كيفية اختيار ثلاجة تجارية من النوع المفتوح المناسبة لخدمة المخابز في عام 2026

يجب أن تؤدي الثلاجة التجارية ذات الباب الأمامي المخصصة للاستخدام في المخابز ثلاث وظائف جيدًا: الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تتراوح بين ١ و٥ درجات مئوية، واستيعاب صواني الخَبْز الكاملة الحجم دون الحاجة إلى أي تعديل، والعمل بشكل موثوقٍ باستمرار في مطبخٍ يكون حارًّا ومليئًا بالدقيق ومشغولًا معظم ساعات اليوم. وبعيدًا عن هذه المتطلبات الأساسية، تتعلّق القرارات المتبقية بالأبعاد، والنوع، وكفاءة استهلاك الطاقة، وجودة التصنيع.

في هذا المدونة، SHINELONG ويتناول كل عاملٍ من هذه العوامل بوضوح، مع إجراء مقارنات وتوصياتٍ بالعلامات التجارية لمساعدتك في تضييق نطاق الخيارات.

ما الذي يميّز ثلاجة المخابز عن غيرها؟

ليست جميع الثلاجات التجارية مُصمَّمة لبيئات الخَبْز. فمعظم ثلاجات المطاعم القياسية مُصمَّمة لتتّسع لأطباق الغاسترونورم وحاويات تحضير الأطعمة، وليس للأطباق المسطحة المستخدمة في الخَبْز، ولوحات الكعك، وأحواض العجين التي تعتمد عليها المخابز يوميًّا. وتتضمن عادةً الثلاجة التجارية ذات الباب الأمامي الخاصة بالمخابز ما يلي:

• شرائح حاملات الصواني أدلّة أفقية تثبِّت الأطباق المسطحة الكاملة الحجم دون تراصها
• مساحة داخلية أوسع مساحة كافية للكعكات الطويلة، والمعجنات المُجمَّعة مسبقًا، والأطباق الكبيرة
• تقلُّب أقل في درجة الحرارة ±٠٫٥°م عبر جميع الرفوف، وليس فقط متوسِّط القيمة
• داخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل في التنظيف، ومقاومة لتراكم الرطوبة والدقيق

ما هي درجة الحرارة الموصى بها للثلاجة التجارية ذات الباب الأمامي الخاصة بالمخابز؟

تحتفظ معظم الثلاجات التجارية بدرجة حرارة تتراوح بين ١°م و١٠°م. لكن في المخابز ومحلات الحلويات، تتطلّب المواد المخزَّنة — مثل عجينة التخمير الباردة، والقشدة، والألبان الطازجة — نطاقًا أضيق: من ١°م إلى ٥°م.

يُعد اتساق درجة الحرارة أكثر أهمية من رقم رئيسي وحيد. فعجين الخبز عند درجة حرارة غير صحيحة يتخمّر خارج الجدول الزمني المحدّد. أما كريمة الزبدة المحفوظة فوق ٥°م فتصبح غير مستقرة. أما الحشوات الكريمية المخزَّنة فوق ٤°م فهي تشكّل خطرًا على سلامة الأغذية أسرع مما يتوقعه معظم الناس. ويحافظ ثلاجة المخبز الجيدة على تباين لا يتجاوز ±٠٫٥°م عبر كل الرفوف من الأعلى إلى الأسفل — وليس فقط عند نقطة الاستشعار.

الوحدات المزودة بعدادات رقمية للحرارة وتوزيع متسق لدرجة الحرارة بين الرفوف تستحق الأولوية مقارنةً بالطرازات التي تضمن فقط متوسط درجة حرارة الخزانة. وعند مقارنة الوحدات، اسأل تحديدًا عن التباين في درجة الحرارة بين الرفوف تحت الحمل — وليس فقط النطاق المُصنَّف لدرجة الحرارة.

ثلاجة الدخول مقابل مُبطِّئ/مُخمِّر المخبوزات: ما الفرق بينهما؟

هذه المفارقة تكتسب أهمية قصوى للمخابز التي تُدار عملية تخمير العجين كجزء من عمليتها الإنتاجية.

