ТАНЗАНИЯ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ-НАГ

Дэлхийн банкны 2023 оны мэдээллээр жил бүр дунджаар 6.8% -иар өсөж байгаа аялал, хувьсгалын тоо хэмжээнд нийцэж, Танзанид гостеприимствийн салбарт кухны үйл ажиллагааг сайн зохион байгуулах шаардлага тулгараад л байна. Олон ресторангууд илүү богино хугацаанд үйлчилж, цэвэр байдлын стандартыг буруушлахгүй зориулалтын тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулахад анхаарч байна. Гэсэн хэдий ч улсын ихэнх хэсэгт цахилгаан хангамж тогтвортой бус байгаа нь том асуудал болсон хэвээр бөгөөд ингэсэн тоног төхөөрөмжийг засварлах чадвартай техникч олох нь хэцүү юм. Сүүлийн үеийн зах зээлийн хандлагыг судалбал, 2024 оны Африкийн хоолны үйлчилгээний зах зээлийн шинжилгээ нь Африкийн бүс нутгийн бизнесүүд цахилгаан эрчим хүчний тасралттай байдал эсвэл бохир усны шугам сүлжээний дутагдал зэрэг орон нутгийн ямар ч нөхцөлд ажиллах боломжтой уян хатан кухны байгууламжуудыг илүү ихээр шаардаж байгааг харуулж байна.

Олон улсын гэрийн хоолны үйлчилгээний компаниудыг нутгийн хоолны байгууламжийн шаардлагатай нийлүүлэх

Танзани дахь кухны шинэчлэлт нь дэлхийн хэмжээнд ажилладаг зүйл болон бодитоор нутгийн нөхцөлд ажилладаг зүйлсийн хооронд тэнцвэрийг олох шаардлагатай. 2023 оны Танзаний стандартын газрын тайлангаас авсан энэ статистикийг авч үзье: хотын жижиг ресторануудын ойролцоогоор гурваас нэг нь одоог хүртэл чихэвчийг зууханд шатааж байна. Эдгээр орон зайг дахин загварчлахыг оролдож буй хэн болгоны хувьд энэ нь маш хэцүү асуудал үүсгэдэг. Одоо бид харж буй зүйл бол олон улсын компаниуд ирж, хольсон арга барилын кухны системийг суурилуулж байна. Тэд хэд хэдэн төрлийн түлш ашиглах боломжтой болгох зорилгоор хоол хийх бүсийг байршуулж, цахилгаан тасарч байсан ч ажиллах чадвартай нөөцийн системийг суурилуулдаг – энд цахилгаан хэдий чинээ удаан алга болдог тул энэ нь маш чухал. Эдгээр шийдэл нь цахилгаан алга болох зэрэг саад тотгоруудын дунд ч ажиллагааг гладко үргэлжлүүлэх боломжийг олгодог.

Шинэлонгийн өргөтгөл: Зүүн Африкийн зах зээлд нэвтрэх тохиолдол

Нэгэн ахмад хоолны газрын нийлүүлэгч Дар эс Салам хотод явуулсан шат дараатай туршилтаар зах зээлд нэвтрэх боломжит арга замыг харуулсан. Гол стратегиудад:

• Хойд харзуйд нь тохируулан тоосгонох системийг өөрчлөхийн тулд орон нутгийн инженерчлэлийн компаниудтай хамтран ажиллах
• Зах зээл дээр их хэмжээтэй ажилладаг Танзанийн 120 техникчидэд урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээний аргачлалыг сургах
• Их хэмжээний цахилгаан, усны зардлыг 18%-иар бууруулдаг энергийн нөхөн сэргээлтийн системийг нэвтрүүлэх

Энэ арга хандлага нь суурилуулсны дараа засвар үйлчилгээний дуудлагыг зургаан сарын дотор 40%-иар бууруулсан ба хөгжиж буй зах зээлүүдэд ерөнхийд нь тавигддаг эргэн мөнгө орох хугацаа 36 сарын хатуу шаардлагад нийцсэн.

