Ფორტ იანგ ჰოტელი და დაივინგ რეზორტი, დომინიკა

Თანამედროვე სტილის შესრულება ისტორიული ციხესიმაგრის უკან

Აშენებულია XVII საუკუნის ციხესიმაგრეში კარიბის ზღვის გულში. Fort Young Hotel & Dive Resort არის ერთ-ერთი ყველაზე აღიარებული დასახლება დომინიკაში. სრული მომსახურების, 4 ვარსკვლავიანი კურორტი 100 ოთახით, რომელიც განთავსებულია ტყის, წყლის კაშხ

Ოპვჟრგჲპვნრა ნა ჲგა£ა კაპთპარა თმამვ ოჲგვფვ ჲრ ჟრანთკვნჲგვნჲგვნჲ გპვეჲ. სასტუმროების კეთილმოწყობა უნდა მოიცავდეს სხვადასხვა სასადილო ვარიანტებს, თითოეულს თავისი ტემპით და მიზნით, დილის 7 საათიდან დილის 7 საათამდე, ოთახში და სუფრის მომსახურებით, რომელიც გრძელდება 21:30 საათამდე, დასასვენებელ ბარში, რომელიც შექმ

Იმ დიაპაზონის შესატყოვნებლად უკანა სამუშაო სივრცის შესაქმნელად უარყოს თანმიმდევრობის დაკარგვა, ფორტ იანგ ჰოტელმა მოუწყო თანამშრომლობა SHINELONG , კომერციული სამზარეულოს ამოხსნის მომწოდებლის მიერ, რომელსაც მოიცავს მოგზაურობის 8000-ზე მეტი პროექტი დაახლოებით 150 რეგიონში მთელს მსოფლიოში .

Კომერციული გამოწვევა: სხვადასხვა ტიპის კერძების მომზადება ერთი სამზარეულოდან

Fort Young Hotel-ის სამზარეულო ოპერაცია მუშაობს დილის 7 საათიდან ღამის 9:30 საათამდე და მოიცავს საუფლოს, მაგიდაზე მომსახურებას და სასტუმროში მომსახურებას — თითოეული მათგანი სხვადასხვა რიტმით და სტუმრების სხვადასხვა ლოგიკით მუშაობს.

Ძირითადი გამოწვევა იყო სინქრონიზაცია: საუფლოს და ღონისძიებების კერძების მომზადება მოითხოვს მასშტაბურ წარმოებას წინასწარ, ხოლო სასტუმროში მომსახურება და სტუმრების მოსახერხებლად შეცვლადი მოთხოვნები მოითხოვს სწრაფ და ინდივიდუალურ მომზადებას. ერთი წარმოების ხაზის გამოყენება ამ ყველა მომსახურების ტიპების მოსამზადებლად სწორედ იმ დროს შეანელებს მომსახურებას, როდესაც სასტუმროს ყველაზე მეტად სჭირდება სიჩქარე.

SHINELONG-ის ამოცანა იყო ასეთი სამზარეულოს შექმნა, რომელიც ერთდროულად შეძლებს რამდენიმე რიტმის მხარდაჭერას ისე, რომ ერთი მომსახურების ტიპის მოთხოვნები არ შეაფერხოს მეორეს.

SHINELONG-ის ძირითადი + სატელიტური სამზარეულოს ამოხსნა

SHINELONG მიდგომა იყო მასშტაბური წარმოების და მოთხოვნის მიხედვით მომზადების გამოყოფა და სამზარეულოს არქიტექტურის მოწყობილობა ძირითადი სამზარეულოს და მისთან დაკავშირებული სატელიტური ზონის სახით:

1. Პროფესიონალური სასტუმროს წარმოების ხაზი: ყოველდღიური საუფროს, ღონისძიებების კერძების მომზადების, ბუფეტის და კერძების მომზადების და სერვისის რესტორანის მოსამზადებლად SHINELONG შექმნა სრული მთავარი სამზარეულოს წარმოების ხაზი: მიღება, ინგრედიენტების შენახვა, საკვების დამუშავება, ცხელი ხაზი, სახაბაზო და ჭურჭლის გასაბანად. ყველაფერი მიზნად ისახავს გემრიელებისა და ეფექტურობის ბალანსის მიღებას.
   