ثلاجة ذات باب أمامي هي وحدة تخزين باردة عمودية مصممة لتعظيم المساحة التخزينية القابلة للاستخدام في مساحة محدودة. وهي مزودة بنظام تحكم مستقر في درجة الحرارة ونظام تبريد موثوق، ما يخلق بيئة مثالية لتخزين المنتجات النهائية، والمواد المُحضَّرة مسبقًا، ومنتجات الألبان، والفواكه، والمكونات النيئة. وفي بيئات المخابز، تُعتبر الثلاجات ذات الأبواب الأمامية الخيار القياسي لتخزين المواد الباردة؛ إذ إن التصميم العمودي يجعل جميع العناصر سهلة الوصول دون أن تستهلك مساحة تحضيرٍ قيمة.

الجهاز المُبطِّئ أو جهاز التخمير (البروفر) هو جهاز متخصص يتحكم في درجة الحرارة والرطوبة معًا في آنٍ واحد. ويُبطئ الجهاز المُبطِّئ عملية تخمّر العجين من خلال الاحتفاظ به عند درجة حرارة منخفضة مع رطوبة مضبوطة. أما جهاز التخمير (البروفر) فيعمل عكس ذلك — أي أنه يُسرّع عملية التخمير عن طريق تطبيق الدفء والرطوبة. وبعض الوحدات المدمجة التي تجمع بين وظيفتي التبطيء والتخمير قادرة على أداء كلا الوظيفتين معًا.

تؤدي هاتان الآليتان وظائف مختلفة تمامًا في عملية الإنتاج. فالثلاجة ذات الباب الأمامي ليست بديلًا عن جهاز التبريد البطيء (الرتاردِر) في سير عمل إدارة العجين. وللعديد من المخابز، تشكّل كلا النوعين من المعدات جزءًا من تجهيزات الإنتاج — حيث يُستخدم الرتاردِر لإدارة العجين طوال الليل، وتُستخدم واحدة أو أكثر من الثلاجات ذات الأبواب الأمامية لتخزين باقي المواد باردة.

خمسة عوامل رئيسية عند اختيار ثلاجة مخبز ذات باب أمامي

هذه هي المجالات الخمسة التي تؤثر تأثيرًا أكبر ما يكون على الأداء اليومي في بيئة المخبز.

١. السعة والأبعاد الداخلية

تقاس السعة بالقدم المكعب أو الليتر. وبالمقارنة مع الحجم الكلي، فإن العامل الأكثر أهمية هو مدى ملاءمة الأبعاد الداخلية لعمليات الخَبْز، وبخاصة ما إذا كانت مزوَّدة بقضبان انزلاق للأطباق، وأرفف قابلة للتعديل، وما إذا كان ارتفاع الفتحة عند فتح الباب كافيًا لاستيعاب الأطباق القياسية الكاملة، والتي يبلغ حجمها عادةً ٤٦ × ٦٦ سم. إذ إن الوحدة التي تبدو كبيرة على الورق لكنها تفتقر إلى دعائم انزلاق الأطباق ستضيِّع الجزء الأكبر من حجمها الداخلي الفعلي في سير العمل الحقيقي في المخبز.

٢. مدى درجة الحرارة واستقرارها

للاستخدام في المخابز، يكون النطاق المستهدف لدرجة الحرارة بين ١°م و٥°م. ويُفضَّل إعطاء الأولوية للوحدات المزودة بمنظمات حرارة رقمية وتوزيع متسق لدرجة الحرارة بين الرفوف على حساب النماذج التي تضمن فقط متوسط درجة حرارة.

٣. نوع الباب — صلب أو زجاجي

توفر الأبواب الصلبة عزلًا حراريًّا أفضل واستهلاكًا أقل للطاقة. أما الأبواب الزجاجية فتسمح للموظفين برؤية المخزون دون الحاجة إلى فتح الوحدة، مما يقلل من دخول الهواء الدافئ خلال فترات الخدمة ذات الحركة المرورية العالية. ويتحدد الخيار الأمثل وفقًا لكيفية استخدام الثلاجة — سواء كانت مخصصة لتخزين خلفي أم لعرض المنتجات أو للوصول الأمامي.

٤. عدد الأبواب

يرتبط عدد الأبواب ارتباطًا مباشرًا بحجم التخزين والإنتاج اليومي. وتصلح الوحدة ذات الباب الواحد لمخبز حرفي صغير، بينما تكون الوحدة ذات البابين أو الثلاثة أبواب أكثر ملاءمة لإنتاج خبز متوسط إلى عالي الحجم.

