20ft teen 40ft Skeephouer Kombuisse: Hoe om die Regte Een vir Jou Voedseldiens te Kies

Grootte is die grondslag van ’n funksionele versendinghouer-keuken. Dit bepaal hoeveel bruikbare ruimte jy het, watter uitleg werk, en watter toerusting jy kan installeer.

Die meeste voedseldienstprojekte begin met ’n 20ft- of 40ft-houer, dus watter een pas by jou spyskaart? ’n 20ft-houer (ongeveer 6 m lank) werk vir ’n gefokusde spyskaart wat deur een tot drie mense bedryf word, soos ’n kafee of wegneemvenster. ’n 40ft-houer (ongeveer 12 m lank) is geskik vir restaurantspieskaarte, groter spanne en ’n volledig uitgeruste opstelling.

Hierdie gids vergelyk die twee groottes aan die hand van binne-afmetings, praktiese uitleg en toerustingpasvorm, gebaseer op die voedseldienst-versendinghouer-keukens wat SHINELONG gebou het. Teen die einde sal jy weet watter grootte by jou projek pas, en wanneer geen van die twee nie.

Hoeveel werklike keukenruimte kry jy eintlik?

'n Standaard 20-voots versendinghouer is buitekant 6,06 m lank, 2,44 m wyd en 2,59 m hoog, wat 'n buitevolume van ongeveer 38 m³ gee. Daardie syfer beskryf die staalboks, nie die kombuis nie. Sodra isolasie, wandbekleding, vloerbedekking en 'n plafon bygevoeg word, is die ruimte waarin jy werklik kan werk merkbaar kleiner. So hoeveel van daardie ruimte is bruikbaar? Om dit te beantwoord, het ons twee voltooide kommersiële kombuise in die SHINELONG-toonkamer gemeet – een van 20 voet en een van 40 voet – en hulle met die naakte houerdimensies hieronder vergelyk.

In die 20vt-keuken het die voltooiing van die binnekant die bruikbare lengte met ongeveer 21 cm verminder en die hoogte met ongeveer 21 cm. Die verlies in hoogte is wat die meeste kopers verbaas, omdat dit die plafonopbou en vloerlaag is wat bepaal hoeveel ruimte die afzuigkap en -pypwerk het.

Wat van Hoë Kubus?

’n Hoë Kubus-houer voeg ongeveer 30 cm interne hoogte by. Daardie ekstra ruimte gee die afzuigkap en -pypwerk meer spasie en laat ook plek vir boplaas-berging oor sodra die plafon gebou is. As jou spyskaart op oopvlam-kook of diepvrysters staat, is dit die moeite werd om te oorweeg. Vir ’n koelvoorbereiding- of drank-gefokusde keuken is ’n standaardhoogte-houer gewoonlik genoeg. Vir ’n volledige ontleding van toerustingkies en ontwerp, sien ons gids vir skeephouer-kommersiële keukens .

Tipiese Uitligkonfigurasies vir Containerkeukens

Wat ook altyd jy bedien, werk ’n containerkeuken binne ’n vasgestelde voetspoor. Gebou rondom twee parallelle mure, volg die meeste uitligte een van drie patrone, en die regte een hang meer af van jou spyskaart as van die container se grootte.

Galery-uitlig: Stasies is langs die twee lang mure gerangskik: een muur het die bedieningsvenster en berging, terwyl die ander muur die kook- en voorbereidingsareas huisves. Dit werk in beide 20ft- en 40ft-containerkeukens en is geskik vir die meeste spyskaarte met ’n kooklyn.

Monte-lynopstelling: Stasies word in die volgorde gerangskik waarin kos deur die kombuis beweeg: voorbereiding, kook, opskink en dan oorhandiging by die bedieningsvenster. Personeel beweeg in een rigting eerder as om mekaar te kruis, wat diens vinnig en konsekwent bly tydens spitsure. Dit pas by spyskaarte wat op 'n herhaalbare proses gebaseer is, soos borrie, skyfies, sambrede, rolletjies of pizza. Aangesien die lyn meer lengte as wydte benodig, pas dit beste in 'n 40ft-houer, al kan 'n kompakte weergawe in 'n 20ft-houer werk wanneer die spyskaart net 'n paar stappe het.

L-vormige opstelling: Geskik vir besighede wat op drank en ligte slaaiproses fokus, sonder swaar kookwerk of ingewikkelde skoonmaak. Die ysvervaardiger en spoelbak is naby die agterdeure geplaas. Aangesien 'n L-vorm selde by standaardtoestelafmetings pas, word dit gewoonlik aangepaste toestelle benodig om die binnekant ten volle te benut.

In praktyk kan 'n 20ft-houer gewoonlik net een opstelling tegelyk akkommodeer, terwyl 'n 40ft-houer twee kan kombineer, soos 'n galerykooklyn met 'n afsonderlike voorbereidingsgebied.

