3 Volledige Cookline-Opstellings vir Restaurante: Hoe om die Regte Opstelling te Kies

Geen restaurant werk sonder kommersiële kooktoerusting nie. Dit is die hart van die warm kombuis en die dryfkrag van die hele agterkant van die huis. Maar met so baie opsies beskikbaar, sal jy waarskynlik vas sit en wonder watter kookstoof jy moet kies en hoe om jou opstelling te konfigureer. Daarom is ons vandag hier.

Met meer as 20 jaar se ervaring in hierdie bedryf het SHINELONG kooktoerusting aan meer as duisend restaurante verskaf. Hierdie is die punt: ’n noue bistro wat 80 bedieninge per nag doen, het nie dieselfde kooklyn-toerusting nodig soos ’n onformele eetplek met 300 sitplekke wat agtereenvolgens middagete en aandete bedien nie. Om uit te vind watter soort geregte jy gaan voorsien en hoeveel mense jy per dag gaan voedsel gee, kom altyd eerste wanneer dit by die keuse van die regte opstelling kom.

In hierdie gids stel ons drie uitstaande restaurantritlysopstelle voor, naamlik die 800X, 900 en Max, almal deel van ons premium Furnotel-merk. Elkeen is ’n volledige kookstel, nie ’n ewekansige stapel toestelle nie, en elkeen is ontwerp vir ’n ander restauranthandelssoort en uitsetvlak. Wil u weet wat elke reeks insluit, of dit by u restauranthandelssoort pas, en hoe om werklik tussen hulle te besluit? Kom ons begin reg daarby.

Wat beteken die term „ritlys“, en hoekom maak die regte reeksversameling verskil

’n Ritlys is basies die stasie in ’n restauranthuis se kombuis waar kokke rou bestanddele met hoë hitte in warm kos omskakel, sodat dit gereed is om te bedien of vir snelskouing voor te berei. Dit bestaan uit ’n ry kommersiële kooktoestelle: kombuisstoowe, owe, vryters, griddle-toestelle, grill-toestelle, salamander-toestelle en induksiekooktoestelle. Vir groter restaurante is ’n skuifpan dikwels ’n noodsaaklike deel van die ritlys ook.

Eintlik is kooklyn-uitrusting nie ’n klomp afsonderlike aankope wat jy saamstel en hoop vir die beste nie. Dit is ’n stelsel, ’n stasie en ’n produksielyn wat kokke in staat stel om verskillende kookmetodes in die regte volgorde te gebruik en kos vinniger by gaste te kry.

Die regte kommersiële kookstel is nie die grootste of die goedkoopste een nie; dit is die een wat presies na jou werklike spesialelys, jou werklike piek-uurvolume en jou werklike kombuisoppervlakte afgestel is. Dit is presies die probleem wat die 800X-, 900- en Max-reekse ontwerp is om op te los, elk een gebou vir ’n ander punt op daardie skaal.

Wat sluit ’n standaardrestaurant-kooklyn in?

• Kommerciële kookplaat
• Braaivlak
• DIEP vryer
• Koelbraaier
• Salamander
• Bain Marie
• Induksie Kooktoestel
• Pasta Kooker
• Oven

4 Dinge om te oorweeg voordat jy reekse vergelyk

Voordat enigiemand na ’n spesifikasieblad kyk, beslis vier vrae amper alles. Ignoreer hulle en selfs die beste toerusting eindig misgepas vir die kombuis. Sorteer hulle eerste, en die regte reeks kies amper van self.

Jou spesialelys en kookmetodes

Die spyskaart is die blouprint. ’n Pizzas- en pasta-plek maak staat op kookwater en oondhitte; ’n burgerspyskas leef op die grilplaat en die diepvryer; ’n steakhuis gebruik die koolvuurgril intensief. Lys die kookmetodes wat elke gereg werklik benodig, soos fry, grill, sear, boil, roast, hold, en die vorm van die kooklyn begin van self af verskyn. ’n Keuken wat na koolvuurmerke en rook streef, het ’n koolvuurgril nodig, terwyl een wat rondom eiers, pannekoekies en smash-burgers gebou is, ’n breë, plat grilplaat wil hê. Pas die metaal aan die spyskaart aan, nie die anderpad nie.

Maksimum bedekkings per uur (uitsetvlak)

Daaglikse totale is misleidend. Die getal wat werklik die grootte van ’n kooklyn bepaal, is piekbedekking per uur: die besigste 60 minute van jou besigste diens. ’n Keuken wat 40 bedekkings per uur voorberei en een wat 150 bedekkings per uur voorberei, benodig baie verskillende aantal kookplaatbranders, vrytrogte en grilbreedtes. Voorspel eers daardie piek, dan tel die panne, mandjies, oondladinge en grillbestellings wat dit vereis. Om vir die piekbelasting te ontwerp — nie vir ’n gerieflike gemiddelde nie — is wat daarvoor sorg dat bestellings vinnig beweeg wanneer die vertrek vol is en almal gelyktydig bestel.