٥. هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ

المطابخ التجارية لها متطلبات صارمة تتعلق بالنظافة. وتُعتبر الأجزاء الداخلية والخارجية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل في التعقيم، ومقاومة للتآكل، وهي مطلوبة للحصول على الشهادات الدولية في بيئات تقديم الخدمات الغذائية. ويلبي معظم الطرازات التجارية الموثوقة هذه المتطلبات — لكن من المفيد التحقق منها، لا سيما في حالة الوحدات ذات الأسعار المخفضة أو الوحدات الابتدائية.

الباب الصلب مقابل الباب الزجاجي — أيهما الأنسب لمخبزة؟

هذا أحد أكثر الأسئلة شيوعًا في المخابز التجارية التبريد ، ويختلف الجواب باختلاف مكان تركيب الوحدة وكيفية تفاعل الموظفين معها.

تُعد ثلاجات الأبواب الصلبة معيارًا شائع الاستخدام لتخزين المواد في الجزء الخلفي من المخبزة. فهي تحافظ على درجة حرارة داخلية أكثر استقرارًا لأن الباب لا يحتوي على لوحة زجاجية تسمح بانتقال الحرارة إلى داخل الخزانة. كما أن استهلاك الطاقة يكون عادةً أقل، وتعمل هذه الوحدات بصمتٍ أكبر. ولتخزين المكونات، وحفظ العجين، والمنتجات الألبانية، تكون وحدة الباب الصلب عادةً الخيار الأفضل.

تُعد ثلاجات الأبواب الزجاجية عمليةً في مناطق الخدمة واستخدام العرض، حيث يحتاج الموظفون أو العملاء إلى رؤية ما بداخلها دون فتح الباب، مثل التحقق من المكونات أثناء التحضير. ومع ذلك، فإن الأبواب الزجاجية توفر عزلًا حراريًّا أقل مقارنةً بالأبواب الصلبة، ما يعني أن الضاغط يعمل بجهدٍ أكبر للحفاظ على درجة الحرارة المُحدَّدة، مما يؤدي إلى تقلبات حرارية أكثر تكرارًا وزيادة في استهلاك الطاقة.

في مخبز مزدحم يحتوي على كاونتر أمامي، تُسرِّع وحدة الباب الزجاجي عمليات فحص المخزون وتقلل من فتح الأبواب بشكل غير ضروري أثناء تقديم الخدمة المستمر. أما المخبز الإنتاجي الذي يخزن عجينة الكرواسان وكريمة الزبدة بكميات كبيرة، فيستخدم تقريبًا دائمًا وحدات ذات أبواب صلبة. وقد يجد المخبز المتخصص الذي يحتوي على كاونتر عرض أن الأبواب الزجاجية أكثر عمليةً لثلاجة منطقة الاستقبال، مع استخدام وحدة ذات باب صلب في مطبخ المخبز.

ما هو حجم ثلاجة التبريد المُدمجة التي يحتاجها مخبز؟

يجب أن يستند اختيار الحجم إلى الإنتاج اليومي، وعدد المنتجات التي تتطلب التبريد في أي وقتٍ معين، والمساحة الفيزيائية المتاحة في المطبخ.

هل يمكن لثلاجة ذات باب أمامي استيعاب العجين والكريمة والفواكه والألبان في الوقت نفسه؟ نعم، فجميع هذه المكونات تُخزن بأمان عند درجة حرارة تتراوح بين ١°م و٥°م. والمفتاح يكمن في الفصل الوظيفي للمناطق: المكونات النيئة على الرفوف السفلية، والمنتجات النهائية على الرفوف العلوية، مع استخدام عبوات محكمة الإغلاق لأي عنصر يحتوي على رطوبة عالية أو رائحة قوية. وبفضل تصميم الباب المستقر، يمكن للوحدة التعامل مع هذه الأربعة أنواع من المنتجات دون أي تداخل أو تعارض.

العلامات التجارية الموصى بها لمبردات المخابز التجارية لعام ٢٠٢٦

تبرز عدة علامات تجارية في مجال التبريد التجاري للمخابز لعام ٢٠٢٦. وفيما يلي عرضٌ تفصيلي لأفضل الخيارات الموثوقة التي تغطي نطاقات مختلفة من الميزانيات الاستثمارية، وأحجام المخابز، وكميات الإنتاج — بدءًا من المخابز الصغيرة وصولًا إلى المطابخ الإنتاجية عالية الإنتاج.

