্থ হল প্রতি তিন মাস পরপর শীতল সংরক্ষণ যন্ত্রগুলির সঠিকতা প্লাস বা মাইনাস 1 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে পরীক্ষা করা প্রয়োজন। NSF International-এর 2022 সালের প্রতিবেদন অনুসারে, এই মানদণ্ডগুলি অনুসরণ না করা খুবই সাধারণ সমস্যা, যা শীতল সংরক্ষণ কেন্দ্রগুলিতে FDA-এর প্রায় এক তৃতীয়াংশ লঙ্ঘনের জন্য দায়ী। কী সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা নির্ধারণ করতে গিয়ে, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞই NIST-এর ট্রেসেবল ক্যালিব্রেশন যন্ত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। আরও গুরুত্বপূর্ণ হল? রক্ষণাবেক্ষণ রেকর্ডে উপযুক্ত নথিভুক্তির মাধ্যমে করা পরিবর্তনগুলি ট্র্যাক করা। যখন পরিদর্শকরা অপ্রত্যাশিতভাবে আসেন, তখন এই রেকর্ডগুলি গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণ হয়ে ওঠে, যা দেখায় যে নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ কেবল আলোচনা করা হয়নি, বরং প্রকৃতপক্ষে করা হয়েছে।
প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ পরিকল্পনা তাপমাত্রা বিচ্যুতির সাথে যুক্ত FDA লঙ্ঘনের 73% ঝুঁকি কমায় (ফুড সেফটি ম্যাগাজিন, 2022)। ত্রৈমাসিক পরিদর্শনে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:
সঠিক ডকুমেন্টেশন অঘোষিত স্বাস্থ্য দপ্তরের নিরীক্ষার সময় কমপ্লায়েন্স প্রমাণ করে। কেন্দ্রীভূত ডিজিটাল লগ সিস্টেম ব্যবহার করা প্রতিষ্ঠানগুলি সম্প্রতি একটি কেস স্টাডিতে নিরীক্ষা সংক্রান্ত অসামঞ্জস্যতা 40% দ্রুত নিরাকরণ করেছে। প্রধান রেকর্ডগুলি হল:
বাণিজ্যিক শীতাতপ নিয়ন্ত্রণের বিকল্পগুলি দেখছেন? NSF সার্টিফাইড ফ্রিজগুলি বেছে নিন যা শক্তির সাশ্রয় এবং নিয়ন্ত্রক পরীক্ষার জন্য প্রস্তুত ডিজাইনের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখে। NSF/ANSI 51 মানের অর্থ হল যে এই ইউনিটগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে ব্যাকটেরিয়া সহজে আশ্রয় নিতে না পারে, এছাড়াও এগুলি FDA-এর প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী প্রায় 41 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচে ঠাণ্ডা রাখে। নতুন মডেলগুলিতে ENERGY STAR কম্প্রেসার, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সিল সহ দরজা এবং স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রস্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গত বছরের NSF International গবেষণা অনুযায়ী, এই আপগ্রেডগুলি সাধারণ সরঞ্জামের তুলনায় দূষণের সমস্যাকে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমিয়ে দেয়। HACCP নির্দেশিকা অনুসরণ করে এমন একটি অন্তর্নির্মিত ডেটা লগার আছে কিনা তা পরীক্ষা করা ভুলবেন না—এটি পরবর্তীতে স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষদের কাছে তাপমাত্রা রিপোর্ট করার সময় অনেক সহজ করে তোলে।
সরবরাহকারীদের কাছ থেকে প্রদান করতে দাবি করুন:
নামী প্রস্তুতকারকরা উপকরণের টেকসইতা এবং নিয়ন্ত্রক সামঞ্জস্যকে অগ্রাধিকার দেয়। উদাহরণস্বরূপ, শীর্ষ এশীয় রেফ্রিজারেশন প্রকৌশলীরা ব্যাকটেরিয়া ধরে রাখার ঝুঁকি এড়াতে নিরবচ্ছিন্ন ওয়েল্ডিংযুক্ত NSF-অনুমোদিত স্টেইনলেস স্টিলের অভ্যন্তর ব্যবহার করেন। ব্র্যান্ডগুলি মূল্যায়ন করার সময়, নিম্নলিখিতগুলি নিশ্চিত করুন:
এই মানগুলি পূরণ করে এমন সরঞ্জামগুলি খাদ্য পরিষেবার ক্ষেত্রে দীর্ঘমেয়াদী অনুসরণের ঝুঁকি কমায় এবং কার্যকরী দক্ষতা নিশ্চিত করে।
বাণিজ্যিক শীতাগার ইউনিটগুলির কত তাপমাত্রা বজায় রাখা উচিত?
খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (FDA) এর নিয়ম অনুযায়ী, বাণিজ্যিক শীতাগার ইউনিটগুলির 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে তাপমাত্রা বজায় রাখা উচিত। মাংস পণ্যগুলির ক্ষেত্রে, যা মার্কিন কৃষি দপ্তর (USDA) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, তাপমাত্রা 34 থেকে 36 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে রাখা উচিত।
বাণিজ্যিক শীতাগার সরঞ্জামের জন্য NSF সার্টিফিকেশন কেন গুরুত্বপূর্ণ?
NSF সার্টিফিকেশন নিশ্চিত করে যে সরঞ্জামগুলি স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ড মেনে চলে, যা পৃষ্ঠতলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির ক্ষেত্রে শিল্পের এটি একটি আদর্শ মান।
হাঁটার জন্য প্রবেশযোগ্য শীতাগার ইউনিটগুলির জন্য কোন নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্যগুলি প্রয়োজন?
হাঁটার জন্য প্রবেশযোগ্য শীতাগার ইউনিটগুলিতে প্যানিক বার, বিদ্যুৎ চলে গেলেও কাজ করে এমন জরুরি আলো, পিছলে পড়া রোধকারী মেঝে এবং যদি কেউ ভিতরে আটকা পড়ে তা জানান দেওয়ার জন্য অ্যালার্ম সিস্টেম থাকা উচিত।
ডিজিটাল ডেটা লগারগুলি নিয়ন্ত্রক অনুসরণে কীভাবে সাহায্য করে?
ডিজিটাল ডেটা লগারগুলি সঠিক তাপমাত্রার রেকর্ড প্রদান করে, ত্রুটি কমায় এবং FDA এবং CDC নির্দেশিকা মেনে চলতে ব্যবসাগুলিকে সহায়তা করে। এগুলি অবিরত নজরদারি প্রদান করে এবং তাপমাত্রা যদি স্বাভাবিকের বাইরে যায় তবে ব্যবহারকারীদের সতর্ক করতে পারে।
The Occupational Safety and Health Administration has set requirements for safety inside walk-in refrigeration units. There are basically three things they require first and foremost: panic bars so people can get out from the inside, emergency lights that stay on for about 90 minutes if there's a power outage, and floors that won't let workers slip around and get hurt. These safety measures help cut down on accidents, especially those where someone gets stuck inside by accident. According to data from the National Safety Council released last year, getting trapped accidentally makes up nearly a third of all injuries related to refrigeration equipment. Another important feature is the alarm system. When doors close, these systems need to start making noise within half a minute to warn anyone who might be stuck inside. This gives employees time to realize something's wrong before it becomes too late.
নিরাপত্তা বিবেচনার ক্ষেত্রে সঠিক রেফ্রিজারেন্ট নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ASHRAE স্ট্যান্ডার্ড 34 অনুযায়ী, রেফ্রিজারেন্টগুলিকে A1 (যার অর্থ কম বিষাক্ত এবং জ্বলনশীল নয়) থেকে শুরু করে A3 (যা অত্যন্ত জ্বলনশীল) পর্যন্ত শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। A2L বা A3 রেফ্রিজারেন্ট ব্যবহার করে চলা কুলারের ক্ষেত্রে NFPA দ্বারা নির্দিষ্ট কিছু প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এই ইউনিটগুলিতে রেফ্রিজারেন্টের মাত্রা নিম্ন জ্বলনশীল সীমার (LFL) প্রায় 25% এ পৌঁছালে স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাজ শুরু করে এমন লিক ডিটেক্টর এবং উপযুক্ত ভেন্টিলেশন সিস্টেম স্থাপন করা আবশ্যিক। অ্যামোনিয়ার মতো বিপজ্জনক পদার্থ ধারণকারী সরঞ্জামের ক্ষেত্রে, NFPA 704 স্ট্যান্ডার্ড অনুসরণ করে অপারেটরদের দৃশ্যমান সতর্কতামূলক সাইনবোর্ড লাগাতে হয়, যাতে সকলেই ঝুঁকি সম্পর্কে অবহিত থাকে।