Keukenruimte en -opset

Krag beteken niks as dit nie pas nie. Meet die warmlyn-voetprin voor jy verlief raak op enige stel, dan kies toestel diepte wat by die ruimte pas: aanwerkblad-eenhede vir klein kombuisse, volle vloerstaande modules waar daar ruimte is om uit te strek. Die uitleg tel net soveel as die vierkantmeter, toestelle moet in produksievolgorde staan (voorbereiding, kook, bediening) sodat kos in een rigting vloei en personeel nie oor warm panne loop nie. Gewone konfigurasies sluit reglynige, galery-, eiland- en oop-kombuis uitlegte in, en die beste een is bloot dié wat die lyn veilig en beweglik hou.

Gas teenoor Elektries, en begroting

Geen brandstof wen nie heeltemal nie. Gas gee onmiddellike, hoë-uitset vlambeheer wat swaar searwerk en wokwerk liefhet; elektriese en induksie-toestelle bied presiese temperatuurbeheer, koeler kombuisse en maklike skoonmaak. Die werklike besluit kom neer op die beskikbare nutsdienste op die plek, die spesifieke vereistes van die gereglys, ventilasie, plaaslike wetgewing en natuurlik die begroting – wat altyd as die totale koste oor jare moet beskou word, nie net die aanvanklike prys nie. 'n Goedkoper lyn wat baie energie en vervangingsdele verbruik, is selde die goedkoper lyn. Al drie die SHINELONG-lyne hieronder is beskikbaar in gas- en elektriese weergawes, dus sal die keuse van brandstof niemand van 'n reeks uitsluit nie.

800X teen 900 teen Max: 'n Vinnige Oorsig

Hier is die volledige vergelyking op 'n glimp. Vind die kolom wat na jou kombuis klink, dan spring na daardie afdeling onderaan.

800X-reeks: Die kompakte modulêre warm lyne

Die 800X is die aanwerkblad-kooklyn wat vir kombuise ontwerp is wat bestendige hitteprestasie met beperkte ruimte moet balanseer. Met 'n wydte van net 800 mm kan elke eenheid op 'n werktafel of 'n onderkabinetkoelkas gemonteer word. Dit is die reeks wat energie bespaar eerder as om dit te verbruik, wat presies hoekom kleiner bedryf dit eerste kies.

Wat is ingesluit in die 800X-opstelling

Vir watter restaurante is die 800X die beste?

Die 800X is geskik vir 20-voet-containerkeukens, koswaentjies, slaaigebare, vinnigete-afslagte en enige keukens wat binne ’n klein voetskrayf werk terwyl dit steeds warm kos bedien. Dink aan gefokusde spyskaarte, byvoorbeeld ’n gril-en-frituur-burgertjie-bar, ’n pasta-en-gril-koffiehuis of ’n ontbytplek, eerder as groot, heelgedagte bedrywe. Aangesien die eenhede modulêr is, kan bedrywers met twee of drie stukke begin en uitbrei soos hulle spyskaart groei.

Kompak, modulêr en maklik om te kombineer, laat die 800X ’n klein keukens om presies die lyn wat dit vandag nodig het op te bou en môre die volgende stuk by te voeg. Dit is van ontwerp af energie-doeltreffend en hou bedryfskoste laag sonder om kommersiële daaglikse gebruik te ontwyk, alles binne ’n voetskrayf wat ’n volledige vloerstaande reeks nie kan oortref nie.

Koop die 800X-linie

900-Reeks: Presiese Prestasie, Elegante Ontwerp

Die 900 is 'n veelzijdige, hoëvermoë kookstel wat ontwerp is vir kombuise wat ewe baie omgee oor hoe die kos lyk as hoe vinnig dit die bedieningsarea verlaat. Met 'n diepte van 900 mm en 'n stewige 2,0 mm 304 roestvrystaalblad is dit gebou vir lang, stabiele diens en die konsekwente, verfynde resultate waarop mid- tot boprys restaurante beoordeel word. Dit is die grondslagreeks waarop fynproe-restaurante en luukse hotelle hul kombuise bou.

Wat is in die 900-opstelling ingesluit

Vir watter restaurante is die 900 die beste?

Die 900 pas by midde- tot hoë-end restaurante en luukse hotelle wat hoë piekbedekking en uitgebreide spyskaarte hanteer. Sy diepte en hoë termiese kapasiteit maak dit moontlik om lang dienstydperke te deurstaan en swaar kookgereedskap sonder probleme te hanteer. Daarbenewens laat die geïntegreerde oond en opsionele skuifpan grootpartypoorbereiding en à la carte-aanbieding toe om naadloos op dieselfde lyn saam te bestaan.

