Aria Hotel & Residences Davao

Varmista erinomaisen suorituskyvyn taustalla oleva 144 huoneen luksushotelli

Luksushotellialan kilpailutilanteessa viisitähden hotellin maine rakentuu yhtä paljon keittiön oven takana kuin eteenpöydän takana. Sijaitseva merkittävässä Aeon Tower -rakennuksessa Davao Cityssä, Filippiineillä, Aria Hotel & Residences on ikoninen liikealueen majoitustarjous, jossa on 144 huippuluokan vierashuonetta ja huonetyyppejä.

Tällaisen mittakaavan luksushotellin hallinnointi vaatii infrastruktuuria, joka pystyy käsittelemään jatkuvaa toimintavoluuttia. Satojen sisäisten vieraiden palvelemisen lisäksi viiden erillisen ravintola- ja juomaliikkeen (F&B) keittiötoimintojen samanaikaisen ajamisen varmistaminen edellytti kestävää ja erinomaisen tehokasta keittiöverkostoa. Jotta tämä valtava tehtävä voitaisiin ratkaista, hotelli teki yhteistyötä asiantuntevan kaupallisen keittiöratkaisujen toimittajan kanssa, SHINELONG .

Kaupallinen haaste: suuritehoinen synkronointi

144-huoneisen viisitähdenhotellin toiminnan hoitaminen aiheuttaa monitasoisia logistisia haasteita. Keittiöinfrastruktuurin on oltava riittävä tarjoamaan aamiainen, huonepalvelu, koko päivän auki oleva ravintola, hienoravintolatilaisuudet ja katutila ilman yhtään pullonkorkkausta.

Pääkokkin Jean Louis Leonin johdolla keittiön oli säilytettävä ympäristöystävällinen "maalta pöydälle" -toimitusketju tuoreista Mindanaon raaka-aineista. SHINELONGille asetettu ensisijainen haaste oli hyödyntää mahdollisimman tehokkaasti tilaa ikonisen tornin sisällä suunnittelemalla korkean kapasiteetin alueet, jotka vähentävät työvoiman väsymystä, hallitsevat energiankulutusta ja takaa nollatason ristisäilöntä raaka-aineiden ja hienoravintolapannujen välillä.

SHINELONGIN kokonaisvaltainen kaupallinen keittiöratkaisu

SHINELONG lähestyi suunnittelua raskasliiketoimintalogiikalla jakamalla keittiötoiminnot keskitetyn päävalmistuskeskuksen ja taktisesti lasketun satelliittiprosessointialueiden pariin:

• Korkean kapasiteetin kokkauksessa käytettävä infrastruktuuri:
  SHINELONG asensi älykkäät ja vankat lämpökuivatuslinjat Rhapsody Asian Fusionin koko päivän ravintolapalvelun ja Maestro’sin juhlapalvelun tukemiseksi.
  Järjestelmä on varustettu korkean tarkkuuden älykkäillä yhdistelmäuuneilla, mikä mahdollistaa keittiötiimin suuren tuotannon yhdenmukaisuuden säilyttämisen samalla kun herkullisten fine-dining -menojen tarkka lämpötilasäätö varmistetaan.
  
  
• Elegantti leipomisinnovaatio:
  Maison Patisserien kaupallisesti laajan tuotantomäärän tukemiseksi leipomisalue suunniteltiin SHINELONGin modulaarisilla leipomisuuneilla ja tarkalla kosteus säädetyillä kypsytysovineilla, mikä takaa rakenteellisen yhdenmukaisuuden sadoille päivittäisille premium-leivonnaisille.
  
  
• Hygieeninen varastointi ja raskas valmistus:
  Vastaamaan kestävää "maalta pöytään" -aloitetta SHINELONG suunnitteli ja valmisti tilaustyönä premium-ruostumattomasta teräksestä tehtyjä varastointi- ja työpöytiä. Nämä ratkaisut maksimoivat varastointitiukkuuden, pitävät alueellisen tuotannon rakenteellisesti turesha ja optimoivat ruuanvalmistukseen käytettävän neliömetrimäisen pinta-alan vähentääkseen jätettä ja liikkumisaikoja.
  
  
• Ergonominen logistiikka ja tilasuunnittelu:
  Jokainen keittiön tuumaa oli kartoitettu salamannopeita työnkulkuja varten. Intuitiivisista valmistelusta ruoanlaittoon johtavista reiteistä mukautettuihin korkean tehon ilmanvaihtojärjestelmiin saakka suunnittelu varmistaa, että henkilökunta voi käsitellä huippuajalla tulevia tilauksia 144 huoneesta ja kävijöistä sujuvasti, turvallisesti ja mukavasti.

Toiminnallinen harmonia orkesterina

Sana "Aria" juontaa alkunsa klassisen oopperan sydämestä. Aria Hotel & Residences -rakennuksen suurenmoinen arkkitehtoninen teos toimii fyysisen kiinteistön osalta suurena orkesterina, kun taas 144 vierashuonetta edustavat VIP-yleisöä, joka odottaa innokkaasti virheetöntä esitystä.

SHINELONG on rakentanut eliittimäisen, erinomaisen synkronoidun keittiöekosysteemin, joka muodostaa toiminnallisen alustan, jolla keittiötiimi voi täysin toteuttaa taitonsa ja ruokailukokemukseen liittyvät kreationaaliset ajatuksensa jokaisen elegantin ja premium-luokan ruokailukokemuksen takana. Tämän merkittävän käynnistyksen myötä Davaon kaupungissa SHINELONG on onnistuneesti toimittanut toisen viisitähden hotelli- ja ravintolatoiminnan keittiöratkaisun Filippiineillä.