Fort Young Hotel & Dive Resort, Dominika

Tarixi qalada müasir performansın təmin edilməsi

Karib dənizinin mərkəzində, XVII əsrə aid bir qalada yerləşən Fort Young Hotel & Dive Resort Dominikanın ən tanınmış obyektlərindən biridir; bu, tam xidmət göstərən, 4 ulduzlu, 100 otaqlı kurortdur və yağış meşələri, şəlalələr və dəniz heyvanları ilə əhatə olunmuş peyzaja malikdir.

Belə bir obyektin idarə edilməsi yalnız tarixi cazibəni tələb etmir. Qonaqdarlıq imkanları müxtəlif qidalanma variantlarını əhatə etməlidir; hər biri öz sürəti və məqsədi ilə fərqlənir: səhər yeməyi xidməti saat 07:00-də başlayır, otaqda və stol üstündə xidmət saat 21:30-a qədər davam edir, rahatlıq məqsədilə hazırlanmış bar isə gərginliyi azaltmağa yönəldilmişdir.

Bu diapazona uyğun arxa sahə yaratmaq üçün, eyni zamanda dəqiqliyi qoruyaraq Fort Young Hotel ŞİNELONQ , dünyada təxminən 150 regionda 8000-dən çox layihədə təcrübəsi olan bir kommersiya mətbəxi həlləri təchizatçısı ilə əməkdaşlıq etdi .

Ticari Çətinlik: Bir mətbəxdən müxtəlif katerinq xidmətlərinin göstərilməsi

Fort Young Hotelın mətbəx əməliyyatı səhər yeməyi, masada xidmət və otaqda yemək xidməti daxil olmaqla, hər biri fərqli ritmlə və fərqli qonaq gözləntiləri ilə 7:00-dan 21:30-a qədər davam edir.

Əsas çətinlik sinxronizasiya idi: səhər yeməyi və tədbirlər üçün katerinq əvvəlcədən yüksək həcmdə yemək hazırlamağı tələb edir, halbuki otaqda yemək xidməti və qonaqların çevik tələbləri sürətli, bir-bir ardıcıllıqla hazırlanmış yeməkləri tələb edir. Həm də iki, həm də daha çox xidmət variantını tək istehsal xəttindən keçirmək xidməti tamamilə yavaşlatardı – bu isə otelin bunu ən çox ehtiyaç duyduğu anda baş verərdi.

SHINELONG-un tapşırığı — bir çıxışın tələbinin digər çıxışın işini pozmadan eyni zamanda bir neçə ritmi dəstəkləyə bilən bir mətbəx yaratmaq idi.

SHINELONG-un Əsas + Peyk Mətbəx Həlli

SHINELONG layihəni yüksək həcmdə istehsalı tələb edən hissəni tələb üzrə xidmətlərdən ayırmaqla yanaşdı və onu əsas mətbəx və xüsusi peyk zonası olmaqla iki hissəyə böldü:

1. Peşəkar Hotel İstehsal Xətti: Gündəlik səhər yeməyi, tədbirlər üçün qida xidməti, bufet və bişirilən qida ilə təmin olunan restoranlar üçün SHINELONG tam əsas mətbəx istehsal xəttini — qəbul, komponentlərin saxlanması, qida emalı, isti xətt, bakery və qablar yuyulması — yaratmışdır; bu, dadlılığı və səmərəliliyi tarazlaşdırmağa yönəldilmişdir.
   
   
2. Tələb olunduqda Bişirilən-Soyudulan Satellite Mətbəxi: Əsas xəttin sürətini azaltmadan otaqlarda qidalanma və digər çevik tələblərə xidmət etmək üçün SHINELONG tələb olunduqda bərpa edilən partiyaların blast soyuducuda hazırlanmasına əsaslanan bir satellite mətbəx dizayn etmişdir; beləliklə, qonaqlar restoranda yemək yedikdə və ya otaqlarına sifariş verdikdə eyni keyfiyyətə malik qida alırlar.
   
   
3. Lüks Hotel Üçün Standart Bişirmə Avadanlıqları: İsti xətt tam Max Seriyasından ibarətdir, o cümlədən sobalı qaz sobaları, konveksion sobalar, stolüstü qızartma lövhələri və körpücük sobaları, sənaye qızartma qazanları və salamanderlar daxildir; bütün avadanlıqlar istilikə davamlı və təmiri asan etmək üçün yüksək keyfiyyətli 304 paslanmayan poladdan hazırlanmışdır.
   Max Seriyasını Satın Al
   
   
   
   
4. Temperaturu Nəzarət Altında Saxlayan Saxlama: Soyuducu aşçı bazaları, alt masaya qoyulan və çatmaq üçün nəzərdə tutulan soyuducular daxil olmaqla tam soyuducu zənciri, həmçinin isti saxlama şkafları əsas və satellit mutfaklar arasında hər bir maddəni və hazırlanan yeməyi düzgün temperaturda saxlayır. یخچال , və isti saxlama şkafları əsas və satellit mutfaklar arasında hər bir maddəni və hazırlanan yeməyi düzgün temperaturda saxlayır.
   
   
5. Zona Xəritəsi və Yerində Quraşdırma: SHINELONG-un dizayn komandası hotelin faktiki gündəlik həcmi və xidmət üslubuna uyğun olaraq hər bir funksional zonanı xəritəyə saldı – restoranda sifarişə görə hazırlanma, kafedə çay vaxtı ilə birlikdə kofe xidməti və ya otaqda xidmət üçün elastiklik təmin edilməsi kimi müxtəlif hallar nəzərə alınaraq tam yerində quraşdırma aparıldı. Təhvil verilməzdən əvvəl hər bir avadanlıq sınaqdan keçirildi, beləliklə mutfak birinci gündən tam işlək vəziyyətə gəldi.

Daha yaxşı bir mutfak yalnız funksiyaya bağlı deyil

Fort Young Hotel-ə hər bir tapşırığın doğru stansiyada yer almasını təmin edən, sükutlu səhər yeməyi xidməti zamanı da, hər bir xidmət nöqtəsi eyni anda işləyən tam dolu mövsümdə də parlaqlığını itirməyən bir mutfak sistemi lazım idi.

SHINELONG, Fort Young Hotelun əməliyyat ritmi ətrafında xüsusi olaraq yaradılmış Əsas + Peyk mətbəx ekosistemini təqdim edərək, öz qlobal portfelinə bir başqa Karib dənizi hospitalitet layihəsi əlavə edir və daha yaxşı mətbəxlərin qurulmasına sadiq qalır.

Sizin katerinq biznesiniz üçün daha yaxşı bir mətbəx qurmağa hazırsınız? Qiymət təklifi alın sHINELONG-da bu gün!