Hoe om die Uitvloeiingskoers vir Kommersiële Kombuisventilasie te Bereken

Dit is belangrik om te verstaan hoe om die ekstraksietempo te bereken voordat jy 'n kommerciële keukentegemoetkomingstelsel vir jou voedseldiensligging opstel.

'n Standaard kommersiële keukentegemoetkomingstelsel bestaan uit die kap, buiswerk, vetfilters, MUA-toestel, brandonderdrukkingsisteem , en uittreemventilator. Van al hierdie elemente is die bevestiging van die korrekte ekstraksietempo noodsaaklik vir die keuse van die regte uittreemventilator. 'n Behoorlik grootgemaakte stelsel help om hitte, rook, vetdamp, en geure te verwyder terwyl gesondheidsrisiko's verminder word en die algehele lugkwaliteit in die kombuis verbeter word.

In hierdie blog, SHINELONG deel 3 algemene metodes om die kommersiële keukene ekstraksietempo te bereken, ideaal vir restaurante, hotelle, vinnige koskettings, en ander voedseldienste terreine.

Wat Is Die Ekstraksietempo?

Die uittrekskoers, ook bekend as die lugvloeikoers in 'n kommersiële kombuis, dui aan hoeveel lug uit 'n ruimte deur die ventilasiesisteem binne 'n sekere tydperk verwyder word. Dit word gewoonlik gemeet in kubieke meter per uur (m³/uur).

Hoe hoër die lugvloeikoers wat 'n uittreklugwerwer lewer, hoe vinniger en doeltreffender word hitte, rook en geure uit die kombuis verwyder. In die algemeen is lugvloeikoers 'n sleutelindikator van die prestasie van 'n kommersiële ventilasiesisteem. Die berekening van die korrekte figuur is noodsaaklik om die kombuis skoon, veilig en volgemaak te hou.

Hoe word die Uitlaatkoers vir 'n Kommerciële Kombuis Bereken?

Wanneer dit by die ventilasie-ontwerpstadia van 'n kommersiële kombuis kom, is die bepaling van die korrekte uitlaatkoers een van die belangrikste stappe. Egter, om slegs op die uitlaatlugwerwer te fokus, is nie genoeg nie; u moet ook die spesifieke tipe kos, sowel as die hitte-afgifte van die kookuitrusting , en die fisiese raamwerk van die hele omgewing. Of u nou 'n ster-gerankerde hotelleke, 'n informele restaurant of 'n openbare kafeteria ontwerp, is dit die verskil tussen 'n gerieflike werkplek en 'n rokerige, oorverhitte ramp om die lugvloei reg te kry.

Om die vereiste uitlaatvolume (m³/u) te bepaal, staat kommersiële kombuiskenners gewoonlik op drie primêre formules wanneer hulle met hul kliënte oor projekvereistes praat.

Bereken op grond van Lugwisselkoers

Die Lugwisselmethode is gewoonlik die beste benadering vir aanvanklike begroting en algemene ventilasieskatting. In plaas daarvan om op spesifieke kooktoerusting te fokus, is hierdie metode gebaseer op die totale volume van die kombuisruimte en hoeveel keer die lug binne-in elke uur volledig vervang moet word.

Wanneer u die aanvanklike skatting van die kubieke meter wat benodig word vir die ruimte doen, is dit die doeltreffendste manier om 'n basisfiguur te verkry. Sodra u die totale volume van die kombuis en die toepaslike Luggewisselkoers (n) bepaal het, kan u die uitlaatvolume bereken met hierdie formule:

Uitlaatvolume (m³/h) = Kombuisvolume (m³) × Luggewisselkoers (n)

Die "Luggewisselkoers" verwys na die aantal kere wat die volledige lugvolume in 'n ruimte per uur vervang word. Byvoorbeeld, in 'n Chinese restaurantkombuis, waar hoë-hitsbraai en swaar olies algemeen is, wissel die koers gewoonlik tussen 40 en 60 keer per uur. Gestel u bedryf 'n restaurant in Chinese styl en u kombuis het 'n volume van 240 m³ (byvoorbeeld 10 m lengte, 8 m breedte en 3 m hoogte) en u kies 'n versigtige koers van 60 veranderinge per uur, dan sal u vereiste uitlaatvolume wees:

240 × 60 = 14 400 m³/h

Berekening op grond van toerustinguitset

Namate u keukensontwerp meer besonderhede verkry en u toerustinglys gefinaliseer word, kan u oorgaan na die Hittebelastingsmetode. Hierdie formule is baie meer spesifiek omdat dit fokus op die werklike energie-afgifte van u kooktoestelle.

Uitlaatvolume (m³/h)=Totale Hittebelasting (kW)×Spesifieke Uitlaatspoed [m³/(h⋅kW)]

Die berekening is gebaseer op die totale hitte wat gegenereer word (kW) deur die kooklyn. Vir Chinese kastele verskaf ons gewoonlik 'n eenheidsuitlaatkoers van 25–30 m³ /(h⋅kW). As u kombuis drie Chinese kastele het met 'n gekombineerde hitte-afgifte van 90 kW, en u pas 'n standaardkoers van 30 m³ /(h⋅kW) toe, sal die formule soos volg lyk:

90 × 30 = 2 700 m³/h

Berekeninge gebaseer op Ventkap

Laastens, vir die mees akkurate plaaslike onttrekking, kan ons dit bereken op grond van die ventilasiekap bo die kookplaat. Hierdie formule hou rekening met die fisiese afmetings van die kap en sy afstand vanaf die kooksuier om te verseker dat geen rook of vet in die kombuisomgewing beland nie. U kan hierdie formule volg om die presiese onttrekkingskoers te bereken op grond van die kommersiële ventilasiekap. So werk dit.

L=1000×P×H

In hierdie berekening stel P die omtrek van die uittrekselkap voor (met uitsondering van enige sye wat vas teen 'n muur lê), en H is die vertikale afstand vanaf die kapopening na benede tot by die stoof. Vir 'n standaardopstelling waar die omtrek 4 m is en die kap 0,7 m bokant die branders hang, sal die berekening wees:

1000×4×0,7=2 800m³/h

Hierdie drie formules laat jou toe om die uittreksnelheid van 'n kommersiële kombuis grotendeels te beraam. Wanneer dit egter by realistiese ventilasiesisteemontwerp kom, is lugvloeiberekening meer as net getalle. 'n Praktiese oplossing moet kookintensiteit, toerustingopstelling, kombuissize en terreinomstandighede in balans bring. In professionele ventilasie-ontwerp word die totale uitlaatvolume gewoonlik in twee dele verdeel. Plaaslike uitlaat maak ongeveer 65% uit, deur hitte, vet en rook direk vanaf kooktoerusting te vang, terwyl algemene uitlaat die oorblywende 35% uitmaak, wat help om algehele lugkwaliteit en drukbalans in die kombuis te handhaaf.

As 'n volwasse verskaffer van kommersiële kombuistoerusting in China, SHINELONG het reeds meer as 18 jaar diep wortels in die voedseldiensbedryf. Ons het duisende suksesvolle kommersiële kombuisprojekte wêreldwyd gelever, met volledige turnkey-oplossings wat kombuisindelingsontwerp, toerustingverskaffing en ventilasiesisteembeplanning insluit.

As u op soek is na 'n betroubare maatskappy wat in staat is om kommersiële kombuise te bou vir alle tipe gelegenhede, van restaurante en hotelle tot instellingskombuise, is SHINELONG altyd gereed om u idees tot werklikheid te laat word.