   
2. Მოთხოვნის მიხედვით მომზადებული გაცივებული კერძების სატელიტური სამზარეულო: სასტუმროს ოთახში მისაწოდებლად და სხვა მოსახლეობის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად, მინიმალური გავლენით მთავარ წარმოების ხაზზე, SHINELONG შექმნა სატელიტური სამზარეულო, რომელიც გაცივებული კერძების მოდელზე დაფუძნებულია: ბატკები მომზადებულია სწრაფი გაცივების მოწყობილობაში და მოთხოვნის მიხედვით ხელახლა გათბებულია, რათა სტუმრები მიიღონ იგივე ხარისხის კერძები როგორც რესტორანში, ასევე სასტუმროს ოთახში შეკვეთის შემთხვევაში.
   
   
3. Სტანდარტული სამზარეულოს აღჭურვილობა ლაქსური სასტუმროებისთვის: ცხელი ხაზი სრულად აღჭურვილია Max სერიის მოწყობილობით, რომელშიც შედის ღანძის მომზადების მოწყობილობები ღუმელებით, კონვექციური ღუმელები, მაგიდის ზედა ნაკერძები და ჩარბროილერები, კომერციული ფრაიერები და სალამანდრები, რომლებიც მაღალი ხარისხის 304 ნერგის სტაინლეს ფოლადისგან არის დამზადებული სითბოს წინააღმდეგობის და მარტივი მოვლის მიზნით.
   Max სერიის შეძენა
   
   
   
   
4. Ტემპერატურის კონტროლირებადი საცავი: სრული გაგრილების ჯაჭნარი, რომელშიც შედის გაგრილებული შეფ-ბეისები, ქვემო და ხელმისაწვდომი გაგრილებული კაბინეტები გაგრილება , ასევე გათბობის კაბინეტები, რომლებიც ყველა ინგრედიენტსა და მომზადებულ პროდუქტს მთავარ და სატელიტურ სამზარეულოებს შორის სწორ ტემპერატურაზე ინარჩევენ.
   
   
5. Ზონების რუტიზაცია და ადგილზე დაყენება: SHINELONG-ის დიზაინის გუნდმა ყველა ფუნქციონალური ზონა დაარეგულირა სასტუმროს ყოველდღიური ტვირთის და მომსახურების სტილის მიხედვით — ეს შეიძლება იყოს რესტორნში მოკლე დროში მომზადებული კერძები, კაფეში ჩაის სერვისი კაფეს თანხლებით ან სასტუმროში მომსახურების მორგება; შემდეგ განხორციელდა სრული ადგილზე დაყენება და ყველა მოწყობილობის ტესტირება გადაცემამდე, რათა სამზარეულო პირველი დღიდანვე სრულად მოქმედებდეს.

Უკეთესი სამზარეულო არ არის მხოლოდ ფუნქციონირების საკითხი

Fort Young Hotel-ს სჭირდებოდა სამზარეულოს სისტემა, რომელიც მყარად იმუშავებს და არ კარგავს თავის ბრინჯაოს, ეს შეიძლება იყოს მშვიდი საუზმის მომსახურება ან სრულად დაჯავშნული სეზონი, როდესაც ყველა განყოფილება ერთდროულად მუშაობს, თითოეული ამოცანა კი მიიღებს საკუთარ ადგილს სწორ სადგურზე.

SHINELONG მიერ Fort Young Hotel-ის ექსპლუატაციური რიტმზე დაფუძნებული მთავარი + სატელიტური სამზარეულოს ეკოსისტემის შექმნით, SHINELONG თავის გლობალურ პორტფოლიოში კიდევა ერთ კარიბის რეგიონის სასტუმროს პროექტს ამატებს და უფრო უკეთესი სამზარეულოების შექმნას უწყობს ხელს.

Მზად ხართ თავისი კერძების მომზადების ბიზნესისთვის უკეთესი სამზარეულოს შესაქმნელად? Მიიღეთ ფასდაკლების შეთავაზება sHINELONG-ში დღეს!