Deur verfynde resultate betroubaar te lewer, verskaf die 900 luukse kombuisse die stabiele hitte en premium afwerking wat hul gaste verwag, skof na skof. Dit is die kookstel wat in ’n oop vertoonkombuis die regte voorkoms het en perfek werk agter geslote deure.

Koop die 900-kooklyn-uitrusting

Max-serie: Amerikaanse stylreeks bied hoë-BTU-krag

Die Max-serie is gebou vir rou vuurkrag. Gestileer na swaar Amerikaanse gasstowe, staan dit uit vir sy konsekwente hoë-hitte prestasie, verpak in 1,5 mm 304 roestvrystaal en aangedryf deur CE-gesertifiseerde kleppe. Wanneer die bestellingslyn nooit leeg raak nie en die spyskaart ernstige verbranding vereis, is hierdie die reeks wat mee kan hou.

Wat is ingesluit in die Max-opstelling

Vir watter restaurante is die Max die beste?

Die Max pas by hoë-draaitempo eetplekke, steakhuisies, braaiplekke, sentrale kombuise en multi-plek-kettinge wat groot piekbedryf hanteer. Sy 32 kW-branders en 30,9 kW-braaigedeeltes verskaf vinnige hitteherstel tussen bestellings – presies wat ‘n volle huis wat steaks en worsbroodjies gelyktydig bestel, vereis.

Groot vlam, hoë deurset. Die Max is die kooklyn wat vir kombuise gebou is wat sukses meet in bedekkings per uur en weier om tydens piektydperke te vertraag. Wanneer hoë draai die besigheidsmodel is, is hierdie die enjinruimte.

Koop die Max-reeks

Hoe om tussen 800X, 900 en Max te kies

Die besluit kom neer op die aanpas van uitsetvlak aan wat jy gaan kook en hoe jy dit gaan dien. Skets die besigste diens, tel die bedekkings en laat daardie getal jou besluit lei.

1. Kies 800X wanneer die kombuis klein is, die spyskaart vir verskeie warm geregte op ’n lae-tot-middelvlak uitset vra, of vloeruitering bloot die werklike beperking is. ’n Koue kombuis is gewoonlik die beste geskik vir ’n galeryopstelling, dus is 800X-tellerkooklyn-uitrusting wat saam met onder-tellerkoelkaste of ’n kokbasis-koelkas gebruik word, die natuurlike keuse. Warmeteelproduksie en koueberging deel dieselfde voetdruk, langs die muur uitgelyn, wat ruimtebenutting tot ’n maksimum bring.

Dit is ook ’n slim beginpunt vir ’n nuwe konsep wat beplan om te groei, aangesien modules bygevoeg kan word soos die aantal gaste styg.

2. Kies 900wanneer ’n fynproefrestaurang bedryf word of verfynde geregte vir hotelaandete voorberei word. Daar is genoeg ruimte hier om groter toestelle te plaas, gasverwagtings is hoër, en die laaste ding wat jy wil hê, is toestelle wat buite plek lyk en die eetervaring wat jy gebou het, ondermyn.

3. Kies Maks wanneer hoë omset die besigheid bepaal en hoë-volume produksie elke dag plaasvind: volledige dienshotelle, versmeltingrestaurante, steakhuisse, hamburgertoegewyde spyskaarte, grill-toegewyde konsepte, kettings, oral waar die lyn vinnig hitte moet herstel, bestelling na bestelling.

Oor die ou debat van 'n volledige stel teenoor individuele modulêre toestelle: 'n Stel bied 'n kompakte, gekoördineerde installasie en 'n deurlopende werkoppervlak, terwyl modulêre stukke buigbaarheid en makliker vervanging van een stuk bied. Die goeie nuus is dat al drie SHINELONG-lyne modulêr is en steeds in 'n gekoördineerde stel saamgebou word, dus is die keuse nie óf/óf nie.

Om dit reg te bepaal, begin met die spyskaart, voorspel die besigste dienstydperk, skat dan die porties, panne, frituurmandjies, oondladinge en grillbestellings wat piekvraag sal vereis, met genoeg ruimte vir personeelbeweging, opdiening en skoonmaak. As jy twyfel, kan 'n SHINELONG-keukontwerpwerker die syfers saam met jou doen.

Pas jou kooklyn aan jou kombuis aan, nie die ander pad nie

Die beste kooklyn is nie die grootste, die blinkste of die goedkoopste nie. Dit is die volledig toegeruste opstelling wat na jou spyskaart, jou daaglikse produksie en jou werklike ruimte afgestem is. As ’n Chinese premium kommersiële kombuisoplossingsverskaffer wat duisende professionele kombuise gelewer het, verstaan SHINELONG hoe om ’n funksionele kragsentrum te bou en jou kombuis se volle potensiaal te ontsluit. .

