Fort Young Meʼyorli mehmonxona va suv osti sayyohlik kurorti, Dominika

Tarixiy qal’ada zamonaviy ishlashni taʼminlash

Karib dengizi markazida joylashgan XVII asr qal’asining ichiga qurilgan Fort Young mehmonxonasi va suv osti suzish kurorti Dominikaning eng tanilgan mehmonxonalaridan biridir; bu toʻliq xizmat koʻrsatadigan, 4 yulduzli kurort boʻlib, uning 100 ta xonasi tropik oʻrmon, shovuloq daryolar va dengiz hayotiga qarama-qarshi joylashgan.

Shu xususiyatga ega obʼyektni boshqarish faqat tarixiy charm bilan cheklanmaydi. Meʼmoriy xizmatlar turli ovqatlanish variantlarini qamrab olishi kerak, har biri oʻziga xos tezligi va maqsadi bilan ajralib turadi: ertalabki nonushta xizmati soat 7:00 da boshlanadi, xonalarga va stolga xizmat soat 21:30 gacha davom etadi, dam olish uchun moʻljallangan bar esa mehmonlarga rahbarlik qiladi.

Doimiylikni saqlab, shu doirani ta'minlaydigan orqa qismni yaratish uchun Fort Young Hotel quyidagilar bilan hamkorlik qildi: SHINELONG , tijorat oshxona yechimlari taqdim etuvchi kompaniya — bu kompaniya dunyoning taxminan 150 ta mintaqasida 8000 dan ortiq loyihada tajriba orttirgan .

Tijoratiy qiyinchilik: Bitta oshxona orqali turli xil ovqatlanish xizmatlarini taqdim etish

Fort Young mehmonxonasi oshxonasining ishlash vaqti 7:00 dan 21:30 gacha bo'lib, nonushta, stol ustida xizmat ko'rsatish va xonada ovqatlanishni o'z ichiga oladi; har biri boshqacha ritmga ega va mehmonlarning kutishlari ham boshqacha.

Asosiy qiyinchilik — sinxronizatsiya edi: nonushta va tadbirlar uchun ovqatlar oldindan katta hajmda tayyorlanishi kerak, ammo xonada ovqatlanish va mehmonlarning moslashuvchan so'rovlari esa tez, bittadan-bittaga xizmat ko'rsatishni talab qiladi. Ikkita yoki undan ortiq xizmat ko'rsatish variantlarini bitta ishlab chiqarish liniyasi orqali bajarish xizmatni aynan mehmonxona eng ko'p ehtiyoj sezadigan paytda sekinlashtirardi.

SHINELONG vazifasi — bir xizmatning talabi boshqasining ishlashini buzmasdan, bir vaqtda bir nechta ritmlarga xizmat qila oladigan oshxona qurish edi.

SHINELONG asosiy + yo'nalishga qaratilgan oshxona yechimi

SHINELONG oshxona joylashuvini loyihalashda katta hajmdagi ishlab chiqarishni talab qiladigan jarayonlarni so'rovga qarab ishlab chiqarishdan ajratdi va uni asosiy oshxona bilan maxsus yo'nalishga qaratilgan zonadan iborat tuzilma sifatida tashkil qildi:

1. Professional mehmonxona ishlab chiqarish liniyasi: Kunlik nonushta, tadbirlar uchun taomlar, bufet va mehmonlarga to'g'ridan-to'g'ri taqdim etiladigan restoranlarni qamrab olish uchun SHINELONG to'liq asosiy oshxona ishlab chiqarish liniyasini yaratdi: mahsulotlarni qabul qilish, ingredientlarni saqlash, ovqatni qayta ishlash, issiq liniya, nonvoylik bo'limi va idishlarni yuvish — barchasi mazali taomlar va samaradorlikni muvozanatlashga qaratilgan.
   
   
2. Talabga mos ravishda pishiriladigan sovutilgan oshxona: Asosiy liniyani sekinlatmasdan xonaga taom yetkazish va boshqa mos keladigan talablarga xizmat ko'rsatish uchun SHINELONG sovutilgan pishirish modeliga asoslangan satellit oshxonani loyihalashtirdi: tez sovutgichda tayyorlangan partiyalar kerak bo'lganda qayta ishlanadi, shu sababli mehmonlar restoranda ovqatlanishsa ham yoki xonalariga buyurtma berishsa ham bir xil sifatli taomlarga ega bo'ladi.
   
   
3. Ajoyib mehmonxonalar uchun standart pishirish uskunalari: Issiq liniya to'liq Max Seriyasidan iborat bo'lib, gazli plitalar (pechlar bilan), konveksion pechlar, stol ustidagi grill panellari va charbroilerlar, sanoat fryerlari hamda salamanderlar kabi uskunalar bilan jihozlangan; barcha uskunalar yuqori sifatli 304 martalangan po'latdan yasalgan bo'lib, issiqlikka chidamli va texnik xizmat ko'rsatish oson.
   Max Seriyasini xarid qiling
   
   
   
   
4. Haroratni boshqariladigan saqlash: Sovutiladigan oshpazlar bazasi, pastki qismida va qo'lga olinadigan sovutkichlar hamda isitiladigan saqlash shkaflarini o'z ichiga olgan to'liq sovutish zanjiri har bir mahsulot va tayyorlangan mahsulotni asosiy va yordamchi oshxonalar orasida to'g'ri haroratda saqlaydi. sovutish , va isitiladigan saqlash shkaflarini o'z ichiga olgan to'liq sovutish zanjiri har bir mahsulot va tayyorlangan mahsulotni asosiy va yordamchi oshxonalar orasida to'g'ri haroratda saqlaydi.
   
   
5. Zonalarni xaritalash va ob'ekt bo'yicha o'rnatish: SHINELONG dizayn jamoasi mehmonxona faoliyatining haqiqiy kunlik hajmi va xizmat ko'rsatish uslubiga mos keladigan barcha funktsional zonalarni xaritalagan — bu restoranda buyurtma qilish, kafeda choy va kofe bilan birga beriladigan yuqori darajadagi choy va hatto xonada xizmat ko'rsatish kabi moslashuvchanlikni ta'minlaydi. Keyin butun ob'ekt bo'yicha o'rnatish amalga oshirilgan, barcha jihozlar topshirishdan oldin sinovdan o'tkazilgan, shu sababli oshxona birinchi kundan boshlab to'liq ishlashga tayyor bo'lgan.

Yaxshiroq oshxona faqat funksionallikka emas, balki estetikaga ham e'tibor beradi.

Fort Young mehmonxonasiga oshxona tizimi kerak bo'ldi, u tinch nonushta xizmati paytida ham, hamda barcha xizmatlar bir vaqtning o'zida ishlaydigan to'liq band mavsumda ham o'zining ajoyib ko'rinishini yo'qotmasdan barqaror ishlashi kerak edi; har bir vazifa hali ham to'g'ri stansiyada bajariladi.

SHINELONG Fort Young mehmonxonasining ish faoliyati ritmi atrofida maxsus qurilgan Asosiy + Yordamchi oshxona ekotizimini taqdim etish orqali karib havzasi mehmondo‘stligi sohasidagi yana bir loyihasini o‘z global portfeliga qo‘shdi va yaxshiroq oshxonalar qurishga intilishda qat’iyatli qoldi.

O‘z katering biznesingiz uchun yaxshiroq oshxona qurishga tayyormisiz? Narx so'rovi olish sHINELONGda bugun!