فُورنوتل

Furnotel هي علامة تجارية رائدة لمعدات المطابخ التجارية تعمل ضمن مجموعة مطبخ شينلونغ تتميز سلسلة ثلاجات الدخول المباشر الخاصة بها المُصمَّمة للبيئات الاحترافية لخدمة الأغذية، بالتحكم الرقمي الدقيق في درجة الحرارة، ونظام تبريد فعّال من حيث استهلاك الطاقة، وهيكل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من النوع 304، وعزل عالي الأداء. وقد أرست شركة فورنوتل حضورًا قويًّا في إفريقيا وآسيا والشرق الأوسط، حيث تُعرف بموثوقيتها في مجال التبريد التجاري وأدائها الممتاز في حلول المطابخ التجارية الشاملة.

توربو إير

تُعتبر شركة توربو إير (Turbo Air) مصنِّعًا كوريًّا جنوبيًّا لأنظمة التبريد التجارية، وتتمتَّع بحضورٍ قويٍّ في أسواق خدمات الأغذية في أمريكا الشمالية والأسواق الدولية. وتشمل سلسلة أجهزة التبريد ذات الباب المفتوح (Reach-in) الخاصة بها طرازات ذات باب واحد أو بابين أو ثلاثة أبواب، مع وجود عدة طرازات حاصلة على شهادة ENERGY STAR. ويُستخدم سلسلة M3 وسلسلة PRO عادةً في تطبيقات المخابز وخدمات التغذية، وتتميَّزان بصغر الحجم وموثوقية أداء الضاغط حتى في ظل تكرار فتح الأبواب بكثرة.

أفانتكو ريفرجريشن

أڤانتكو للتبريد هي علامة تجارية متخصصة في التبريد التجاري، وتتراوح أسعار منتجاتها بين الفئة الاقتصادية والمتوسطة، وتُوزَّع بشكل رئيسي عبر قنوات توريد معدات المطاعم. وتتميز وحدات التبريد ذات الباب الأمامي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من أڤانتكو بأنها ذاتية التشغيل، وسهلة التوريد، وبأسعار تنافسية تناسب عمليات المخابز الصغيرة والمتوسطة الحجم. كما تتوفر نماذج معتمدة من برنامج ENERGY STAR، ما يجعل أڤانتكو خيارًا عمليًّا للمخابز الجديدة أو عند استبدال الوحدات القائمة ببساطة.

ويليامز للتبريد

تُعتبر شركة ويليامز للتبريد مصنِّعًا بريطانيًّا متخصصًا في أنظمة التبريد التجارية الخاصة بالمطاعم. وقد صُمِّمت سلسلتا جيد وجامبر للتبريد ذات الأبواب الأمامية للاستخدام في المطابخ الاحترافية، وتتميَّزان بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة، والتصنيع من الفولاذ المقاوم للصدأ، والامتثال لمعايير NSF/CE. وتُستخدم وحدات ويليامز على نطاق واسع في بيئات المخابز والمعجنات الأوروبية، وهي مدعومة بشبكة قوية لخدمات الصيانة وتوفير القطع الغيار في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي.

تصفح جميع ثلاجات Furnotel ذات الباب الأمامي هنا

كفاءة استهلاك الطاقة — ما الذي يجب البحث عنه وما الذي يمكن توقعه

يؤثر عاملان في التصميم على أداء الكفاءة الطاقية في بيئة المخبز، وهما على وجه التحديد:

1. موقع المكثف:
   تُعد المكثفات المثبتة في الأعلى شائعة في الوحدات التجارية. وفي المطابخ الساخنة، تمتص المكثفات المثبتة في الأسفل الحرارة والغبار الناتج عن الدقيق الموجود عند مستوى الأرض، مما يقلل الكفاءة ويزيد من تكرار الصيانة. ولذلك، فإن المكثفات المثبتة في الأعلى هي الخيار الأكثر عملية لمعظم المخابز.
2. عزل الباب:
   توصّل وحدات الأبواب الزجاجية الحرارة أكثر من وحدات الأبواب الصلبة. وفي المطابخ ذات درجات الحرارة المرتفعة، يكون هذا الفرق أكثر وضوحًا. وإذا كانت تكلفة الطاقة أولوية، فإن وحدات الأبواب الصلبة المزودة بإغلاقات مطاطية مُحافظ عليها جيدًا هي الخيار الأكفأ.