Ухаалаг загварчлал ба автоматжуулалтын технологийг ашиглан хоолны газрын үр ашгийг сайжруулах

Тогтвортой гарал үүслээр хангахын тулд ухаалаг хоол хийх тоног төхөөрөмжийг нэгтгэх

Танзанид байгаа өнөөгийн цочирдог ресторангуудад шатрын зэсэвчид нь бүрэн итгэлтэй үр дүн гаргаж авахын тулд ухаалаг кухни техник хэрэгслийг ашиглаж эхэлжээ. Эдгээр сонирхолтой комби зуухнууд чийгийн түвшинг тодорхойлох болон температурыг өөрөө тохируулах чадвартай мэдрэгчидтэй хангамжлагдсан байдаг тул өдөрт 300-аас дээш үйлчлүүлэгчидэд үйлчилж байхад ч гэсэн шөлмөг жигтэй хуруу гарч ирдэг. Ийм холбогдсон техник хэрэгслүүдэд хөрөнгө оруулалт хийдэг рестораны эзэн захирлууд ихэвчлэн цахилгааны зардалдаа ойролцоогоор 20% хэмнэдэг бөгөөд нэг захиалгаас нөгөөд ижил амттай хоол гарч ирэхэд найдаж болно. Энэ нь үе үеэс удамших гэр бүлийн жоруудаас хэтэрч, орон нутгийн хоолны бизнесийн нэр хүндийг өргөжүүлэхийг хичээж буй ихэд чухал юм. АНУ-ын хоолны үйлчилгээний тоног төхөөрөмжийн салбарын хийсэн саяхны зах зээлийн шинжилгээ нь олон үйлчлүүлэгчид ажиллах явцад мэдэж байсан зүйлийг баталж байна.

Автомжуулсан салхилуулах ба энерги удирдах систем

Танзанид дунджаар 35 хэмийн Целсиусын халуун цаг агаар нь олонх местный бизнесийн хувьд кухни дэх агаарын температурыг зохицуулах асуудлыг бүтээлч ажиллагааны асуудал болгож байна. Гэхдээ шинэ ухаалаг шүүрэй технологи энэ байдлыг өөрчилж байна. Эдгээр системүүд нь агаартай холбоотой жинхэнэ халуун ба чийгийн түвшинд үндэслэн соруулгын чадалдаа тохируулдаг бөгөөд 2023 оны Harlem World Tech Report-ийн саяхны судалгаагаар кондиционерийн зардлыг ойролцоогоор гуравны нэг хувиар бууруулсан байна. Дар эс Салам хотын хуучин хоол хийх байрлал шиг тоног төхөөрөмж нь ихэвчлэн ардчилсан байдалтай байхад хийний зүүрдлийг илрүүлж, шаардлагатай үед аюулгүй байдлыг хангах зорилгоор автомжуурлан зогсох системүүд нь бодит ялгааг гаргаж байна. Олон жижигхэн рестораны эзэн нар аюул учрах боломж эсвэл ажиллахад тохиромжгүй нөхцөл байдалд тасралтгүй анхаарахгүйгээр өөрсдийн үйл ажиллагааг явуулахад хамаагүй илүү итгэл найдвартай мэдрэмж төрдөг болсон гэж илчилж байна.

Өгөгдөлд суурилсан ажлын урсгалын шинжилгээ: Үйлчилгээний хоцрогдол 40%-иар бууруулах

Танзанидхь рестораны кухни дэх ажилтны хөдөлгөөний загварыг зураглах замаар Шинелонг нь эхлэлийн хоол бэлтгэх явцад 27 иш тунамал алхмыг тогтоожээ. Оптимчлолын дараах үр дүнгүүд:

Эдгээр сайжруулалтууд нь зориудын орон зай, үйл явцын дахин байгуулалт нь үйл ажиллагааны үзүүлэлтийг шууд сайжруулдагийг харуулж байна.

Танзанид технологийн өндөр түвшнийг боловсон хүчиний хангамжтай тэнцвэржүүлэх

Автомжуулалт нь тодорхой хэмжээгээр зүйлсийг илүү гладкийн байдлаар ажиллуулах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч Танзанид ажилладаг ихэнх хоолны ажилчид ухаалаг кухонд ажилласан туршлагатай байгаа юм. 2023 оны Үндэсний Мэргэжлийн Сургалтын Зөвлөлийн тайлангийн мэдээллээр, хоолны үйлчилгээний ажилчдын зөвхөн ойролцоогоор 12% нь эдгээр өндөр технологийн системтэй ажилласан туршлагатай. Ухаалаг компаниуд шинэ кухны тоног төхөөрөмжийг өөрсдийн ажилтнуудын бодитоор ойлгодог зүйлстэй хослуулахыг эхэлж байна. Тэд гажигийг засахад кишуахилиар дэлгэцийн удирдамж ашиглаж, бүх зүйлсийг хэрхэн ашиглахыг сургах интерактив тоглоомуудыг нэвтрүүлж байна. Энэ хосолсон арга нь Танзанийн ресторануудын ард талын үйл ажиллагаа удаан хугацаанд ховдooн байдалд шилжих үед нийтлэг үйлдвэрлэлтийг өндөр түвшинд хадгалахад тусалдаг. Сургалтын зөвхөн хоёр сарын дараа ажилтнуудын ойролцоогоор 89% нь технологийг сайн эзэмших болсон нь үр дүнгийн сайн жишээ юм.

