Aria Hotell ja Elumajad Davaos

Tagage erakordselt kõrged jõudlusnäitajad 144-tupulisel luksushotellil

Luksushotellide konkurentsikas maailmas põhineb viis-tähega hotelli maine sama palju köögi ustest taga kui ka esiretsele. Asutus asub Filipiinide Davao linnas märklaualise Aeon Toweri hoones, Aria Hotel & Residences on ikooniline äripiirkonna elumaja, milles on 144 kõrgklassilist külalistorrumit ja suuti.

Selle ulatusega luksushotelli juhtimiseks on vajalik infrastruktuur, mis suudab taluda pidevat toimingu mahukust. Sellest lähtuvalt tuli mitmekülgsete ülesannetega toimetulla: teenindada sadu majas viibivaid külalisi ning samal ajal käivitada viie erineva toitlustus- ja jooksupoodide (F&B) köökide tööd. Selle monumentaalse ülesande täitmiseks oli vajalik tugev ja väga tõhus köögivõrk. Et kujundada ja paigaldada süsteem, mis vastab sellele ülesandele, sõlmis hotell koostöö eksperdiga kaubandusköökide lahenduste valdkonnas, SHINELONG .

Kauplemislik väljakutse: suurte mahtude sünkroonimine

144-tupelise viitatähtsusega hotelli juhtimine seab endasse keerukaid logistilisi väljakutseid. Toiduvalmistamise infrastruktuur peab tagama hommikusöögi, toasöögi, päeva läbi toitumise, kõrgklassiliste pidude ja katusebaariga teenindamise ilma ühegi kitsaskoha ilmnemiseta.

Peachef Jean Louis Leoni juhtimisel pidid köögid säilitama keskkonnasõbraliku „põllult lauale“ tarneketi, kasutades värsket Mindanao päritolu toorainet. SHINELONGi peamine väljakutse oli maksimeerida saadaolev põrandapind ikoonilises tornis, projekteerides suurt jõudlust tagavad tsoonid, mis vähendavad tööjõu väsimust, kontrollivad energiakulutust ja tagavad täieliku ristsaastumise puudumise toorainete ja kõrgklassilise toidu esitamise vahel.

SHINELONGi lõpust lõpuni kaubandusköökide lahendus

SHINELONG lähenes paigutusele tugeva kaubandusliku loogikaga, jagades toiduvalmistamise tegevused üheks peamiseks keskseks ettevalmistuskeskuseks ning strateegiliselt arvutatud satelliit-töötlustsoonideks:

• Suurt jõudlust tagav küpsetusinfrastruktuur:
  SHINELONG paigaldas intelligentseid ja tugevaid soojuskuumutusjooni, et Rhapsody Asian Fusioni restoranis saaks kergesti toimida päeva läbi toimuvate söögikordadega ning Maestro’si banaaniteenuses.
  Süsteem on varustatud kõrgtäpsusega nutikate kombipihenditega, mis võimaldavad toiduvalmistajate meeskonnal säilitada suurte koguste tootmise ühtlase kvaliteedi ning tagada täpse temperatuurikontrolli delikaatsete fine-dining menüüde jaoks.
  
  
• Elegantne kondiitritoodete innovatsioon:
  Maison Patisserie kaubandusliku mahuga toetamiseks on küpsetuspiirkond projekteeritud SHINELONGi moodularküpsetusahjude ja täpsusega niiskusreguleeritavate tõstutöökohtadega, tagades struktuurilise ühtlasuse sadadele igapäevastele premium küpsetustoodetele.
  
  
• Hügieeniline ladustamine ja raskete detailide töötlemine:
  Vastuseks jätkusuutlikule „põllult lauale“ algatusele valmistas SHINELONG kohandatud premium roostevabast terasest ladustus- ja töölauad. Need konfiguratsioonid maksimeerivad ladustusmahutavust, säilitavad piirkondliku köögivilja struktuuriliselt värskena ning optimeerivad toiduvalmistamise ruumala, et vähendada jäätmeid ja liikumisaja.
  
  
• Ergonoomiline logistika ja ruumilise kujunduse:
  Täielikult kaardistati iga tolli köögis, et tagada äärmiselt kiired töövoogud. Intuitiivsetest ettevalmistus- ja küpsetusteeidest kuni kohandatud kõrgkiirusel ventileerimissüsteemini tagab disain, et personal saaks suure koormuse ajal töödelda sujuvalt, turvaliselt ja mugavalt tellimusi 144 ruumis ning käigupeale tulevatele söögikülalistele.

Toimimisharmonia orkestrina

Sõna „Aria“ pärineb klassikalise ooperi südamikust. Aria Hotelli ja eluruumide suurepärase arhitektuurilise kompositsiooni raames täidab füüsiline objekt suurt orkestrit, samas kui 144 külaliseruumit esindavad VIP-auditooriumit, kes ootab põnevuses puudutamatut esitust.

Pakkudes elitset ja väga sünkroonitud köögiökosüsteemi ehitas SHINELONG funktsionaalse platvormi, mis tagab, et toiduvalmistamise meeskond saab täielikult avaldada oma oskusi ja toiduvalmistamise ideid igas elegantsemas ja premium-tasemel söögikogemuses. Selle olulise käivitamisega Davao linnas pakkus SHINELONG edukalt veel ühe viitatähega majutussektori köögi lahenduse Filipiinidel.