Watter Toerusting Pas in ’n 20ft-Houerkeuken

’n 20ft-keuken hang meer af van modulêre, stapelbare toerusting as ’n 40ft-keuken. Met ’n beperkte vloeroppervlakte is vertikale bou die hoofmanier om bruikbare ruimte te verkry. Hier is wat ons in ons 20ft-tonelstellingskeuken geïnstalleer het:

• Onder-toonbank koel
• Aftelblad-kooklyn
• Salamander
• Ysmaker
• Kokbasis-yskas
• Voedselvertoningsbank
• Rooysterstal-kabinet met laaie
• Wasbak

Die 800X-aftelbladkookreeks en die kokbasis-yskas is ’n natuurlike pasmaat vir beperkte ruimte. Die kokbasis verskaf ’n stewige oppervlak vir aftelbladtoerusting soos ’n braaiplek, vryer , grilplaat of gasfornuis, sodat die kookstasie en koelberging een voetspoor deel.

Verken ons 800X-aftelbladkooktoerusting

Waar dit nou styf raak

’n 20-voet-keuken kan al die bogenoemde behou, maar voel steeds nog oorvol. Dit is die punte waar dit begin sukkel:

• Gangruimte: Sodra ’n derde persoon tydens piekdiens bykom, word beweging tussen die kooklyn, voorbereidingsarea en venster die knelpunt.
• Koueberging: Verskeie onder-tellerteen-eenhede tel nie op tot ’n stap-inberging nie. As jy groot hoeveelhede voorberei of berg, raak jou bergruimte eerste vol.
• Bordwasmasjien: Die was van eetgereedskap kom in konflik met voorbereiding vir dieselfde beperkte muurlengte.

As twee of meer van hierdie punte jou spyskaart beskryf, kan ’n 20-voet-behouer selfs daagliks oorvol voel, al pas die toestelle tegnies in.

Watter toestelle pas in ’n 40-voet-skeepsbehouer-keuken?

Met ’n lengte van ongeveer 12 m kan ’n 40-voet-keuken in afsonderlike sones verdeel word: voorbereiding, kook, skottelwas, diens en bergruimte, wat dit ’n volledig uitgeruste konfigurasie maak. In plaas daarvan om swaardig op tellertafels te staat, kan jy keuse maak vir nywerheidsgraad-toestelle vir katering. Hier is wat ons in ons 40-voet-tonelvenster-keuken geïnstalleer het: kookuitrusting , kan jy keuse maak vir nywerheidsgraad-toestelle vir katering. Hier is wat ons in ons 40-voet-tonelvenster-keuken geïnstalleer het:

• Onder-toonbank koelstelsel
• Spoelbank met spoel
• Rysstoofpot
• 100L kantelbare stoofpan
• Tafeltop-vryer
• Deegmenger
• Deursteekoven
• Verhitte houkabinet
• Ventilasiekap

'n 40ft-container-keuken kan aan meer gevorderde produksiebehoeftes voldoen. Dit is geskik nie net vir daaglikse dienste op 'n buurhoek nie, maar ook vir afgeleë instellinge se voedseldienste.

Waar die ekstra ruimte nie 'n voordeel bied nie

Om eerlik te wees, is 'n 40ft-keuken nie outomaties die beter keuse nie. Groter is slegs beter as jou spyskaart en span die ruimte kan benut.

• ’n Eenvoudige spyskaart in ’n groot houer: As jou spyskaart op een lyn en met twee personeel bedryf word, word die ekstra lengte onbenutte vloeroppervlakte wat jy steeds moet verhit, koel, belig en vir toestemming kry.
• Werf- en leweringsbeperkings: ’n 40voet-houer het ’n groter takel of heftruck nodig, meer draai-ruimte vir die leweringsmotor en ’n groter plat grondvlak. Sommige stedelike werwe kan dit nie akkommodeer nie.
• Hoër nutsversorgingslas: Toestelle soos ’n dek-ovens, skuifpan en rysstomer gebruik baie meer elektriese of gasvermoë as ’n aan-toonbanklyn, en benodig ’n groter uitlaatsisteem. Jou werf moet dit ondersteun.

Wanneer geen van die groottes reg is nie

Soms is die regte antwoord nie ’n enkele 20voet- of ’n enkele 40voet-houer nie.

1. Jou volume het een houer reeds oorskry. Twee houers, óf saamgevoeg óf langs mekaar geplaas, kan produksie van diens skei, of eet- of bergingsruimte byvoeg.
2. Jy het groot koelberging of verskeie produksielyne nodig. ’n Modulêre veel-eenheidontwerp of ’n konvensionele gebou mag praktieser wees as ’n enkele houer.
3. U verwag groei. Dit is dikwels realistieser om met ’n 20-voet-eenheid te begin en later ’n tweede eenheid by te voeg, as om ’n 40-voet-eenheid te koop wat u vir twee jaar nie sal volvul nie. Beplan nutskonneksies vir uitbreiding vanaf die begin.

Vir multi-houer- en modulêre opsies, sien ons gids vir kommersiële kombuise in skeepsbehouers .

Watter grootte skeepsbehouer moet u kies vir u voedseldiensbesigheid?

Grootte alleen behoort dit nie te bepaal nie. Oorweeg u spyskaart, ligging, tipe voedseldiens, gemiddelde aantal kliënte wat per dag bedien word, en meer. Het u probleme om te besluit watter grootte by u besigheid pas? Neem kontak met ons op vir ’n gratis raadgewing .