Ticarətli Dərin Qazmağı Necə Tozlaşdırmaq: 7 Addımli Profesional Rehber

Deep fryer'lər tijarəti mətbəxlərdə fərqlilikdən yoxdur, yüksək həcmli pişirici tapşırıqları effektiv şəkildə işlətməkdə və menyudakı elementlərə mükəmməl xarçalı struktur və gustu əlavə etməkdə əsaslıdır. Tijarəti mətbəxinin sürətli və tələb edici ortamında bu cihazlar daimi istifadəyə maraqlanır, bu da ara sıra söndürmələrə səbəb olacaqdır. Amma deep fryer'inizi rəftar etmək yalnız onu təzə saxlamaqla bağlı deyil; bu, investisiyanızı korumaq üçün çox vacib bir addımdır.

Bunu belə düşünün: yaxşı şəkildə rəftar edilən derin qazmaq məsuliyyətli mütəxəssis kimi mutfakınızda işləyir. Eger onu gözəmrəkssiz əvvəl, bu da xidmətin əhəmiyyətli vaxtlarında istifadə olunan yağ məzərlərinin %40-ə artmasına və texnik problemlərə səbəb ola bilər. Amma gəlmədən öncə ürəyin! Bu təmizləmə rehberini izləyərək, Shinelong Mutfak Texnologiyası ilə iş birliyi yapan restoran zincirlərinin təcrübələrindən istifadə edərək, məhsul təhlükəsizliyini təmin edə, gustu birləşdirə və texnika uzun müddət istifadə edilə biləcək formada saxlaya bilərsiniz. Deməli, mutfak texniki üçün lazımi olan əhəmiyyəti qəbul edin və mutfaqınıza sadə və effektiv şəkildə idarə edin.

Adım 1: Qazmağı söndürün və soğutun

Ticarət məqsədləri üçün istifadə olunan derin qazmaqları təmizlədikdə, təhlükəsizlik ən vacib şeydir. Həmişə bu altın qayda守住: heç vaxt soğuma prosesini sürətləndirməyin. Gazu dayanığına ya da elektrik modellərini söndürün və yağ 38°C-dən aşağıya düşənə qədər gözləyin. Bu, qazmaq ölçüsündən asılı olaraq tipik olaraq 2 - 3 saat daxilində baş verir. Sıcak qazmağı təmizləmək yalnız təhlükəlidir, lakin həssas termostat sonda da zədələnə bilər ki, bunun əvəzinə $200-dən çox ödəmək lazımdır.

Adım 2: Yağı buraxın və filtrləyin

Ticarət məqsədləri ilə istifadə edilən derindən qızartıcıların işləməsini saxlamaq üçün düzgün yağ idarəetməsi vacibdir. Drenaj valvunun altına metallaşmış recipient yerləşdirin (plastik 175°C-də erir!), sonra yavaş-yavaş istifadə olunan yağı salın.

Adım 3: Atıkları çıxarın və içi temizləyin

Qazma boşaltıldığında, bronz dantelli fırça kullanarak karbon birikintilerini kaldırın (çelik fırçalar yüzeyleri çizebilir). Doğal bir temizlik çözeltisi için 1 bardak beyaz sirkeyi 2 galon sıcak suyla karıştırın; bu, sert kimyasallar olmadan yağları keser.

Adım 4: Parçaları Ayır ve Batır

Modern ticari derin fritür makineleri kolay ayırtılmasını düşünerek tasarlanmıştır. Sepetleri, kapağı ve parçaları çıkarın, ardından onları 1 bleach'e 4 su oranında hazırlanan çözeltide gece boyu batırın. Bu, normal yıkama sırasında kaçılabilecek biofilm bakterilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

Adım 5: Derin temizlik üçün kaynatma

Her çeyrəkda bir dəfə edilən derin temizliklər katestrofik itkinləri önləyir. Qaz qovunda su ilə dolu və 1 şalga limon asidi kristallı əlavə edin (qayırıcı soda-dan daha güvəndir). 20 dəqiqə boyu aktif kaynamağa gətirin - bu, çirklilikləri çatışsız yerlərdən çıxarmağa kömək edəcəkdir.

Adım 6: Yoxlama və sanitizasiya

İndi dedektiv oynayın: Elektr modellərdə təkərəkli kabelləri və ya basinq fırınında pətkərlənmiş gasket-ləri yoxlayın. Infrfqızıl temperatur sonda ilə termostat doğruluğunu sınayın - ±5°F fərq yenidən kalibrasiya tələb edir.

Adım 7: Qadağadan sonra yenidən qurmaq və dolmaq

Hər bir fri korpu onun reylərə yerləşdirin və işarəçilən "click" səsi işitildikdə qaba qədər idarəçilik blokunu aktiv edin, bu da inteqrallı təhlükəsizlik interlockunun tamamilə daxil olduğu deməkdir. Bütün korpu kliplərini onların fripot yan duşları ilə düzgün üslubda yerdə olmasından əmin olmaq üçün gözləyin, bu isə slipaj və ya yağ sızıntısı səbəbindən misalınqinqinizi dayandıracaqdır.