আজকের দিনের ওয়াক-ইন কুলারগুলি তাপমাত্রা অ্যালার্ট সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত থাকে, যা 2 ডিগ্রি ফারেনহাইট পরিসরের বাইরে তাপমাত্রা চলে গেলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সতর্ক করে তোলে। এছাড়াও এগুলি শুধুমাত্র FDA-এর প্রয়োজনীয় দু'মাসের পরিবর্তে তিন মাস ধরে স্বয়ংক্রিয়ভাবে অপারেশন রেকর্ড রাখে। এই সিস্টেমটি স্বাস্থ্য পরিদর্শনের সময় ব্যবহারের জন্য সময়সহ বিস্তারিত প্রতিবেদন তৈরি করে। আর সত্যি বলতে কী, অধিকাংশ সমস্যার কারণ হচ্ছে কাগজপত্রের অভাব—সদ্য প্রকাশিত FDA-এর তথ্য অনুযায়ী, খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত প্রায় 9 টি সমস্যার মধ্যে 10 টির কারণ অসম্পূর্ণ রেকর্ড। থার্মোস্ট্যাটের সঠিকতা এক ডিগ্রির মধ্যে রাখতে বছরে দু'বার নিয়মিত ক্যালিব্রেশন পরীক্ষা করা হয়। এটি বাণিজ্যিক শীতায়ন সরঞ্জামের জন্য NSF/ANSI-এর সর্বশেষ নির্দেশিকা মেনে চলে, যা যুক্তিযুক্ত, কারণ কেউই চায় না ভুল রিডিং-এর কারণে তাদের কার্যক্রম বন্ধ হয়ে যাক।
বাণিজ্যিক শীতাগারের মানদণ্ডের জন্য সঠিক তাপমাত্রার রেকর্ড প্রয়োজন, এখানেই ডিজিটাল ডেটা লগারগুলি কাজে আসে। 2021 খ্রিস্টাব্দের FDA-এর ফুড কোড অনুযায়ী, রেস্তোরাঁগুলিকে উচ্চ ঝুঁকির খাবারগুলি প্রতিদিন কমপক্ষে দু'বার হাতে-কলমে পরীক্ষা করতে হয়। কিন্তু স্বয়ংক্রিয় ব্যবস্থাগুলি আরও ভালো কিছু প্রদান করে - এগুলি সারাদিন ধরে তাপমাত্রা লিপিবদ্ধ করে এবং হাতে লেখা লগের তুলনায় অনেক কম ভুল করে। 2023 খ্রিস্টাব্দের Food Safety Tech-এর গবেষণা অনুযায়ী, এই ইলেকট্রনিক ব্যবস্থাগুলিতে প্রায় 99.5 শতাংশ কম ভুল হয়। এদের আসল মূল্য হলো FDA-অনুমোদিত ফরম্যাটে তাপমাত্রার ইতিহাস সংরক্ষণের ক্ষমতা। এটি ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলিকে CDC-এর গুরুত্বপূর্ণ নির্দেশিকা মেনে চলতে সাহায্য করে, যাতে নষ্ট হওয়ার উপযুক্ত খাদ্য জিনিসগুলি 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যবর্তী বিপজ্জনক তাপমাত্রার পরিসরে দু'ঘণ্টার বেশি না থাকে।
ইন্টারনেটে সংযুক্ত সেন্সরগুলি HACCP অডিট অনুযায়ী তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ হারালে প্রতিক্রিয়া জানানোর সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়, যা হাতে-কলমে কাজ করার তুলনায় প্রায় 83% সময় কমায়। এই বিষয়টি সংখ্যাগুলিও সমর্থন করে। 2023 সালের CDC-এর প্রতিবেদনে কী বলা হয়েছে তা মনে করুন: খাদ্য তাপমাত্রা ভুল ব্যবস্থাপনার কারণে প্রতি বছর আমেরিকায় প্রায় 4.8 কোটি খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটে। এজন্যই এই স্মার্ট সিস্টেমগুলি এতটা গুরুত্বপূর্ণ। আরেকটি বড় সুবিধা? ক্লাউড ড্যাশবোর্ডগুলি নিরীক্ষার জন্য প্রস্তুতি নেওয়াকে অনেক সহজ করে তোলে, কারণ বিভিন্ন স্থানে অবস্থিত অপারেশনগুলির সমস্ত অনুগত তথ্য একত্রিত হয়।