Dit begin met ’n aanvanklike raadpleging. Ons werk nou saam met kliente om jou konsep en spyskaart uit te werk, hoe jy wil bedien en die praktiese werklikhede van jou ruimte. Na daardie bespreking kan ons die regte kooklynapparatuur vir jou besigheid saamstel. SHINELONG-produkte word in drie vlakke aangebied: standaard, premium en premium plus, sodat jy die geskikte reeks kan kry sonder om jou begroting te laat skade ly.

Vet (Fabriekaanvaardingstoets) en SAT (Werf-aanvaardingstoets) is 'n noodsaaklike deel van ons proses, vanaf die vervaardiging van jou kombuisapparate tot by die installasie daarvan op die werf. Sodra jy jou reeks van SHINELONG ontvang, word jy gedek deur 'n 1-jaar waarborg en volledige naverkoopdiens.

Nie seker watter kolom vir jou is nie? Dit is presies waarvoor ons hier is. Deel jou spyskaart, jou vereistes en jou kombuisafmetings met ons, en SHINELONG sal 'n kooklyn verskaf wat spesifiek vir jou kombuis ontwerp is. Vra vandag nog 'n aangepaste kwotasie van SHINELONG aan, en laat ons saam die lyn bou wat jou kombuis werklik nodig het. .

Vrae wat dikwels gevra word

Wat is kooklyn-toerusting?

Cookline-toerusting is die ry kommersiële kooktoerusting waar ‘n kombuis roumateriaal in voltooide plate omskep – dink aan gasstowe, griddleplate, frituurpanne, charbroilers en owe vir die volgorde waarin kos werklik deur die diens beweeg. Dit word gewoonlik as ‘n saamgepasde reeks verkoop en geïnstalleer eerder as afsonderlike eenhede, aangesien alles saam moet werk onder piek-uurhitte. SHINELONG bou drie gereed-gemaakte cookline-opstellings, naamlik 800X, 900 en Max, sodat bedryfsvoerders nie een stuk vir stuk hoef saam te voeg nie.

Wat is bekostigbare cookline-toerusting vir klein restaurante?

Vir klein restaurante en klein kombuise is toonbank-kooklyn-uitrusting gewoonlik die mees bekostigbare opsie, aangesien dit minder staal, minder vloeroppervlakte en minder buiswerk benodig as 'n volledige vloerstaande stel. Die 800X-reeks is presies vir hierdie doeleinde gebou: modulêre toonbank-eenhede van roestvrystaal 201 wat aanvanklike koste en energieverbruik laag hou sonder om prestasie te kompromitteer. Dit is 'n algemene beginpunt vir koswaens, koffiewinkels en nuwe konsepte wat beplan om toestelle by te voeg soos hulle groei.

Wat moet ek oorweeg wanneer ek 'n kooklyn-opstelling vir my restaurant kies?

Die kort weergawe: Begin met jou spyskaart en kookmetodes, dan bepaal die grootte van al die toestelle volgens jou piekbedekking per uur, nie jou daaglikse gemiddelde nie. Daarna moet jy kyk wat werklik in jou kombuis se voetspoor en uitleg pas, en besluit tussen gas, elektries of 'n mengsel daarvan gebaseer op jou nutsvoorsienings en begroting. As jy hierdie vier faktore regkry, maak die keuse tussen 'n reeks soos SHINELONG se 800X, 900 of Max meestal self vir jou.

Hoe weet ek dat die toestel duursaam is?

Kyk eers na die staalgraad en -dikte, dit is gewoonlik die grootste aanduider. Kommersiële kombuise verkies 304 roestvrystaal bo 201 waar die begroting dit toelaat, en 'n dikker maat, byvoorbeeld 2,0 mm teenoor 1,5 mm, beteken dat die toerusting beter weerstand bied teen konstante hoë hitte en swaar kookgereedskap. SHINELONG se 900- en Max-reekse gebruik 304 roestvrystaal vir hierdie rede, terwyl die instapvlak 800X 'n ligter 201-graad gebruik om kostes te verminder vir kleiner kombuise.

Dui die kooklyn na dieselfde ding as die warmlyn?

Baie nou verwant, ja. 'Warm lyn' en 'kooklyn' verwys albei na die ry warm kooktoerusting waar kos werklik tydens diens gekook word, in teenstelling met die koue lyn of voorbereidingslyn waar bestanddele voorberei en opgeskink word. Verskillende kombuise en verskaffers gebruik net verskillende terme vir dieselfde stasie.