Fort Young Hotel & Dive Resort, Dominika

Obezbeđivanje savremenog performansa iza istorijske tvrđave

Izgrađen u utvrdi iz 17. veka u srcu Karipskog mora, Fort Young Hotel & Dive Resort je jedna od najpoznatijih nekretnina na Dominikama, kompletan 4-zvijezdani resort sa 100 soba postavljen u pejzažu kišne šume, vodopada i morskog života.

Vodici ovakvog imanja zahtijevaju više od istorijskog šarma. Ugodni prostori moraju da pokrivaju različite opcije jela, svaka sa svojim tempom i svrhom, od doručka koji počinje u 7 ujutro, do sobe i stola koji rade do 21:30 h, do opuštenog bara dizajniranog za opuštanje.

Da bi izgradio zadnju stranu kuće koja može da odgovara tom rasponu bez ugrožavanja doslednosti, Fort Young Hotel je sarađivao sa Šinlong , komercijalni dobavljač kuhinjskih rješenja sa iskustvom u više od 8.000 projekata u oko 150 regija širom svijeta .

Komercijalni izazov: Serviranje različitih jela iz jedne kuhinje

Kulinarska radnja hotela Fort Young traje od 7 do 21:30 sati, pokriva doručak, uslugu za stol i ručak u sobi, svaki sa različitim ritmom i različitim očekivanjima gostiju.

Osnovni izazov je bila sinhronizacija: doručak i ugostiteljstvo na događajima zahtijevaju unaprijed proizvodnju velikih količina obroka, dok su jela u sobi i fleksibilni zahtjevi gostiju zahtevali brzu, jednom u jednom trenutku. Upotreba oba ili čak više opcija za serviranje kroz jednu proizvodnu liniju usporila bi uslugu upravo kada je hotelu to najviše potrebno.

Zadatak SHINELONG-a bio je da izgradi kuhinju koja bi mogla podržati više ritama odjednom, bez da potražnja jednog utičnika ometa drugu.

ShineLong glavna + Satelitna kuhinja rješenje

SHINELONG je prilagođao raspored odvajajući proizvodnju velikih količina od usluge na zahtjev, strukturiran u glavnu kuhinju uparenu sa posebnom satelitskom zonom:

1. Profesionalna Hotelarna proizvodna linija: Za svakodnevni doručak, ugostiteljstvo, bufet i restoran za kuhanje, SHINELONG je izgradio kompletnu glavnu proizvodnu liniju kuhinje: primanje, skladištenje sastojaka, obradu hrane, vruću liniju, pekarnicu i pranje sudova,
   
   
2. Na zahtjev Kuhač-hladnjač satelitska kuhinja: Da bi se služila jela u sobi i druge fleksibilne zahteve bez usporavanja glavne linije, SHINELONG je dizajnirao satelitsku kuhinju izgrađenu oko modela kuhača-hladnjača: serije pripremljene u visokohlad
   
   
3. Standardna oprema za kuhanje za luksuzni hotel: Hot line je opremljen punom Max serijom, uključujući gasne linije sa pećnicama, konvekcijskim pećnicama, pultnim žarnicama i ugljenskim pečicama, komercijalnim friterima i salamandrom, izgrađenim od vr
   Prodaj seriju Max
   
   
   
   
4. Temperatura-kontrolisano skladištenje: Potpuna hladna lanac linija, uključujući hladnjače kuhar baze, podbor i doseći u hladnjaci , i zagrevana ormarića, čuva svaki sastojak i pripremljenu stavku na pravoj temperaturi između glavne i satelitske kuhinje.
   
   
5. Karta zona i instalacija na licu mjesta: SHINELONG-ov dizajnerski tim je mapirao svaku funkcionalnu zonu kako bi se poklapao sa stvarnim dnevnim obimom hotela i stilom usluge, bez obzira na to da li je napravljen na narudžbu u restoranu, visok čaj u kafiću u paru sa ka

Bolja kuhinja nije samo funkcionalna

Fort Young Hotel je trebao kuhinjski sistem koji bi mogao da održi stabilnost bez gubitka poliranja, bilo da je riječ o mirnoj doručku ili potpuno rezervisanoj sezoni sa svim prodajnim objektima koji rade u isto vrijeme, svaki zadatak i dalje pronalazi svoje mjesto na pravom mjestu.

Isporučivanjem ekosistema Main + Satellite kuhinje izgrađenog posebno oko operativnog ritma hotela Fort Young, SHINELONG dodaje još jedan karipski projekat ugostiteljstva svom globalnom portfoliju i ostaje posvećen izgradnji boljih kuhinja.

Spreman da izgradiš bolju kuhinju za svoj restoran? Zatražite ponudu danas u SHINELONGu!