أفضل عادات توفير الطاقة لتبريد المخابز

1. افحص حشوات الباب شهريًّا. تُعد الحشوة التالفة واحدة من أكثر الأسباب شيوعًا لضياع الطاقة وعدم استقرار درجة الحرارة.
2. نظّف ملفات المكثف كل ثلاثة أشهر. ففي بيئة المخبز، تتراكم جزيئات الدقيق والدهون أسرع مما هي عليه في مطبخ مطعم قياسي.
3. تجنب إفراغ الوحدة بشكل مفرط. فالرفوف المزدحمة تعيق تدفق الهواء وتجبر الضاغط على بذل جهد أكبر للحفاظ على درجة الحرارة.
4. دع العناصر الساخنة تبرد قبل تبريدها. فوضع المنتجات المخبوزة الدافئة مباشرةً داخل الثلاجة يرفع درجة الحرارة الداخلية ويزيد من استهلاك الطاقة.
5. احرص على وضع الوحدة بعيدًا عن مصادر الحرارة المباشرة مثل الأفران وصناديق التخمير، ما أمكن ذلك.

أفضل الممارسات الخاصة بالصيانة وتدفق الهواء وتخزين المواد

إن ثلاجة تبريد تجارية من نوع الـ Reach-in التي تُصان جيدًا ستتفوّق أداءً على وحدة مهملة ذات مواصفات أعلى. وتنطبق الممارسات التالية على معظم بيئات المخابز.

جدول الصيانة

1. درجة الحرارة الداخلية غير متسقة أو مرتفعة أكثر من القيمة المُحددة
2. تراكم الصقيع على ملفات المبخر أو داخل الخزانة
3. الضاغط يعمل باستمرار دون التوقف الدوري
4. تَكَوُّن مفرط للرطوبة على الجدران الداخلية أو الرفوف
5. ختم الباب تالف بشكل مرئي أو لم يعد يغلق بإحكام

تحسين تدفق الهواء داخل الجهاز

1. احتفظ بمسافة ٢–٣ بوصات بين المنتجات والجدار الخلفي
2. لا تحجب مروحة المبخر بأطباق أو حاويات كبيرة
3. استخدم أغطية رفوف ذات نسج مفتوح أو مثقوبة بدلًا من السجاد الصلب
4. تجنب استخدام الجهاز كتخزين إضافي للعناصر غير المبردة

أفضل الممارسات المتعلقة بتخزين المخبوزات

1. احفظ الحلويات المحشوة بالكريمة والكعكات المُجمَّعة في حاويات محكمة الإغلاق لمنع امتصاص الرطوبة وانتقال الروائح
2. استخدم نظام التناوب حسب مبدأ «أول داخل، أول خارج» (FIFO): ضع المخزون الأحدث في الخلف، والموجود منذ فترة أطول في المقدمة
3. احفظ المكونات النيئة (مثل البيض، والألبان، والفواكه) على الرفوف السفلية، والمنتجات النهائية على الرفوف العلوية
4. وَسِّم جميع العناصر المخزَّنة باسم المنتج وتاريخ التخزين

علامات تدل على أن ثلاجة المخبز بحاجة إلى إصلاح

1. درجة الحرارة الداخلية غير متسقة أو مرتفعة أكثر من القيمة المُحددة
2. تراكم الصقيع على ملفات المبخر أو داخل الخزانة
3. الضاغط يعمل باستمرار دون انقطاع أو توقف دوري
4. تَكَوُّن مفرط للرطوبة على الجدران الداخلية أو الرفوف
5. إحكام إغلاق الباب تالٍ بشكل مرئي أو لم يعد يغلق بإحكام تام

الوقت المناسب لبدء فصل مخبزك

يتعلَّق اختيار الثلاجة التجارية ذات الباب الأمامي المناسب بخمسة عوامل: السعة المصمَّمة لتناسب صواني الخَبْز، واستقرار درجة الحرارة، ونوع الباب المتوافق مع موقع الوحدة، وكفاءة استهلاك الطاقة، وجودة التصنيع التي تضمن متانتها في بيئة المطبخ التجاري.

