Fort Young Hotel & Dive Resort, Dominíka

Öryggi nútímaaðstæða á bakvið söguhringja fort

Fort Young Hotel & Dive Resort er byggt innan í 17. aldar fortinu í miðjum Karíbíahafinu og er eitt af þekktustu hótelinu í Dominíka, fullþjónustuhótel með fjórfaldan stjörnuhátíð og 100 herbergjum sem liggur á milli rigniskógar, fossa og sjávarlífssvæðis.

Að rekja eign af þessu tagi krefst meira en söguhringja dýrðar. Þjónustuþættir fyrir gesti þurfa að birta mismunandi veitingastaði, hver með sína eigin hraða og áform, frá dagverði sem hefst kl. 7:00, til veitinga á herbergjum og við borð sem eru í boði til kl. 21:30, og til slökkuðs bar sem er hönnuð til að skemmta.

Til að byggja bakvöruna sem getur haldið þeim fjölda án þess að missa samhæfni, tók Fort Young Hotel samstarf við SHINELONG , aðila sem veitir lausnir fyrir viðskiptakökur og hefur reynslu af meira en 8.000 verkefnum í rúmlega 150 svæðum um allan heim .

Viðskiptaáskorunin: Að þjóna ýmsum veitingum úr einu eldhúsi

Matargerðarrekstur Fort Young Hotel fer fram frá kl. 7:00 a.m. til kl. 9:30 p.m., með fréttamát, borðþjónustu og veitingar í herbergjum, hver með mismunandi tímaferli og mismunandi bið eftir gestum.

Höfuðáskorunin var samstilling: Fréttamát og veitingar fyrir viðburði krefja mikillar magnmatargerðar áður en þarf, en veitingar í herbergjum og flókna beiðni gesta krefja hratt og einstaka framkvæmd. Að vinna bæði eða jafnvel fleiri veitingatilboð í gegnum eina framleiðslulínu hefði hælt þjónustunni niður nákvæmlega þegar hótelið þurfti hana mest.

Verkefni SHINELONG var að byggja eldhús sem gæti styrt mörgum tímaferlum samtímis án þess að kröfur einhvers afhendingarstaðar truflaðu aðra.

Aðferð SHINELONG fyrir aðal- og viðbótar-eldhús

SHINELONG náði aðgerðum við skipulag eldhússins með því að skilja hámarksmagnsframleiðslu frá þjónustu á eftirspurn, með uppbyggingu sem felur í sér aðal-eldhús parð með sérstökum viðbótar-eldhúsi:

1. Fagleg vinnusaga fyrir hótel: Til að takast á við daglegan morgunmat, veitingar fyrir viðburði, sjálfþjónustubuffé og veitingastað þar sem matinn er tilbúinn og serveraður á staðnum, byggti SHINELONG fulla framleiðslulínu fyrir aðalveitingastaðinn: móttaka, geymsla innihaldsefna, matvöruframleiðsla, hitalínuna, bakarína og þvottavélina – allt með því að jafna góðan smák og ávinning.
   
   
2. Sjálfstæður veitingastaður fyrir hita-og-kýli-mat: Til að veita veitingar í herbergjum gesta og annarri flókinni beiðni án þess að hægja á aðalframleiðslulínunni, höfðu SHINELONG hannað sjálfstæðan veitingastað byggðan á hita-og-kýli-kerfi: partar sem eru tilbúnir í kælivél fyrir hröðkælingu eru endurheimtir á eftir beiðni, svo gestir fá sama gæði hvort sem þeir veita sig í veitingastaðnum eða panta í herbergi sitt.
   
   
3. Stönduð eldhúsutgerð fyrir dýrlegra hótel: Hitalínuna er búin út með fullri Max Series, meðal annars gaseldhella með ofnum, konvektíofnum, borðsgrillum og karbóngrillum, viðskiptaeldhella, og salamandrum, allt framleitt af hágæða 304 rostfritt stál fyrir hitaþol og auðveld viðhald.
   Kaupa Max Series
   
   
   
   
4. Geymsla með hitastýringu: Fullt köldkeðjuvalkostasafn, þar á meðal kælisvæði fyrir kokka, undirskáps- og aðgangsþurrkunarstöðvar kæli , og hitaðar halda-skápar, halda hverju innihaldi og fyrirbúnu hlut í réttum hitastigi milli aðal- og viðbótarkökuna.
   
   
5. Zónukortlagning og uppsetning á staðnum: Hönnunarsveit SHINELONG kortlagði hverja virkna zónu til að passa við daglega magn og þjónustustíl hótelins, hvort sem um ræðist um matseðilbyggt mat í veitingastaðinum, háan te í kaffihúsinu í samræmi við kaffi eða jafnvel fleksibla herbergisþjónustu, og framkvæmdi síðan fulla uppsetningu á staðnum, prófði allt búnaðinn áður en hann var tekninn í notkun, svo að kökuna væri fullt virk frá fyrsta degi.

Betri kökuna er ekki aðeins um virkni

Fort Young Hotel þurfti kökukerfi sem gæti verið stöðugt án þess að missa glans sinn, hvort sem um ræðist um kyrrilega morgunmatþjónustu eða fullt bókaðan tímabil með öllum útgáfum í gangi samtímis, og hver verkefni finnur samtímis réttan stað sinn við réttan stað.

Með því að veita aðal- og viðbótaskiðjusamstarfskerfi sem er sérstaklega hannað fyrir starfshamur Fort Young Hotel bætir SHINELONG við annan viðskiptahótelverkefni í Karíbíuhafinu í alþjóðlega verkefnasafn sitt og heldur áfram að leggja áherslu á að byggja betri skíðjur.

Ertu tilbúinn að byggja betri skíðju fyrir matreiðslufyrirtækið þitt? Fá tilboð við SHINELONG í dag!