NSF/ANSI 3-2022 সার্টিফিকেশনের অর্থ হল প্রতি তিন মাস পরপর শীতল সংরক্ষণ যন্ত্রগুলির সঠিকতা প্লাস বা মাইনাস 1 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে পরীক্ষা করা প্রয়োজন। NSF International-এর 2022 সালের প্রতিবেদন অনুসারে, এই মানদণ্ডগুলি অনুসরণ না করা খুবই সাধারণ সমস্যা, যা শীতল সংরক্ষণ কেন্দ্রগুলিতে FDA-এর প্রায় এক তৃতীয়াংশ লঙ্ঘনের জন্য দায়ী। কী সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা নির্ধারণ করতে গিয়ে, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞই NIST-এর ট্রেসেবল ক্যালিব্রেশন যন্ত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। আরও গুরুত্বপূর্ণ হল? রক্ষণাবেক্ষণ রেকর্ডে উপযুক্ত নথিভুক্তির মাধ্যমে করা পরিবর্তনগুলি ট্র্যাক করা। যখন পরিদর্শকরা অপ্রত্যাশিতভাবে আসেন, তখন এই রেকর্ডগুলি গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণ হয়ে ওঠে, যা দেখায় যে নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ কেবল আলোচনা করা হয়নি, বরং প্রকৃতপক্ষে করা হয়েছে।
প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ পরিকল্পনা তাপমাত্রা বিচ্যুতির সাথে যুক্ত FDA লঙ্ঘনের 73% ঝুঁকি কমায় (ফুড সেফটি ম্যাগাজিন, 2022)। ত্রৈমাসিক পরিদর্শনে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:
সঠিক ডকুমেন্টেশন অঘোষিত স্বাস্থ্য দপ্তরের নিরীক্ষার সময় কমপ্লায়েন্স প্রমাণ করে। কেন্দ্রীভূত ডিজিটাল লগ সিস্টেম ব্যবহার করা প্রতিষ্ঠানগুলি সম্প্রতি একটি কেস স্টাডিতে নিরীক্ষা সংক্রান্ত অসামঞ্জস্যতা 40% দ্রুত নিরাকরণ করেছে। প্রধান রেকর্ডগুলি হল:
বাণিজ্যিক শীতাতপ নিয়ন্ত্রণের বিকল্পগুলি দেখছেন? NSF সার্টিফাইড ফ্রিজগুলি বেছে নিন যা শক্তির সাশ্রয় এবং নিয়ন্ত্রক পরীক্ষার জন্য প্রস্তুত ডিজাইনের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখে। NSF/ANSI 51 মানের অর্থ হল যে এই ইউনিটগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে ব্যাকটেরিয়া সহজে আশ্রয় নিতে না পারে, এছাড়াও এগুলি FDA-এর প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী প্রায় 41 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচে ঠাণ্ডা রাখে। নতুন মডেলগুলিতে ENERGY STAR কম্প্রেসার, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সিল সহ দরজা এবং স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রস্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গত বছরের NSF International গবেষণা অনুযায়ী, এই আপগ্রেডগুলি সাধারণ সরঞ্জামের তুলনায় দূষণের সমস্যাকে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমিয়ে দেয়। HACCP নির্দেশিকা অনুসরণ করে এমন একটি অন্তর্নির্মিত ডেটা লগার আছে কিনা তা পরীক্ষা করা ভুলবেন না—এটি পরবর্তীতে স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষদের কাছে তাপমাত্রা রিপোর্ট করার সময় অনেক সহজ করে তোলে।
সরবরাহকারীদের কাছ থেকে প্রদান করতে দাবি করুন:
নামী প্রস্তুতকারকরা উপকরণের টেকসইতা এবং নিয়ন্ত্রক সামঞ্জস্যকে অগ্রাধিকার দেয়। উদাহরণস্বরূপ, শীর্ষ এশীয় রেফ্রিজারেশন প্রকৌশলীরা ব্যাকটেরিয়া ধরে রাখার ঝুঁকি এড়াতে নিরবচ্ছিন্ন ওয়েল্ডিংযুক্ত NSF-অনুমোদিত স্টেইনলেস স্টিলের অভ্যন্তর ব্যবহার করেন। ব্র্যান্ডগুলি মূল্যায়ন করার সময়, নিম্নলিখিতগুলি নিশ্চিত করুন:
এই মানগুলি পূরণ করে এমন সরঞ্জামগুলি খাদ্য পরিষেবার ক্ষেত্রে দীর্ঘমেয়াদী অনুসরণের ঝুঁকি কমায় এবং কার্যকরী দক্ষতা নিশ্চিত করে।
বাণিজ্যিক শীতাগার ইউনিটগুলির কত তাপমাত্রা বজায় রাখা উচিত?
খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (FDA) এর নিয়ম অনুযায়ী, বাণিজ্যিক শীতাগার ইউনিটগুলির 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে তাপমাত্রা বজায় রাখা উচিত। মাংস পণ্যগুলির ক্ষেত্রে, যা মার্কিন কৃষি দপ্তর (USDA) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, তাপমাত্রা 34 থেকে 36 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে রাখা উচিত।
বাণিজ্যিক শীতাগার সরঞ্জামের জন্য NSF সার্টিফিকেশন কেন গুরুত্বপূর্ণ?
NSF সার্টিফিকেশন নিশ্চিত করে যে সরঞ্জামগুলি স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ড মেনে চলে, যা পৃষ্ঠতলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির ক্ষেত্রে শিল্পের এটি একটি আদর্শ মান।
হাঁটার জন্য প্রবেশযোগ্য শীতাগার ইউনিটগুলির জন্য কোন নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্যগুলি প্রয়োজন?
হাঁটার জন্য প্রবেশযোগ্য শীতাগার ইউনিটগুলিতে প্যানিক বার, বিদ্যুৎ চলে গেলেও কাজ করে এমন জরুরি আলো, পিছলে পড়া রোধকারী মেঝে এবং যদি কেউ ভিতরে আটকা পড়ে তা জানান দেওয়ার জন্য অ্যালার্ম সিস্টেম থাকা উচিত।
ডিজিটাল ডেটা লগারগুলি নিয়ন্ত্রক অনুসরণে কীভাবে সাহায্য করে?
ডিজিটাল ডেটা লগারগুলি সঠিক তাপমাত্রার রেকর্ড প্রদান করে, ত্রুটি কমায় এবং FDA এবং CDC নির্দেশিকা মেনে চলতে ব্যবসাগুলিকে সহায়তা করে। এগুলি অবিরত নজরদারি প্রদান করে এবং তাপমাত্রা যদি স্বাভাবিকের বাইরে যায় তবে ব্যবহারকারীদের সতর্ক করতে পারে।
h2 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 24px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } h3 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 20px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } p { font-size: 15px !important; font-weight: 400; margin-bottom: 8px; line-height: 26px; } @media (max-width: 767px) { h2 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; } h3 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 15px; } p { margin-bottom: 18px; font-size: 15px; line-height: 26px; } .product-card-container { width: 100%; } .product-card-container a div { flex-direction: column; } .product-card-container a div img { width: 100%; height: auto; } } p a, h2 a, h3 a { text-decoration: underline !important; color: blue; } p a:visited, h2 a:visited, h3 a:visited { text-decoration: underline !important; color: purple; } p a:hover, h2 a:hover, h3 a:hover { text-decoration: underline !important; color: red; } p a:active, h2 a:active, h3 a:active { text-decoration: underline !important; color: darkred; }
আপনি যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে আমাদের যোগাযোগ করতে পারেন। আমরা ২৪/৭ ফোন বা ইমেল মাধ্যমে উপস্থিত আছি।
SHINELONG উচ্চ-গুণবত্তা বিশিষ্ট বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম ডিজাইন, উৎপাদন এবং সরবরাহে বিশেষজ্ঞ। আপনার রান্নার প্রয়োজনের মেলে রান্নাঘরের সমাধান প্রদান করে।
চীন, গুয়াংজু, পানইউ অভিবাঙ্গীয় এবং উচ্চ প্রযুক্তি ইকো-পার্ক, টিয়ানান হেডকোয়ার্টার সেন্টার, ১ নম্বর
কপিরাইট © ২০২৪ গুয়াংজু শাইনলং কিচেন ইকুইপমেন্ট কো., লিমিটেড | গোপনীয়তা নীতি
পোস্ট-সেলস:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