Shinelong-ийн загварын хүрээнд ард талын үйл ажиллагааг үр дүнтэй болгох

Хөдөлгөөний үр ашгийн зарчмын үндсэн дээрх орон зайг дахин тохируулах

Shinelong-ийн BOH хүрээлэн нь ажилтны хөдөлгөөнийг 30%-иар бууруулах зорилгоор ажлын байрны гурвалжин байршилтыг (Ceba Solutions 2023) хэрэглэсэн эргономик орон зайг төлөвлөхөөс эхэлдэг. Өрөмжийн ажлын урсгалд инженерийн зарчмыг нэвтрүүлснээр бэлтгэлийн талбай, хоолыг тавих бүс гэх мэт их хэмжээний хөдөлгөөнтэй бүсүүдийг чиглүүлэн байршуулж, Танзанид масштаблагдах хоолны дэд бүтцийн шаардлагатай нийцүүлдэг.

Их хэмжээний үйлчилгээтэй зах зээлийн өрөмжийн тоног төхөөрөмжийн онцгой байршил

Төслийн хүрээнд Танзани дахь цахим цэсний шаардлагад нийцүүлэн модуль хэлбэрийн чулуун цагаан чулууны цогцуудыг нэгтгэсэн. Гриллийн талбай, хосолсон зуух, хурдан хөргөгчийг U хэлбэрээр байрлуулсан нь өдрийн ачааллын үед хоол бэлтгэхийг хурдасгадаг бөгөөд шөнийн 300 гаруй хоолны захидалтай ажиллахад ажлын урсгалын саатал үүсгэдэггүй дизайн нотлогдсон.

Ажилтны үр ашгийг болон ажлын урсгалыг технологийн нөлөөг хэмжих

Танзанид хэрэгжүүлсэн төслөөс авсан мэдээлэл нь IoT-той зэрэгцэж ажиллах боломжийг олгосон тоног төхөөрөмжийн тусламжтайгаар үйлчилгээний саатал 40%-иар буурсаныг харуулж байна. Ажилчид одоогоор нэг шилжилтэд дунджаар 22%-иар илүү захидал гүйцэтгэж чадаж байгаа бөгөөд халуун бүсийг илрүүлэх хэрэгслүүд ашиглалтанд ороогүй бүсүүдийг тодорхойлж, цаашид сайжруулах боломжийг олгож байна.

Шинэ BOH системтэй ажиллагчдын сургалтыг нэгтгэх нь зөөлөн хэрэгжихэд тусална

Shinelong компани техник хангамжийн шинэчлэлтийг Свахили хэл дээрх гарын авлага, интерфэйсийн зааварчилгааг агуулсан багш нарын сургалттай хослуулан хэрэгжүүлсэн. Олон чиглэлээр сургалт явуулах арга зам нь тусгай мэргэжилтэй ажилтны хамааралд орох эрсдэлийг бууруулж, ажилтны найрсагийн өөрчлөлттэй үед үйл ажиллагааг хэвийн явуулах боломжийг хангасан бөгөөд энэ нь Танзанийн хөгжиж буй хоол хүнс, амралтын салбарын хүчин зүйлд маш чухал ач холбогдолтой.

Дижитал интеграци: Танзанийн рестораны кухны POS ба материаллаг хөрөнгийн системд нэгтгэх ажил

Бодит цагт бүрэлдэхүүн хэсгийг хянах нь хаягдлыг 27%-иар бууруулдаг

Ухаалаг нөөцийн хяналтыг борлуулалтын цэгийн системд нэвтрүүлснээр Танзанид байрлах рестораны кухоньд өдөр тутам ямар орц ашиглагдаж байгааг нарийвчлан харах боломжтой болсон. Систем нь ямар хоолны цэс илүү их борлуулагдаж байгааг үнэлж, эсвэл бусад нь бага борлуулагдаж байгааг шалгаж, илүүдэл нөөц байвал гэмтэж магадгүй гэдгийг ажилтнуудад мэдэгдэж өгдөг. Энэ аргачлалыг нэвтрүүлснээс хойш хоолны хаягдал багасахад маш их нөлөөлсөн бөгөөд зөвхөн зургаан сарын дараа орцуудын 27% -иар багасчээ. Танзанид шинэ жимс, ногоо нь нийлүүлэгчидээс удаан ирдэг тул энэ нь маш чухал үр дүнтэй байсан. Мөн эдгээр орчин үеийн POS системүүд нь худалдан авалтын жагсаалтыг автоматаар үүсгэж, улирлын өөрчлөлтөнд тохирсон үйлчлүүлэгчийн сонирхолд үндэслэн илүү их зүйл худалдан авнаас сэргийлдэг.

