Fort Young Hotel & Dive Resort, Dominika

Osiguravanje moderne izvedbe iza povijesne tvrđave

Izgrađen unutar tvrđave iz 17. stoljeća u srcu Karipskog mora, Fort Young Hotel & Dive Resort jedan je od najpoznatijih objekata na Dominikama, kompletan resort s 4 zvjezdice s 100 soba postavljen u krajobrazu kišne šume, slapova i morskih životinja.

Vodi imanje ovog karaktera zahtijeva više od povijesnog šarma. Ugodnosti u ugostiteljstvu moraju obuhvatiti različite mogućnosti jela, svaki sa svojim tempom i svrhom, od rane doručke koja počinje u 7 sati ujutro, do sobe i stola koji rade do 21:30 sati, do opuštenog bara dizajniranog za opuštanje.

Da bi izgradio zadnju kuću sposobnu da odgovara tom rasponu bez ugrožavanja dosljednosti, Fort Young Hotel je surađivao s SHINELONG , komercijalni pružatelj rješenja za kuhinju s iskustvom u više od 8.000 projekata u otprilike 150 regija diljem svijeta .

Komercijalni izazov: Služiti različite namirnice iz jedne kuhinje

Kulinarstvo hotela Fort Young radi od 7 do 21:30 sati, pokriva doručak, obradu stola i obrok u sobi, s različitim ritmom i očekivanjima gostiju.

Osnovni izazov bio je sinhronizacija: doručak i ugostiteljstvo na događajima zahtijevaju unaprijed proizvodnju velikih količina obroka, dok su jela u sobi i fleksibilni zahtjevi gostiju zahtijevali brzu, jednokratnu obradu. Upravljanje obje ili čak više opcija za obradu kroz jednu proizvodnu liniju usporilo bi uslugu točno kada je hotelu to najpotrebnije.

Zadatak SHINELONG-a bio je izgraditi kuhinju koja bi mogla podržavati više ritmova odjednom, bez da potražnja jednog izlaza ometa potražnju drugog.

ShineLong glavna + Satelitna kuhinja rješenje

SHINELONG je prilazio rasporedu odvajajući proizvodnju velikih količina od usluge na zahtjev, strukturiran u glavnu kuhinju u kombinaciji s posebnom satelitskom zonom:

1. Profesionalna proizvodna linija hotela: Za svakodnevni doručak, ugostiteljstvo, bufet i restoran za kuhanje, SHINELONG je izgradio potpunu proizvodnu liniju kuhinje: prijem, skladištenje sastojaka, obradu hrane, vruću liniju, pekarnicu i pranje posuđa, sve je u
   
   
2. Satelitna kuhinja za kuhanje i hlađenje na zahtjev: Kako bi se služila jela u sobi i druge fleksibilne zahtjeve bez usporavanja glavne linije, SHINELONG je dizajnirao satelitsku kuhinju izgrađenu oko modela kuhanja i hlađenja: serije pripremljene u visokohladnom hladnj
   
   
3. Standardna oprema za kuhanje za luksuzni hotel: topla linija opremljena je punom Max serijom, uključujući gasne linije s pećnicama, konvekcijskim pećnicama, pultnim žarnicama i ugljenskim pečicama, komercijalnim prženicama i salamandrom, izgrađen
   Prodaj Max seriju
   
   
   
   
4. U skladu s uvjetima za skladištenje: hladnjača , i zagrijani ormarići, drži svaki sastojak i pripremljenu stavku na pravoj temperaturi između glavne i satelitske kuhinje.
   
   
5. Karta područja i instalacija na licu mjesta: SHINELONG-ov dizajnerski tim je mapirao svaku funkcionalnu zonu kako bi se poklapao s stvarnim dnevnim obimom hotela i stilom usluge, bez obzira na to da li je napravljen na narudžbu u restoranu, visok čaj u kafiću u paru s ka

Bolja kuhinja ne znači samo funkciju

Hotel Fort Young je trebao kuhinjski sustav koji bi mogao održavati stabilno bez gubitka poliranja, bilo da je riječ o mirnoj doručku ili potpuno rezerviranu sezonu s svim prodajnim mjestima koji rade istovremeno, svaki zadatak još uvijek pronalazi svoje mjesto na pravom mjestu.

Isporučivanjem ekosustava Main + Satellite kuhinje izgrađenog posebno oko radnog ritma hotela Fort Young, SHINELONG dodaje još jedan karipski projekt ugostiteljstva svom globalnom portfoliju i ostaje posvećen izgradnji boljih kuhinja.

Spreman da izgradite bolju kuhinju za svoj posao ugostiteljstva? Dobijte citat danas u Shinelongu!