Ticari mətbəx diapazonu çənəsi nə ölçüdə olmalıdır?

Kommerciya Mətbəx Diapazonu Çənəsinin Əhəmiyyətini Anlamaq

Peşəkar mətbəx idarə etmək baxımından, əsas avadanlıqlardan biri kommerciya mətbəx diapazonu çənəsi dir. Bu sadəcə bir havalandırma cihazı deyil, təhlükəsiz, təmiz və səmərəli bişirmə mühitinin qorunmasında vacib komponentdir. Düzgün ölçülən çənələr tüstü, yağ, qoxular və artıq istiliyi aradan qaldırır və rahat və qaydalara uyğun mətbəx məkanı təmin edir. Düzgün ölçünü seçmək vacibdir, çünki ölçüsü kiçik çənə kifayət qədər havalandırma apara bilməz, ölçüsü isə böyük olanı isə əsaslandırılmamış şəkildə bahalı və səmərəsiz ola bilər.

Bişirmə Avadanlığınızın Ölçülməsi

Ölçüsünü müəyyən etmək üçün ilk addım kommerciya mətbəx diapazonu çənəsi bişirmə avadanlığınızın qiymətləndirilməsidir pişirici Təchizatı . Qapaq, sobalar, qızartma panləri və qızartma cihazları daxil olmaqla, bütün bişirmə səthinin üzərini tamamilə örtməlidir. Ümumi qayda olaraq, qapağın eni onun altındakı bişirmə cihazının eni ilə eyni və ya bir az böyük olmalıdır. Məsələn, sobanızın eni 48 düymdirsə, 48-dən 54 düymə qədər olan qapaq ideal sayılır. Eyni şəkildə, qapağın dərinliyi yüksələn tüstü və buxarı tutmaq üçün bişirmə avadanlığınızın ön tərəfindən ən azı 18–24 düym irəli çıxmalıdır.

Hava axını tələblərinin hesablanması

Digər vacib amil hər dəqiqə kub fut (CFM) ilə ölçülən hava axını tutumudur. Tələb olunan CFM bişirmənin növündən və həcmindən asılıdır. Kömürdə qızardılaraq bişirilmə və ya dərin qızartma kimi yüksək istilikli bişirmə daha güclü havalandırma tələb edir. Təxmini hesablamaq üçün sadə üsul budur:
CFM = (Bişirmə cihazlarının ümumi BTU ÷ 100) × 1,5–2
Bu formula sizə səthlərdə yağın birikməsini maneə törətmək və yanğın təhlükəsini azaltmaq üçün tüstü və havadakı yağın effektiv şəkildə aradan qaldırılmasını təmin edən kommerciya mətbəx diapazonu çənəsi seçməyə kömək edir.

Qapaq növünü nəzərə almaq

Bunun bir neçə növü mövcuddur tacir mətbəx soba qapaqları , divar, adalar və kabinetin altına quraşdırılan konstruksiyaları daxil olmaqla. Hər birinin ölçüləri üçün xarakterik tələbləri var:

• Divara montaj edilən sorucular : Eni sobaya uyğun olmalı və ya ondan bir az çox olmalıdır, hər tərəfdən 18–24 düym çıxıntısı nəzərdə tutulur.

• Adalar üçün sorucular : Adətən, açıq mətbəx planlaşdırılmalarını nəzərə alaraq daha enli olur; dərinlik bütün bişirmə səthini əhatə etməlidir.

• Kabinetin altına quraşdırılan sorucular : Kiçik ticari mətbəxlər üçün ümumiyyətlə istifadə olunur; effektiv havalandırma üçün düzgün CFM təmin edilməlidir.

Ölçüsünə uyğun doğru sorucu növünün seçilməsi optimal hava axınını, enerji səmərəliliyini və yerli sanitariya normalarına uyğunluğu təmin edir.

Havalandırma kanalının ölçüsü və quraşdırılma hündürlüyü

Kanalın ölçüsü və quraşdırılma hündürlüyü sorucunun performansını əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir. Əksər hallarda tacir mətbəx soba qapaqları , quraşdırma hündürlüyü bişirmə səthlərindən yuxarıya 24–30 düym olmalıdır. Duman və yağın sobadan təzyiq olmadan səmərəli şəkildə xaric edilməsi üçün doğru kanal ölçüsünün seçilməsi vacibdir. Standart kanalların diametri 6–12 düymdür, lakin yüksək həcmli mətbəxlərdə effektiv hava axınının saxlanması üçün daha böyük kanallar tələb oluna bilər.

Enerji effektivliyi və texniki idarəetmə nöqtələri

Duzgün ölçüdə quyruq seçmək yalnız təhlükəsizliyi təmin etmir, həm də enerji səmərəliliyinə töhfə verir. Ölçüsündən artıq böyük quyruq performansı yaxşılaşdırmadan daha çox enerji sərf edir, daha kiçik quyruq isə havalandırma sistemini gərginləşdirir. Bundan əlavə, təmizliyə diqqət yetirin: çıxarılan filtrli və yağ tutuculara asanlıqla çıxış imkanı verən quyruqlar təmizliyi asanlaşdırır və avadanlığınızın iş vaxtını uzadır. Mütəmadi təmizlik mətbəxinizi təhlükəsiz, gigiyenik və qaydalara uyğun saxlayır.

Xülasə: Düzgün Ölçünü Seçmək

Doğru ölçüyü seçmək kommerciya mətbəx diapazonu çənəsi diqqətli ölçülmə, hava axını tələblərinin başa düşülməsi, quyruq növünün seçilməsi və kanal ölçüsünün və quraşdırma hündürlüyünün nəzərə alınmasını əhatə edir. Planlaşdırılmaya vaxt sərf etmək mətbəxin təhlükəsiz, rahat və tələblərə uyğun qalmasına, eyni zamanda bişirmə effektivliyinin artırılmasına təminat verir. Hər hansı bir ölçülü kommersiya mətbəxləri üçün düzgün ölçüləndirmə bir seçim deyil – bu, zərurətdir.