Захидалт оруулах болон кухоний дэлгэцийн системийн хоорондын тааруулга

Танзанидхь ресторанууд бодит цагийн POS-оос кухны дэлгэцийн систем (KDS) рүү шилжих үедээ өмнө нь бүх үйлчилгээний саатлын ойролцоогоор 18%-ийг шалтгаалах зомби гараар захидал бичих алдааны хэмжээ ихэд буурсан. Одоо бол захидал тавих үед POS системээр бүх мэдээлэл шууд л дижитал таслуур дээр гарч, юуг яаж тохируулах, хэзээ хооллох ёстойг нарийвчлан харуулдаг. Үр дүнд нь хоол бэлтгэх хугацаа дунджаар ойролцоогоор 22%-иар буурч, ачаалалтай өдрийн цайны үеэр ч гэсэн захидлын нарийвчлал 98.7%-д хүрсэн бөгөөд энэ талаар 2024 оны салбарын тайлангууд баталсан. Рестраны ажилчид KDS-ийн мэдэгдлийг хэрхэн унших, ялангуяа ажил хэрэг их үед хурдан бэлтгэгдэх хоолнуудад анхаарлаа хандуулах талаар тусгай сургалтанд хамрагдсан.

Олон байршилтай удирдлагын хяналтын тайлангийн систем

Төв дэлгэц нь бүх газраас борлуулалтын тоо, барааны нөөц, тоног төхөөрөмжийн ажиллагааны үзүүлэлтийг нэгтгэн хялбархан уншиж болох байдлаар харуулдаг. Суугаа хоолны менежерүүд үйлчилсэн хоолны тооноос хамаарах шаталцгаар хэр их түлш хэрэглэж байгаа эсвэл хөргөгчид хэр их үр дүнтэй ажиллаж байгааг вэб дээр суурилсан удирдлагын хэрэгслээр гараасаа шууд шалгаж болно. Тодорхой нутаг дэх цахилгааны асуудал гарвал систем өөрөө генераторыг асааж, цахилгаан алдагдаж буй үеийн хэрэглэгдэж буй энерги хэмжээг бичиж авна. Энэ мэдээлэл нь Танзанид цахилгаан хангамж сайжирч байгаа үедээ резерв цахилгааны талаар илүү сайн төлөвлөхөд тусалдаг. Шөнө бүр дэлгэрэнгүй тайлангийн дагуу аль нутагт харьцуулахад цаашид бага хаягдал гарч байгааг харуулдаг. Үүний дараа үйлчилгээ үзүүлэгчид салбаруудын хооронд хамгийн сайн ажиллаж байгаа аргачлалыг хуваалцаж, бүгд хугацаа үргэлж сайжирч байх боломжтой.

Африкийн даяар худалдааны кухнид Шинелонгийн гүйцэтгэсэн үүрэг

Глобал мэдлэг, орон нутгийн тохируулга: Шинелонгийн Африкийн кухны төслийн талаар

Shinelong Африкийн дагуу өргөжихөө эхлэх үед орон нутгийн шаардлагад нийцүүлэн хоорны тоног төхөөрөмжийн гэрээт ажил хэр ялгаатай байгааг тодорхой мэдэж авсан. 2024 оны Африк дахь цахим хоолны үйлдвэрийн инфраструктурын сүүлийн тайлангийн мэдээллээр, автоматжуулалттай, мөн ихэнх газруудад бага зэрэг л хүрч хүртээмжтэй цахилгааны хүчин чадалд ажиллах чадвартай ийм тусгай гибрид кухни настай суурин тоноглолын хүсэлт 23 хувиар нэмэгдсэн байна. Точно энэ бол Shinelong-ийн орж ирэх цэг юм. Тэдний шийдэл? Танзани зэрэг газруудад түгээмэл тохиолддог халах хэлбэлзэл бүхий хэт тэсвэртэй цэвэр шандрасан гангаар хийсэн ажлын байрнууд юм. Эдгээр нь ердийн хоолны тоног төхөөрөмжүүд биш, хүнд нөхцөлд удаан хугацаагаар үйлчилж, хоолны аюулгүй байдлын стандартыг хадгалж чадахуйцаар тусгайлан зохион бүтээгдсэн.

