Aria Hotel & Residences Davao

Garantire le prestazioni eccezionali alla base dei 144 ambienti di lusso

Nel competitivo mondo dell’ospitalità di lusso, la reputazione di un hotel a cinque stelle si costruisce tanto dietro le porte della cucina quanto alla reception. Situato all’interno del celebre Aeon Tower a Davao City, nelle Filippine, Aria Hotel & Residences è una struttura iconica nel distretto commerciale, che offre 144 camere e suite di alto livello.

La gestione di una struttura di lusso di queste dimensioni richiede un’infrastruttura in grado di gestire un volume operativo costante e intenso. Dal soddisfare le esigenze di centinaia di ospiti in loco alla gestione contemporanea dei motori culinari di cinque diversi punti ristoro, la struttura necessitava di una rete di cucine professionali robusta ed estremamente efficiente. Per progettare e implementare un sistema all’altezza di questa impresa monumentale, l’hotel ha collaborato con il fornitore specializzato di soluzioni per cucine professionali, SHINELONG .

La sfida commerciale: sincronizzazione ad alto volume

Gestire un hotel a 5 stelle con 144 camere comporta complesse sfide logistiche. È necessaria un’infrastruttura culinaria in grado di soddisfare la colazione, il servizio in camera, il ristorante aperto tutto il giorno, i banchetti di alta ristorazione e un bar all’ultimo piano, senza alcun collo di bottiglia.

Sotto la direzione dello Chef Executive Jean Louis Leon, la cucina ha dovuto mantenere una catena di approvvigionamento ecocompatibile "dal campo alla tavola", basata su ingredienti freschi provenienti da Mindanao. La principale sfida per SHINELONG è stata ottimizzare lo spazio disponibile all’interno della torre iconica, progettando zone ad alto rendimento che riducessero l’affaticamento del personale, controllassero i consumi energetici e garantissero l’assoluta assenza di contaminazione incrociata tra prodotti crudi e piatti di alta ristorazione.

Soluzione commerciale completa per cucine SHINELONG

SHINELONG ha affrontato la progettazione dell’impianto applicando una logica di tipo pesante-commerciale, suddividendo le operazioni culinarie in un hub centrale di preparazione principale abbinato a zone satelliti di lavorazione calcolate strategicamente:

• Infrastruttura per la cottura ad alto rendimento:
  Per gestire senza sforzo i pasti durante l'intera giornata presso Rhapsody Asian Fusion e il servizio di banchetti presso Maestro’s, SHINELONG ha installato linee intelligenti e robuste per la cottura termica.
  Dotato di forni combinati intelligenti ad alta precisione, il sistema consente al team culinario di mantenere una costanza eccezionale nella produzione su larga scala, garantendo al contempo un controllo preciso della temperatura per menù raffinati e delicati.
  
  
• Innovazione elegante nella pasticceria:
  Per supportare il volume commerciale di Maison Patisserie, la zona di panificazione è stata progettata con forni da forno modulari SHINELONG e prove di lievitazione a umidità controllata con precisione, garantendo coerenza strutturale per centinaia di prodotti da forno premium realizzati quotidianamente.
  
  
• Conservazione igienica e lavorazione pesante:
  In risposta all’iniziativa sostenibile "dal campo alla tavola", SHINELONG ha realizzato su misura ripiani e tavoli da lavoro in acciaio inossidabile di alta qualità. Queste configurazioni massimizzano la densità di stoccaggio, mantengono freschi dal punto di vista strutturale i prodotti regionali e ottimizzano la superficie disponibile per la preparazione degli alimenti, riducendo sprechi e tempi di spostamento.
  
  
• Logistica ergonomicamente progettata e design dello spazio:
  Ogni centimetro della cucina è stato progettato per garantire flussi di lavoro estremamente rapidi. Dalle intuitive sequenze di preparazione e cottura ai sistemi personalizzati di ventilazione ad alta velocità, il design assicura che il personale possa gestire agevolmente, in tutta sicurezza e comfort, gli ordini dell’ora di punta per le 144 camere e per i clienti che si presentano direttamente al ristorante.

Armonia operativa come un’orchestra

La parola "Aria" trae origine dal cuore dell’opera classica. Nella grande composizione architettonica dell’Aria Hotel & Residences, la struttura fisica funge da grande orchestra, mentre le 144 camere degli ospiti rappresentano il pubblico VIP in attesa con impazienza di una performance impeccabile.

Realizzando un ecosistema culinario d’élite e altamente sincronizzato, SHINELONG ha costruito la piattaforma funzionale necessaria affinché la squadra gastronomica possa esprimere appieno il proprio talento e le proprie idee culinarie dietro ogni esperienza gastronomica elegante e di alto livello. Con questo lancio storico a Davao City, SHINELONG ha conseguito con successo un’ulteriore soluzione per cucine alberghiere di livello cinque stelle nelle Filippine.