Aria Hotel & Residences Davao

Osigurajte ekstremnu performanse iza luksuznih 144 sobe

U takmičarskoj svijetu luksuznog ugostiteljstva, reputacija hotela sa pet zvjezdica se gradi iza kuhinjskih vrata kao i na recepciji. Nalazi se u znamenitosti Aeon Tower u Davao Cityju, Filipini, Aria Hotel & Residences je ikonični poslovni kvart sa 144 luksuzne sobe i apartmane.

Upravljanje luksuznom nekretninom ovakvog obima zahteva infrastrukturu sposobnu da se nosi sa neprekidnim operativnim obimom. Od ugostiteljstva za stotine gostiju u kući do vožnje kuhinjskih motora pet različitih prodavnica hrane i hrane istovremeno, imovina je zahtijevala snažnu, visoko efikasnu mrežu kuhinja. Da bi dizajnirali i primenili sistem koji je jednak ovom monumentalnom zadatku, hotel je sarađivao sa stručnim dobavljačem komercijalnih kuhinjskih rješenja, Šinlong .

Komercijalni izazov: sinhronizacija velikog zapremine

Upravljanje hotelom od 144 sobe sa 5 zvjezdica predstavlja složene logističke izazove. Kuharska infrastruktura je potrebna za doručak, uslugu u sobama, večeru cijeli dan, banketove vrhunske hrane i bar na krovu bez jednog usitnog grla.

Pod vodstvom izvršnog kuhara Jean Louis Leon, kuhinja je morala održavati ekološki prihvatljiv lanac snabdevanja svežim sastojcima iz Mindanaoa. Glavni izazov za SHINELONG bio je da se maksimizira dostupni plan poda unutar ikoničnog tornja, inženjering zona visokog prodajnog kapaciteta koji minimiziraju radnu umor, kontrolišu potrošnju energije i garantuju nultu unakrsnu kontaminaciju između sirovog proizvoda i fine kuhinje.

ShineLong je sveobuhvatno rešenje za komercijalne kuhinje

Shinelong je prilazio rasporedu sa teškom komercijalnom logikom, podijelivši kulinarske operacije u glavni centralizirani centar za pripremu uparen sa strateški izračunanim satelitskim zonama obrade:

• Infrastruktura za kuhanje visokog prodajnog kapaciteta:
  Da bi se bez napora snašla sa hranom u Rhapsody Asian Fusion i banketom u Maestro's, SHINELONG je instalirao inteligentne, robusne termo kuharice.
  Opremljen sa visoko preciznim pametnim kombinofurnicama, sistem omogućava kulinarskom timu da održi veliku konzistenciju proizvodnje, istovremeno osiguravajući precizne kontrole temperature za delikatne menije fine kuhinje.
  
  
• Elegantna inovativna kolačića:
  Da bi se podržao komercijalni volumen Maison Patisserie, zona pečenja je projektovana sa SHINELONG modulnim pečama i preciznim proveračima kontrolisanim vlažnošću, što garantuje strukturnu konzistenciju za stotine dnevnih vrhunskih peciva.
  
  
• Higijenski skladištenje i teška proizvodnja:
  U cilju održivog "farma-to-table" inicijative, SHINELONG je napravio posebno napravljene skladište i radne stolove od nehrđajućeg čelika. Ove konfiguracije maksimalno povećavaju gustoću skladištenja, održavaju regionalne proizvode strukturno svježim i optimiziraju kvadratne metare za pripremu hrane kako bi se smanjili otpad i vrijeme kretanja.
  
  
• Ergonomska logistika i prostorni dizajn:
  Svaki centimetar kuhinje je bio mapiran za munjeve brze tokove rada. Od intuitivnih puteva za pripremu do kuhanja do prilagođenih ventilacionih sistema velike brzine, dizajn osigurava da osoblje može bez problema, sigurno i udobno obrađivati narudžbe u vrhuncu za 144 sobe i hranu.

Operativna harmonija kao orkestar

Riječ "Aria" potiče iz srca klasične opere. U veličanstvenoj arhitektonskoj kompoziciji hotela Aria, fizička imovina funkcioniše kao veliki orkestar, dok 144 sobe gostiju predstavljaju VIP publiku koja nestrpljivo čeka savršeno izvođenje.

Pružanjem elitnog, visoko sinhronizovanog kuhinjskog ekosistema, SHINELONG je izgradio funkcionalnu platformu koja osigurava da kulinarski tim može u potpunosti izraziti svoj talenat i kulinarske ideje iza svakog elegantnog i premium iskustva jela. Sa ovim prekretnicom u gradu Davao, SHINELONG uspešno isporučuje još jedno 5-zvijezdečno rešenje za kuhinju na Filipinima.