Африкт Нийлүүлэлтийн Хэлхээний Тэсвэрт чадвар ба Борлуулалтын Дараах Дэмжлэгийг Бий болгох

Момбаса болон Дар эс Саламд хэсгийн агуулахуудыг байршуулснаар Шинелонг нь тоног төхөөрөмжийн зогсолтыг европын компаниуд далайн хөтлөх замаар хэсгүүдийг авчирдаг үед гардагтай харьцуулахад ойролцоогоор 65%-иар бууруулж чадсан. Компанийн энэ арга барил нь 2023 оны Дэлхийн банкны өгөгдлийг харгалзан үзэхэд логиктай бөгөөд ихэнх африкийн зочид буудалийн үйлчилгээний хугацаа хурдан байхыг илүүд үздэг гэж зааж өгсөн. Ихэнх нь ойролцоогоор 15 цагийн дотор хариу үйлчилгээ үзүүлж чадах нийлүүлэгчидийг хайж байдаг. Шинелонг энэ шаардлагыг биелүүлж чаддаг нь бүс нутгийнхаа квалификаци хангасан техникчидтэй хамтран ажиллаж байгаатай холбоотой юм. Энэ төрлийн хурдан дэмжлэг нь бизнесүүд үйл ажиллагаагаа зогсолтгүй, нэмэлт сааталгүй явуулахын тулд бүх л хэмжээгээр чухал болож байна.

Хөгжиж буй зах зээл дээрх европын өрсөлдөгчидтэй жиших

Хамаарах бус мөчлөгийн зардалд үндэслэсэн шинжилгээгээр үзэхэд Шинелонгийн модуль кухны систем нь Европын ангилах загваруудын 90% функцийг хангаж, капиталын зардлыг 55%-иар бууруулдаг. Энэхүү үнэ-үйлчилгээний харьцаа нь Шинелонгийг PwC-ийн 2024 оны мэдээллээр Дунд Африкийн 7.8 тэрбум ам.долларын хооллох үйлчилгээний салбарт өргөжих олон нэгжтэй рестораны байгууллагуудын илүүд үзэж буй хамтрагчаар байршуулж байна.

Зардлын үр ашгийг харьцуулахад урт хугацааны технологийн масштаблах чадвар: Стратегийн тэнцвэр

Танзани дахь рестораны кухны төслийн жишээ нь Шинелонгийн шат дараатай хэрэглэх стратегийг харуулж байна — эхлээд клOуд холбогч мониторыг нэвтрүүлж, хойшоо AI-ийн технологид суурилсан материаллаг барааны системийг өргөжүүлэх боломжийг хадгалж байна. хүйтэн энэ арга зам нь бүрэн автоматжуулалттай харьцуулахад анхны зардлыг 34%-иар бууруулдаг бөгөөд зэрэгцээ цифров инфраструктурын боловсрын хэрээр цаашид шинэчлэх боломжийг хадгалж өгдөг.

Түгээмэл асуулт

Танзани дахь рестораны худалдааны кухны зах зээлд ресторанууд ямар сорилтуудтай тулгардаг вэ? Рестранууд сүлжээний цахилгааны тасралт, чадварлаг техникчийн дутагдал зэрэг асуудлуудтай тулгардаг бөгөөд энэ нь орчин үеийн кухны тоног төхөөрөмжийг ашиглах, засвар үйлчилгээг хангадаггүй байдалд оруулдаг.

Шинелонг Танзанид олон улсын кухны загварыг хэрхэн байршлын нөхцөлд нийцүүлж байна вэ? Шинелонг нь янз бүрийн түлшний хооронд шилжих боломжтой, цахилгааны салхинд ч ажиллах чадвартай нөөцийн систем суурилуулснаар загварыг сайжруулдаг.

Оюунлаг технологи кухны үйл ажиллагаанд ямар нөлөө үзүүлдэг вэ? Оюунлаг технологи хоол бэлтгэх явцад илүү нарийвчлалтай байлгаж, цахилгааны зардлыг бууруулж, захидалтын нарийвчлалыг сайжруулдаг тул кухны үйл ажиллагааг илүү үр дүнтэй, найдвартай болгодог.

Танзани дахь байршлын ажилтнуудад шинэ кухны технологид сургалт хэрхэн зохион байгуулагддаг вэ? Байршлын ажилтнуудад свахили хэл дээрх нэмэгдсэн бодит байдлын зааварчлал ба интерактив тоглоомуудыг ашиглан сургалт явуулдаг тул тэд хоёр сарын дотор оюунлаг кухны системд дасан зохицдог.