ومع ذلك، فإن التبريد ليس سوى جزءٍ واحدٍ من الصورة الكاملة. فالمخبز الناجح يعتمد أيضًا على تصميم المطبخ بعناية، وفصل المناطق بدقة، واختيار المعدات المناسبة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج. وتقدِّم شركة SHINELONG حلًّا متكاملاً لمطابخ المخابز — بدءًا من تخزين المكونات وإدارة العجين ووصولًا إلى عملية الخَبْز والتقديم. وتوفِّر سلسلة Furnotel التابعة لشركة SHINELONG مبردات مهنية للمخابز، مصمَّمة خصيصًا للبيئات التجارية لخدمة الأغذية. تسوَّق جميع مبردات Furnotel ذات الباب الأمامي هنا!

اقرأ مدونتنا لتعرف كيف تُصمِّم مطبخ مخبز صغير بشكلٍ صحيح: https://www.chinashinelong.com/how-to-design-small-bakery-kitchen-floor-plan-and-layout

أسئلة شائعة

1. كم عدد الأبواب التي يحتاجها مبرد المخبز؟
   ففي معظم المخابز الصغيرة والمتوسطة الحجم، يُعَدُّ الوحدة ذات البابين نقطة انطلاق عملية — فهي توفر سعة كافية لتخزين المكونات والمنتجات دون أن تشغل مساحة أكبر من وحدة ذات ثلاثة أبواب. أما الوحدة ذات الباب الواحد فهي كافية للعمليات منخفضة الإنتاج أو تلك التي تُدار يدويًّا على الطريقة الحرفيَّة. أما وحدات الأبواب الثلاثة فهي المعيار المتبع في المخابز الإنتاجية التي تُنتج يوميًّا أكثر من ١٥٠ وحدة.
   
   
2. ما حجم ثلاجة الدخول المناسب لأصغر مخبز؟
   عادةً ما تكون ثلاجة الدخول ذات القسم الواحد من نوع Furnotel بسعة 395 لترًا كافيةً لمخبز صغير ينتج أقل من 50 وحدة يوميًّا. ويعتبر ترتيب درجات التحميل (Tray slide configuration) أكثر أهميةً من السعة الإجمالية البحتة — إذ إن وحدة أصغر، عند تجهيزها بشكلٍ مناسبٍ لاستخدام صواني الخَبْز (sheet pans)، ستتفوق في الأداء على وحدة أكبر لا تحتوي على تجهيزات داخلية مُصمَّمة خصيصًا للمخابز.
   
   
3. هل ثلاجات الدخول موفرة للطاقة؟
   تعتمد الكفاءة الفعلية على موقع المكثف، ونوع الباب، وتكرار الاستخدام، وجدول الصيانة. وعمومًا، تُعَدُّ الوحدات ذات الأبواب الصلبة مع حشوات مانعة للتسرب (gaskets) نظيفة ومجموعة ملفات مكثف نظيفة الخيار الأكثر كفاءةً لتخزين المخبوزات في درجات حرارة منخفضة.
   
   
4. كم مرة يجب تنظيف ملفات المكثف في ثلاجة المخبز؟
   كل ثلاثة أشهر في بيئة مخبز قياسية. فجزيئات الدقيق والدهون وبقايا الهواء تتراكم على ملفات المكثف أسرع مما هي عليه في معظم بيئات تقديم الطعام الأخرى. ويؤدي انسداد هذه الملفات إلى خفض كفاءة التبريد وتقليل عمر الضاغط.
   
   
5. هل تتطلب ثلاجات الخبازيات ذات الباب الأمامي بناءً من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
   في معظم بيئات الخدمات الغذائية التجارية، نعم. ويُعد الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل في التنظيف وأكثر مقاومةً للرطوبة والتآكل. ويعتبر استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في الأجزاء الداخلية أكثر أهمية من حيث المواصفات؛ أما استخدامه في الأجزاء الخارجية فهو يتعلّق أساسًا بالمتانة والنظافة. وتُصنع جميع ثلاجات Furnotel ذات الباب الأمامي من الفولاذ المقاوم للصدأ عيار 304، مما يضمن أداءً تبريدًا ثابتًا وموثوقًا.